28 mai 2009
Granola maison selon Scally
Lorsque j'ai vu cette recette sur le site C'est moi qui l'ai fait, j'ai tout de suite craquée.
Cela fait des années que j'apprécie consommer des céréales au petit déjeune. Enfant je préférais les céréales sucrées ou chocolat, et puis avec le temps, mon choix s'est de plus en plus souvent porté vers les céréales plus simples (flocons d'avoine, pétales de maïs natures, muesli...). Et puis depuis peu j'ai même commencé à faire le choix d'une alimentation presque 100% Bio - presque car je ne suis pas une puriste - j'ai alors découvert de nouvelles céréales que je ne connaissais pas avant (petit épeautre, ...). Quand j'ai trouvé la recette de Scally, j'ai de suite sauté sur l'occasion pour réaliser moi aussi mon propre granola et je ne le regrette pas! Fini les granolas tout prêt vive le granola maison! Beaucoup moi sucré et avec que des bonnes que j'aurai choisi!
Pour ce granola:
- 250 g de flocons de petit épeautre Bio,
- 250 g de pétales de maïs nature Bio (100% maïs),
- 100 de graines de tournesol Bio,
- QS de graines de sarrasin Bio,
- QS de graines de pin Bio,
- QS de raisins blond secs Bio,
- QS de baies de goji Bio,
- QS de figues séchées Bio,
- QS de noisettes Bio,
- 10 cl de jus de pommes Bio,
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix Bio
Dans un saladier, mélanger le petit épeautre, les graines de tournesol, pin et sarrasin et les noisettes. Ajouter le jus de pommes et l'huile d'olive. Mélanger bien.
Étaler sur une plaque de cuisson puis mettre à cuire dans un four chaud à 150°C pendant 30 min en mélangeant de temps à autre.
Lorsque le mélange est bien sec, le sortir du four et laisser refroidir. Ajouter ensuite les pétales de maïs, les baies de goji, les figues séchées et coupées en morceaux et les raisins.
Conserver dans un récipient fermé hermétiquement.
A déguster dans du fromage blanc, du yaourt ou du lait bien froid. Miam!!! Le meilleur granola que je n'ai jamais mangé!
24 mars 2009
Petits pains au chocolat de chez Picard
Pardois zhom prend plaisir le dimanche matin à chercher des viennoiseries pour le petit-déjeuner. Nous faisions cela lorsqu'il venait me rendre visite à Nantes pour le week-end à l'époque où je vivais là bas et lui à La Rochelle.
Dans la ville où nous résidons, près de La Rochelle, il y a deux boulangeries et ni l'une ni l'autre ne nous ont convaincues par leurs viennoiseries.
En faisant mes courses chez Picard (qui fait de plus en plus de légumes et autres produits Bio surgelés) je suis tombée sur une poche de "chocolatine" comme on dit par chez nous. Je me suis dit "pourquoi pas, elles ne pourront nous décevoir plus" et franchement, elles ne sont pas les meilleures viennoiseries que nous avons mangés, mais elles sont tout de même excellentes!
A tester!
23 octobre 2008
Panettone à la MAP... ou le plaisir d'une petite brioche maison
J'avais envie d'essayer la réalisation d'un panettone à la MAP et après moultes recherches, j'ai opté pour la recette de Cannelle et Cacao.
Je n'ai rien changé à la recette (sauf la farine) mais j'y apporterai de petites modifications la prochaine fois (cf. à la fin). Sinon je n'ai utilisé que des produits Bio pour cette recette et forcement, les produits de qualité font aussi la qualité du produit final...
La recette:
- 1 oeufs + lait = 230 ml,
- 75 g de beurre à température ambiante,
- 360 g de farine T65,
- 50 g de sucre,
- 1 cuillère à café de sel,
- 1 cuillère à soupe de levure,
- 30 g d'orange confite,
- 30 g de citron confit,
- 40 g de raisins blonds secs.
Dans la MAP, mettre les ingrédients dans l'ordre suivant:
-> mettre l'oeuf dans le verre doseur et compléter avec du lait jusqu'à atteindre 230 ml puis battre l'oeuf et le lait ensemble et les verser dans la cuve,
-> mettre le beurre à température ambiante et coupé en morceaux,
-> mettre la farine,
-> dans un coin mettre les 50 g de sucre,
-> dans un autre coin mettre le sel,
-> dans un dernier coin mettre la levure,
-> mettre les fruits confits et secs au moment du BIP (ou comme moi au départ au dessus de l'ensemble des ingrédients si vous ne restez pas près de votre MAP).
Mettre à cuire au programme pain sucré, 750g, dorure 2 (mais çà faisait un peu trop cuit...).
Résultat? Zhom a adoré! Il m'a dit "on dirait un vrai panettone... peut être un peu moins cuit la prochaine fois sinon c'est parfait" (il l'a trouvé ni trop ni trop peu sucré/gras, et la mie est bien aérée).
