28 mars 2009
Crevettes façon asiatique
Cette recette repérée sur le site des Petits plats d'Audrey, est une très bonne façon d'agrémenter les crevettes. J'ai un peu changé la recette... Zhom et moi avons adoré!
J'ai pris moi aussi des crevettes crues décongelées chez un poissonnier.
Pour 2 personnes:
- 24 crevettes crues (250 g une fois décortiquées),
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame,
- 1 cuillère à soupe de sauce soja,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz,
- 1 cuillère à soupe de coriandre haché,
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre,
- 1 cuillère à café de piment doux.
Décortiquer les crevettes et les mettre dans un bol.
Mettre l'ensemble des liquides, herbe et épices au dessus des crevettes, mélanger et laisser mariner 1h30 (couvrir et mettre au réfrigérateur).
Faire chauffer votre poële. Une fois chaude, mettre les crevettes à cuire en mélangeant régulièrement.
Servir avec une salade de feuille de chêne et 2 cuillères à soupe de riz basmati. Un délice!
25 mars 2009
Couscous au poulet, courgettes et fèves
Cette recette est tirée du livre Cuisine Marocaine de Cuisine Actuelle. Cela change du couscous aux pois chiches et zhom et moi avons trouvé originale et agréable cette nouvelle saveur...
Pour 4 personnes:
- 4 escalopes de poulet (petites),
- 1 oignon (surgelés pour moi),
- 2 courgettes (surgelées Bio pour moi),
- 300 g de fèves écossées (surgelées),
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate,
- 1 cuillère à café de cumin moulu,
- 1 cuillère à café de mélange d'épices à couscous,
- 240 g de semoule de couscous.
Faire fondre l'oignon émincé à feu doux avec l'huile d'olive dans un faitout jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Ajouter les filets de poulet, les épices, le concentré de tomate et laisser mijoter 5 à 10 minutes en retournant plusieurs fois les morceaux.
Verser 75 cl d'eau et porter à ébullition.
Baisser le feu, ajouter les courgettes surgelées et laisser cuire 20 min. Ajouter les fèves surgelées et poursuivre la cuisson pendant 6 à 10 min.
Faire cuire la semoule selon les instructions du paquet.
Servir le couscous avec la semoule.... Un délice!
24 mars 2009
Petits pains au chocolat de chez Picard
Pardois zhom prend plaisir le dimanche matin à chercher des viennoiseries pour le petit-déjeuner. Nous faisions cela lorsqu'il venait me rendre visite à Nantes pour le week-end à l'époque où je vivais là bas et lui à La Rochelle.
Dans la ville où nous résidons, près de La Rochelle, il y a deux boulangeries et ni l'une ni l'autre ne nous ont convaincues par leurs viennoiseries.
En faisant mes courses chez Picard (qui fait de plus en plus de légumes et autres produits Bio surgelés) je suis tombée sur une poche de "chocolatine" comme on dit par chez nous. Je me suis dit "pourquoi pas, elles ne pourront nous décevoir plus" et franchement, elles ne sont pas les meilleures viennoiseries que nous avons mangés, mais elles sont tout de même excellentes!
A tester!
23 mars 2009
Clafoutis de tomates cerises
Petite recette tirée d'un livre appartenant à ma maman et qu'elle a depuis des années...
Pour 4 personnes:
- 2 oeufs,
- 15 g de fécule de maïs,
- 2 dl de lait,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à soupe de basilic,
- 20 g d'emmental rapé
Préchauffer le four à 200°C.
Laver et essuyer les tomates puis les couper en 2.
Dans un bol, battre au fouet les oeufs, la fécule et le lait. Assaisonner et ajouter le basilic et l'emmental.
Garnir les moules de 1/2 tomates, côté coupé vers le fond du plat. Mettre un filet d'huile d'olive puis répartir la préparation dans les moules.
Faire cuire 20 min au four.
Déguster chaud avec des pousses de salade et une vinaigrette au vinaigre de tomate.
