Salade épinards et mangue à la coriandre fraîche

J'ai réalisé cette recette il y a déjà pas mal de temps sans prendre le soin de la publier. J'avais trouvé cette recette sur le site "Les Carnets de Miss Diane".

C'était pourtant une recette à garder et à essayer car franchement c'était frais et super pour une salade de dîner.

Pour 2 personnes:
- 1 mangue,
- des pousses d'épinard,
- Coriandre fraîche,
- 4 cuillères à café d'huile d'olive,
- Le jus d'un citron vert,
- Gingembre en poudre

Couper la mangue en dés.

Dans un bol, préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, le jus de citron et la coriandre.

Sur des assiettes ou dans des petits saladiers individuels, déposer la moitié des épinards frais puis disposer les dés de mangue. Arroser de la moitié de la vinaigrette.

En écrivant la recette et en y repensant je pense que je vais passer chez mon primeur acheter des épinards frais pour en refaire ^^

Comments

[Eva]

Délicieuse salade avec de la coriandre !
Bisous