02 octobre 2008

Tarte aux figues et aux pommes (repas dominical aux figues partie III)

Pour ce dessert j'ai utilisé la recette du site la cachina et sa tarte aux figues et aux pommes du jardin. Pour cette recette:- 1 pâte brise,- figues blanches,- pommes,- 1 jaune d'oeuf,- 2 oeufs,- 50 grammes de sucre,- 15 cl de lait entier,- 15 cl de crème liquide entière,- extrait de vanille. Etendre la pâte dans un plat et piquer le fond avec une fourchette. Enduire le fond de tarte avec du blanc d'oeuf battu. Placer les figues et les pommes découpées en grosses lamelles. Battre ensemble les oeufs, le jaune d'oeuf et... [Lire la suite]
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01 octobre 2008

Brie au figues fraîches et pain aux noix (repas dominical aux figues partie II)

Suite à l'idée donnée par clémence, j'ai tenté l'association brie/figues. Donc j'ai fait un bon pain aux noix (recette à venir), et j'ai servi mes assiettes de brie avec une tranche de pain et des figues fraîches. Association réussie! Merci clémence...
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01 octobre 2008

Pain aux noix à la MAP

Jusqu'à présent c'est le pain que j'ai préféré tant au niveau de son goût qu'au niveau de sa texture. J'ai pris la recette trouvée sur le site d'Audrey de "Ma p'tite cuisine". Pour nous ce pain aux noix était parfait! En outre je n'ai rien eu à changer au niveau du programme puisque j'ai la même MAP qu'elle. Pour un pain de 600 g:- 210 ml d'eau,- 1 cuillère à soupe d'huile de noix,- 1 cuillère à café de jus de citron,- 350 g de farine T80,- 1 cuillère à soupe de levure de boulangerie,- 1 cuillère à café de sel,- 1... [Lire la suite]
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30 septembre 2008

Foie gras poêlé au chutney de figues (repas dominical partie I)

Pour notre repas de dimanche, nous avons profité du soleil pour s'installer sur la terrasse chez maman et déjeuner dehors pour surement la dernière fois de l'année. Ce repas était placé sous le signe de la figues (et oui il m'en reste pas mal!!). Pour 4 assiettes:- 1/2 feuille de chêne rouge,- huile de noix,- quelques cerneaux de noix,- 6 tranches de foie gras frais,- du chutney de figues maison Chutney de figues:- 500 g de figues blanches,- 1 oignon,- 150 g de sucre,- 2 grosses cuillères de miel d'acacia,- 1 dl de... [Lire la suite]
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28 septembre 2008

Apéritif dînatoire (et les figues sont toujours là...)

Hier soir nous recevions le cousin et la cousine de zhom pour l'apéritif. Je manquais de temps pour de grandes préparations mais je refusais de leur servir des choses salées, grasses et peu agréables. D'autant qu'ils nous préparent toujours de bons petits canapés quand nous restons prendre l'apéritif chez eux. Pour cet apéritif:- tomates cerises,- mini carottes,- surimi,- 4 sauces: mayonnaise, ketchup, vinaigrette, citron,- 2 dips: curry et ciboulette,- toasts aux rillettes de thon (qui ont toujours autant de succès),- mini... [Lire la suite]
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27 septembre 2008

Fromage de chèvre chaud à la figue et au miel

Toujours dans les figues, la recette d'aujourd'hui n'a pas utilisé les figues ramassées près de chez moi mais des figues achetées au magasin bio. Je voulais voir la différence de goût entre les figues blanches et les rouges. Et puis çà m'a permis de tester une association chèvre - figues que j'avais trouvé sur un magasine. Pour 2 personnes:- 2 tranches de pain de mie,- 2 crottins de chèvre,- 2 figues,- un filet de miel,- un filet d'huile de noix. Mettre un filet d'huile de noix sur les tranches de pain. Y déposer ensuite... [Lire la suite]
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26 septembre 2008

Rôti aux figues

Ben oui la saison des figues étant courte et le figuier près de chez nous étant dévalisé aussi par d'autres gourmands (j'espère que ce figuier perdu au milieu de nul part n'appartient à personne...) j'ai profité d'avoir encore quelques fruits (avant un nouveau passage) pour réaliser un rôti de porc aux figues. J'ai donc chargé zhom de passer chez notre super boucher pour ramener un joli rôti et réaliser cette recette tirée du dernier "Cuisine actuelle". Pour 4 personnes:- 800 g de rôti de porc,- 20 g de beurre,- 10... [Lire la suite]
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25 septembre 2008

Crumble aux figues et poires à la farine de chataigne et au sucre complet

Je suis retournée au figuier pour faire une petite razzia avec une idée en tête; un crumble! Je me suis donc mise au travail, et j'ai décidé de changer un peu par rapport à ma précédente recette en utilisant de la farine de châtaigne et en intégrant 2 poires qui commençaient à s'abîmer dans le réfrigérateur. Pour 4/6 personnes:- 500 g de figues,- 2 poires,- 80 g de beurre doux,- 80 g de sucre de canne complet (pour son petit goût noisette),- 30 g de flocons d'avoine bio,- 30 g de poudre d'amande,- 50 g de farine de châtaigne... [Lire la suite]
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23 septembre 2008

Confiture de figues au fructose et à l'agar agar à la MAP

Ayant ramassé avec la puce et zhom des figues dans un champ près de chez nous, je me suis décidé à tester la fonction "confiture" de ma MAP. Je savais en outre que je voulais tester la confiture à l'agar agar en utilisant, pour minimiser la quantité de sucre, du fructose à la place du sucre habituel. Normalement, la confiture (sur les livres de cuisine de nos grand-mères) un kilo de sucre pour un kilo de fruits. Maman, qui a fait de nombreuses confitures, pour notre plus grand bonheur, n'a jamais mis autant de sucre... [Lire la suite]
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21 septembre 2008

Ma première brioche aux pépites de chocolat à la MAP

J'avais envie d'essayer le programme brioche de ma MAP (enfin celle de maman que je lui ai chipée!). J'ai trouvé cette recette de "Envie d'un jour". Pour une jolie brioche:- 2 oeufs + lait = 300 ml (le tout à température ambiante),- 170g de beurre,- 60 g de sucre,- 500 g de farine,- 1,5 cuillères à café de sel,- 1 sachet de levure de boulanger,- pépites de chocolat (à ajouter au bip, pour ma part je les ai mises dès le début car je devais m'absenter pour la matinée). Pour ma MAP le programme à suivre était le... [Lire la suite]
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