28 octobre 2009
Tajine de poulet aux poireaux, citron, amandes et miel
La recette m'a été donnée par le cousin de zhom. Le tajine était sympa même si nous l'avons trouvé un peu trop citronné. Il ne valait quand même pas celui mangé chez les cousins de zhom...
Pour 2 personnes:
- 200 g de filet de poulet,
- blancs de poireaux,
- 100 g d'oignons,
- 1 citron non traité,
- 50 g d'olives vertes dénoyautées,
- 40 g d'amandes entières (émincées pour moi car il ne me restait que cela),
- 1 cuillère à soupe de miel,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 1 pincée de cumin,
- Curcuma,
- 1 gousse d'ail
Couper les blancs de poulet en dés. Les faire revenir dans l'huile d'olive.
Dans ils sont dorés les retirer et mettre à la place les blancs de poireaux, l'oignon et l'ail. Laisser dorer et ajouter le citron coupé en rondelles, le miel, le cumin et le curcuma.
Ajouter 5 cl d'eau et mélanger.
Remettre le poulet et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.
Ajouter les olives et les amandes, et poursuivre la cuisson à couvert encore 5 minutes.
Déguster avec une semoule de couscous et des raisins secs.
07 juillet 2009
Gâteau à l'abricot en couche (inspiré par un gâteau d'Eryn)
Ce gâteau a été réalisé pour la 2e fête d'anniversaire des 3 ans de ma puce (et oui 2 fêtes!!).
Il a été inspiré par le gâteau fait le week-end avant pris sur le site d'Eryn, mais cette fois en innovant au niveau des saveurs. Déclinaison d'abricot, amande et fève tonka pour ce gâteau.
Un gâteau à nouveau léger et très frais, pas trop sucré, comme on les aime!
Pour 8 personnes :
Comme Eryn, j'ai utilisé un moule à manqué de 23 cm de diamètre pour la base à la pistache, puis un cercle de 21 cm de diamètre afin de la tasser dedans et d'y superposer les autres couches.
La base biscuitée à l'amande:
- 3 oeufs,
- 80 g d'amande en poudre,
- 10 g de maïzena,
- 80 g de sucre blond,
- 1 cuillère à café de poudre à lever Bio,
- Des amandes effilées,
- Sel.
La "douceur" abricot selon Eryn :
- 2 oeufs,
- 200 g d'abricots au sirop (Bio),
- 50 g de sucre blond,
- 20 g de farine,
La panna cotta fève tonka :
- 20 cl de lait entier,
- 20 cl de crème liquide entière,
- 1 fève tonka rapée,
- quelques grammes d'agar-agard'agar-agard'agar-agard'agar-agar,
- 50 g de sucre blond.
Le nuage mascarpone & abricot selon Eryn :
- 125 g de mascarpone,
- 1 oeuf,
- 50 g d'abricots au sirop,
- 30 g de sucre blond,
- 1.5 feuilles de gélatine,
- 1 cuillère à soupe d'eau chaude
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Le nuage mascarpone & vanille selon Eryn :
- 125 g de mascarpone,
- 1 oeuf,
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille,
- 1 cuillère à soupe de vanille en poudre,
- 30 g de sucre blond,
- 1.5 feuilles de gélatine,
- 1 cuillère à soupe d'eau chaude,
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Le nuage mascarpone & sirop d'orgeat :
- 125 g de mascarpone,
- 1 oeuf,
- du sirop d'orgeat,
- 30 g de sucre blond,
- 1.5 feuilles de gélatine,
- 1 cuillère à soupe d'eau chaude,
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Gélifié à l'abricot:
- Abricots au sirop,
- Sirop d'abricot (jus des abricots en conserve),
- Agar-AgarAgar-Agar
Préparer la base biscuitée à l'amande:
Mettre une feuille de papier sulfurisée découpée en rond dans le fond d'un moule à manqué de 23 cm de diamètre. Préchauffer le four à 180°C.
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Mélanger ensemble la poudre d'amande, la maïzena, la levure chimique et une pincée de sel. Ajouter ce mélange aux jaunes d'oeuf en pluie, le zeste finement râpé. Fouetter de nouveau.
