01 octobre 2009
Salade de lentilles, pommes vertes, noix, champignons et radis
A nouveau tirée du dernier magasine de Cuisine by Cyril Lignac, cette salade nous a fait un excellent dîner, accompagné d'un mug de soupe.
La salade comprend de nombreux ingrédients qui se marient parfaitement les uns avec les autres.
Pour 2 personnes
- 75 g de lentilles vertes,
- 1/2 pomme granny smith,
- 125 g de champignons,
- 6 radis,
- 5 cerneaux de noix,
- Ciboulette,
- Vinaigre,
- Huile
Faire cuire les lentilles 30 min dans une casserole d'eau. Les égoutter.
Couper les radis en lamelles, émincer les cerneaux de noix (à la main), nettoyer soigneusement les champignons et les émincer, découper la 1/2 pomme en petits cubes (ne pas peler).
Dans un saladier, mettre les lentilles égouttées, les dés de pomme, les champignons et les radis émincés et les morceaux de noix.
Ajouter quelques pincées de ciboulette émincée, puis ajouter votre vinaigrette (quelques pichts d'huile et de vinaigre pour moi).
Franchement cette recette simple vaut le coup d'être essayée!
20 septembre 2009
Salade de pois chiches et patisson au piment de Garance
J'avais repéré cette salade sur le super site des Cuisines de Garance, sans trop savoir quand j'aurai l'occasion de la réaliser.
Faisant un p'tit tour dans un nouveau magasin Bio près du port de La Rochelle, je suis tombée nez à nez avec de magnifiques patissons. Heureuse coïncidence qui m'a permis de réaliser plus vite que prévue la recette qui m'avait tapé dans l'oeil!
Pour 4 personnes:
- 1 pâtisson Bio,
- 250 g de pois chiches secs Bio,
- 1 bouquet de coriandre,
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame,
- Cumin,
- Piment en poudre,
- 1 jus de citron.
Faire tremper les pois chiches dans l'eau toute une nuit. Le lendemain les rincer et les mettre à cuire dans une casserole d'eau sans sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Egoutter et réserver.
Peler le pâtisson et le couper en 2 pour le vider de ses pépins. Couper en petits morceaux le pâtisson et les faire cuire à la vapeur.
Mélanger les pois chiches avec les épices et l'assaisonnement, ajouter la coriandre et le pâtisson et mélanger délicatement.
A manger bien frais un délice pour un dîner équilibré!
19 août 2009
Salade colorée aux quinoas
Pour un dîner pas trop préparé avec soeurette, je souhaitais quelque chose de rapide à réaliser et surtout de frais.
Le repas fût donc le suivant:
- salade de carottes à la marocaine pour un petit air d'orient,
- crevettes sautées aux parfums d'Asie,
- salade de quinoa blanc et rouge, au poivron et tomates pour un voyage en Amérique du Sud,
- Carpaccio d'ananas aux saveurs de vanille pour une dernière escale à Tahiti (à venir).
Pour la salade au quinoa:
- 1/2 verre de quinoa rouge,
- 1 verre de quinoa blanc,
- 1 barquette de mini tomates de toutes les couleurs et de toutes les formes (rouges, oranges, noires, longues ou rondes),
- 1/2 poivron,
- 1 boîte de thon blanc,
- Huile d'olive,
- Vinaigre.
Nettoyer les quinoas soigneusement, puis le faire cuire dans 2 fois son volume d'eau pendant 15 minutes.
Égoutter et réserver.
Couper les tomates en 2 et le poivron en petits dés.
Mélanger le quinoa, les tomates, le poivron et le thon (bien égoutté). Assaisonner et déguster bien frais.
09 août 2009
Salade de poulet, banane, poivrons et coeurs de palmier
Je n'ai pas de photo de cette recette car elle a été réalisé un repas pris en extérieur, mais franchement je peux vous assurez que cette recette était vraiment délicieuse, colorée, très fraîche. Un bonheur pour les jours d'été chauds!
Pour 4 personnes:
- 200 g de filet de poulet cuit,
- 1 banane,
- 1 coeur de romaine,
- 1 poivron rouge,
- 1 boîte de coeurs de palmier,
- 2 cuillères à soupe de moutarde,
- 3 cuillères à soupe de jus de mangue,
- 1 cuillère à café de miel,
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre.
