31 août 2009
Cake à l'orange
Pour un petit goûter entre anciens amis retrouvés par copains d'avant, un petit cake à l'orange, découpé à l'avance, et retenu par un beau ruban pour tenir le tout... Franchement il est très moelleux, et même meilleur le lendemain de sa préparation...
Pour 18 tranches:
- 2 oranges non traitées,
- 4 oeufs,
- 100 g de sucre,
- 200 g de farine (farine de riz pour moi),
- 1 sachet de levure,
- 150 g de crème fraîche légère,
- 100 g de beurre allégé,
- un peu de rhum,
- une pincée de sel
Prélever le zeste de l'orange et la hacher. Battre les oeufs avec le sucre, la pincée de sel et le zeste d'orange.
Ajouter un à un les ingrédients et bien mélanger entre chaque (farine, levure, crème et beurre fondu).
Mettre dans un grand moule en silicone.
Cuire à 180°C (pour la durée je n'ai pas vérifié).
Très léger en bouche
28 août 2009
La salade de fruits de Dorian ou quand c'est trop, c'est trop!
Ben oui, non seulement on la retrouve sur tous les blogs que je visite le plus, mais si en plus celui qui a créé la recette en remets une couche sur son blog, en nous mettant l'eau à la bouche avec ses belles photos, alors je me dis que moi aussi je dois en être et je dois goûter cette merveille (les photos donnent trop envie!!).
Et franchement je ne l'ai pas regretté loin de là. C'est divinement bon!! Cette recette permet de donner à une salade de fruits une nouvelle couleur et rend la banale salade de fruits en superbe dessert à servir à ses invités.
(j'ai délibérément réduit le sirop de moitié par rapport à la recette originale, pour diminuer la quantité de sucre trop importante à mon goût).
Pour 4 personnes:
- 20 cl d'eau,
- 60 g de sucre roux,
- 2 étoiles de badiane,
- 1 bâton de cannelle,
- 2 clous de girofle (je n'en avais plus..),
- 1 gousse de vanille,
- le zeste d'une orange non traitée + le jus,
- le zeste d'un citron vert + 1/2 du jus,
- 2 kiwis,
- 1 mangue,
- 250 g de framboises,
- 2 pêches de vigne,
- Feuilles de menthe.
Préparer le sirop en portant l'eau et le sucre à ébullition. Ajouter les épices, les jus et la gousse de vanille fendue en deux. Faire frémir 10 minutes.
Couper les fruits (hors framboises) en morceaux (pas trop petits).
Laisser refroidir le sirop à température ambiante et filtrer.
Dans un saladier, mélanger les fruits, le sirop et les feuilles de menthe (délicatement pour ne pas écraser les fruits). Laisser au réfrigérateur puis sortir 15 minutes avant le début du repas.
Un délice!!!!!
Cabillaud à la provencal (tomates, oignons, courgettes et basilic)
Je cherchais à utiliser les courgettes qui attendaient depuis trop longtemps à mon goût dans le réfrigérateur.
J'ai trouvé cette recette qui correspondait tout à fait à mon besoin.
Pour 2 personnes:
- 2 morceaux de filets de cabillaud,
- 1/2 boîte de tomates concassées,
- 4 courgettes (petites),
- 1/2 oignon émincé,
- Feuilles de basilic fraîche,
- Quelques pchits d'huile d'olive
Couper les courgettes en dés.
Faire préchauffer la poêle recouverte de quelques pchits d'huile d'olive. Mettre à dorer les courgettes et l'oignon. Ajouter les tomates et les feuilles de basilic.
Préparer 2 papillotes. Placer un morceau de cabillaud dans chacune puis répartir les légumes sur le poisson. Mettre à cuire à four chaud 20 min.
Servi avec un peu de riz, un petit plat rapide à préparer et délicieux.
27 août 2009
Dahl de lentilles corail
Depuis peu nous essayons d'intégrer plus de légumineuse dans notre alimentation quotidienne. Cette nouveauté apporte de nombreux avantages:
- un coût limité (les légumineuses secs sont bon marché, on peut donc en profiter pour les prendre bio et donc de meilleure qualité et meilleur goût),
- un apport protéiné et un apport en fer très intéressants,
- un indice glycémique faible,
- une source très élevée en fibres et pas de cholestérol.
Par contre il est plutôt déconseillé de les marier avec des protéines animales (ils ont déjà un apport protéiné important) et conjuguées avec des céréales, les légumineuses peuvent remplacer la viande dans leurs apports.
Alors on ne s'en prive plus à la maison et nous dégustons avec plaisir des salades de lentilles et les curry de lentilles, ce soir nous avons essayé le dahl de lentilles.
La recette vient du blog de mon "amie virtuelle" (on se connaît mais on ne s'est jamais rencontré... va falloir changer çà Audrey!!!).
Pour 2 personnes:
- 125 g de lentilles corail,
- 1/2 boîte de tomates concassées,
- 1/2 verre de lait de coco,
- 1 cuillère à café de cumin,
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre,
- 3 gousses de cardamome,
- 1/2 oignon émincé,
- Un peu de jus de citron.
Mettre tous les ingrédients ensemble, ajouter 25 cl d'eau.
Porter à ébullition et cuire à couvert pendant 20 min.
Enlever les gousses de cardamome.
Déguster tel quel (le choix que nous avons fait) ou mixé. Un délice!
Mirabelles aux notes provencales (huile d'olive, basilic et miel de lavande)
J'ai craqué pour la jolie cheesetarte aux mirabelles, miel et basilic du site "534 pages avant la fin du monde".
