23 septembre 2008
Confiture de figues au fructose et à l'agar agar à la MAP
Ayant ramassé avec la puce et zhom des figues dans un champ près de chez nous, je me suis décidé à tester la fonction "confiture" de ma MAP.
Je savais en outre que je voulais tester la confiture à l'agar agar en utilisant, pour minimiser la quantité de sucre, du fructose à la place du sucre habituel.
Normalement, la confiture (sur les livres de cuisine de nos grand-mères) un kilo de sucre pour un kilo de fruits. Maman, qui a fait de nombreuses confitures, pour notre plus grand bonheur, n'a jamais mis autant de sucre dans ses confitures. En général elle réduisait à 500 g de sucre pour 1 kilo de fruits, et nous trouvions tous cela bien suffisant! Les confitures n'avaient d'ailleurs aucun problème pour se conserver.
Zhom n'est pas très fan du goût "sucré" (même s'il peut ingurgiter des tonnes de bonbons hihi) dans les gâteaux, compotes et préparations sucrées diverses.
J'ai donc opté pour une confiture peu sucrée et, selon lui (et moi), c'est bien assez sucré, voire même déjà trop, alors que les figues que j'ai utilisé étaient mûres, mais sans plus...
Pour cette recette:
- 660 g de figues,
- 150 g de fructose,
- un peu de jus de citron,
- un peu d'extrait de vanille,
- une petite cuillère à café d'agar-agar (à réduire car c'est trop).
Dans la MAP, mettre les figues pelées et coupées en morceaux. Ajouter le fructose, le jus de citron, l'extrait de vanille et l'agar-agar.
Mettre la machine en route et laisser faire (çà va pas trop dur!). Au bout de 1h20 (pour ma MAP) on obtient une jolie confiture. Ne reste plus qu'à déguster!