Laver, rincer, préparer et essorer la salade. Couper le poivron en petits carrés. Peler la banane et la couper en rondelles. Couper les coeurs de palmier égouttés en petits tronçons. Découper le poulet en lamelles.
Dans un saladier, mettre la salade et répartir le poulet, les légumes et les fruits dessus.
Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le miel, le jus de mangue et le vinaigre.
Mettre le vinaigrette juste au moment de servir pour garder la salade croquante.
Cette vinaigrette a en outre le mérite d'être très légère (pas d'huile, seulement du jus de mangue) et peu avantageusement remplacer la vinaigrette classique, notamment dans le cadre d'un régime hypocalorique. En outre elle apporte une saveur exotique à vos salades...
05 août 2009
Salade épinards et mangue à la coriandre fraîche
J'ai réalisé cette recette il y a déjà pas mal de temps sans prendre le soin de la publier. J'avais trouvé cette recette sur le site "Les Carnets de Miss Diane".
C'était pourtant une recette à garder et à essayer car franchement c'était frais et super pour une salade de dîner.
Pour 2 personnes:
- 1 mangue,
- des pousses d'épinard,
- Coriandre fraîche,
- 4 cuillères à café d'huile d'olive,
- Le jus d'un citron vert,
- Gingembre en poudre
Couper la mangue en dés.
Dans un bol, préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, le jus de citron et la coriandre.
Sur des assiettes ou dans des petits saladiers individuels, déposer la moitié des épinards frais puis disposer les dés de mangue. Arroser de la moitié de la vinaigrette.
En écrivant la recette et en y repensant je pense que je vais passer chez mon primeur acheter des épinards frais pour en refaire ^^
31 juillet 2009
Salade tahitienne
Lorsque j'ai indiqué à ma cousine que j'avais acheté un livre de cuisine tahitienne (elle qui a vécu en Nouvelle Calédonie), elle m'a dit "hum la salade tahitienne...". Cette salade je ne la connaissais pas, et dans le livre que j'ai acheté elle n'y est pas (je ne lui ai pas indiqué mais c'est un livre de recettes légères, voilà pourquoi sûrement pourquoi elle n'y est pas, quoi qu'elle pourrait y figurer).
Alors j'ai recherché sur internet... Je ne sais pas si elle pensait à cette recette, mais c'est la recette que j'ai trouvé (sur de nombreux sites).
Pour 2 personnes:
- 1 grande tranche de thon blanc bien frais,
- 2 jus de citron vert ou plus selon le jus donné,
- 6 cuillères à soupe de lait de coco,
- 1 carotte,
- 2 tomates,
- 1/2 concombre,
- 1 poivron jaune,
- 2 oeufs durs.
Couper le thon en petits dés.
Le faire mariner dans le jus de citron (seulement 2h avant ou la veille au soir selon que vous souhaitez un tartare ou un poisson plus cuit), il doit être recouvert de jus.
Une fois le poisson "cuit" dans ce jus, bien égoutter et jeter le jus de citron.
Découper les légumes en julienne.
Dans un plat, disposer les légumes, ajouter au centre le thon, puis les oeufs durs coupés en 4 et arroser de lait de coco et de jus de citron.
Un délice qui fait voyager...
15 juillet 2009
Assiette dîner autour du saumon...
Une recette vu dans un livret de Verrines acheté par ma mère, du saumon sauvage fumé et des rillettes de saumon Bio trouvés en magasin et voilà un petit dîner qui tourne autour du saumon assez léger pour un soir...
Pour 2 personnes:
- 1 briquette de crème légère 3% MG,
- Jus de citron vert,
- Un morceau de citron confit coupé en petits dés,
- Oeufs de saumon,
- Aneth,
- Tranches de saumon fumé,
- Rillettes de saumon,
- Salade,
- Tomates cerises de toutes les couleurs,
- Vinaigre balsamique,
- Huile d'olive,
- 4 tranches de pain grillé.
Verrine aux oeufs de saumon:
Battre la crème en chantilly. Incorporer en mélangeant délicatement le jus de citron, l'aneth, les morceaux de citron confit et les oeufs de saumon.
