02 octobre 2009
Soupe au lait de coco, coquilles St Jacques à l'asiatique
Cette recette tirée du dernier Prima Cuisine Gourmande est vraiment super bonne. En la réalisant j'ai pensé à ma cousine car la plupart des ingrédients sont ceux dont elle raffole le plus (coco, coriandre, st jacques).
La recette est un peu adaptée à ma sauce car je n'ai pas trouvé de citronnelle et surtout la recette originale était au poulet (avec une suggestion avec de la crevette ou de la St Jacques).
Pour 2 personnes:
- 1/2 sachet de noix de St Jacques infusion à la citronnelle,
- 60 g de vermicelles chinois,
- Coriandre,
- 1 échalote,
- 1 petit oignon,
- Gingembre surgelé,
- 25 cl de lait de coco,
- 1/2 piment frais
Effeuiller la coriandre si elle est fraîche, émincer l'oignon et l'échalote, éplucher et râper le gingembre.
Chauffer quelques pitchs d'huile d'olive dans une grande casserole et dorer l'oignon. Ajouter le gingembre, arroser de 25 cl d'eau. Porter à ébullition. Incorporer les échalotes, le lait de coco et faire frémir 20 min.
Ajouter les noix de St Jacques surgelées, et laisser frémir 7 min.
Mettre les vermicelles dans la soupe et laisser le temps indiqué sur le paquet d'emballage. Parsemer de coriandre et ajouter le piment en rondelle.
A refaire avec poulet ou crevette pour savoir laquelle est la meilleure...
27 août 2009
Dahl de lentilles corail
Depuis peu nous essayons d'intégrer plus de légumineuse dans notre alimentation quotidienne. Cette nouveauté apporte de nombreux avantages:
- un coût limité (les légumineuses secs sont bon marché, on peut donc en profiter pour les prendre bio et donc de meilleure qualité et meilleur goût),
- un apport protéiné et un apport en fer très intéressants,
- un indice glycémique faible,
- une source très élevée en fibres et pas de cholestérol.
Par contre il est plutôt déconseillé de les marier avec des protéines animales (ils ont déjà un apport protéiné important) et conjuguées avec des céréales, les légumineuses peuvent remplacer la viande dans leurs apports.
Alors on ne s'en prive plus à la maison et nous dégustons avec plaisir des salades de lentilles et les curry de lentilles, ce soir nous avons essayé le dahl de lentilles.
La recette vient du blog de mon "amie virtuelle" (on se connaît mais on ne s'est jamais rencontré... va falloir changer çà Audrey!!!).
Pour 2 personnes:
- 125 g de lentilles corail,
- 1/2 boîte de tomates concassées,
- 1/2 verre de lait de coco,
- 1 cuillère à café de cumin,
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre,
- 3 gousses de cardamome,
- 1/2 oignon émincé,
- Un peu de jus de citron.
Mettre tous les ingrédients ensemble, ajouter 25 cl d'eau.
Porter à ébullition et cuire à couvert pendant 20 min.
Enlever les gousses de cardamome.
Déguster tel quel (le choix que nous avons fait) ou mixé. Un délice!
23 août 2009
Soupe de potimarron au lait de coco et au curry
Je sais que la saison des soupes et autres veloutés n'est pas encore arrivée, mais depuis que j'ai trouvé cette recette j'avais envie de l'essayer et donc je n'ai pas su être patiente jusqu'aux premiers froids.
En outre j'ai trouvé dans mon magasin Bio, un potimarron de toute petite taille, idéal pour une soupe pour 2.
Pour 2 personnes:
- Un petit potimarron,
- 4 cuillères à soupe de lait de coco,
- Du curry (selon votre goût),
- De la coriandre fraîche.
Nettoyer minutieusement votre potimarron. Le couper en deux, enlever les pepins et les filaments, puis découper la chair (avec la peau) en morceaux.
Mettre le potimarron dans une casserole, couvrir d'eau et faire cuire jusqu'à ce que le potimarron devienne tendre.
Sortir du feu, ajouter le lait de coco et le curry puis mixer le tout (eau de cuisson comprise).
Servir et saupoudrer de coriandre fraîche.
02 août 2009
Velouté de courgettes jaunes, vanille et lait de coco
Toujours dans la lignée des recettes tahitienne, ce petit velouté rapide à faire, léger à manger et plein d'exotisme.
Pour ce velouté:
- Courgettes jaunes,
- Un bouillon cube de légumes,
- 1 gousse de vanille,
- 1 trait de lait de coco.
Couper les courgettes en tranches.
Diluer le bouillon cube dans l'eau bouillante et mettre les courgettes (l'eau doit juste couvrir les courgettes). Faire cuire jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres.
Couper la gousse de vanille en deux et, à l'aide d'un économe, récupérer les graines de vanille et les ajouter au bouillon.
Mixer les légumes dans leur bouillon jusqu'à obtention d'un velouté très fin. Ajouter un trait de coco, mélanger puis déguster bien chaud.
Un velouté d'une incroyable douceur...
11 janvier 2009
Velouté de poireaux au curry
En lisant cette recette sur le magasine "Esprit Shopi" que maman m'a rapporté, j'ai pensé à Sève qui laissait récemment un commentaire sur l'un de mes soupes, indiquant qu'elle ajouterait du curry dans toutes ses soupes.
