28 octobre 2009
Tajine de poulet aux poireaux, citron, amandes et miel
La recette m'a été donnée par le cousin de zhom. Le tajine était sympa même si nous l'avons trouvé un peu trop citronné. Il ne valait quand même pas celui mangé chez les cousins de zhom...
Pour 2 personnes:
- 200 g de filet de poulet,
- blancs de poireaux,
- 100 g d'oignons,
- 1 citron non traité,
- 50 g d'olives vertes dénoyautées,
- 40 g d'amandes entières (émincées pour moi car il ne me restait que cela),
- 1 cuillère à soupe de miel,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 1 pincée de cumin,
- Curcuma,
- 1 gousse d'ail
Couper les blancs de poulet en dés. Les faire revenir dans l'huile d'olive.
Dans ils sont dorés les retirer et mettre à la place les blancs de poireaux, l'oignon et l'ail. Laisser dorer et ajouter le citron coupé en rondelles, le miel, le cumin et le curcuma.
Ajouter 5 cl d'eau et mélanger.
Remettre le poulet et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.
Ajouter les olives et les amandes, et poursuivre la cuisson à couvert encore 5 minutes.
Déguster avec une semoule de couscous et des raisins secs.
06 octobre 2009
Filet mignon de porc au lait de coco, à la coriandre et au gingembre
Lorsque j'ai découvert le site de Dey cuisine, je suis tombée sur cette recette. Comme il me restait du lait de coco d'une précédente recette et que zhom avait acheté un filet mignon lors de ses dernières courses (oui je sais j'en ai de la chance ^^), je me suis donc décidée pour cet accompagnement.
C'était goûteux et plein d'exotisme, comme on aime!
Pour 4 personnes:
- 500 g de filet mignon,
- 20 cl de lait de coco,
- 1 citron vert,
- Coriandre,
- Gingembre.
Faire chauffer une poêle avec quelques pchits d'huile d'olive et y faire revenir le filet mignon sur toutes les faces. Ajouter le gingembre et faire cuire encore un peu.
Mouiller avec le lait de coco et le jus du citron. Ajouter le zeste du citron.
Couvrir et laisser mijoter 15 min environ.
Ajouter la coriandre. Mélanger bien.
Trancher le filet mignon et servir avec du riz et des légumes cuits à la vapeur.
27 septembre 2009
Tajine d'agneau
Les cousins de zhom m'ayant offert un plat à tajine (merci encore Thierry et Véro!!), il fallait bien entendu le tester!
En outre après l'excellent tajine au poulet, amandes et miel qu'ils nous avaient préparé lors de l'anniv' de Thierry, la barre était haute! (je veux bien votre recette les cousins ^^).
Là j'ai changé du tout au tout car j'ai choisi l'agneau. C'est une viande que zhom et moi apprécions mais mangeons peu.
Pour 2 personnes:
- 350 g de viande d'agneau désossée,
- 2 tomates,
- 4 pommes de terre,
- Oignons,
- Ail,
- Huile d'olive,
- Fèves écossées et pelées,
- Fonds d'artichauts,
- 1 citron confit,
- 1 cuillère à café de cumin,
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre?
- Coriandre fraîche..
Faire chauffer quelques pschits d'huile d'olive dans une poêle. Y dorer l'oignon émincé, l'ail et la viande.
Ajouter les épices. Mélanger.
Ajouter les tomates pelées et coupées en quartiers, les pommes de terre pelées en gros morceaux et 10 cl d'eau.
Couvrir et laisser mijoter 1 heure.
Ajouter les fèves, les citrons confits coupés en morceaux et les fonds d'artichauts et laisser mijoter 30 minutes supplémentaires.
Au moment de servir, saupoudrer de coriandre fraîche.
16 septembre 2009
Sauté de veau aux carottes et champignons
Pour ce midi, un petit sauté de veau rapidement préparé recette, juste avec ce qu'il restait dans le réfrigérateur. Parfois ce type de recettes a vraiment du bon. Nous n'avons pas regretté, à recommencer!
Pour 4 personnes:
- 450 g de sauté de veau,
- Quelques spchits d'huile d'olive,
- 4 carottes,
- Une dizaines de petits oignons nouveaux,
- Une boîte de champignons,
- Thym,
- Un bouillon cube de volaille.
Faire revenir le sauté de veau découpé en cubes dans une poêle très légèrement huilée.
Quand la viande est dorée, ajouter les oignons nouveaux pelés et coupés en 4, les carottes coupées en rondelles.
Faire suer un peu les légumes puis ajouter un peu d'eau, le bouillon cube et le thym.
Faire mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres...
Déguster!
04 mai 2009
Chuchili
Après une longue absence (pas que je cuisine moins mais je suis moins présente sur la toile, au profit de ma puce), voici une petite recette simple tirée d'un livre de recettes légères.
Pour 2 personnes:
- 200g de steak haché du boucher,
- 2 oignons émincés (surgelés),
- 200g de haricots vert (surgelés),
- 250g de haricots rouges préparés maison,
- Poivrons émincés surgelés,
- Tomates concassées en conserve Bio,
- 200g de sauce chili,
- Sel, poivre
La veille, faire tremper les haricots rouges dans l'eau froide.
