Pour le repas de Pâques, j'ai interrogé ma petite famille savoir ce qui leur ferait plaisir pour le dessert et le chocolat et bien évidemment arrivé en premier lieu des envies.

En faisant les courses, nous avons trouvé des biscuits cuillère à la fraise et ma fille m'a donc demandé un dessert au chocolat et à la fraise. Comme nous invitions nos mamans respectives zhom et moi, j'ai opté pour de une mousse chocolat et une mousse à la fraise, plus légères en bouche. Et pas de regret c'était vraiment très bon!

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Biscuit à la cuillère:
- 2 oeufs,
- 50 g de sucre,
- 50 g de farine


Préchauffer le four à 180°C.

Battre les jaunes et le sucre pendant 5 minutes. Tamiser la farine sur ce mélange. Incorporer délicatement.

Battre les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement.

Verser le mélange dans un moule légèrement plus grand que celui qui servira au montage.

Cuire pendant environ 15 minutes. Laisser tiédir avant de démouler à l'envers, sur une grille.
Réserver.

Mousse au chocolat :
- 100 g de chocolat noir,

- 15  g de sucre,
- 60 ml de crème liquide,
- 1 jaunes + 1 blancs d’œufs,
- 100 ml de crème liquide montée en chantilly,
- 1 feuilles de gélatine

Placer la crème liquide, un saladier et les fouets de votre batteur au congélateur.

Placer la gélatine dans de l’eau froide pour la ramollir.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Porter la crème liquide à ébullition. Hors du feu, faire fondre la gélatine, préalablement essorée, dans la crème liquide.

Ajouter la crème dans le chocolat fondu. Attendre que la préparation tiédisse et ajouter le jaune d’œuf.

Monter le blanc en neige avec le sucre. Ajouter délicatement dans la préparation au chocolat.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Ajouter délicatement dans la mousse au chocolat.

Sortir la génoise et la découper à la taille du cercle.

Verser la mousse au chocolat et réfrigérer quelques heures.

Mousse à la fraise:
- 250 g de fraises parfumées,
- 40 g de sucre,
- 150 ml de crème liquide,
- 2 feuilles de gélatine,
- Biscuits cuillère à la fraise,
- Arôme de fraise

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide.

Mixer les fraises pour obtenir une purée. Passer la purée de fraises ainsi obtenue au tamis pour enlever les pépins (on doit obtenir au minimum 150 g de purée).

Faire chauffer 100 g de cette purée (ne pas faire bouillir) avec le sucre pour que celui-ci fonde. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées. Laisser refroidir à température ambiante.

Mettre un saladier, les fouets du batteur électrique et la crème liquide 5 min au congélateur.

Battre la crème liquide en chantilly.

Ajouter cette chantilly délicatement dans la purée de fraise à l'aide d'une spatule.

Verser sur la mousse au chocolat et réfrigérer 8 heures.


Montage

Dans une assiette creuse, mélanger un peu d'arôme de fraise dans de l'eau.

Démouler le bavarois. Entourer avec des biscuits cuillère à la fraise imbibés.