23 novembre 2008
"Tajine" de poulet aux abricots
Je mets des guillemets car la recette que j'ai faite est loin d'avoir une origine marocaine... En fait je me suis laissée tenter par le tajine abricot d'Audrey tout en ayant en tête l'idée d'utiliser un petit mélange d'épices que j'avais dans le placard. J'ai donc fait un peu à mon idée...
Pour 2 personnes:
- 125 g d'abricots secs moelleux,
- 75 ml d'eau,
- 25 g de sucre,
- 25 g de beurre doux,
- 250 g de filets de poulet,
- 1 gros oignon,
- Huile d'olive,
- du mélange d'épice Ducros Cook Art Cannelle, abricot, datte,
- du gingembre en poudre,
- Pignons de pin.
Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre, le beurre, les abricots et un peu de mélange d'épices et de gingembre en poudre. Laisser cuire 30 min à feu moyen jusqu'à épaississement de la sauce en sirop.
Dans une poêle, faire revenir doucement les oignons dans un peu d'huile d'olive (juste un fond pour ne pas que l'oignon accroche à la poêle). Ajouter les filets de poulet et laisser les dorer. Ajouter un demi verre d'eau et des épices et laisser compoter un peu.
Ajouter ensuite les abricots avec le poulet et mélanger le tout, faire cuire à feu moyen quelques instants puis dresser les assiettes.
Mettre quelques pignons de pin et déguster!
19 novembre 2008
Verrine "très fille" à la rose, au litchi et à la framboise
Pour ce soir j'avais envie d'une petite verrine girly que j'avais en tête depuis un moment...
Pour 2 personnes:
- 2 biscuits de Reims,
- liqueur de framboise,
- 1/2 boîte de Mascarpone,
- 1/2 yaourt nature,
- 1 cuillère à café de sucre,
- Eau de rose,
- 8 litchis,
- confiture framboise-litchi (chez Picard)
Dans le fond de chaque verrine, déposer un biscuit de Reims coupé en deux et imbibé de liqueur de framboise. Poser au dessus de chaque verrine 3 litchi coupés en 4.
Dans un saladier, battre (au batteur électrique) le mascarpone, le yaourt, le sucre et l'eau de rose.
Mettre une couche de préparation mascarpone dans chacune des verrines, puis une couche très fine de confiture de framboise-litchi, puis le reste de la préparation mascarpone.
Finir par une fine couche de confiture et un litchi coupé en 4.
Déguster!
Ps: Désolée pour la qualité des photos mais je n'ai pas de matériel de professionnel, et la nuit qui arrive vite et l'éclairage naturel amoindri de part les nuage ne sont pas pour aider...
15 novembre 2008
Petites bouchées au saumon avec le raviole party de Tuptup
Devant faire avec ma cousine les amuses bouche pour Noël pour une 40aine de personnes, une tante commune nous a proposé d'utiliser la plaque de raviole d'une célèbre marque d'ustensiles plastiques, Tuptup pour ne pas la citer...
Avant de nous lancer dans la réalisation "pour de vrai" un premier essai s'imposait et je m'y suis collée ce samedi.
Pour cette tentative, ravioles de pâte feuilletée au saumon...
Pour ce soir les bouchées ont fini en plat unique avec une salade et des tomates.
Pour 40 ravioles:
- 2 pâtes feuilletées surgelées Picard,
- 1 barquette de dés de saumon,
- 1 petite boîte de St Morêt,
- Quelques gouttes de jus de citron,
- un peu d'aneth,
- un peu de crème fraîche (non ajoutée pour cet essai mais à intégrer la prochaine fois),
- un jaune d'oeuf battu avec quelques gouttes d'eau.
Étendre la 1e pâte feuilletée (fariner le plan de travail pour que la pâte se décolle ensuite facilement) et étendre cette première pâte sur le "raviole party".
Dans un bol mixeur, mettre le St Morêt, les dés de saumon, le citron et l'aneth et mixer le tout.
Avec une petite cuillère en 1/2 rond (cuillère doseuse), mettre un peu de farce dans chacune des alvéoles.
Étendre la 2e pâte feuilletée et la mettre sur le raviole party, en appuyant un peu pour que la farce se tasse dans les alvéoles.
Passer le rouleau à pâtisserie sur le raviole party jusqu'à ce que les ravioles se découpent
Les sortir des alvéoles (et franchement c'est pas le plus simple!! j'ai bien pesté!!!) et les mettre sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson
Aplatir les bouchées avec une fourchettes et passer au pinceau un peu de jaune d'oeuf. Cuire au four à 200°C pendant un quart d'heure environ.
Verdict:
- un peu trop salé au goût de zhom et moi (qui ne salons aucun aliment donc...) sûrement dû à une qualité de saumon moyenne,
- pâte un peu trop "dense" à notre goût, la prochaine fois il conviendra de mettre un peu de crème fraîche pour adoucir la pâte et la rendre plus onctueuse,
- pour l'aspect esthétique je suis moyennement convaincue... et vous??
13 novembre 2008
Pain aux graines
Cela faisait un petit moment que je n'avais pas fait de pain maison.
