31 octobre 2008
Un petit avant goût de Noël dans un apéritif dinatoire
Hier après midi j'ai passé mon temps à cuisiner (pendant la sieste de la puce donc dans faire de bruit) pour préparer quelques petites choses pour un apéritif dînatoire.
En effet des connaissances à nous devaient passer nous voir mais ils ont malheureusement annulés 30 min APRES l'heure à laquelle ils auraient dû être chez nous.
Qu'à cela ne tienne nous avons fait apéritif dînatoire à deux avec zhom (et la puce qui mangeait les blinis ^_^). En plus zhom m'a bien complimenté sur cet apéritif alors çà rattrape un peu la déception.
En outre je suis réquisitionnée pour préparer l'apéritif pour le repas familial du 25 décembre (que je dois préparer avec ma cousine) et cela m'a permis de tester quelques petites choses.
Pour cet apéritif:
Côté entrée:
- toasts de foie gras,
- mini blinis maison au saumon fumé et aneth fraîche,
- madeleines salées à la tomate et au thym,
- mini verrines de compotée de figues au magret de canard fumé,
- mini tomates
Côté fromage:
- Fromage de vache en lingot tranché,
- Fromage de chèvre en lingot tranché
Côté dessert:
- Mini verrines de panna cotta coco au fruit de la passion,
- Verrine amande/abricot (recette et photo à venir demain)
Mini blinis
- 75 g de farine de châtaigne,
- 50 g de farine de blé,
- 1 cuillères à café de levure chimique,
- Une pincée de sel,
- 1 oeufs,
- 12,5 g de beurre fondu,
- 15 cl de lait.
Dans un saladier, verser farines, levure et sel et mélanger intimement le tout.
Ajouter les oeufs, mélanger, le beurre fondu, mélanger à nouveau, et finir en incorporant le lait progressivement pour qu'il ne se forme pas de grumeaux.
Faire chauffer une poële légèrement beurrée, mettre des petites cuillères à café de préparation un peu espacées. Retourner quand les bulles se forment sur la surface.
Madeleines de tomate au thym:
- 2 oeufs,
- 100 g de farine de blé,
- 1 cuillère à café de levure,
- 1 tomate,
- thym,
- ail,
- 2 cuillères à soupe d'huile l'olive,
- 2 cuillères à soupe de lait
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure puis incorporer les oeufs un à un, mélanger, puis mettre l'huile et le lait et mélanger à nouveau pour obtenir une pâte homogène.
Épépiner la tomate, la couper en dés et les incorporer à la pâte avec l'ail et le basilic. Mélanger.
Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 200°C. Remplir les alvéoles du moule à madeleine (préalablement beurré) avec la préparation et faire cuire.
Mini verrines de compotée de figues au magret de canard fumé
- 3 figues fraîches,
- 1 cuillère de miel
Faire cuire les figues coupées en 4 avec un peu d'eau et de miel, à couvert, jusqu'à ce qu'elles compotes.
Laisser refroidir et répartir dans des verrines. Sur chacune, mettre une tranche de magret de canard fumé.
26 octobre 2008
Pizza maison (pâte à la MAP)
Hier soir pour le dîner c'était "pi-za" comme dirait notre puce... Pizza maison!
Dommage que j'ai dû quitter la maison durant la cuisson, j'avais mis le minuteur mais trop longtemps et donc la pizza était un peu trop cuite, mais de l'avis de zhom et même de notre puce, elle était très bonne. "C'est bon" nous a dit notre pitchounette tout le long du dîner ^_^
Pour 4 personnes:
- 1 pâte à pizza maison à la MAP (cf. recette plus loin),
- 1 boîte de purée de tomate au basilic,
- Dés de jambon,
- Mozzarella,
- Quelques rondelles de chorizo,
- Herbes de provence
Pâte à pizza
- 250 g de farine blanche,
- 15 cl d'eau,
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à café de sel,
- 1 cuillère à soupe de levure
Dans la MAP, mettre l'eau, l'huile d'olive, la farine, le sel dans un coin puis la levure dans un autre. Mettre en route la MAP au programme "pâte à pizza" et laisser faire (1h50 pour ma Moulinex Home Bread, programme 12).