Battre les blancs d'oeuf en neige très ferme avec une pincée de sel. L'incorporer à la préparation précédente en deux temps : 1/3 énergiquement à la spatule en bois pour détendre la pâte, puis les 2/3 restants très délicatement, en soulevant bien la masse à l'aide d'une maryse. Mettre dans le moule puis parsemer d'amandes effilées.
Enfourner à 180°C pendant 15 minutes. Démouler à l'envers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et tasser la base dans le cercle.
Baisser le four à 160°C.
Préparer la douceur abricots:
Mixer les abricots en purée fine. Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine puis la purée de framboises, fouetter jusqu'à homogénéisation. Verser dans le cercle, sur la base à l'amande et enfourner à 160°C pendant 25 minutes. Retirer du four, faire glisser le gâteau cerclé sur le plat de service en retirant le papier sulfurisé du fond. Laisser refroidir.
Préparer la panna cotta fève tonka:
Dans une casserole, mélanger le lait, la crème liquide et le sucre, l'agar-agar. Porter à ébullition quelques minutes. Laisser refroidir puis incorporer la fève tonka finement râpé, mélanger. Verser dans le cercle sur la douceur abricot. Réfrigérer jusqu'à ce que la panna cotta prenne.
Préparer le nuage mascarpone & abricot:
Tremper la gélatine dans de l'eau froide 10 minutes. Battre le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que cela blanchisse et mousse. Mixer les abricots en purée. Ajouter cette purée aux jaunes, fouetter, puis ajouter le mascarpone. Fouetter longuement (4 minutes).
Dissoudre la gélatine essorée dans 1 cuillère à soupe d'eau chaude, l'incorporer à la crème, fouetter pour homogénéiser. Battre le blanc d'oeuf en neige très ferme avec le sucre glace, l'incorporer délicatement au mascarpone à l'aide d'une maryse, en soulevant bien la masse. Verser sur la panna cotta. Lisser et mettre au réfrigérateur.
Préparer le nuage mascarpone & vanille:
Tremper la gélatine dans de l'eau froide 10 minutes. Battre le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que cela blanchisse et mousse. Ajouter l'extrait de vanille et la vanille en poudre, fouetter, puis le mascarpone. Fouetter longuement (4 minutes).
Dissoudre la gélatine essorée dans 1 cuillère à soupe d'eau chaude, l'incorporer à la crème, fouetter pour homogénéiser. Battre le blanc d'oeuf en neige très ferme avec le sucre glace, l'incorporer délicatement au mascarpone à l'aide d'une maryse, en soulevant bien la masse. Verser sur le nuage mascarpone & citron dans le cercle, lisser et réfrigérer.
Préparer le nuage mascarpone & sirop d'orgeat:
Tremper la gélatine dans de l'eau froide 10 minutes. Battre le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que cela blanchisse et mousse. Ajouter le sirop d'orgeat, fouetter, puis le mascarpone. Fouetter longuement (4 minutes).
Dissoudre la gélatine essorée dans 1 cuillère à soupe d'eau chaude, l'incorporer à la crème, fouetter pour homogénéiser. Battre le blanc d'oeuf en neige très ferme avec le sucre glace, l'incorporer délicatement au mascarpone à l'aide d'une maryse, en soulevant bien la masse. Verser sur le nuage mascarpone & vanille dans le cercle, lisser et réfrigérer.
Le gélifié à l'abricot:
Dans une casserole, mettre l'abricot mixé avec du sirop d'abricot et l'agar-agar. Porter à ébullition quelques minutes puis laisser refroidir. Étaler sur le nuage mascarpone et sirop d'orgeat.
Au moment de servir:
Décercler le gâteau délicatement, entourer de petits biscuits fins que vous maintiendrez avec un ruban.
11 mai 2009
Cake chocolat et tofu soyeux (sans gluten)
Ayant du tofu soyeux qui attendait dans le réfrigérateur, j'ai trouvé cette recette pour l'utiliser et je n'ai pas été déçue.
Ce cake est à la fois léger, peu sucré en goût et très chocolat, et il a le mérite de ne pas comprendre de beurre dans sa composition.
