10 février 2009
Yaourt à la violette
Une collègue de travail avait ramené une bouteille d'eau parfumée au sirop de violette. Je trouvais la couleur magnifique... J'ai donc acheté ce sirop et tenté des yaourts à ce parfum. Si l'on a pas la change de retrouver la merveilleuse couleur, on trouve un parfum vraiment intéressant dans ces yaourts, léger mais présent.
Pour 8 yaourts:
- 800 ml de lait de soja à la vanille,
- 1 yaourt type La Laitière nature,
- 40 g de lait en poudre écrémé Bio,
- Sirop de violette.
Mettre le yaourt dans un saladier et mélanger avec le lait en poudre et le sirop de violette. Quand le mélange est homogène, incorporer le lait de soja.
Remplir les pots de préparation laitière et mettre dans la yaourtière pour 8h minimum (+ 2h au réfrigérateur).
Déguster c'est parfum très subtil et délicat. Un délice!
03 février 2009
Yaourt au thé matcha
J'ai enfin acheté du thé matcha Bio mais je n'avais pas envie de commencer par quelque chose de trop compliqué. J'ai donc pris le parti de faire des yaourts. Le goût de thé n'était pas trop prononcé, mais c'était bon.
Pour 8 yaourts:
- 1 litre de lait de soja enrichi en calcium Bio,
- 1 yaourt type La Laitière nature,
- 40 g de lait en poudre écrémé Bio,
- 10 g de sucre complet,
- 2 cuillères à soupe de thé matcha.
Mettre à chauffer le lait de soja et quand il bout, ajouter le thé. Mettre le yaourt dans un saladier et mélanger avec le lait en poudre et le sucre. Quand le mélange est homogène, incorporer le litre de lait de soja.
Remplir les pots de préparation laitière et mettre dans la yaourtière pour 8h minimum (+ 2h au réfrigérateur).
Déguster.
09 octobre 2008
Yaourts aux fraises au lait de soja
J'ai enfin tenté le yaourt au lait de soja à la yaourtière. Ne n'osais pas mais je me suis lancée. Toutefois pour limiter un goût peut être trop fort en soja, j'ai mis un peu de "confiture" de fraises au fond des pots. Je dis "confitures" mais en fait c'est plus une purée de fruits (il y a moins de sucre qu'une confiture classique). Et bien franchement c'était très bon et même zhom a aimé (à refaire!).
Pour 9 yaourts:
- 1 litre de lait de soja enrichi en calcium Bio,
- 1 yaourt type La Laitière nature,
- 40 g de lait en poudre écrémé Bio,
- 10 g de sucre complet,
- Confiture-purée de fruits à la fraise.
Mettre le yaourt dans un saladier et mélanger avec le lait en poudre et le sucre. Quand le mélange est homogène, incorporer le litre de lait de soja.
Mettre un ou deux cuillères de confiture de sucre au fond du pot puis remplir les pots de préparation laitière et mettre dans la yaourtière pour 8h minimum (+ 2h au réfrigérateur).
Déguster c'est super bon!! (et franchement on ne sent pas le goût de soja)
26 août 2008
Yaourts maison et réponse à une bloggeuse
Il y a peu, Catherine, propriétaire de chambres d'hôtes, posait une question sur mon blog, à savoir: si je faisais chauffer mon lait avant de le mettre en yaourtière ou non.
J'avoue que je ne le faisais pas mais j'avais lu, sur plusieurs blogs, que certain(e)s le faisaient.
Comme je ne voulais pas rester idiote, j'ai donc fais ma dernière fournée de yaourt en faisant bouillir préalablement mon lait à 100°C pendant 10 minutes, puis en le laissant refroidir avant de l'utiliser comme d'ordinaire (1 yaourt nature + 1l de lait + sucre ou sirop d'agave). J'ai ajouté aussi 2 cuillères à café de purée d'amande qu'il me restait. Au fond de chaque yaourt j'ai mis des dés d'abricots.
Et bien franchement j'avoue que la texture des yaourts avec "lait préalablement bouilli" est bien meilleure que celle des yaourts fait au lait "non bouilli". Les yaourts sont plus fermes.
En même temps je ne déteste pas le côté plus "semi liquide" des yaourts au lait "non bouilli" (certains yaourts du commerce n'ont d'ailleurs pas une consistance très ferme et ont ce côté semi-liquide).
Disons que çà offre la possibilité de varier les plaisirs.
Et puis cela dépend du temps que l'on dispose devant soi...
Mais un conseil, essayez une fois de faire bouillir le lait (100° C durant 10 min) pour voir la différence.
23 août 2008
Yaourt au miel
De retour de vacances, il restait dans mon réfrigérateur des yaourts natures "La laitière" achetés avant le départ et dont la date de péremption pouvait attendre notre retour. Je l'avais prévu pour pouvoir faire mes yaourts maison au retour.
Lorsque je me suis lancée le lendemain de notre arrivée, j'ai fait des yaourts au miel. Mais en fait, ils étaient bons mais leur goût n'était pas assez prononcé. Une fois les yaourts terminés, je me suis à nouveau lancée dans cette recette mais en intégrant cette fois du miel de chataignier, miel brun, beaucoup plus fort en goût et le résultat est excellent!
Pour 9 yaourts:
- 1 yaourt nature type "La laitière",
- 1 litre de lait entier,
- 40 g de lait écrémé en poudre Bio,
- 6 cuillères à soupe de miel de chataignier.
