28 mai 2009
Granola maison selon Scally
Lorsque j'ai vu cette recette sur le site C'est moi qui l'ai fait, j'ai tout de suite craquée.
Cela fait des années que j'apprécie consommer des céréales au petit déjeune. Enfant je préférais les céréales sucrées ou chocolat, et puis avec le temps, mon choix s'est de plus en plus souvent porté vers les céréales plus simples (flocons d'avoine, pétales de maïs natures, muesli...). Et puis depuis peu j'ai même commencé à faire le choix d'une alimentation presque 100% Bio - presque car je ne suis pas une puriste - j'ai alors découvert de nouvelles céréales que je ne connaissais pas avant (petit épeautre, ...). Quand j'ai trouvé la recette de Scally, j'ai de suite sauté sur l'occasion pour réaliser moi aussi mon propre granola et je ne le regrette pas! Fini les granolas tout prêt vive le granola maison! Beaucoup moi sucré et avec que des bonnes que j'aurai choisi!
Pour ce granola:
- 250 g de flocons de petit épeautre Bio,
- 250 g de pétales de maïs nature Bio (100% maïs),
- 100 de graines de tournesol Bio,
- QS de graines de sarrasin Bio,
- QS de graines de pin Bio,
- QS de raisins blond secs Bio,
- QS de baies de goji Bio,
- QS de figues séchées Bio,
- QS de noisettes Bio,
- 10 cl de jus de pommes Bio,
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix Bio
Dans un saladier, mélanger le petit épeautre, les graines de tournesol, pin et sarrasin et les noisettes. Ajouter le jus de pommes et l'huile d'olive. Mélanger bien.
Étaler sur une plaque de cuisson puis mettre à cuire dans un four chaud à 150°C pendant 30 min en mélangeant de temps à autre.
Lorsque le mélange est bien sec, le sortir du four et laisser refroidir. Ajouter ensuite les pétales de maïs, les baies de goji, les figues séchées et coupées en morceaux et les raisins.
Conserver dans un récipient fermé hermétiquement.
A déguster dans du fromage blanc, du yaourt ou du lait bien froid. Miam!!! Le meilleur granola que je n'ai jamais mangé!
19 mai 2009
Cookies à la farine de riz et aux pépites de chocolat
Ma cousine passant me voir pour prendre le thé papoter comme des malades, j'ai pris l'habitude à chacune de ses venues de lui préparer des p'tites douceurs.
Cette fois-ci ce fût le tour des cookies. Et pour changer je les ai préparé à la farine de riz.
(à noter que je n'ai réussi à sauver qu'un cookie pour la photo donc je l'ai accompagné du bouquet que ma puce m'a fait ^^)
Pour une bonne quinzaine de grands cookies:
- 50 g de sucre brun Bio,
- 70 g de sucre blond Bio,
- 125 g de beurre demi-sel Bio,
- 1 oeuf Bio,
- 175 g de farine de riz Bio,
- 1/2 cuillère à café de poudre levante Bio,
- 100 g de pépites de chocolat Bio
Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser ramollir à température ambiante. Dans un saladier, mélanger les 2 sucres avec le beurre au batteur jusqu'à obtention d'une crème.
Ajouter l'oeuf et battre encore.
Ajouter la farine et la poudre levante et mélanger encore au batteur jusqu'à obtention d'une pâte homogène et crémeuse.
Incorporer le chocolat et battre à nouveau.
Sur une plaque de cuisson tapissée d'un papier sulfurisé, mettre des petits tas de pâte en les espaçant bien (surtout ne pas les aplatir).
Cuire 10 minutes à four chaud à 180°C.
Sortir la plaque de cuisson (les cookies sont encore souples) et laisser refroidir un peu avant de les placer sur une grille pour les laisser refroidir (ils vont alors durcir sur le dessus tout en restant moelleux à l'intérieur).
Le lendemain j'ai refait des cookies en modifiant un peu les ingrédients:
- à la place des 175 g de farine de riz, j'ai utilisé 175 g de farine de blé,
- à la place des 100 g de pépites de chocolat, j'ai mis 100 g de chocolat noir Bio dont j'ai coupé les carrés en 4 morceaux et des noisettes concassées.
Un délice aussi!