Une fois la pâte faite, la sortir de la MAP pour l'étaler à la main en forme de rond (fariner un peu le dessus si çà colle un peu trop, mais très peu). Mettre la pâte sur un papier sulfurisé sur la plaque du four.
Faire préchauffer le four à 200°C.
Pendant ce temps, étaler la purée de tomate avec le dos d'une cuillère à soupe, mettre les morceaux de jambon, découper la mozzarella en tranche et mettre les tranches sur l'ensemble de la pizza, ajouter les tranches de chorizo, saupoudrer d'herbes de provence.
Cuire au four à 200°C (mettre la plaque du four assez bas dans le four pour que la pâte soit cuite.
Déguster!
25 octobre 2008
Tarte aux coings, cardamome et poires
La tarte n'est pas mon exercice préféré. En effet, si je me défends en cuisine en général, la tarte je ne sais jamais la réussir!
Celle-ci n'a pas fait exception à mes yeux mais elle a plus à zhom et à ma maman qui l'ont trouvé très bonne... Donc je publie la recette.
Pour 6 personnes:
- Une pâte brisée Bio,
- 2 beaux coings Bio,
- 2 belles poires Bio,
- 3 gousses de cardamome,
- 100 g de sucre Bio
Peler, épépiner et couper les coings en tranche (et là, bon courage!!!! car le coing est un fruit très dur).
Dans une casserole, préparer un sirop avec le sucre et 1 litre d'eau. Y plonger les gousses de cardamome ouvertes.
Mettre les lamelles de coings durant 30 minutes dans ce sirop. 10 minutes avant la fin, ajouter les poires pelées, épépinées et découpées en lamelles (10 min pour moi car elles n'étaient pas assez mures... moins si elles le sont).
A la fin de la cuisson, les coings doivent être tendres, tout comme les poires. Égoutter et laisser refroidir.
Foncer un moule avec la pâte brisée. Piquer la pâte avec une fourchette et la faire précuire un peu pour éviter qu'elle ne détrempe.
Étaler les lamelles de poires et coings. Saupoudrer de sucre et faire cuire environ 45 min (ou moins... à surveiller!).
Faire refroidir et déguster!
Sortir la pâte
23 octobre 2008
Panettone à la MAP... ou le plaisir d'une petite brioche maison
J'avais envie d'essayer la réalisation d'un panettone à la MAP et après moultes recherches, j'ai opté pour la recette de Cannelle et Cacao.
Je n'ai rien changé à la recette (sauf la farine) mais j'y apporterai de petites modifications la prochaine fois (cf. à la fin). Sinon je n'ai utilisé que des produits Bio pour cette recette et forcement, les produits de qualité font aussi la qualité du produit final...
La recette:
- 1 oeufs + lait = 230 ml,
- 75 g de beurre à température ambiante,
- 360 g de farine T65,
- 50 g de sucre,
- 1 cuillère à café de sel,
- 1 cuillère à soupe de levure,
- 30 g d'orange confite,
- 30 g de citron confit,
- 40 g de raisins blonds secs.
Dans la MAP, mettre les ingrédients dans l'ordre suivant:
-> mettre l'oeuf dans le verre doseur et compléter avec du lait jusqu'à atteindre 230 ml puis battre l'oeuf et le lait ensemble et les verser dans la cuve,
-> mettre le beurre à température ambiante et coupé en morceaux,
-> mettre la farine,
-> dans un coin mettre les 50 g de sucre,
-> dans un autre coin mettre le sel,
-> dans un dernier coin mettre la levure,
-> mettre les fruits confits et secs au moment du BIP (ou comme moi au départ au dessus de l'ensemble des ingrédients si vous ne restez pas près de votre MAP).
Mettre à cuire au programme pain sucré, 750g, dorure 2 (mais çà faisait un peu trop cuit...).