Pour cette "reprise" je me suis décidée d'utiliser un peu les graines que j'avais dans mes placards. Donc pain aux céréales!
Pour ce pain:
- 210 ml d'eau,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 350 g de farine T110 Bio,
- 1 cuillère à soupe de levure de boulangerie SAF Bio,
- 1 cuillère à café de sel,
- 1 cuillère à café de sucre,
- céréales variées: graines de lin, graines de tournesol et graines de courge (le tout en magasin Bio)
Mettre les ingrédients dans l'ordre suivant (pour ma Moulinex Home Bread): l'eau, puis l'huile, la farine et ensuite dans un coin la levure, dans un autre le sel et dans un autre le sucre.
Verser les céréales au dessus (une petite poignée de chaque).
Mettre programme rapide (progr 2 pour moi), dorage moyen.
Déguster un bon pain bien aéré et plein de bonnes céréales!
12 novembre 2008
Falafels sauce tahini
Une de mes collègues de travail étant d'origine syrienne, je me suis un peu penchée sur la gastronomie de ce pays sur internet. J'avoue avoir été déçue et n'avoir trouvé que peu de recettes. Je compte désormais sur Ghada pour me parler un peu des recettes de son pays...
En cherchant j'ai trouvé que les falafels étaient aussi un plat syrien (et pas seulement libanais).
J'avoue ne pas m'être lancée pour le moment dans la réalisation des dits Falafels et en avoir trouvé en magasin Bio de très bons et très sains (pas de graisses inutiles).
J'ai cependant être "jusqu'au-boutiste" en les mangeant à la façon syrienne.
J'ai donc profité de mon passage au magasin Bio pour acheter des Pitas Bio et de la purée de sésame.
L'idée a été de réaliser une sauce au tahiné, puis de déguster les falafels en pita, avec des tomates, de la salade et la sauce au tahiné. Un régal!! et un plat végétarien (ce qui n'est pas forcément dans nos habitudes).
Pour la sauce au tahiné:
- 1 gousse d’ail,
- 2 cuillères à soupe de purée de sésame,
- du jus de citron,
- 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau,
- Sel
Dans un mini mixeur (Baby Cook pour moi), mettre l'ensemble des ingrédients et mixer jusqu’à obtention d'une consistance crémeuse.
11 novembre 2008
Pizza Indienne au curry... ou comment faire plaisir à ma fille
Oui car notre fille est dingue de pizza curry... depuis déjà un moment. Elle n'a que 2 ans et demi mais elle en raffole. C'est surement dû au fait que, durant ma grossesse, mon "envie de femme enceinte" était la pizza curry! Allez savoir pourquoi!!
Pour 2 personnes (promis après on a plus faim!):
- 1 pâte à pizza maison à la MAP (cf. recette plus loin),
- 1 boîte de purée de tomate au basilic,
- 1/2 boîte de crème fraîche épaisse,
- Oignon,
- 1 beau filet de poulet,
- Emmental rapé,
- Curry
Pâte à pizza
- 250 g de farine blanche,
- 15 cl d'eau,
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à café de sel,
- 1 cuillère à soupe de levure
Dans la MAP, mettre l'eau, l'huile d'olive, la farine, le sel dans un coin puis la levure dans un autre. Mettre en route la MAP au programme "pâte à pizza" et laisser faire (1h10 pour ma Moulinex Home Bread, programme 12).
Une fois la pâte faite, la sortir de la MAP pour l'étaler à la main en forme de rond (fariner un peu le dessus si çà colle un peu trop, mais très peu). Mettre la pâte sur un papier sulfurisé sur la plaque du four.
Faire préchauffer le four à 200°C.
Pendant ce temps, étaler la purée de tomate avec le dos d'une cuillère à soupe, puis la crème fraîche, mettre l'oignon émincé puis les morceaux de poulet coupé en cubes, saupoudrer du fromage rapé puis de curry.
Cuire au four à 200°C.
Déguster!
10 novembre 2008
Petites chouquettes pour remplir une journée de pluie
J'avais déjà repéré la recette et par cette journée de pluie sans fin je me suis décidée à me mettre aux fourneaux!
La recette est assez simple contrairement à ce que je croyais, et ma puce a adoré (je les avais faites petites pour qu'elle puisse les saisir facilement et les gober d'un coup comme elle le fait toujours en bonne gourmande ^_^).
J'avais repéré la recette chez Scally selon cette recette et avec cette vidéo.
Je n'ai rien changé à la recette pour ce premier essai, si ce n'est les faire plus petites.
Camille n'a pas cessé de nous en redemander (il a fallu les planquer!).
Pour ces chouquettes:
- 12,5 cl de lait entier,
- 12,5 cl d'eau de source,
- 1/2 cuillère à café de sel,
- 2 cuillères à café de sucre,
- 100 g de beurre doux,
- 150 g de farine de blé,
- 4 oeufs,
- sucre à chouquette
Faire préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, mettre le lait, le sel, le sucre et le beurre doux et chauffer doucement pour porter le mélange à ébullition en mélangeant de temps à autre.
