05 décembre 2009
Gratin dauphinois aux pommes de terre et topinambours
L'autre jour en me rendant chez mon boucher, je suis tombée sur un prospectus d'une entreprise qui proposait les fameux paniers Bio, la livraison des paniers se faisant à la boucherie.
Le principe du panier Bio me tentait bien (être livrée d'une quantité de légumes Bio, divers et variés, de saisons, et sans qu'on les choisisse me paraît un bon moyen de varier son alimentation et de se "forcer" à manger des légumes auxquels on ne pense pas toujours).
Dans ce premier panier bio que j'ai reçu:
- carottes,
- poireaux,
- topinambours,
- radis noir,
- salade brisée,
- blette
Les carottes et poireaux vont prendre place dans un pot au feu que je laisse à ma maman le soin de préparer (elle le fait super bien et j'avoue ne pas du tout maîtriser...).
Une partie de la salade frisée a servi d'entrée accompagnée de quelques lardons découpés dans une tranche de lard du boucher (c'est tellement moins gras que ceux en barquette!).
La blette finira dans une quiche (recette à venir).
Le radis noir sera sûrement râpé avec un peu de carotte pour une entrée légère.
Le topinambour... Et bien là j'avoue n'en avoir jamais mangé. D'abord parce que dans mon souvenir çà ne fait pas des lustres qu'on en trouve en supermarché ou au marché (et les boutiques Bio de La Rochelle ne sont pas installées depuis bien longtemps). Ensuite parce que ne sachant pas vraiment comment les préparer, je n'en achetais pas. C'est là la "magie" du panier... Sans le vouloir je me retrouvais avec des topinambours...
En cherchant un peu j'ai trouvé que çà serait pas mal en gratin.
Pour 4 personnes:
- 3 topinambours,
- 3 pommes de terre (pas trop grosses),
- 2 oeufs,
- 25 cl de crème liquide,
- 10 cl de lait entier,
- Noix de muscade,
- 25 g d'emmental râpé.
Peler et couper en rondelles les topinambours et les pommes de terre.
Les cuire à la vapeur 5 minutes.
Les placer ensuite dans un plat à gratin.
Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème, le lait, un peu de muscade en poudre et l'emmental.
Répartir sur les tubercules en prenant soin de tout recouvrir.
Cuire à four chaud à 200°C (la préparation doit un peu gratiner).
Ben finalement le topinambour c'est drôlement bon, çà a un peu le goût de fond d'artichaut je trouve.
A refaire!
27 janvier 2009
Légumes grillés au couscous façon Lignac
Quand j'ai vu cette recette dans le dernier "Cuisine by Cyril Lignac" je me suis empressée de la faire et je ne le regrette pas.
On a l'impression que les légumes sont confits... Avec un couscous et un filet de poulet grillé cela constitue un excellent repas équilibré! (je n'ai pas suivi les proportions de la recette à la lettre, je notre ici la recette telle que je l'ai faite)
(désolée pour la photo mais je n'ai pas pu en faire...)
Pour 2 personnes:
- 1 poivron rouge,
- 2 petites courgettes,
- 1 oignon rouge,
- 90 g de semoule de couscous,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 10 g de beurre,
- 18 cl d'eau,
- 1/2 bouillon cube de légumes
Préchauffer le four à 200°C (th.7).
Rincer le poivron et les courgettes. Couper les courgettes en gros tronçons et le poivron en lamelles.
Peler l'oignon et l'émincer en 8 morceaux.
Déposer les légumes dans un plat allant au four, mettre l'huile d'olive et mélanger. Enfourner pour 20 minutes environ.
Faire chauffer l'eau puis ajouter le bouillon cube. Lorsque le bouillon est prêt, ajouter la semoule de couscous. Couvrir puis laisser reposer 5 minutes hors du feu. Ajouter le beurre et mélanger avec une fourchette pour que le couscous ne colle pas.
Déguster! c'est succulent!
13 janvier 2009
Légumes aux épices à bonheur
Ne sachant quoi faire pour dîner hier, j'ai regardé dans le réfrigérateur et je suis tombée nez à nez avec des courgettes. J'ai tout de suite su quel sort allait leur être réservé.
En effet, lors de courses au magasin Bio peu avant les fêtes de Noël, j'avais acheté des épices à salade "Bonheur".
Elles s'accommodent bien avec les légumes, j'ai donc décidé de faire une poêlée de légumes un peu originale.