Si je devais donc changer quelque chose je mettrais peut être en dorure 1 et une p'tite cuillère de rhum en plus sinon n'hésitez pas à réaliser cette recette et dégustez!!
21 septembre 2008
Ma première brioche aux pépites de chocolat à la MAP
J'avais envie d'essayer le programme brioche de ma MAP (enfin celle de maman que je lui ai chipée!).
J'ai trouvé cette recette de "Envie d'un jour".
Pour une jolie brioche:
- 2 oeufs + lait = 300 ml (le tout à température ambiante),
- 170g de beurre,
- 60 g de sucre,
- 500 g de farine,
- 1,5 cuillères à café de sel,
- 1 sachet de levure de boulanger,
- pépites de chocolat (à ajouter au bip, pour ma part je les ai mises dès le début car je devais m'absenter pour la matinée).
Pour ma MAP le programme à suivre était le programme 5 croûte claire. Bien entendu je vous laisse vous pencher sur votre notice pour trouver le programme adéquate!
La croûte de ma brioche était un peu cuite mais en y regardant de plus près cela est dû à une erreur de ma part (je me suis trompée dans le choix de la dorure).
Hormis çà cette brioche était très bonne! Alors à vos MAP, préparer, déguster!
20 septembre 2008
Crêpes à la farine de riz
Pour le petit déjeuner de vendredi, j'avais envie de crêpe et j'ai donc préparé des crêpes à la farine de riz. J'ai préparé la pâte la veille au soir pour n'avoir qu'à cuire de jolies petites crêpes chaudes et dorées le lendemain matin.
Cette fois-ci j'ai innové en préparant la recette avec de la farine de riz, comme on peut le trouver sur de nombreux blogs "sans gluten".
Pour cette recette:
- 250 g de farine de riz,
- une pincée de sel,
- 3 oeufs,
- 1/2 litre de lait,
- 50 g de beurre,
- de la fleur d'oranger
Mélanger farine et sel. Ajouter les oeufs un à un en prenant soin de bien mélanger entre chaque. Ajouter le lait petit à petit tout en battant pour éviter la formation de grumeaux. Incorporer le beurre fondu puis la fleur d'oranger.
Mettre la pâte à poser au minimum 1 heure.
Après la pause, cuire la pâte dans une crépière anti-adhésive bien chaude. Déguster!
Moi j'ai bien aimé les crêpes à la farine de riz qui leur apporte un certain croquant, zhom préfère à la farine de blé car il a trouvé ces crêpes moins souples et moins goûteuses. A chacun ses goûts!
14 août 2008
Pancakes à la farine de chataigne
Il me restait de la farine de châtaigne dans le placard et j'avais pu noter, au dos du paquet, que cette farine était surtout utilisée pour réaliser des crêpes. En cherchant sur internet j'ai en effet trouvé des recettes de crêpes essentiellement quand je tape "farine de châtaigne".
Mais ayant la tête dure et des envies de nouveautés, je ne voulais pas me limiter à la réalisation de crêpes (j'ai déjà d'ailleurs fait des madeleines à la farine de châtaigne) d'autant que je réserve les crêpes pour un essai culinaire à venir.
J'ai donc réfléchi et j'ai décidé de taper "pancake à la farine de châtaigne". Ben quoi, les pancakes, c'est pas des crêpes!?!?
Et j'ai trouvé cette recette. Je n'ai rien modifié si ce n'est peut être un peu plus de rhum... J'ai utilisé aussi du fructose (j'en avais donc pourquoi ne pas en profiter).
- 150 g de farine de châtaigne,
- 100 g de farine de blé,
- 2 cuillères à café de levure chimique,
- Une pincée de sel,
- 25 g de fructose (ou le double de sucre),
- 1 grosse cuillère à café de sucre vanillé maison,
- Rhum,
- 2 oeufs,
- 25 g de beurre fondu,
- 30 cl de lait.
Dans un saladier, verser farines, sucres, levure et sel et mélanger intimement le tout.
Ajouter les oeufs, mélanger, puis le rhum et le beurre fondu, mélanger à nouveau, et finir en incorporant le lait progressivement pour qu'il ne se forme pas de grumeaux.
Faire chauffer une poële légèrement beurrée, mettre une petite louche de préparation. Retourner quand les bulles se forment sur la surface.
Avec une cuillère de miel c'est à tomber!!
Ma puce (de 2 ans) en voyant les pancakes (nouveauté pour elle) a dit "c'est pas bon...", je lui ai demandé de goûter tout de même un bout, ce qu'elle a fait et répond "c'est bon!!", puis s'est avalé son pancake (nature) sans plus attendre!
Zhom a aussi trouvé çà excellent.
Avec la recette j'ai réalisé une dizaine de pancakes ce matin et il m'en reste pour je pense à peu près autant demain. Alors qui veut venir pour le p'tit déj??
NB: j'avais préparé la pâte hier soir, pour n'avoir plus qu'à cuire les pancakes ce matin.