Quand le mélange bout, retirer du feu puis ajouter d'un coup la farine. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Battre les oeufs puis les intégrer petit à petit au mélange en prenant soit de bien mélanger et de rendre le mélange bien homogène.
Une fois tous les oeufs dans le mélange, remettre la préparation sur le feu pour l'assécher un peu.
Mettre la préparation dans une poche à douille (la pomme décor tupperware que j'avais a fait l'affaire car je n'ai pas de poche à douille) puis, sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, faire des petits tas de crème en espaçant suffisamment car les chouquettes gonflent lors de la cuisson.
Les faire cuire 20 min environ.
Les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille et déguster (ou manger en quelques unes chaudes si vous êtes trop gourmand(e)s).
08 novembre 2008
Tarte choco-coco-banane
Avant hier je suis rentrée assez déprimée du travail (un employeur assez injuste et de caractère difficile), j'avais donc envie de réconfort, et dans ce cas quoi de mieux qu'une tarte choco-coco-banane.
Simplissime à souhait!
Pour 8 personnes:
- Une pâte brisée,
- du Bio dessert Banane-coco (cf. notre précédente),
- 400 g de chocolat patissier,
- 250 g de mascarpone.
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. La piquer avec une fourchette et faire cuire à blanc.
Laisser la pâte refroidir, puis étaler le dessert banane-coco.
Dans une casserole, faire fondre doucement le mascarpone puis mettre le chocolat coupé en dés et laisser le fondre doucement. Quand l'appareil est bien homogène, verser sur le mélange banane-coco. Etaler à l'aide d'une spatule puis parsemer d'un peu de coco rapée (pour l'esthétique).
Laisser refroidir à température ambiante pour laisser au réfrigérateur.
Sortir un peu avant de le déguster.
07 novembre 2008
Les produits qui ne m'ont pas laissés indifférentes...
Depuis que j'ai commencé ce blog, je m'intéresse encore plus aux aliments, aux nouveautés, aux produits nouveaux ou Bio.
Je me rends d'ailleurs de plus en plus en magasin Bio et je privilégie le plus souvent les produits Bio quand je peux les substituer aux produits que j'utilisais précédemment (y compris au niveau des produits détergents... je n'achètent plus que des produits Bio désormais).
Je me suis aussi ouverte à de nouveaux goûts, de nouvelles saveurs, des produits que je n'achetais pas avant soit parce que j'en ignorais l'existence soit parce que j'en ignorais le goût ou l'utilité.
J'ai commencé aussi à produire mes propres yaourts, pains, brioches..
Je suis heureuse d'avoir fait ces découvertes, notamment en éveillant ma curiosité par la lecture de nombreux blogs...
Parmi mes dernières découvertes:
- le chou fleur violet (dont j'ignorais jusqu'à l'existence...) et qui permet des salades d'une extrême beauté comme ici
- les céréales de la marque Dorset aussi recommandées par Scally ici, qui, outre le fait qu'elles ne contiennent pas d'additif et autres trucs "bizarres" sont les rares à ma connaissance à intégrer dans leurs muesli des graines de tournesol ou de courges
- la pâte à tartiner Noir de chez Jardin Bio qui est en outre une marque rochelaise (ben oui je suis fière d'être rochelaise!!)
- le bio dessert fruit Banane-cocoBanane-coco de la même marque...
et tant d'autres...
Et vous quels produits me conseilleriez-vous?
06 novembre 2008
Lasagnes au saumon et aux épinards
Le lundi étant toujours une journée difficile niveau timing pour le déjeuner, j'avais préparé ce week-end des lasagnes au saumon pour n'avoir qu'à réchauffer le repas à midi et pouvoir donc prendre le temps de manger sereinement.
J'avais déjà envie de faire des lasagnes de ce type depuis un moment et dimanche je me suis donc décidé. C'est si vite fait et si bon ^_^.
Pour 4 personnes:
- 6 plaques de lasagnes,
- 1 boîte d'épinards surgelés à la crème,
- 250 g de saumon,
- 50 g de beurre,
- 50 g de farine,
- 1/2 litre de lait entier,
- Fromage râpé,
- Un peu de mélange "Graines et Céréales" de Tipiak (pour ajouter un peu de croquant à l'affaire...).
Décongeler les épinards et cuire le saumon
Préparer la béchamel:
Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Mélanger le tout puis mettre le lait petit à petite. Faire prendre la sauce en la laissant sur le feu, tout en continuant de mélanger avec un fouet.
Montage:
Dans un plat à gratin, mettre:
- 1/3 de la sauce béchamel,
- poser dessus 3 plaques de lasagne,
- puis 1/2 des épinards et 1/2 du saumon,
- verser à nouveau 1/3 de la béchamel,
- poser les 3 dernières plaques de lasagne,
- verser le reste d'épinards et de saumon,
- verser le reste de béchamel,
- mettre le fromage rapé,
- parsemer de "Graines et céréales".
Enfourner à 180°C pour 30 minutes (selon votre four).
Ce plat a en outre l'avantage de se réchauffer parfaitement bien donc il est possible de le préparer d'avance pour n'avoir plus qu'à le réchauffer au moment de passer à table (dans votre four traditionnel).
Déguster!