En outre, pour les réfractaires au tofu, il est impossible de détecter la présence de cet ingrédient dans la recette.
Pour ce cake:
- 3 oeufs,
- 250 g de tofu soyeux,
- 25 g de cacao non sucré,
- 50 g d'amande en poudre,
- 60 g de sucre blond,
- 60 g de farine de riz,
- 100 g de chocolat Bio 70%,
- 50 g de pépites de chocolat Bio,
- 1/2 sachet de poudre levante,
- 1 cuillère à soupe de rhum,
- 1 cuillère à café de vanille liquide,
- 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter le sucre, la farine, le cacao, le tofu, la vanille, le rhum, une pincée de sel, la poudre d'amandes et la poudre levante.
Fondre le chocolat et l'ajouter à la préparation. Incorporer les pépites de chocolat.
Verser la pâte dans un moule à cake et cuire 35 minutes environ.
Déguster froid.
17 avril 2009
Premiers macarons... pour le bonheur de zhom
Le gâteau favori de zhom est le macaron. Bien avant que je me penche sur la blogsphère culinaire, il était déjà fou de ces petites douceurs et je voulais, pour lui faire plaisir, lui en faire.
Mais par peur de l'échec je ne me suis jamais lancée.
Lors de la réalisation de mon Trianon pour Pâques, j'ai utilisé des tas de jaunes d'oeufs et il me restait des blancs. Je me suis dit qu'il fallait enfin que je me décide et que j'ose.
Armée de mon courage et, accessoirement, du livre de Mercotte, Solution Macarons, je me suis lancée dans l'aventure.
Mes macarons ne sont pas parfaits mais pour un début çà me plaît ^^ et surtout çà a plu à zhom qui m'a dit qu'il les avait trouvé très bons! Çà valait donc la peine!
Pour cette première, j'ai fait la recette sans meringue italienne.
Pour une bonne vingtaine de macarons (selon la grosseur):
Pour les coques
- 90 g de blancs d'oeufs Bio,
- 200 g de sucre glace,
- 120 g de poudre d'amande Bio,
- 20 g de cacao en poudre Bio,
- 30 g de sucre semoule blond Bio
Pour la ganache
- 80 g de chocolat à 70% de cacao Bio,
- 20 g de chocolat au lait à 40% de cacao Bio,
- 60 g de crème fleurette,
- 20 g de beurre Bio.
Préparation des coques
Laisser vieillir les oeufs au réfrigérateur quelques jours. Les porter à température ambiante la veille de la réalisation des coques.
La veille, peser le sucre glace et la poudre d'amande. Mettre la poudre d'amande à torréfier 10 min à four chaud à 150°C. Laisser la refroidir.
Mixer ensemble l'amande en poudre et le sucre glace quelques instants. Tamiser la poudre ainsi obtenue (c'est long, pénible, mais nécessaire pour avoir de beaux macarons lisses... mais c'est fastidieux!).
Le lendemain, monter les blancs en neige (avec une pincée de sel et/ou 2 gouttes de citron) puis quand ils commencent à mousser, les structurer en ajoutant le sucre semoule.
Ajouter la moitié du mélange amande-sucre glace et mélanger à la maryse délicatement, puis, quand le mélange est homogène, rajouter le reste d'amande-sucre glace et continuer de mélanger jusqu'à obtention d'un ruban.
Sur des plaques préalablement tapissées de papier sulfurisé, dresser les macarons à l'aide d'une poche à douille.
Laisser les croûter 1 heure (moi j'ai suivi le conseil de Mercotte par manque de temps: je n'ai pas pris la peine de laisser croûter).
Dans un four chauffé à 150°C, faire cuire les coques environ 15 min (selon votre four, la taille des coques, le nombre de plaques dans le four, etc...).
Sortir les coques du four, les laisser refroidir un peu et les enlever des plaques.
Préparation de la ganache
Faire fondre le chocolat au micro-ondes (par coups de 30 secondes). Lors qu'il est suffisamment fondu, mélanger bien puis incorporer la crème fleurette portée à ébullition.
Mélanger bien à la maryse puis, quand le mélange atteint 40°C, incorporer le beurre. Mélanger jusqu'à obtention d'un appareil uniforme puis laisser refroidir.
