Moules au lait de coco et curry

Pour 4 personnes:
- 1 kg de moules,
- 25 cl de lait de coco,
- 15 cl de vin blanc,
- 1 oignon,
- Curry

Nettoyer et gratter les moules si elles ne le sont pas. Les rincer rapidement sous l'eau.

Mettre les moules dans une grande marmite avec 1 verre de vin blanc et un oignon émincé.

Couvrir et faire cuire 5 min à feu doux en mélangeant de temps à autre que la cuisson soit uniforme. Les moules vont s'ouvrir.

Prendre les moules une à une pour les sortir de leur coquille tout en conservant le jus de cuisson.

Filtrer le jus de cuisson. Le mettre dans une casserole avec le lait de coco et le curry. Mettre à cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Ajouter les moules et servir avec un peu de riz.