14 juillet 2009
Quiche roquette, tomate, chorizo et chèvre
L'été on sort souvent jusque tard en soirée et pour que le dîner soit près au retour, rien ne vaut une quiche pour préparer en avance le dîner du jour... et celui du lendemain (à 2 il faut bien 2 repas pour manger une quiche). Et la quiche de Food for Love étant totalement estivale, elle correspondait bien à ce dont j'avais envie pour dîner pour ces chaudes journées. A consommer bien frais avec une salade de roquette c'est un délice!
Pour 4 à 6 personnes:
- une pâte feuilletée,
- Une grosse poignée de roquette,
- Du basilic,
- Des tomates cocktail et cerises,
- Du chorizo,
- Du chèvre frais,
- 5 oeufs,
- 1 briquette de soja de cuisine,
- Sel, poivre,
- Une grosse poignée de gruyère râpé.
Foncer un plat à tarte avec la pâte feuilletée. Piquer avec une fourchette et faire cuire la pâte quelques minutes (pour qu'elle ne soit pas trop détrempée).
Mettre des tranches de chorizo sur le fond, disperser la roquette et le basilic et disposer harmonieusement les tomates et le fromage de chèvre découpée en lamelles.
Battre les oeufs, le soja de cuisine et le gruyère râpé. Saler et poivrer.
Étendre l'appareil aux oeufs sur la quiche.
Cuire à four chaud 180°C pendant 35 minutes environ.
Un dîner frais et pleins de saveurs...
26 juin 2009
Tarte à la tomate à la provencal
Cette recette je la réalise de temps à autre, sans avoir pensé à la publier. La dernière fois que je l'ai réalisé, j'ai téléphoné à ma soeurette et son zhom m'a indiqué qu'elle était en train de préparer cette même recette. Quand elle a pris le combiné elle m'a indiqué qu'elle avait parsemé sa tarte de thym ce que j'ai essayé. Vraiment super bon!
Pour 6 personnes:
- 1 pâte feuilletée,
- 4 ou 5 tomates,
- Moutarde,
- Mozzarella râpée,
- Thym
Foncer un moule avec la pâte feuilletée. La piquer de trous à l'aide d'une fourchette. Faire cuire un peu à four chaud à 180°C. Retire et étaler de la moutarde sur la pâte.
Placer les tomates découpées en fines rondelles en les chevauchant.
Parsemer de mozzarella râpée et de thym puis cuire à 180°C.
Un délice aussi bien chaud, tiède que froid.
12 mai 2009
Tarte au fenouil, carottes rapées, curry et sésame
En passant dans le marché couvert à La Rochelle un matin, j'ai découvert une nouvelle enseigne "Chez ma Soeur".
Ce traiteur de fruits, légumes et céréales est tenu par 2 femmes qui ont le mérite de proposer des quiches, tartes, cakes, salades, etc composés de fruits, légumes, légumineuses et céréales. Les recettes sont originales, utilisent des produits de saison et des produits que nous n'avons pas toujours l'habitude de manger au quotidien (patate douce, quinoa, fenouil, etc). En outre certaines recettes sont sans gluten, sans laitage... Bref on a adoré avec zhom!
Pour nos premiers essais nous avons pu goûter:
- la salade rougail,
- la salade de chou fleur au curry,
- la tarte courgette comté,
- la tarte épinard roquefort,
- le gâteau patate douce, amande, poire,
- le cake à la patate douce,
- la tarte carotte, fenouil, curry
C'est cette dernière recette que j'ai essayé de réaliser.
L'original
Ma tarte
Pour 4 personnes (un petit plat):
- 140 g de farine de blé semi-complètesemi-complète,
- 2 petits suisses,
- 50 g de beurre froid coupé en dés,
- 1 cuillère à café de sel,
- 3 oeufs,
- 3 carottes,
- 1 bulbe de fenouil,
- Curry,
- 10 cl de lait de soja,
- Sésame
Mettre le beurre et la farine dans le bol d'un robot mixeur. Pulser pour bien amalgamer le tout.
Ajouter les petits suisses et le sel et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte. Sortir la pâte ainsi obtenue, la fariner et former une boule.
Étaler à la taille de votre plat et foncer votre moule avec la pâte. Mettre au réfrigérateur.
Peler les carottes, enlever les premières couches du fenouil, puis râper carottes et fenouil.
Placer dans un plat vapeur micro-ondes les légumes râpés et faire cuire avec un verre d'eau dans le fond pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
Dans un saladier, battre les oeufs, le lait de soja et le curry. Ajouter les légumes froids et mélanger.