Pour 3 personnes:
- 2 petites courgettes Bio,
- 1/4 de pot de poivrons à l'huile,
- Des épices à salade "Bonheur",
- Des pâtes (pour 3 personnes).
Dans un wok, mettre à cuire les courgettes (préalablement lavées et coupées en dés) et des poivrons à l'huile coupés en morceaux avec une ou 2 cuillères à soupe de l'huile du pot de poivrons.
Faire dorer les légumes tout en évitant de les cuire trop longtemps pour que les courgettes gardent leur croquant.
Faire cuire les pâtes al-dente.
Dans un plat, mettre les pâtes puis verser les légumes au milieu. Saupoudrer d'épices à salade "Bonheur" et déguster bien chaud. Un délice!
08 octobre 2008
Ratatouille à ma façon
Et je dis bien à MA façon... je ne voudrais pas m'attirer les foudres des puristes et spécialistes.
C'est une façon pour moi de faire manger des tas de légumes différents à zhom qui aime la ratatouille mais pas les légumes (oui oui faut pas chercher à comprendre). Et en prime ma puce de 2 ans adore! (elle adore les légumes et le dit haut et fort!).
Pour cette recette:
- 1 aubergine,
- 3 petites courgettes,
- 1 poivron vert,
- une boîte de tomates concassées,
- un petit filet d'huile d'olive,
- herbes de Provence
Dans une poêle chaude, avec un peu d'huile d'olive, faire revenir les courgettes et les aubergines préalablement lavés et coupés en morceaux ainsi que le poivron lavé, épépiné et coupés en morceaux lui aussi. Quand ils sont un peu dorés, ajouter la boîte de tomates concassées et les herbes de Provence et laisser mijoter doucement.
Déguster (bien chaud)!
Nous l'avons mangé avec de la farce juste revenue en fine galette dans une poêle chaude (sans matière grasse c'est bien assez gras comme çà!)
26 mai 2008
Un air du Sud dans mon quinoa
Cette après-midi ma puce faisait la sieste et je cherchais une idée de recette. En même temps je n'avais rien de prévu pour... donc pas les ingrédients pour une recette classique.
Dans ces cas là je vais flaner dans mon réfrigérateur, mon congélateur, mes placards, à la recherche des ingrédients qui pourraient devenir la base de ma recette.
Dans le frigo: 3 courgettes (qui attendaient depuis bien trop longtemps), des tomates cerises achetées par zhom ce matin
Dans le placard: un sachet de quinoa donné par maman (papa n'avait pas aimé çà) et que je n'avais pas encore touché.
Résultat: un quinoa aux accents du Sud
J'ai fait revenir mes courgettes coupée en petits morceaux et mes tomates cerises coupées en 4 dans un peu d'huile d'olive.
Ensuite j'ai mis 2 verres de quinoa (préalablement soigneusement lavé) dans la poële et j'ai laissé cuire 2 minutes (le temps que le quinoa devienne transparent et prenne les parfums des légumes).
J'ai ensuite ajouté 4 verres d'eau et un cube de bouillon aux légumes du sud. Je n'ai pas salé (je trouve que les cubes le sont déjà assez), et j'ai laissé mijoter doucement que le quinoa boive le bouillon.
Franchement c'est super bon!
17 mai 2008
Frites maison au four
Ce midi c'était un peu "déjeuner restes" à la maison. Ben oui parfois il faut se motiver et finir ce qui traîne dans le frigo ou les placards. Donc chacun son plat (puisqu'il ne restait pas assez de quoi que ce soit pour 2).
Donc pour moi saucisses de strasbourg et poêlée de courgettes (triste!!) mais pour zhom, il restait une tranche de boeuf cuit. Et les hommes c'est bien connu adore la viande rouge... et les pommes de terre!
Donc j'ai terminé mon filet de pommes de terre en les transformant en frites. Moi je n'ai pas de friteuse à la maison (je ne fais jamais aucune friture donc çà n'est pas un ustensile qui m'est nécessaire) j'ai donc fait cuire les frites au four.
Rien de plus simple que ces frites: il suffit de peler les pommes de terre, les mettre dans un saladier qui puisse fermer hermétiquement avec une cuillère à café d'huile (d'olive!), de secouer le tout et de mettre les frites au four sur la lèche-frite et je mets au four à 180°C pendant 30 min environ... et zhom a eu droit à çà:
Il y en a peu (çà fait tout de même l'équivalent de 3 pommes de terre) mais zhom a adoré!