28 juillet 2011
Repas de baptême - Acte I - Les amuses bouche
Amuses bouche
- 250 mini éclairs à l'emmental (recette ici),
- 250 ravioles (comme ici) avec à l'intérieur soit un mélange ricotta/épinards/noix de muscade, soit st morêt/pistache/jambon blanc, soit ricotta/tomates séchées/pignons de pain,
- des roulés au jambon/chèvre frais et pistache (recette ici) pour l'équivalent de 2 chèvres frais et une petite dizaine de tranches de jambon blanc
J-30: Les mini éclairs et les ravioles avaient été précuits puis congeler dans des boîtes hermétiques sur du papier sulfurisé pour être décollés facilement.
J-1: Les roulés ont été préparés la veille au soir.
J: Cuisson des mini-éclairs et ravioles le matin même du repas.
(la suite demain...)
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