18 mai 2009
Tourteau fromager
Zhom a un peu de sang niortais (ou tout du moins d'un village près de Niort) dans les veines, et il adore le tourteau fromager (moi je suis charentaise maritime mais j'adore aussi!). Même la croute noire, qui en rebute certains, ne nous fait pas peur ^^.
Je n'ai jamais pris la peine de préparer moi même un tourteau jusqu'à il y a peu.
J'ai trouvé la recette de Talons Hauts et Cacao et j'ai voulu essayer.
Pour un moule de 15 cm:
- 1 pâte brisée Bio,
- 3 oeufs Bio,
- 150 g de chèvre frais (pour ma part je l'ai pris chez mon fromager Bio selon ses conseils),
- 70 g de sucre blond Bio,
- 2 cuillères à soupe de vanille liquide,
- 25 g de maïzena
Egoutter le fromage de chèvre si nécessaire.
Mettre la pâte brisée dans le moule et réserver au réfrigérateur le temps de réaliser le reste de la recette.
Préchauffer le four à 210°C.
Casser les oeufs en séparant les jaunes et les blancs.
Dans un saladier, battre le fromage et le sucre au fouet jusqu'à obtention d'un mélange onctueux puis ajouter les jaunes. Ajouter la maïzena.
Battre les blancs en neige ferme puis incorporer délicatement à la préparation aux jaunes d'oeufs en soulevant bien pour ne pas casser les blancs.
Verser dans le moule avec la pâte brisée jusqu'en haut de la pâte.
Cuire pendant 30 min à 210°C puis 40 min à 180°C.
A la fin de la cuisson la curface du gâteau sera brune foncée (même si pas noire comme les tourteaux que l'on trouve dans le commerce).
Sortir du four puis démouler et déguster bien frais!
16 mai 2009
Noix de St Jacques à la Sophie, ou comment innover avec les fonds de placards...
Ce midi nous ne sommes pas rentrés assez tôt de nos courses pour réaliser le repas prévu initialement. Et le réfrigérateur ne comprenait rien de rapide à préparer.
Je me suis donc rabattue sur le congélateur et les placards pour réaliser une petite recette rapide qui, ma foi, nous a plutôt bien plus pour un repas de dernière minute.
Pour 2 personnes:
- une poêlée de noix de St Jacques infusion à la citronnelle,
- une grosse poignée de pousses d'épinards,
- une grappe de tomates cerise,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
- Pâtes.
Faire chauffer une casserole d'eau chaude et y faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Pendant ce temps, faire revenir les coquilles dans une poële. Un fois les coquilles légèrement dorées, ajouter la poignée de pousses d'épinards et mélanger délicatement. Ajouter les tomates cerise coupées en deux. Remuer délicatement et ajouter enfin la crème fraîche.
Égoutter les pâtes, les répartir sur les assiettes et ajouter la moitié de la préparation aux St Jacques.
Zhom et moi avons été plus qu'emballés! Un délice!! D'autant que les légumes utilisés (pousses d'épinard et tomates) étaient de très bonne qualité.
13 mai 2009
Taboulé de semoule et lentilles corail
Lorsque j'ai vu cette recette sur le superbe site de Pucebleue, j'ai tout de suite sauté le pas car j'avais dans mon placard tout ce qu'il me fallait pour la réaliser.
Simple et rapide, cette recette est vraiment excellente! Merci puce bleue!!
Pour 4 à 6 personnes (selon qu'elle est servie en plat unique ou en entrée):
- 150 g de semoule de couscous Bio,
- 100 g de lentilles corail Bio,
- 1/2 cuillère à café de fleur de sel,
- poivre,
- Oignon émincé,
- 1/2 cuillère à café de cumin,
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue,
- 1/2 cuillère à café de curry,
- 2 cuillères à soupe de jus de citron,
- 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
Mélanger ensemble les ingrédients dans une boîte hermétique puis ajouter 50 cl d'eau bouillante et refermer le couvercle.
Laisser refroidir. Remuer puis mettre au réfrigérateur.
A manger bien frais!
12 mai 2009
Tarte au fenouil, carottes rapées, curry et sésame
En passant dans le marché couvert à La Rochelle un matin, j'ai découvert une nouvelle enseigne "Chez ma Soeur".