Pour 4 personnes:
- 400 g de courgettes,
- 500 g de poireaux,
- 1 tablette de bouillon de légumes méditerranée,
- 1 cuillère à café de curry,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 litre d'eau froide,
- 1 boîte de lait concentré gloria non sucré de 80 g
Dans une poêle chaude, faire revenir les poireaux et courgettes (nettoyés et coupés en rondelles) pendant 5 min dans l'huile d'olive.
Ajouter la tablette de bouillon et le curry puis ajouter 1 litre d'eau froide.
Laisser cuire pendant 20 min environ.
Mixer jusqu'à obtention d'un velouté, puis ajouter le lait concentré et déguster bien chaud!
07 janvier 2009
Velouté de carottes au cumin cette fois-ci...
Après la version au curry, j'ai tenté cette fois-ci le velouté de carottes au cumin. Zhom a d'ailleurs préféré cette recette, trouvant que l'accord avec l'épice était plus intéressant.
Pour cette recette:
- carottes,
- 1 pomme de terre,
- 1 boîte de lait concentré non sucré,
- 1 bouillon cube de bouillon au légumes provencaux,
- Sel, poivre
Dans une casserole avec 1 litre d'eau, faire cuire les carottes et la pomme de terre coupés en petits morceaux. Ajouter le cube de bouillon et faire cuire jusqu'à ce que les carottes soient cuites à coeur.
Ajouter le cumin et le lait concentré et mixer longuement jusqu'à obtention d'un velouté.
Saler, poivrer à votre guise et déguster bien chaud!!
Moi j'ai rajouté un peu de coriandre fraîche... Un délice!
05 janvier 2009
Velouté de carotte au curry
Inspirée par la recette de Sève et son velouté de légumes au curry, j'ai choisi de faire pour notre dîner (nos dîners car il y en avait pas mal), un velouté de carotte au curry.
Pour cette recette:
- 8 carottes,
- 2 pommes de terre,
- 2 boîtes de lait concentré gloria non sucré de 80 g,
- Curry,
- 1/2 cube de bouillon de volaille
Dans une casserole avec 1 litre d'eau, faire cuire les carottes et pommes de terre coupés en petits morceaux. Ajouter le cube de bouillon et faire cuire jusqu'à ce que les carottes soient cuites à coeur.
Ajouter le curry et le lait concentré et mixer longuement jusqu'à obtention d'un velouté.
Saler, poivrer à votre guise et déguster bien chaud!!
03 octobre 2008
Potage de courge muscade
Et oui, comme les mamies je restes fidèle à mes p'tites soupes pour le soir... Et çà a aussi bien plus à maman qui finissait doucement sa bronchite pour se réchauffer un peu.
Le terme "potage" est d'ailleurs un clin d'oeil pour ma maman. Quand j'étais petite, je refusais de venir manger si on me proposait du potage çà marchait tout seul! Allez savoir pourquoi! Quand on est enfant on a de drôles de lubies parfois...
Pour cette soupe:
- une courge muscade,
- 3 petites pommes de terre,
- un bouillon cube de poule dégraissé,
- un peu d'huile de noix,
- crème fraîche
Peler et découper la courge muscade en morceaux (pas la partie la plus simple!!! que c'est dur la courge!!!).
Peler les pommes de terre.
Dans une sauteuse, faire revenir les morceaux de courge dans un peu d'huile. Ajouter les pommes de terre puis mouiller l'ensemble (l'eau doit presque couvrir les légumes) et ajouter le bouillon cube.
Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre et la courge soient tendres.
Mixer le tout avec un mixeur girafe pour obtenir un velouté.
Ajouter la crème fraîche et mélanger à nouveau. Faite bien chauffer votre velouté et déguster!
17 septembre 2008
Soupe tomate mozzarella
Et oui, par le froid qui sévit en ce moment le soir, on a envie de soupe...
Donc pour cette fois-ci soupe à la tomate!
Pour cette recette:
- 1 kg de tomates,
- un bouillon cube au légumes méditerranéens,
- crème liquide épaisse ou du soja de cuisine,
- mozzarella râpée
Cuire les tomates concassées et pelées dans 1 litre d'eau avec le bouillon. Une fois les tomates cuites, les mixer avec un mixeur "pied". Ajouter la crème fraîche et la mozzarella râpée. Mélanger pour la faire fondre et déguster!
04 septembre 2008
Soupe de courgettes au thym
Ce soir à nouveau soupe au dîner (le temps humide et froid s'y prête...).
Pour 4 assiettes:
- 4 courgettes,
- 1 oignon,
- Huile d'olive,
- 1 litre d'eau,
- un cube de bouillon de légumes méditerranéens,
- thym,
- soja de cuisine
Dans une poële faire revenir l'oignon et les courgettes coupées en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive. Lorsque les légumes ont coloré, mettre l'eau et le bouillon cube et laisser cuire doucement.
Lorsque les légumes sont cuits et tendres, ajouter le thym et mixer le tout (pour obtenir un velouté) à l'aide d'un mixeur à pied.
Ajouter un peu de soja de cuisine pour adoucir la soupe.
Un régal!!