28 octobre 2009
Tajine de poulet aux poireaux, citron, amandes et miel
La recette m'a été donnée par le cousin de zhom. Le tajine était sympa même si nous l'avons trouvé un peu trop citronné. Il ne valait quand même pas celui mangé chez les cousins de zhom...
Pour 2 personnes:
- 200 g de filet de poulet,
- blancs de poireaux,
- 100 g d'oignons,
- 1 citron non traité,
- 50 g d'olives vertes dénoyautées,
- 40 g d'amandes entières (émincées pour moi car il ne me restait que cela),
- 1 cuillère à soupe de miel,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 1 pincée de cumin,
- Curcuma,
- 1 gousse d'ail
Couper les blancs de poulet en dés. Les faire revenir dans l'huile d'olive.
Dans ils sont dorés les retirer et mettre à la place les blancs de poireaux, l'oignon et l'ail. Laisser dorer et ajouter le citron coupé en rondelles, le miel, le cumin et le curcuma.
Ajouter 5 cl d'eau et mélanger.
Remettre le poulet et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.
Ajouter les olives et les amandes, et poursuivre la cuisson à couvert encore 5 minutes.
Déguster avec une semoule de couscous et des raisins secs.
Filets de maquereau panés selon Julie Andrieu
Cette recette trouvée dans un livre de Julie Andrieu nous a bien plu à zhom et moi. Et en plus la recette est simple et rapide (ce qui parfois aide bien quand on manque de temps).
Pour 2 personnes:
- 2 filets de maquereaux (surgelés de chez Picard pour moi),
- 1 jaune d'oeuf,
- 30 g de chapelure épaisse,
- 1 cuillère à soupe de curcuma,
- 1 jus de citron,
- Quelques ptichts d'huile d'olive.
Préchauffer le four à 190°C.
Pendant ce temps, mélanger le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et la chapelure avec le curcuma.
Huiler un plat allant au four.
Essuyer les filets de maquereaux après les avoir décongelés et arroser d'un filet de jus de citron le côté sans peau.
Badigeonner les 2 côtes des filets de maquereau avec le jaune d'oeuf dilué et passer les filets dans la chapelure.
Placer les filets dans le plat et cuire 12 min à four chaud.
17 octobre 2009
Sorbet cacao
Pour mon anniversaire, zhom m'a offert, à ma demande, une sorbetière. Une petite sorbetière super girly rose...
Pour le premier essai, j'ai porté mon dévolu sur la recette de Loukom (encore elle) de son sorbet cacao.
Je n'ai pas été déçue (zhom et pitchounette non plus d'ailleurs ^^).
Pour la photo... euh... trop tard tout est mangé!
Pour ce sorbet: (la recette originale était de moitié, mais dans ma sorbetière cela faisait trop peu en quantité, voilà pourquoi j'ai doublé les proportions)
- 500 ml d'eau,
- 160 g de chocolat à 70%,
- 60 g de cacao Van Houten,
- 80 g de sucre roux.
Porter à ébullition l'eau avec le sucre et maintenir l'ébullition pendant 1 à 2 minutes.
Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et mélanger jusqu'à complète dissolution. Porter à nouveau à ébullition 1 à 2 minutes tout en remuant.
Hors du feu, ajouter le cacao, mélanger bien, puis porter à ébullition 1 à 2 minutes en remuant.
Laisser refroidir.
Mettre en sorbetière (durée selon votre appareil, voir la notice).
Miam!!!!!!!!!!!
14 octobre 2009
Baba vodka citron.. trop trop bons!
J'ai craqué!
Dès que j'ai vu cette recette de Loukoum, qui tient le superbe site Beau à la louche, je savais qu'il fallait que j'essaye!
Bon par contre j'avoue que je n'ai pas été jusqu'à la fin de la recette (disons que je n'ai pas eu à passer par l'étape de la stérilisation, on a trouvé un moyen plus rapide... on les a mangé ^^).
Pour 10 beaux babas:
- 125 g de farine,
- 13 g de miel,
- 30 g de sucre,
- 4g de sel fin,
- 2 châtons de poivre long,
- 1 demi gousse de vanille,
- 13 g de levure fraîche,
- 3 oeufs battus,
- 50 g de beurre fondu,
Pour le sirop:
- 2 litres d'eau,
- 250 g de sucre (roux pour moi),
- 300 ml de limoncello,
- 150 ml de vodka agrume
Dans un saladier, mettre la farine, le miel, le sucre et le sel.
Réduire les châtons de poivre en poudre (au mortier et au pilon), passer au tamis et ajouter à la préparation.
Fendre la gousse de vanille en deux, récupérer les graines de vanille et les ajouter à la préparation.
Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Ajouter la levure émiettée et mélanger à nouveau.
Ajouter les oeufs battus petit à petit en fouettant à chaque fois.
Ajouter le beurre fondu et fouetter à nouveau.
Couvrir le saladier d'un torchon et laisser lever à l'abri de l'air et à température tiède pendant 1 heure.
Remplir vos moules à moitié de la préparation (moules à cannelés pour ma part) et laisser lever une 2e fois à l'abri des courants d'air et dans une atmosphère tiède.
Cuire à 200°C pendant 10 min (ou plus selon la taille de vos moules).
Sortir du four, démouler sur une grille et laisser refroidir.
Préparer le sirop: mettre l'eau et le sucre dans une casserole, porter à ébullition puis laisser tiédir avant d'ajouter les alcools, puis mélanger.
Laisser complètement refroidir le sirop vodka/limoncello, dans une grande boîte hermétique, faire tremper les babas pendant une nuit.
Avant la dégustation, égoutter les babas une bonne vingtaine de minutes sur une grille.