Remplir le moule avec la pâte à tarte avec la préparation aux légumes. Parsemer de sésame et cuire au four à 180°C.
Déguster bien froid.
23 mars 2009
Clafoutis de tomates cerises
Petite recette tirée d'un livre appartenant à ma maman et qu'elle a depuis des années...
Pour 4 personnes:
- 2 oeufs,
- 15 g de fécule de maïs,
- 2 dl de lait,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à soupe de basilic,
- 20 g d'emmental rapé
Préchauffer le four à 200°C.
Laver et essuyer les tomates puis les couper en 2.
Dans un bol, battre au fouet les oeufs, la fécule et le lait. Assaisonner et ajouter le basilic et l'emmental.
Garnir les moules de 1/2 tomates, côté coupé vers le fond du plat. Mettre un filet d'huile d'olive puis répartir la préparation dans les moules.
Faire cuire 20 min au four.
Déguster chaud avec des pousses de salade et une vinaigrette au vinaigre de tomate.
05 mars 2009
Tarte à l'oignon
Lorsque l'on doit absolument vider son réfrigérateur et son congélateur au plus vite, et qu'il reste une grosse poche non entamée d'oignon émincé, le plus rapide pour l'utiliser est la tarte à l'oignon!
Pour 6 personnes:
- 1 pâte brisée Bio,
- 1 grosse poche d'oignon surgelés,
- 50 g de beurre doux Bio,
- 60 g de farine Bio,
- 1/3 de litre de lait Bio.
Faire fondre les oignons dans le beurre, lorsqu'ils sont fondus, ajouter la farine, bien mélanger puis ajouter le lait petit à petit en mélangeant bien à chaque fois pour éviter la formation de grumeaux.
Faire réduire un peu, puis mettre la préparation sur la pâte.
Faire cuire 35 min à 200°C. Déguster avec une bonne salade verte!
08 février 2009
Pizza aux légumes express
Cette petite pizza individuelle a été réalisée avec des disques de pâte "mes 6 tartes fines" de Croustipâte. Cela m'a permis de réaliser un dîner rapide (parfois je manque de temps!) avec un reste de légumes grillés façon Lignac.
Pour 2 personnes:
- 2 disques de pâte,
- sauce tomate/parmesan Bjorg,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
- Fromage râpé,
- 1 poivron vert,
- 1 petite courgette,
- 1 oignon rouge,
- 1 petite aubergine,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préchauffer le four à 200°C (th.7).
Rincer le poivron, la courgette et l'aubergine. Couper la courgette et l'aubergine en gros tronçons, et le poivron en lamelles.
Peler l'oignon et l'émincer en 8 morceaux.
Déposer les légumes dans un plat allant au four, mettre l'huile d'olive et mélanger. Enfourner pour 20 minutes environ.
Sur un papier sulfurisé, mettre les disques de pâte. Étaler un peu de sauce tomate puis disposer les légumes. Mettre une cuillère de crème au centre puis parsemer de fromage râpé.
Enfourner (je n'ai pas regardé la durée) et déguster avec une salade verte, un peu d'huile d'olive et de vinaigre de tomate!
11 novembre 2008
Pizza Indienne au curry... ou comment faire plaisir à ma fille
Oui car notre fille est dingue de pizza curry... depuis déjà un moment. Elle n'a que 2 ans et demi mais elle en raffole. C'est surement dû au fait que, durant ma grossesse, mon "envie de femme enceinte" était la pizza curry! Allez savoir pourquoi!!
Pour 2 personnes (promis après on a plus faim!):
- 1 pâte à pizza maison à la MAP (cf. recette plus loin),
- 1 boîte de purée de tomate au basilic,
- 1/2 boîte de crème fraîche épaisse,
- Oignon,
- 1 beau filet de poulet,
- Emmental rapé,
- Curry
Pâte à pizza
- 250 g de farine blanche,
- 15 cl d'eau,
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à café de sel,
- 1 cuillère à soupe de levure
Dans la MAP, mettre l'eau, l'huile d'olive, la farine, le sel dans un coin puis la levure dans un autre. Mettre en route la MAP au programme "pâte à pizza" et laisser faire (1h10 pour ma Moulinex Home Bread, programme 12).
Une fois la pâte faite, la sortir de la MAP pour l'étaler à la main en forme de rond (fariner un peu le dessus si çà colle un peu trop, mais très peu). Mettre la pâte sur un papier sulfurisé sur la plaque du four.