Mettre la moitié de la préparation dans chaque verrine. Mettre les tranches de saumon fumé découpées en lamelles puis décorer de quelques oeufs de saumon.
Dans une petite coupelle mettre un peu de rillettes de saumon (achetée ou maison). Placer la salade et les tomates coupées en 4, assaisonner avec le vinaigre et l'huile. Placer les tranches de pain.
Un dîner rapide!
12 juillet 2009
Salade d'herbes et de fruits rouges de Dorian
J'adore le site de Dorian, Mais pourquoi est-ce que je vous raconte çà. Les recettes me donnent envie tant par les photos que par la recette en elle même.
Pour un dîner j'ai réalisé sa salade d'herbes et de fruits rouges. Une salade avec des fraises et des framboises c'est original. Trop pour zhom... Pas pour moi! J'ai adoré!! En plus c'est un mélange audacieux j'aime bien!
Pour 2 personnes:
- 2 belles poignées de roquette,
- des feuilles de menthe fraîche,
- une dizaine de petites fraises,
- une vingtaine + une dizaine de framboises,
- des billes de mozzarella,
- du vinaigre balsamique,
- de la confiture de fraise Bio,
- huile d'olive
Préparer la vinaigrette:
Mettre dans une casserole le vinaigre, la confiture de fraises et 10 framboises. Faire bouillir à feu vif. Passer le tout dans une passoire puis remettre sur le feu jusqu'à réduction de la préparation.
Ajouter de l'huile d'olive et réserver.
Présenter la salade:
Placer dans chaque assiette une grosse poignée de roquette. Disposer harmonieusement les feuilles de menthe, les fraises coupées en 2 ou 4 selon la grosseur, les 20 framboises restantes et les billes de mozzarella coupées en 2.
Assaisonner avec la vinaigrette.
Une vraie salade d'été pleine de jolies couleurs!!
13 mai 2009
Taboulé de semoule et lentilles corail
Lorsque j'ai vu cette recette sur le superbe site de Pucebleue, j'ai tout de suite sauté le pas car j'avais dans mon placard tout ce qu'il me fallait pour la réaliser.
Simple et rapide, cette recette est vraiment excellente! Merci puce bleue!!
Pour 4 à 6 personnes (selon qu'elle est servie en plat unique ou en entrée):
- 150 g de semoule de couscous Bio,
- 100 g de lentilles corail Bio,
- 1/2 cuillère à café de fleur de sel,
- poivre,
- Oignon émincé,
- 1/2 cuillère à café de cumin,
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue,
- 1/2 cuillère à café de curry,
- 2 cuillères à soupe de jus de citron,
- 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
Mélanger ensemble les ingrédients dans une boîte hermétique puis ajouter 50 cl d'eau bouillante et refermer le couvercle.
Laisser refroidir. Remuer puis mettre au réfrigérateur.
A manger bien frais!
07 avril 2009
Salade de printemps de Cyril Lignac
Sur le Cuisine By Lignac de mars-avril à nouveau... C'est si bon!
Pour 2 personnes:
- 2 poireaux Bio,
- 1/2 botte d'asperges vertes Bio,
- 100 g de fèves surgelées,
- Salade verte Bio,
- 2 oeufs,
- Jus de citron Bio,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Laver la salade soigneusement et couper les feuilles les plus grandes.
Plonger les fèves dans une casserole d'eau bouillante et faire cuire 6 minutes. Egoutter les et réserver-les.
Peler les asperges.
Rincer soigneusement les poireaux et les émincer. Placer les asperges et les poireaux dans un cuit-vapeur micro-ondes avec un verre d'eau dans le fond, et faire cuire 7 minutes au micro-ondes.
Faire cuire les oeufs mollet.
Dresser sur une assiette la salade, puis les asperges, les poireaux et les fèves.
Dans un bol, mélanger l'huile et le jus de citron, puis verser sur la salade.
Ecaler les oeufs et les couper en deux sur la salade.
Pour un dîner, cette salade est parfaite et pleine de vitamines! Idéale pour atteindre les 5 fruits et légumes par jour!