08 novembre 2009
Carpaccio de St Jacques à la vanille
Hier en feuilletant un magazine je suis tombée sur une recette de carpaccio de St Jacques à l'huile d'olive et à la vanille. Je n'ai pas acheté le mag' en question mais j'ai repensé à l'huile d'olive dans laquelle j'avais introduite des gousses de vanille.
Ce matin au marché nous avons donc acheté des coquilles St Jacques pour réaliser une recette un peu similaire à celle que j'avais vu.
Pour 2 personnes:
- 4 noix de St Jacques,
- Huile d'olive,
- 1/2 gousse de vanille,
- Jus de citron,
- Pousses d'épinards
Couper les noix de St Jacques en fines lamelles (si besoin les congeler un moment pour les durcir puis couper des tranches très fines).
Les disposer sur une assiette.
Dans un récipient, mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron. Fendre la gousse de vanille en 2. Prélever les graines et les ajouter au mélange huile/citron. Mélanger bien puis assaisonner le carpaccio de St Jacques.
Présenter avec des pousses d'épinards assaisonnées.