Faire préchauffer le four à 200°C.
Pendant ce temps, étaler la purée de tomate avec le dos d'une cuillère à soupe, puis la crème fraîche, mettre l'oignon émincé puis les morceaux de poulet coupé en cubes, saupoudrer du fromage rapé puis de curry.
Cuire au four à 200°C.
Déguster!
26 octobre 2008
Pizza maison (pâte à la MAP)
Hier soir pour le dîner c'était "pi-za" comme dirait notre puce... Pizza maison!
Dommage que j'ai dû quitter la maison durant la cuisson, j'avais mis le minuteur mais trop longtemps et donc la pizza était un peu trop cuite, mais de l'avis de zhom et même de notre puce, elle était très bonne. "C'est bon" nous a dit notre pitchounette tout le long du dîner ^_^
Pour 4 personnes:
- 1 pâte à pizza maison à la MAP (cf. recette plus loin),
- 1 boîte de purée de tomate au basilic,
- Dés de jambon,
- Mozzarella,
- Quelques rondelles de chorizo,
- Herbes de provence
Pâte à pizza
- 250 g de farine blanche,
- 15 cl d'eau,
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à café de sel,
- 1 cuillère à soupe de levure
Dans la MAP, mettre l'eau, l'huile d'olive, la farine, le sel dans un coin puis la levure dans un autre. Mettre en route la MAP au programme "pâte à pizza" et laisser faire (1h50 pour ma Moulinex Home Bread, programme 12).
Une fois la pâte faite, la sortir de la MAP pour l'étaler à la main en forme de rond (fariner un peu le dessus si çà colle un peu trop, mais très peu). Mettre la pâte sur un papier sulfurisé sur la plaque du four.
Faire préchauffer le four à 200°C.
Pendant ce temps, étaler la purée de tomate avec le dos d'une cuillère à soupe, mettre les morceaux de jambon, découper la mozzarella en tranche et mettre les tranches sur l'ensemble de la pizza, ajouter les tranches de chorizo, saupoudrer d'herbes de provence.
Cuire au four à 200°C (mettre la plaque du four assez bas dans le four pour que la pâte soit cuite.
Déguster!
20 octobre 2008
Quiche aux courgettes et au chèvre
Je manque de temps en ce moment pour me mettre aux fourneaux avec une nouvelle organisation à la maison...
Désormais il faut manger vite à midi et je n'ai plus autant de temps pour cuisiner, alors pour les deux prochains déjeuners, nous dégusterons une quiche aux courgettes et chèvre à la demande de zhom. Juste à découper et à manger! Juste ce qu'il nous faut...
Pour 4 à 6 personnes:
- une pâte feuilletée,
- 500 g de courgettes,
- 5 oeufs,
- 25 cl de crème fraîche entière,
- Thym,
- 1/2 bûchette de fromage de chèvre
Faire préchauffer le four à 200°C. Foncer un plat à tarte avec la pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette.
Faire précuire un peu la pâte. En attendant, battre les oeufs avec la crème et le thym. Ajouter les courgettes puis disposer sur la pâte.
Découper la 1/2 bûchette en tranche et les disposer sur le dessus de la quiche. Parsemer de thym et faire cuire au four à 200°C jusqu'à ce que la quiche soit joliment dorée et déguster!
07 août 2008
Tarte fromagère à la tomate
A nouveau une recette réalisée avant mon départ en vacances pour vider le réfrigérateur (là çà y est il est vide!).
Pour 6 personnes:
- 250 g de ricotta,
- 60 g de parmesan,
- 2 oeufs,
- 2 petits suisses,
- poivre (5 baies),
- Une dizaine de tomates cerises,
- Huile d'olive.
Découper les tomates en 2 et les disposer, face bombée en dessous, dans un plat huilé à l'huile d'olive. Mettre dans un four chaud (200°C) et laisser les tomates s'assécher (attention qu'elles ne noircissent pas). Éteindre le four et laisser les tomates dedans jusqu'à refroidissement.
Dans un saladier mélanger à la fourchette la ricotta, le parmesan et les petits suisses. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le poivre et les oeufs et mélanger à nouveau l'ensemble à la fourchette.
Dans un plat anti-adhésif, mettre la préparation à la ricotta et faire cuire à 180°C pendant 20 min. Au bout de ce temps, mettre les tomates séchées sur la préparation et laisser cuire encore 10 min.
Servir avec une salade assaisonnée et des pignons de pins et déguster!
