18 septembre 2009
Biscuits à la vanille et à la purée d'amande de Scally... adaptés façon Camille
Ma pitchounette de 3 ans ne se rendant à l'école que le matin, il faut occuper les après-midis après la sieste.
Lors des journées pluvieuses, les après-midis sont longs... J'ai donc opté pour "la pâtisserie" comme elle le dit si bien. Et pour occuper 2 journées, j'ai pensé aux biscuits sablés. L'activité ne devant pas durer trop longtemps, une après-midi préparation de la pâte et la suivante découpage des sablés.
Pour la recette j'ai opté pour celle de Scally car j'avais de la purée d'amande en plus à finir...
Pour une bonne trentaine de biscuits:
- 200 g de farine,
- 100 g de sucre blond,
- 1/2 sachet de poudre à lever,
- 1/4 de cuillère de sel fin, (j'essayerai à la fleur de sel la prochaine fois, j'adore les sablés sucrés avec de la fleur de sel comme il s'en fait dans l'île de Ré),
- 100 g de purée d'amande,
- 1 jaune d'oeuf,
- 1 gousse de vanille,
- Pépites de chocolat,
- Eau froide,
- un jaune d'oeuf et un peu de lait pour la dorure.
Dans un saladier, mettre la farine, la poudre à lever, le sel et le sucre puis mélanger, ajouter la purée d'amande, le jaune d'oeuf et mélanger encore.
Ajoutez l’eau, petit à petit, jusqu’à ce qu’une boule se forme.
Ajouter les grains de vanille et, à la demande express de ma pitchounette, des pépites de chocolat. Mettre la pâte au réfrigérateur 4 h minimum.
Préchauffer le four à 180°C.
Sur une feuille de silicone, étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur, découper la pâte avec des emportes pièces et disposer les biscuits ainsi formés sur une plaque de cuisson sur laquelle sera disposée une feuille de papier sulfurisé.
Badigeonner les biscuits avec le mélange jaune-lait à l'aide d'un pinceau.
Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés à souhait.
Laisser refroidir sur une grille puis les dévorer!
Chez nous, la pitchounette en est totalement dingue! A refaire pour occuper les après-midis car çà lui a beaucoup plus, autant de les faire que les manger ^.^
19 mai 2009
Cookies à la farine de riz et aux pépites de chocolat
Ma cousine passant me voir pour prendre le thé papoter comme des malades, j'ai pris l'habitude à chacune de ses venues de lui préparer des p'tites douceurs.
Cette fois-ci ce fût le tour des cookies. Et pour changer je les ai préparé à la farine de riz.
(à noter que je n'ai réussi à sauver qu'un cookie pour la photo donc je l'ai accompagné du bouquet que ma puce m'a fait ^^)
Pour une bonne quinzaine de grands cookies:
- 50 g de sucre brun Bio,
- 70 g de sucre blond Bio,
- 125 g de beurre demi-sel Bio,
- 1 oeuf Bio,
- 175 g de farine de riz Bio,
- 1/2 cuillère à café de poudre levante Bio,
- 100 g de pépites de chocolat Bio
Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser ramollir à température ambiante. Dans un saladier, mélanger les 2 sucres avec le beurre au batteur jusqu'à obtention d'une crème.
Ajouter l'oeuf et battre encore.
Ajouter la farine et la poudre levante et mélanger encore au batteur jusqu'à obtention d'une pâte homogène et crémeuse.
Incorporer le chocolat et battre à nouveau.
Sur une plaque de cuisson tapissée d'un papier sulfurisé, mettre des petits tas de pâte en les espaçant bien (surtout ne pas les aplatir).
Cuire 10 minutes à four chaud à 180°C.
Sortir la plaque de cuisson (les cookies sont encore souples) et laisser refroidir un peu avant de les placer sur une grille pour les laisser refroidir (ils vont alors durcir sur le dessus tout en restant moelleux à l'intérieur).