En fait ce n'est pas tant la tarte ou le côté cheesecake qui m'a plu, mais l'association des mirabelles avec le miel et le basilic. J'ai donc repris cette association pour réaliser une sorte de compotée de mirabelle aux douces saveurs du sud.
Pour 4 personnes:
- 500 g de mirabelles,
- 1 grosse cuillère à soupe de miel de lavande,
- Quelques pchits d'huile d'olive,
- Quelques feuilles fraîches de basilic.
Couper les mirabelles en deux et enlever les noyaux.
Dans une poêle, mettre à cuire les mirabelles avec l'huile d'olive, le miel et quelques feuilles de basilic. Faire d'abord cuire à feu vif pour dorer les fruits puis baisser ensuite le feu pour faire compoter les fruits (mais pas trop pour qu'ils restent bien entiers).
Un mariage de saveurs très heureux!
23 août 2009
Tartare de rascasse au citron, aneth et gingembre
Cette recette a été prise ici. Je voulais en effet réaliser un tartare de poisson blanc, et ma poissonnière m'a conseillé la rascasse donc...
Pour 2 personnes:
- 300 gr de filet de rascasse,
- 1 citron vert,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- Un peu de gingembre en poudre,
- Aneth
Faire préparer votre filet de rascasse en tartare par votre super poissonnier ^^.
Prélever le zeste du citron. Le faire blanchir en le plongeant dans une casserole d'eau jusqu'à ce que l'eau bouille. Égoutter et réserver.
Prélever les quartiers du citron en éliminant toutes les peaux blanches.
Mélanger dans un saladier les quartiers de citron, le zeste du citron, l'huile, le gingembre et l'aneth. Ajouter le tartare et mélanger à nouveau. Déguster aussitôt avec un peu de salade ou d'autres légumes verts.
Soupe de potimarron au lait de coco et au curry
Je sais que la saison des soupes et autres veloutés n'est pas encore arrivée, mais depuis que j'ai trouvé cette recette j'avais envie de l'essayer et donc je n'ai pas su être patiente jusqu'aux premiers froids.
En outre j'ai trouvé dans mon magasin Bio, un potimarron de toute petite taille, idéal pour une soupe pour 2.
Pour 2 personnes:
- Un petit potimarron,
- 4 cuillères à soupe de lait de coco,
- Du curry (selon votre goût),
- De la coriandre fraîche.
Nettoyer minutieusement votre potimarron. Le couper en deux, enlever les pepins et les filaments, puis découper la chair (avec la peau) en morceaux.
Mettre le potimarron dans une casserole, couvrir d'eau et faire cuire jusqu'à ce que le potimarron devienne tendre.
Sortir du feu, ajouter le lait de coco et le curry puis mixer le tout (eau de cuisson comprise).
Servir et saupoudrer de coriandre fraîche.
21 août 2009
Rascasse à la tomate et à la crème de curry
A nouveau du poisson à la maison, on est en pleine cure en ce moment et moi qui n'était pas une grande adoratrice des "p'tites bêtes" qui vivent dans la mer/l'océan, je prends plaisir à cuisiner et dévorer ces produits de la mer.
Pour 2 personnes:
- Du filet de rascasse pelé,
- Tomates concassées,
- 2 grosses cuillères de fromage blanc 0%,
- 2 cuillères de crème liquide,
- Du curry,
- De la coriandre fraîche.
Mettre le four à préchauffer à 210°C.
Placer les filets de rascasse dans un plat. Mettre les tomates concassées autour des filet.
Dans un bol, mélanger fromage blanc, crème et curry. Étaler la préparation sur les filets. Saupoudrer de coriandre fraîche et enfourner pour 10 minutes environ.
Déguster avec des légumes cuits à la vapeur.
20 août 2009
Carpaccio d'ananas vanillé
Rien de complexe, juste un dessert léger et frais comme on les aime en ces périodes de fortes chaleurs...
Pour 4 personnes:
- Carpaccio d'ananas Picard,
- Glace vanille l'Angélys (miam elle est trop bonne),
- Jus de citron,
- 1/2 gousse de vanille,
- Quelques framboises pour la déco.
Placer les carpaccios sur des assiettes et décongeler au réfrigérateur pendant 2h minimum.
Dans un ramequin, mélanger le jus de citron et les graines de la demi gousse de vanille.
Mettre la sauce au citron sur chacun des carpaccios puis disposer une boule de glace vanille au centre de chaque assiette et décorer de framboises.
Un délice pour un nombre de calories limitées...
19 août 2009
Tartare de maquereau à la granny smith
Quand j'ai trouvé cette recette dans la documentation mise à la disposition des clients par mon poissonnier j'ai tout de suite craquée. J'adore le tartare de poisson!! J'adore les granny smith et leur petit goût acidulé.
Le mariage est parfait!
Pour 2 personnes:
- 2 maquereaux,
- 1 pomme Granny Smith,
- 2 cuillères à soupe de lait de coco,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- Jus de citron,
- Curry
Faire lever les filets et faire peler votre maquereau par votre poissonnier préféré (merci Eric ^^).
Couper les filets de maquereau en dés de 1 cm de côté.
Peler et couper votre pomme en dés de taille identique.
Citronner les dés de pomme.
Préparer une vinaigrette avec le lait de coco et l'huile.
Dans un saladier, verser les dés de maquereau, les dés de pomme, la vinaigrette et mélanger intimement.
Placer dans les assiettes puis saupoudrer de poudre de curry.
Un plat plein de fraîcheur et une note acidulée qui nous a convaincue! A refaire d'urgence!!