Résultat? Zhom a adoré! Il m'a dit "on dirait un vrai panettone... peut être un peu moins cuit la prochaine fois sinon c'est parfait" (il l'a trouvé ni trop ni trop peu sucré/gras, et la mie est bien aérée).
Si je devais donc changer quelque chose je mettrais peut être en dorure 1 et une p'tite cuillère de rhum en plus sinon n'hésitez pas à réaliser cette recette et dégustez!!
22 octobre 2008
Panna cotta à la coco et au maracuja
Maracuja ou fruit de la passion... hummmm!!
Ce petit dessert rapide a fait l'unanimité à la maison (et j'inclus donc par la notre petite puce de 27 mois).
Pour 4 panna cotta:
- 20 cl de lait de coco,
- 20 cl de crème liquide épaisse,
- 10 cl de lait entier,
- 25 g de sucre,
- 2 cuillères à café d'agar-agar,
- 1 maracuja ou fruit de la passion
Faire chauffer sur feu moyen la crème liquide, le lait de coco, le lait et le sucre.
Aux premiers bouillons, baisser la température puis ajouter l'agar-agar, fouetter pour bien diluer.
Laisser cuire encore 1 à 2 minutes sur feu très doux, en remuant sans cesse.
Verser dans des ramequins. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais pendant 2h minimum.
Démouler.
Couper le fruit de la passion en deux, mettre la moitié des graines sur chaque panna cotta... et déguster!
21 octobre 2008
Tag
I LOVE YOUR BLOG
C'est avec retard que je réponds à ce tag mais j'ai disposé de peu de temps dernièrement...
Voici, le joli coeur qui m'a été envoyé par choupette que je remercie (encore plus pour le petit message qui allait avec...). Je passe souvent sur ton blog (voir tous les jours) comme sur celui de cacahuète (ndlr: le blog de sa fille). J'aime beaucoup votre simplicité et votre joie de vivre (à la maman comme à la fille).
Je vais à mon tour décerner ce prix à 7 autres blogs que j'aime....
Mais avant tout voici les règles à respecter :
1. Mettre la règle de ce jeu sur son blog
2. Mettre le logo I LOVE YOUR BLOG pour illustrer l'article concerné
3. Indiquer le lien de la personne qui vous a décerné ce prix
4. Désigner 7 blogs à qui vous attribuez ce prix
Attention voici les résultats !!
1/ Beau à la louche: Un site que j'ai découvert il y a quelques temps et que je visite tous les jours (belles photos, recettes originales et créatives, j'adore!!!)
2/ Sève côté cuisine: Une femme qui est aussi maman, travailleuse, et cuisinière dans le temps qui lui reste pour des recettes simples mais qui améliorent le quotidien de la p'tite famille (çà me rappelle moi!)
3/ Les p'tits plats d'Audrey: Parce que c'est ma copine de web, parce qu'elle fait de jolies recettes et pour relancer un peu son blog à un peu à l'abondon en ce moment (eh oui le boulot, zhom et la petite puce avant tout!!)
4/ Gloubiblog: Ce blog me retourne un peu en enfance par ses recettes
5/ Santal et chocolat: Une jeune femme pleine de peps, d'énergie, avec des recettes très girly!
6/ Les petits pois pour sa fraîcheur et ses recettes originales
7/ La cachina: ce blog sent bon le sud, et le ton est décapant j'adore ^_^
Et voilà, c'est fait !! Bonne journée à tous !
20 octobre 2008
Quiche aux courgettes et au chèvre
Je manque de temps en ce moment pour me mettre aux fourneaux avec une nouvelle organisation à la maison...
Désormais il faut manger vite à midi et je n'ai plus autant de temps pour cuisiner, alors pour les deux prochains déjeuners, nous dégusterons une quiche aux courgettes et chèvre à la demande de zhom. Juste à découper et à manger! Juste ce qu'il nous faut...
Pour 4 à 6 personnes:
- une pâte feuilletée,
- 500 g de courgettes,
- 5 oeufs,
- 25 cl de crème fraîche entière,
- Thym,
- 1/2 bûchette de fromage de chèvre
Faire préchauffer le four à 200°C. Foncer un plat à tarte avec la pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette.