Le lendemain j'ai refait des cookies en modifiant un peu les ingrédients:
- à la place des 175 g de farine de riz, j'ai utilisé 175 g de farine de blé,
- à la place des 100 g de pépites de chocolat, j'ai mis 100 g de chocolat noir Bio dont j'ai coupé les carrés en 4 morceaux et des noisettes concassées.
Un délice aussi!
23 janvier 2009
Muffins au citron et lemon curd... ou comment je me suis appropriée la recette de Bob
En cherchant un livre de recette pour ma soeurette, je suis tombée nez à nez avec un coffret comprenant un livre de cuisine et des mini moules en silicones très colorés. Forcément j'ai craqué!
Aujourd'hui je me suis lancée dans la réalisation d'une des recettes du livre mais, comme d'habitude (et comme un grand nombre de bloggeuse) j'ai fait quelques modifications (difficile de s'en empêcher en fait...).
Et je me suis faite assistée par une mini-aide ^_^
Pour 12 muffins:
- 320 g de farine T65,
- 3 cuillères à soupe de graines de pavot,
- 1 cuillère à café de sel,
- 3 cuillères à café de poudre levante (Bio),
- le zeste d'un citron,
- 150 g de sucre,
- 125 g de beurre doux (à température ambiante),
- 2 oeufs,
- 40 ml de jus de citron,
- 210 ml de fromage blanc battu,
- 12 cuillères à café de Lemond Curd.
Préchauffer le four à 190°C.
Mélanger les ingrédients secs (farine, graines de pavot, levure, sel et zeste de citron).
Mélanger le beurre et le sucre au batteur quelques minutes jusqu'à obtenir une constitance crémeuse et aérée.
Monter les blancs en neige.
Mélanger le yaourt et le jus de citron (le mélange doit faire 250 ml, mettre plus de fromage blanc si le jus du citron ne suffit pas - moi j'ai triché j'ai pris du jus de citron Bio en bouteille donc j'avais la quantité voulue).
Incorporer les jaunes à la préparation beurre-sucre, puis les blancs en neige, puis incorporer doucement le mélange d'ingrédients secs.
Répartir la pâte dans les moules à muffins sur 1/3 de la hauteur, mettre une cuillère à café de lemond curd au centre, puis recouvrir de pâte jusqu'à 2/3 de la hauteur (pas plus, ils débordent déjà ainsi...).
Faire cuire 20 à 25 minutes (surveillez la cuisson) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Déguster, c'est un délice!
10 novembre 2008
Petites chouquettes pour remplir une journée de pluie
J'avais déjà repéré la recette et par cette journée de pluie sans fin je me suis décidée à me mettre aux fourneaux!
La recette est assez simple contrairement à ce que je croyais, et ma puce a adoré (je les avais faites petites pour qu'elle puisse les saisir facilement et les gober d'un coup comme elle le fait toujours en bonne gourmande ^_^).
J'avais repéré la recette chez Scally selon cette recette et avec cette vidéo.
Je n'ai rien changé à la recette pour ce premier essai, si ce n'est les faire plus petites.
Camille n'a pas cessé de nous en redemander (il a fallu les planquer!).
Pour ces chouquettes:
- 12,5 cl de lait entier,
- 12,5 cl d'eau de source,
- 1/2 cuillère à café de sel,
- 2 cuillères à café de sucre,
- 100 g de beurre doux,
- 150 g de farine de blé,
- 4 oeufs,
- sucre à chouquette
Faire préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, mettre le lait, le sel, le sucre et le beurre doux et chauffer doucement pour porter le mélange à ébullition en mélangeant de temps à autre.
Quand le mélange bout, retirer du feu puis ajouter d'un coup la farine. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Battre les oeufs puis les intégrer petit à petit au mélange en prenant soit de bien mélanger et de rendre le mélange bien homogène.
Une fois tous les oeufs dans le mélange, remettre la préparation sur le feu pour l'assécher un peu.
Mettre la préparation dans une poche à douille (la pomme décor tupperware que j'avais a fait l'affaire car je n'ai pas de poche à douille) puis, sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, faire des petits tas de crème en espaçant suffisamment car les chouquettes gonflent lors de la cuisson.
Les faire cuire 20 min environ.