Le lendemain, changer l'eau et faire cuire les haricots une heure dans une eau additionnée d'une pincée de bicarbonate de soude.
Faire cuire les haricots verts à la vapeur (5 min au micro-ondes).
Faire revenir la viande émiettée (dans une poële à sec).
Ajouter les oignons, les poivrons et les haricots verts. Continuer de faire revenir.
Ajouter les tomates concassées, les haricots rouges et la sauce chili.
Laisser mijoter à feu doux pendant 20mn.
Déguster!
24 avril 2009
Curry de lentilles corail
Lorsque j'ai acheté les lentilles corail, je ne savais pas vraiment comment les cuisiner et puis je suis tombée sur une recette de curry de lentilles corail.
Le curry est un plat que zhom comme moi adorons, qu'il soit au poulet, à la lotte, aux légumes, etc...
Donc cette recette était un bon moyen de découvrir les lentilles corail...
Pour 2 personnes:
- 100g lentilles corail,
- Tomates concassées,
- Oignon (surgelé),
- Crème de coco,
- Curry,
- Coriandre fraîche,
- Piment,
- Sel, poivre
Laver et égoutter les lentilles.
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile. Ajouter le concassé de tomate,, le piment, les lentilles, la crème de coco, le curry, le sel et le poivre.
Couvrir d'eau les lentilles.
Porter à ébullition. Laisser cuire 8 à 10 minutes à feu moyen.
Servir saupoudré de coriandre fraîche.
Attention les lentilles corail ramollissent à la cuisson, elles ne doivent pas trop cuire pour rester fermes et ne pas s'écraser.
06 avril 2009
Terrine de volaille de "A vos papilles"
Cette recette, trouvée sur le site "A vos papilles" était si simple et légère que j'ai eu envie de la tester. Approuvée! Avec une salade verte et 1/2 betterave crue rapée, elle a fait un bon dîner!
Pour 2 personnes:
- 250g de filets de dinde,
- 3 cuillèes à soupe de pulpe de tomate,
- 1 cuillère à café de basilic,
- 1 cuillère à soupe de flocon d'avoine
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur, hacher quelques secondes.
Mettre la préparation dans deux petites terrines et faire cuire 20 minutes à 180°C.
Dégustez tiéde, ou froid.
Simple non?
01 avril 2009
Lapin aux petits légumes
En faisant mes courses chez mon boucher, j'ai trouvé de superbes râbles de lapin. J'ai repéré une recette dans le dernier Cuisine by Lignac que j'ai donc adapté pour nous.
Zhom et moi avons adoré, la puce a dévoré!
Pour 2 personnes:
- 2 morceaux de râbles de lapin,
- Quelques carottes Bio,
- 200 g de haricots verts Bio (surgelés),
- 200 g de petits pois Bio (surgelés),
- 1 cube de bouillon de volaille Bio (moins salé),
- Thym,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Mettre la cocotte à chauffer avec l'huile d'olive et y faire revenir le lapin sur toutes les faces.
Arroser avec 1/2 litre d'eau et ajouter le cube de bouillon et le thym.
Peler et découper les carottes en tranches, ajouter les légumes avec le lapin.
Laisser cuire à feu doux puis, lorsque les légumes sont cuits, monter le feu et pour réduire l'eau de cuisson.
Un délice!
25 mars 2009
Couscous au poulet, courgettes et fèves
Cette recette est tirée du livre Cuisine Marocaine de Cuisine Actuelle. Cela change du couscous aux pois chiches et zhom et moi avons trouvé originale et agréable cette nouvelle saveur...
Pour 4 personnes:
- 4 escalopes de poulet (petites),
- 1 oignon (surgelés pour moi),
- 2 courgettes (surgelées Bio pour moi),
- 300 g de fèves écossées (surgelées),
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate,
- 1 cuillère à café de cumin moulu,
- 1 cuillère à café de mélange d'épices à couscous,
- 240 g de semoule de couscous.
Faire fondre l'oignon émincé à feu doux avec l'huile d'olive dans un faitout jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Ajouter les filets de poulet, les épices, le concentré de tomate et laisser mijoter 5 à 10 minutes en retournant plusieurs fois les morceaux.
Verser 75 cl d'eau et porter à ébullition.
Baisser le feu, ajouter les courgettes surgelées et laisser cuire 20 min. Ajouter les fèves surgelées et poursuivre la cuisson pendant 6 à 10 min.
Faire cuire la semoule selon les instructions du paquet.
Servir le couscous avec la semoule.... Un délice!
22 mars 2009
Tartare aux pois wasabi
Suite à un post de Loukoum dans Beau à la louche, j'ai décidé de tenter le tartare de boeuf aux pois wasabi, juste pour ajouter une note croquante et épicée. Donc plutôt qu'une recette, c'est une idée pour agrémenter les tartares (aussi bien tartare de boeuf que de thon ou autre poisson).
Franchement avec zhom on a adoré!
Pour 2 personnes:
- 250 g de boeuf haché (le matin pour le déjeuner),
- 2 jaunes d'oeuf Bio frais,
- quelques pois wasabi passé au hachoir.
Avec quelques frites au four (de pommes de terre et de panais), on s'est régalé!