Loukoum°° propose de mettre en bocal les babas pour une utilisation ultérieure. Je ne saurai vous recommander de regarder son article où elle explique tout. D'ailleurs comme il me reste de la levure je pense moi aussi en stériliser... A suivre
Pour ce qui est de la dégustation, je trouve ses babas bien meilleurs que les babas au rhum (que je n'apprécie pas trop, les trouvant à la fois trop sucrés et trop alcoolisés).
Je ne connais pas le goût du poivre long... j'adopte!
Vraiment cette recette permet de donner un sérieux coup de jeune à une recette vieillotte. L'essayer c'est l'adopter!
07 octobre 2009
Salade de fruits exotiques façon Dorian
J'ai totalement craqué sur la recette de Dorian. J'avais déjà réalisé sa recette à l'identique, puis avec des fruits d'automne, là je récidive avec des fruits exotiques.
Et encore une fois je ne suis pas déçue... J'adore!
Pour 4 personnes:
- 20 cl d'eau,
- 60 g de sucre roux,
- 2 étoiles de badiane,
- 1 bâton de cannelle,
- 1 gousse de vanille,
- le zeste d'une orange non traitée + le jus,
- le zeste d'un citron vert + le citron coupé en tranches,
- 1 papaye,
- 1 mangue,
- 1 grenade,
- 1 ananas (surgelé pour moi).
Préparer le sirop en portant l'eau et le sucre à ébullition. Ajouter les épices, les jus, les tranches de citron vert et la gousse de vanille fendue en deux. Faire frémir 10 minutes.
Peler la papaye, la mangue, enlever leur coeur et découper les en dés.
Enlever les petits grains de la grenade délicatement.
Dans un saladier, mélanger les fruits avec le sirop encore un peu chaud pour compoter un peu les fruits. Mélanger délicatement pour ne pas écraser les fruits. Laisser au réfrigérateur puis sortir 15 minutes avant le début du repas.
Un délice!!!!!
06 octobre 2009
Filet mignon de porc au lait de coco, à la coriandre et au gingembre
Lorsque j'ai découvert le site de Dey cuisine, je suis tombée sur cette recette. Comme il me restait du lait de coco d'une précédente recette et que zhom avait acheté un filet mignon lors de ses dernières courses (oui je sais j'en ai de la chance ^^), je me suis donc décidée pour cet accompagnement.
C'était goûteux et plein d'exotisme, comme on aime!
Pour 4 personnes:
- 500 g de filet mignon,
- 20 cl de lait de coco,
- 1 citron vert,
- Coriandre,
- Gingembre.
Faire chauffer une poêle avec quelques pchits d'huile d'olive et y faire revenir le filet mignon sur toutes les faces. Ajouter le gingembre et faire cuire encore un peu.
Mouiller avec le lait de coco et le jus du citron. Ajouter le zeste du citron.
Couvrir et laisser mijoter 15 min environ.
Ajouter la coriandre. Mélanger bien.
Trancher le filet mignon et servir avec du riz et des légumes cuits à la vapeur.
02 octobre 2009
Soupe au lait de coco, coquilles St Jacques à l'asiatique
Cette recette tirée du dernier Prima Cuisine Gourmande est vraiment super bonne. En la réalisant j'ai pensé à ma cousine car la plupart des ingrédients sont ceux dont elle raffole le plus (coco, coriandre, st jacques).
La recette est un peu adaptée à ma sauce car je n'ai pas trouvé de citronnelle et surtout la recette originale était au poulet (avec une suggestion avec de la crevette ou de la St Jacques).
Pour 2 personnes:
- 1/2 sachet de noix de St Jacques infusion à la citronnelle,
- 60 g de vermicelles chinois,
- Coriandre,
- 1 échalote,
- 1 petit oignon,
- Gingembre surgelé,
- 25 cl de lait de coco,
- 1/2 piment frais
Effeuiller la coriandre si elle est fraîche, émincer l'oignon et l'échalote, éplucher et râper le gingembre.
Chauffer quelques pitchs d'huile d'olive dans une grande casserole et dorer l'oignon. Ajouter le gingembre, arroser de 25 cl d'eau. Porter à ébullition. Incorporer les échalotes, le lait de coco et faire frémir 20 min.
Ajouter les noix de St Jacques surgelées, et laisser frémir 7 min.
Mettre les vermicelles dans la soupe et laisser le temps indiqué sur le paquet d'emballage. Parsemer de coriandre et ajouter le piment en rondelle.
A refaire avec poulet ou crevette pour savoir laquelle est la meilleure...
01 octobre 2009
Salade de lentilles, pommes vertes, noix, champignons et radis
A nouveau tirée du dernier magasine de Cuisine by Cyril Lignac, cette salade nous a fait un excellent dîner, accompagné d'un mug de soupe.
La salade comprend de nombreux ingrédients qui se marient parfaitement les uns avec les autres.
Pour 2 personnes
- 75 g de lentilles vertes,
- 1/2 pomme granny smith,
- 125 g de champignons,
- 6 radis,
- 5 cerneaux de noix,
- Ciboulette,
- Vinaigre,
- Huile
Faire cuire les lentilles 30 min dans une casserole d'eau. Les égoutter.
Couper les radis en lamelles, émincer les cerneaux de noix (à la main), nettoyer soigneusement les champignons et les émincer, découper la 1/2 pomme en petits cubes (ne pas peler).
Dans un saladier, mettre les lentilles égouttées, les dés de pomme, les champignons et les radis émincés et les morceaux de noix.
Ajouter quelques pincées de ciboulette émincée, puis ajouter votre vinaigrette (quelques pichts d'huile et de vinaigre pour moi).
Franchement cette recette simple vaut le coup d'être essayée!