Les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille et déguster (ou manger en quelques unes chaudes si vous êtes trop gourmand(e)s).
01 novembre 2008
Madeleines aux pépites de chocolat
Ayant eu la visite de ma cousine la semaine passée, elle m'a demandé si je pouvais refaire des madeleines... Je me suis donc exécutée et me suis dis que çà serait l'occasion de faire la photo que je n'avais pas fait la dernière fois... En outre, j'ai décidé de faire plaisir à mes collègues de bureau et de leur apporter aussi...
Pour la recette voir ici
07 octobre 2008
Madeleines natures (mais où sont passées les pépites??)
Ben oui, recevant la soeur de zhom, son compagnon et ses filles, je voulais réaliser des madeleines aux pépites de chocolat, celles là même qui avaient tant flattées ma cousine, mais en arrivant à la dernière étape je n'ai pas réussi à mettre la main sur les pépites, et pour cause, elles étaient passées dans la brioche que j'avais fait à la MAP.
J'ai donc réalisé la recette (ici) sans les pépites!
Franchement ces madeleines natures étaient très bonnes et ma puce en a dévoré un bon nombre pour son petit âge et son petit estomac. Çà fait plaisir à la maman que je suis. Nos invités les ont adorés aussi, tout comme le far breton maison.
13 septembre 2008
Madeleines aux pépites de chocolat
Ma cousine venant me rendre visite pour le café (enfin la tisane pour elle), j'ai eu envie de lui préparer des p'tites douceurs et mon choix s'est porté cette fois-ci pour des madeleines aux pépites de chocolat.
Pour 25 madeleines:
- 140 g de beurre,
- 140 g de sucre,
- 140 g de farine de riz Bio,
- 1,5 cuillère de levure,
- 2 oeufs de la ferme,
- pépites de chocolat Bio.
Battre ensemble le sucre et les oeufs puis ajouter le beurre fondu. Ajouter la farine à laquelle vous aurez préalablement mélangé la levure, en utilisant un tamis afin d'éviter la formation de grumeaux.
Ajouter les pépites de chocolat puis mettre la préparation au réfrigérateur 1h minimum (plus c'est encore mieux).
Faire chauffer le four à 210°C, beurrer les alvéoles de moule à madeleine puis ajouter une cuillère à café de préparation juste sortie du réfrigérateur (c'est le choc thermique qui permettra aux madeleines d'être "bossues"). Enfourner pour 7 minutes.
Déguster! (si la gourmandise vous en dit vous pouvez les manger chaudes elles sont excellentes!).
Cousine a adoré... et pour elle c'est dû à la farine de riz qui donne un goût tout à fait différent, ma puce a adoré aussi les "baleines"...
Ps: Désolée pas de photo, l'appareil n'était pas chargé et le temps qu'il le soit, les madeleines avaient disparues!
16 juillet 2008
Madeleine (sans beurre) à la crème de coco et aux pépites de chocolat
Suite à mon achat de moules en silicones pour madeleines, j'avais envie d'en refaire mais en y mettant un peu mon grain de sel... J'ai donc décidé de reprendre la recette de base que j'avais utilisé pour mes madeleines au citron, mais en changeant certains ingrédients: à savoir j'ai remplacé la farine par de la farine de riz (comme la plupart du temps, j'adore la farine de riz!) et le beurre par... de la crème de coco.
Le résultat est très sympa, moins gras au goût et très coco/choco. Zhom comme la puce (et la maman!) ont adoré!
Pour une vingtaine de madeleines:
- 130 g de sucre,
- 2 oeufs,
- 140 ml de crème de coco,
- 130 g de farine de riz,
- 1,5 cuillère de levure,
- des pépites de chocolat
Mélanger le sucre et les oeufs, ajouter la crème de coco.
Ajouter ensuite la farine et la levure avec un tamiseur pour éviter la formation de grumeaux.
Mettre les pépites de chocolat.
Laisser poser cette préparation au réfrigérateur environ 1h minimum (c'est la différence de température entre la pâte et celle du four qui permet l'apparition de la bosse des madeleines).