Ce traiteur de fruits, légumes et céréales est tenu par 2 femmes qui ont le mérite de proposer des quiches, tartes, cakes, salades, etc composés de fruits, légumes, légumineuses et céréales. Les recettes sont originales, utilisent des produits de saison et des produits que nous n'avons pas toujours l'habitude de manger au quotidien (patate douce, quinoa, fenouil, etc). En outre certaines recettes sont sans gluten, sans laitage... Bref on a adoré avec zhom!
Pour nos premiers essais nous avons pu goûter:
- la salade rougail,
- la salade de chou fleur au curry,
- la tarte courgette comté,
- la tarte épinard roquefort,
- le gâteau patate douce, amande, poire,
- le cake à la patate douce,
- la tarte carotte, fenouil, curry
C'est cette dernière recette que j'ai essayé de réaliser.
L'original
Ma tarte
Pour 4 personnes (un petit plat):
- 140 g de farine de blé semi-complètesemi-complète,
- 2 petits suisses,
- 50 g de beurre froid coupé en dés,
- 1 cuillère à café de sel,
- 3 oeufs,
- 3 carottes,
- 1 bulbe de fenouil,
- Curry,
- 10 cl de lait de soja,
- Sésame
Mettre le beurre et la farine dans le bol d'un robot mixeur. Pulser pour bien amalgamer le tout.
Ajouter les petits suisses et le sel et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte. Sortir la pâte ainsi obtenue, la fariner et former une boule.
Étaler à la taille de votre plat et foncer votre moule avec la pâte. Mettre au réfrigérateur.
Peler les carottes, enlever les premières couches du fenouil, puis râper carottes et fenouil.
Placer dans un plat vapeur micro-ondes les légumes râpés et faire cuire avec un verre d'eau dans le fond pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
Dans un saladier, battre les oeufs, le lait de soja et le curry. Ajouter les légumes froids et mélanger.
Remplir le moule avec la pâte à tarte avec la préparation aux légumes. Parsemer de sésame et cuire au four à 180°C.
Déguster bien froid.
11 mai 2009
Cake chocolat et tofu soyeux (sans gluten)
Ayant du tofu soyeux qui attendait dans le réfrigérateur, j'ai trouvé cette recette pour l'utiliser et je n'ai pas été déçue.
Ce cake est à la fois léger, peu sucré en goût et très chocolat, et il a le mérite de ne pas comprendre de beurre dans sa composition.
En outre, pour les réfractaires au tofu, il est impossible de détecter la présence de cet ingrédient dans la recette.
Pour ce cake:
- 3 oeufs,
- 250 g de tofu soyeux,
- 25 g de cacao non sucré,
- 50 g d'amande en poudre,
- 60 g de sucre blond,
- 60 g de farine de riz,
- 100 g de chocolat Bio 70%,
- 50 g de pépites de chocolat Bio,
- 1/2 sachet de poudre levante,
- 1 cuillère à soupe de rhum,
- 1 cuillère à café de vanille liquide,
- 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter le sucre, la farine, le cacao, le tofu, la vanille, le rhum, une pincée de sel, la poudre d'amandes et la poudre levante.
Fondre le chocolat et l'ajouter à la préparation. Incorporer les pépites de chocolat.
Verser la pâte dans un moule à cake et cuire 35 minutes environ.
Déguster froid.
04 mai 2009
Chuchili
Après une longue absence (pas que je cuisine moins mais je suis moins présente sur la toile, au profit de ma puce), voici une petite recette simple tirée d'un livre de recettes légères.
Pour 2 personnes:
- 200g de steak haché du boucher,
- 2 oignons émincés (surgelés),
- 200g de haricots vert (surgelés),
- 250g de haricots rouges préparés maison,
- Poivrons émincés surgelés,
- Tomates concassées en conserve Bio,
- 200g de sauce chili,
- Sel, poivre
La veille, faire tremper les haricots rouges dans l'eau froide.
Le lendemain, changer l'eau et faire cuire les haricots une heure dans une eau additionnée d'une pincée de bicarbonate de soude.
Faire cuire les haricots verts à la vapeur (5 min au micro-ondes).
Faire revenir la viande émiettée (dans une poële à sec).
Ajouter les oignons, les poivrons et les haricots verts. Continuer de faire revenir.
Ajouter les tomates concassées, les haricots rouges et la sauce chili.
Laisser mijoter à feu doux pendant 20mn.
Déguster!