On mélange bien le lait en poudre avec le yaourt et le miel, on ajoute le lait tout en remuant vivement. Dans les petits pots de verre et hop! dans la machine pour une nuit. Le lendemain matin on replace tous les petits pots de verre dans le réfrigérateur et on patiente 4h avant de les déguster!
14 août 2008
Yaourt à la framboise
De retour, je n'ai pu m'empêcher de remettre la yaourtière en route. Cette fois ci ce fut pour des yaourts à la framboise (pour utiliser un fond de framboise surgelées).
Décongeler les framboises en les plaçant au réfrigérateur une journée entière.
Écraser les framboises grossièrement puis placer une cuillère de framboise au fond de chaque pot de yaourt. Verser le jus dans la préparation au lait:
- 1 litre de lait entier,
- 40 g de lait en poudre écrémé bio,
- Un peu de sirop d'agave (selon votre goût, bec sucré ou non).
Verser la préparation dans les pots, laisser la yaourtière faire le reste toute une nuit. Le lendemain, placer au réfrigérateur pour 2 h minimum, patienter et déguster!
Résultat: ma puce en a dévoré 2 pour le dessert!!
30 juin 2008
Yaourts aux biscuits de Reims et à l'eau de rose
Aujourd'hui il fallait que je fasse des yaourts car il n'en restait plus pour ma puce. Elle aime tant les yaourts maison c'est incroyable! Je me fais donc un plaisir de lui en faire.
Aujourd'hui je les ai fait aux abricots pour elle.
Mais je n'ai pas voulu faire les 8 à ce goût. J'ai donc opté pour en faire 5 à l'abricots pour ma puce et les 3 autres je les ai fait à un parfum différent: Biscuits de Reims et eau de rose.
J'ai eu cette idée en regardant hier le blog d'Amuses-bouche qui avait fait un gâteau à la rose. Je voulais le tenter avec une base en biscuit de Reims pour le côté "tout rose". En faisant mes yaourts j'ai vu des biscuits de Reims et je me suis laissé tenter par l'expérience "biscuits de Reims-eau de rose".
J'ai donc rajouter à ma préparation de base (lait, sucre, yaourt, lait en poudre dans les proportions habituelles) qu'il me restait 4 biscuits écrasés et 1 cuillère à café d'eau de rose.
Un yaourt très girly et tout doux... Très bon!!
26 juin 2008
Yaourts poire et yaourts pistache
L'autre soir je me suis lancée dans la préparation de yaourts (une tournée en appelle une autre!) et cette fois là c'était poire ou pistache.
Ne sachant si ma puce tolérerait la pistache, j'ai préparé des yaourts à la poire qui, je supposais (à juste titre), lui plairait à coup sûr.
Donc hop:
- 1 litre de lait entier,
- 40 g de lait en poudre écrémé bio (j'ai mis plus de lait en poudre => un bonheur!!),
- 4 cuillère à soupe de sucre vanillé maison.
Dans une partie des pots j'ai mis des morceaux de poire au sirop léger. J'ai rempli ensuite les pots avec la préparation de lait.
Une fois les pots remplis, j'ai ajouté une grosse cuillère à café de pâte de pistache maison dans le lait restant (j'ai mélangé un moment pour que çà soit bien dissout) et rempli les pots restants.
20 juin 2008
Yaourt aux pommes
Ma puce étant vraiment toujours aussi gourmande de mes yaourts maison, aujourd'hui la fournée était aux pommes!
Pour 8 yaourts:
- 2 pommes,
- du sirop d'agave,
- de l'extrait de vanille,
- 1 yaourt type "La Laitière",
- 4 cuillère à soupe de lait en poudre écrémé Bio,
- 1 litre de lait entier.
Cuire les 2 pommes coupées en petits morceaux avec un peu d'eau, de sirop d'agave (1 ou 2 cuillère à café) et un peu d'extrait de vanille. Quand les pommes sont en "compote" les écraser grossièrement à la cuillère et laisser refroidir.
Mettre 2 cuillère à café de compote au fond de chaque pot de verre.
Mettre le yaourt dans un saladier et mélanger avec le lait en poudre, 2 cuillère à café de sirop d'agave et une cuillère à café d'extrait de vanille. Quand le mélange est homogène, incorporer le litre de lait.
Remplir les pots et mettre dans la yaourtière pour 8h minimum (+ 2h au réfrigérateur).
19 juin 2008
Yaourt aux fraises
Ma puce les a véritablement dévoré ces yaourts. C'est amusant de voir à quel point elle préfère les yaourts que je prépare à ceux du commerce. Et en tant que maman c'est très valorisant et agréable!
Pour cette recette, j'ai eu besoin de:
- Fraises fraîches,
- Sirop d'agave,
- 1 yaourt nature type "La Laitière",
- 1 litre de lait entier.
J'ai d'abord nettoyé puis découpé en morceaux (fraises découpées en 8). J'ai placé les fraises dans une casserole avec un peu de sirop d'agave (qui dépend du goût sucré ou non des fraises, personnellement j'en ai ajouté très peu, je n'aime pas que les aliments aient un goût sucré trop prononcé et j'apprécie l'acidité des yaourts).
Une fois les fraises suffisamment cuites, j'ai attendu que la préparation refroidisse puis j'ai mis une ou 2 cuillère à café de fraises égouttées (garder le jus!!) au fond des yaourts.
J'ai ensuite préparé la base au yaourt en mélangeant le yaourt du commerce avec le litre de lait, un peu de sirop d'agave et le jus des fraises.