Faire précuire un peu la pâte. En attendant, battre les oeufs avec la crème et le thym. Ajouter les courgettes puis disposer sur la pâte.
Découper la 1/2 bûchette en tranche et les disposer sur le dessus de la quiche. Parsemer de thym et faire cuire au four à 200°C jusqu'à ce que la quiche soit joliment dorée et déguster!
14 octobre 2008
Clafoutis aux tomates cerises
Pour notre dîner j'ai eu envie de faire un peu de cuisine (je n'en n'avais pas fait depuis quelques jours) tout en ne passant pas trop de temps en cuisine (il fait beau alors nous préférons être dehors avec la puce pour prendre l'air).
Cette petite recette est inspirée d'une recette prise sur le site de "Les petits pois" découverte totalement par hasard alors que je cherchais complétement autre chose....
Pour 4 personnes:
- 2 oeufs,
- 90 g de farine,
- 15 cl de lait,
- 120 g (2) de petits suisses,
- 250 g de tomates cerises,
- un peu de mélange "Cook Art Basilic, tomates séchées et pommes" de Ducros,
- du parmesan.
Battre les 2 oeufs puis ajouter la farine. Mélanger sans former de grumeaux, puis délayer, petit à petit avec les petits suisses, puis le lait. Ajouter les épices.
Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposer les tomates cerises puis verser le mélange aux oeufs. Parsemer de parmesan et enfourner à four 210°C (moins de 30 minutes pour moi).
Déguster avec une petite salade aromatisée à l'huile d'olive et au vinaigre de tomate
12 octobre 2008
Tarte tatin aux boudins, à la mangue, aux pêches et au pain d'épices et miel
Cette recette trouvée dans le journal du vendeur de produits surgelés Picard est à la fois simplissime et rapide. En outre nous avons trouvé l'association boudin/mangue-pêche très réussie!
Pour 4 personnes:
- une pâte brisée,
- un peu de beurre,
- 2 boudins aux oignons fermiers,
- une poche de poêlée mangue-pêche au pain d'épices et au miel de chez Picard.
Faire cuire la poêlée jusqu'à évaporation du jus de cuisson (même pas 10 minutes à feu vif).
Découper les boudins en tranches.
Beurrer généreusement 4 petits plats à tarte individuels.
Dans chacun disposer des tranches de boudins, puis 1/4 de la poêlée.
Découper 4 cercles dans la pâte brisée. Piquer les 4 disques à l'aide d'une fourchette puis disposer sur les plats à tarte en prenant soin de rentrer la pâte sur les côtés des plats.
Faire cuire à four chaud 210°C pendant 25 minutes environ.
Déguster!
Je compte refaire cette recette avec des produits frais (mangue et pêches fraîches même si çà n'est pas du tout la saison) et du miel et du pain d'épices Bio que j'ai à la maison. A suivre....
10 octobre 2008
Crêpes au lait d'amande et à la farine complète
J'avais envie de tester les crêpes au lait d'amande depuis un moment sans prendre le temps de le faire...
Pour 4 crêpes (ma poële est grande):
- 15 cl de lait d'amande Bio,
- 2 cl de lait de vache entier Bio,
- 1 oeuf Bio,
- 80 g de farine complète T110 Bio,
- 2 cuillères à soupe de sucre complet Bio,
- 1 cuillère à café de levure Bio,
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol,
- une pincée de sel.
Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sel et le sucre et mélanger bien.
Ajouter l'oeuf et fouetter puis ajouter les laits petit à petit en veillant à ne pas former de grumeaux, puis ajouter l'huile et fouetter à nouveau. Laisser poser la pâte au moins une heure.
Faire chauffer la poële à crêpe, la huiler très légèrement et faire cuire vos crêpes et déguster!
Zhom a trouvé çà très bon, moi je préfère ma recette ordinaire (peut être la farine complète qui m'a déranger). En tout cas un p'tit déj' bien sympa!