22 mars 2009
Tartare aux pois wasabi
Suite à un post de Loukoum dans Beau à la louche, j'ai décidé de tenter le tartare de boeuf aux pois wasabi, juste pour ajouter une note croquante et épicée. Donc plutôt qu'une recette, c'est une idée pour agrémenter les tartares (aussi bien tartare de boeuf que de thon ou autre poisson).
Franchement avec zhom on a adoré!
Pour 2 personnes:
- 250 g de boeuf haché (le matin pour le déjeuner),
- 2 jaunes d'oeuf Bio frais,
- quelques pois wasabi passé au hachoir.
Avec quelques frites au four (de pommes de terre et de panais), on s'est régalé!
18 mars 2009
Blinis de maïs
Encore une recette inspirée de l'émission Bon et à savoir: des blinis avec des grains de maïs en boîte.
Pour cette recette:
- 100 g de maïs égoutté,
- 125 g de farine,
- 2 oeufs,
- Sel,
- une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse,
- 30 cl de lait,
- 1/2 sachet de levure.
Dans le mixeur (dans le Baby cook de ma puce pour moi), mettre tous les ingrédients et mixer jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Laisser poser la pâte quelques heures.
Faire chauffer une poële à crêpe anti-adhésive puis former des blinis (une cuillère à soupe par blinis). Retourner le blinis quand des bulles se sont formées à la surface du blinis.
Déguster bien chaud... Pour nous avec une petite salade de tomates jaunes et de magret de canard fumé.
Zhom, la puce et moi avons tous les 3 adorés et franchement, nous aurions été prêt à manger ces petits blinis comme des pancakes pour le petit déjeuner avec du sucre ou de la confiture.
17 mars 2009
Quenelles de poisson aux petits légumes
Cette recette a été donnée par l'émission Bon et A Savoir lors de leur démonstration sur l'utilité du robot ménager.
La recette était rapide donc je l'ai faite et je n'ai pas été déçue. Aucune proportion n'était indiquée, j'ai donc fais.. au nez!
Pour 3 personnes:
- 300 g de filet de cabillaud,
- 1 oeuf Bio,
- 2 courgettes Bio,
- 6 carottes (petites) Bio,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche Bio,
- Poivre.
Dans le robot équipé d'une râpe, râper les courgettes et les carottes. Vider le robot en laissant un peu des légumes râpés.
Mettre le couteau à la place de la râpe, puis ajouter le poisson, l'oeuf, la crème et le poivre et mixer le tout jusqu'à obtenir un appareil assez homogène.
Sur des carrés de film alimentaire, mettre 1/3 de la préparation et former des quenelles que vous enfermez dans le film alimentaire. Faire un noeud aux 2 bouts.
Faire revenir les petits légumes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Faire pocher les quenelles dans une casserole d'eau chaude pendant 10-12 minutes.
Servir les quenelles avec les petits légumes et un peu de graines de couscous.
Un délice!
16 mars 2009
Curry de lotte
Moi qui ne suis pas fan de poisson, j'avais une envie de poisson... et surtout une envie de lotte au curry. Sitôt dit, sitôt fait... C'est si rapide et si bon!
Pour 3 personnes:
- 300 g de lotte préparée,
- Oignons Bio,
- 3 cuillères à soupe de crème de coco Bio,
- 1/2 boîte de tomates concassées Bio,
- Curry Bio,
- Huile d'olive.
Dans une poële préalablement huilée faire cuire les oignons. Quand ils commencent à brunir, ajouter la lotte découpée en gros cubes et la faire colorer.
Ajouter la crème de coco et laisser fondre, puis ajouter la tomate concassée et le curry.
Laisser mijoter doucement pendant 15 min.
Servir avec du riz thaï et déguster!
13 mars 2009
Pavlova à la grenade d'amuses bouche ou comment apprendre de ses erreurs...
Quand j'ai vu ce pavlova aux éclats de rubis sur le site d'amuse bouches, j'ai craqué par la beauté de ce dessert. Bien entendu je me doutais que je n'arriverai pas à un aussi joli résultat mais cela m'a permis de réaliser mes premières meringues (et éliminer une partie des blancs d'oeuf que j'avais congelé...).
