07 mars 2016

Carré d'agneau en croûte d'herbes, paillasson de pommes de terre et caviar d'aubergine {parce que Pâques c'est bientôt}

Nous mangeons peu d'agneau, çà n'est pas une viande qui a souvent sa place sur notre table, sauf pour Pâques où, traditionnellement, nous mangeons de l'agneau. L'an dernier, j'avais pu bénéficier d'une journée de formation cuisine à La Classe des Gourmets peu de temps avant Pâques pendant laquelle nous avions justement cuisiné de l'agneau. J'ai donc repris la recette, légèrement modifiée pour la faire à notre goût. Pour 4 personnes:- 1 carré d'agneau de 8 côtes,- 5 tranches de pain de mie,- 80 g de beurre ramolli,- Persil plat,-... [Lire la suite]
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22 avril 2014

Agneau en croûte de sel, thym et romarin

Ma maman savait que je ferai, comme tous les ans, de l'agneau pour le repas de Pâques. Elle a alors émis le souhait que je le fasse en croûte de sel. L'idée m'a plu et j'ai donc réalisé cette recette qui s'est avérée très savoureuse. Pour 8 personnes:- 1 gigot d'agneau de 1,6 Kg,- 400 g de sel gris de l'île de Ré,- 400 g de farine,- 25 cm d'eau,- Thym,- Romarin,- 1 jaune d'oeuf,- Huile d'olive La veille: Mélanger le thym et le romarin mixés avec la farine et le sel. Ajouter l'eau et former une pâte en mélangeant bien. Mettre un... [Lire la suite]
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31 mars 2013

Gigot d'agneau de 7 heures {Pâques 2013}

Voilà déjà un long moment que j'attendais de réaliser le gigot de 7 heures proposé par Puce Bleue. Ce fût chose faite en ce week-end pascal. Alors forcément, qui dit "Gigot de 7 heures" dit cuisson qui dure 7 heures. Et lorsque l'on veut manger aux alentours de midi, il faut se dire que l'on doit se lever à 5 heures pour préparer son repas mais que ne ferait on pas pour faire plaisir. La cuisson du gigot ainsi réalisée donne une viande tendre et parfumée. A refaire... mais peut être pour un dîner cette fois-ci (histoire de ne pas... [Lire la suite]
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10 juillet 2011

Kefta d'agneau aux olives de Garance (Les Cuisines de Garance)

Merveilleux blog qui donne envie aussi bien de goûter à la cuisine saine, simple et savoureuse de Garance que de partir vivre en Provence... Moi qui ne connaît pas cette région, je meurs d'envie d'y aller lorsque je vois ses photos... Là je suis tombée sur sa recette de kefta d'agneau. C'est typiquement le type de recette qu'on veut faire tout de suite et même avant dés lors qu'on l'a vu. Alors plutôt que de la mettre de côté, j'ai préféré la réaliser au plus vite. Une merveille! Idéal pour un déjeuner en terrasse avec la petite... [Lire la suite]
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27 septembre 2009

Tajine d'agneau

Les cousins de zhom m'ayant offert un plat à tajine (merci encore Thierry et Véro!!), il fallait bien entendu le tester! En outre après l'excellent tajine au poulet, amandes et miel qu'ils nous avaient préparé lors de l'anniv' de Thierry, la barre était haute! (je veux bien votre recette les cousins ^^). Là j'ai changé du tout au tout car j'ai choisi l'agneau. C'est une viande que zhom et moi apprécions mais mangeons peu. Pour 2 personnes:- 350 g de viande d'agneau désossée,- 2 tomates,- 4 pommes de terre,- Oignons,-... [Lire la suite]
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24 mars 2008

Repas de Pâques

Pour le premier vrai Pâques de notre fille (qui sait désormais marcher et comprendre qu'il faut ramasser les oeufs en chocolat) et pour le premier événement familial sans papa, nous avions convié maman à venir déjeuner avec nous. Au menu un repas sur la thématique de Pâques qui ne me prenne pas trop de temps de préparation et ne soit pas trop lourd. En entrée: Salade de Pâques (mâche, champignons, tomates, radis et oeufs de caille, pas de Pâques sans oeufs!) En plat: Gigot d'agneau aux pommes de terre de Pâques dont vous... [Lire la suite]
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