Préchauffer le four à 240°C.
Remplir chaque petite alvéole de préparation (1 cuillère à soupe environ). Et enfourner pour 4 minutes puis baisser la température de votre four à 200°C et poursuivre la cuisson durant 3 minutes (c'est très rapide restez donc prêt de votre four pour suivre l'évolution de la cuisson).
27 juin 2008
Madeleines à la farine de chataigne
J'ai suivi, à peu de choses près, la recette de "Le Labyrinthe des saveurs" (sauf que j'ai dû me contenter de la moitié de la recette car il ne me restait qu'un seul oeuf).
Pour une douzaines de madeleines:
- 2 œufs,
- 100g de farine de châtaigne,
- ½ sachet de levure chimique,
- 65g de beurre,
- 80g de sucre de canne complet,
- 2 cuillères à soupe de lait entier.
Battre les œufs puis y ajouter la farine, la levure, le sucre et le beurre fondu. Ajouter le lait à la pâte (je n'y ai plus pensé!).
Remplir les moules à madeleine.
Mettre la préparation au réfrigérateur au minimum 1 heure.
Préchauffer le four à 200°C et une fois chaud, y enfourner les moules pendants 10 minutes.
Pas de photo pour cette recette car les madeleines étaient un peu cuites (à faire plusieurs choses en même temps voilà ce qui arrive) et surtout j'ai essayé de nouveaux moules qui ne m'ont pas trop réussis (je n'arrivais pas à démouler les madeleines correctement).
Sinon zhom a beaucoup aimé (j'en ai de la chance d'avoir un zhom qui essaye les nouvelles recettes et est ouvert pour la nouveauté!). Il pensait qu'il y avait un petit peu d'alcool dans les madeleines étant donné leur goût. En tout cas, trop cuites ou non, il n'aura pas fallu longtemps pour quelles soient dévorées!
24 juin 2008
Madeleine citron-gin
Hier le moral n'était pas trop là... Le soleil avait décidé de se cacher après 2 jours merveilleusement lumineux, et j'étais un peu nostalgique.
Je commençais à m'ennuyer et déprimer alors j'ai décidé de faire un p'tit tour sur la blogsphère afin de trouver une recette à faire histoire d'occuper mon esprit et me remonter le moral.
J'ai alors repensé à une recette que j'avais repéré de madeleines au citron sur le site d'Audrey, ma p'tite cuisine. Je n'avais pu la réaliser quand je l'avais vu car n'ayant pas de moule à madeleines (et je tenais bien à réaliser la recette dans des moules à madeleines et pas d'autres...). Et puis j'avais récupéré ceux de maman histoire d'être prête le jour où je me lancerai...
Chose faite!
Pour 12 belles madeleines:
- 130 g de sucre,
- 2 oeufs,
- 130 g de beurre doux,
- 130 g de farine de riz,
- 1,5 cuillère de levure,
- le zeste d'un citron,
- 2 cuillères à soupe de gin
Mélanger le sucre et les oeufs, ajouter le beurre préalablement fondu.
Mettre l'alcool et le zeste de citron haché.
Ajouter ensuite la farine et la levure avec un tamiseur pour éviter la formation de grumeaux.
Laisser poser cette préparation au réfrigérateur environ 1h, c'est un conseil que l'on trouve dans de nombreuses recettes de madeleines. En effet c'est la différence de température entre la pâte et celle du four qui permet l'apparition de la jolie bosse caractéristique des madeleines.
Préchauffer le four à 240°C.
Remplir chaque petite alvéole de préparation (1 cuillère à soupe environ). Et enfourner pour 4 minutes puis baisser la température de votre four à 200°C et poursuivre la cuisson durant 3 minutes (c'est très rapide restez donc prêt de votre four pour suivre l'évolution de la cuisson).
Mes alvéoles étant en métal j'ai passé un peu de beurre au pinceau sur chacune avant de mettre la préparation. J'ai réussi à enlever les madeleines sans les abîmer mais bien entendu un moule en silicone aurait été bien plus pratique. Investissement en vue!