J'ai fait une erreur de taille avec les meringues: j'ai été trop impatiente... ce qui fait qu'ils ont pris de la couleur, ce qui n'aurait pas dû se produire. Je ne referai pas la même erreur la prochaine fois.
Pour 4 personnes:
- 4 blancs d'oeufs Bio,
- 140 g de sucre blond Bio,
- 15 g de maïzena,
- quelques gouttes de jus de citron (en bouteille Bio pour moi),
- une pincée de sel,
- 20 cl de crème de coco,
- 1 sachet de chantilly fix Bio,
- 1 grenade
Réalisation de la meringue (24h à l'avance)
Préchauffer le four à 100°C.
Dans un saladier, mettre les blancs avec quelques gouttes de citron et une pincée de sel. Battre les oeufs puis quand ils commencent à mousser, mettre le sucre petit à petit. Battre jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante. Incorporer la maïzena délicatement à l'aide d'une spatule.
Sur la plaque du four, mettre une feuille de papier sulfurisé.
Avec une cuillère, faire des petits disques de blancs d'oeufs légèrement creusés au centre.
Mettre au four pendant 1h30 à 3h selon la taille de vos meringues.
Contrairement à moi, ne pas s'impatienter et ne JAMAIS augmenter la température, au risque de voir vos meringues caraméliser et prendre de la couleur.
Préparer la chantilly à la coco
Mettre la crème de coco dans un saladier et la monter en chantilly au batteur électrique. Mettre le sachet de chantilly fix et battre encore.
Dresser le dessert
Mettre les disques de meringue, étaler dessus délicatement la chantilly à la coco puis décorer avec les graines de grenades.
Ce dessert est aérien en bouche et a une saveur délicate. Très agréable!
06 mars 2009
Gâteau au chocolat et à l'ingrédient mystère... ou comment un légume s'est tapé l'inscrust' dans mon dessert!
Ce dessert je l'avais repéré sur le blog de Loukoum, Beau à la louche (un de mes blogs préférés que je regarde quotidiennement...).
Je ne pourrai dire pourquoi mais çà me faisait envie d'essayer...
Alors j'ai fait la recette (qui était de la Belle au Blé Dormant à la base) sans bien sûr dire ce qu'il y avait dedans (zhom est ouvert mais si j'avais annoncé cash la présence de l'ingrédient mystère dans le gâteau, pas sûre qu'il aurait goûté avec la même 'innocence'). Mais j'avais annoncé la couleur "il y a un truc spécial dedans... à toi de deviner".
L'ingrédient mystère vous voulez le connaître... la courgette!
Pour ce gâteau:
- 150 g de courgettes,
- 30 + 100 g de sucre de canne brun,
- 120 g de poudre d'amandes,
- 3 blancs d'oeufs,
- 2 cuillères à soupe de crème (végétale ou non),
- 200 g de chocolat pâtissier (un chocolat noir à 70% aurait été surement meilleur),
- 75 g de farine de riz complet,
- Une pincée de sel
Préchauffer le four à 210 °C.
Râper la courgette (non pelée pour moi, car Bio) et ajouter 30 g de sucre. Mélanger bien et laisser la courgette s'imprégner du sucre.
Mélanger la poudre d'amande avec les blancs d'oeufs, la crème et les 100 g de sucre brun.
Faire fondre le chocolat au bain-marie puis l'ajouter au mélange.
Ajouter ensuite la farine, la courgette râpée sucrée et une pincée de sel.
Verser la pâte dans un moule à cake en silicone et cuire 30 à 40 minutes.
Servir avec une compote aux pommes Bio un délice!
En toute franchise ni zhom ni maman n'ont trouvé l'ingrédient mystère, et si je n'avais pas fait la recette, j'avoue que je n'y serais pas arrivé non plus.
La courgette apporte un moelleux très appréciable et je pense renouveler l'opération car tout le monde a aimé, la puce en premier lieu! A tester!