Montage
Garnir chaque "paire" de coques avec la ganache. Laisser les prendre puis dévorer les!!
Miam!!
14 avril 2009
Trianon
Recette à nouveau prise sur le merveilleux site de Sylvie Aït-Ali, Amuses-bouche, ce Trianon a eu grand succès (même si ce n'est pas un dessert léger ^^). Très chocolaté et mousse légère. Peut être quelques changements si je dois le refaire... Ben oui, on veut toujours s'approprier un peu les recettes et les mettre à notre envie et nos goûts.
Pour 10-12 personnes:
Pour le biscuit:
- 2 oeufs Bio,
- 60 g de sucre blond Bio,
- 40 g de poudre d'amandes Bio,
- 2 cuillères à soupe rases de farine de blé,
- 30 g de beurre doux Bio fondu,
- 1/2 cuillères à café de levure
Pour le croustillant:
- 150 g de pralinoise,
- 50 g de chocolat blanc Bio, (la prochaine fois je ne mettrais que de la pralinoise)
- 90 g de gavottes
Pour le parfait:
- 300 g de chocolat patissier,
- 150 g de beurre doux Bio,
- 6 jaunes d'oeufs Bio,
- 450 ml de crème liquide entière,
- 180 g de sucre blond Bio
(la prochaine fois je pense reprendre la recette de ce Trianon que nous avions trouvé moins sucré.. question de goûts personnels)
Pour la décoration:
- 6 oeufs de Pâques creux,
- 25 g de chocolat blanc Bio,
- 1 blanc d'oeuf Bio,
- 20 cl de crème liquide entière
Préparer le biscuit:
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amande et le beurre fondu. Mettre dans un plat anti-adhésif ou un plat tapissé de papier sulfurisé.
Faire cuire 15 minutes à 180°C. Laisser refroidir à l'envers sur une grille.
Préparer le croquant:
Faire fondre le praliné et le chocolat blanc au micro-ondes.
Incorporer les crêpes dentelles écrasées. Mélanger bien et étaler le mélange sur le biscuit en tassant bien.
Laisser durcir.
Préparer le parfait:
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes (3 fois 30 secondes) jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ait triplé de volume.
Ajouter le chocolat fondu et la crème montée en chantilly, délicatement à la maryse.
Montage:
Habiller de rhodoïd un cercle à entremet (un peu plus grand que le plat ayant servi à la cuisson du biscuit). Placer le biscuit couvert de croustillant au centre du plat.
Verser la mousse sur le biscuit et lisser la surface.
Placer au congélateur au minimum 4 heures (ce gâteau se congèle très bien!). Sortir le gâteau 8h avant la dégustation pour une décongélation au réfrigérateur (4h pour une décongélation à température ambiante).
Démouler et retirer délicatement le rhodoïd.
Décoration:
Découper le dessus de chaque oeuf au chocolat à l'aide d'un couteau économe (délicatement).
Préparer la mousse au chocolat blanc:
Faire fondre le chocolat blanc au micro ondes. Y incorporer délicatement à la maryse le blanc d'oeuf monté en neige puis la crème montée en chantilly.
Répartir dans les oeufs à l'aide d'une poche à douille.
06 mars 2009
Gâteau au chocolat et à l'ingrédient mystère... ou comment un légume s'est tapé l'inscrust' dans mon dessert!
Ce dessert je l'avais repéré sur le blog de Loukoum, Beau à la louche (un de mes blogs préférés que je regarde quotidiennement...).
Je ne pourrai dire pourquoi mais çà me faisait envie d'essayer...
Alors j'ai fait la recette (qui était de la Belle au Blé Dormant à la base) sans bien sûr dire ce qu'il y avait dedans (zhom est ouvert mais si j'avais annoncé cash la présence de l'ingrédient mystère dans le gâteau, pas sûre qu'il aurait goûté avec la même 'innocence'). Mais j'avais annoncé la couleur "il y a un truc spécial dedans... à toi de deviner".
L'ingrédient mystère vous voulez le connaître... la courgette!
Pour ce gâteau:
- 150 g de courgettes,
- 30 + 100 g de sucre de canne brun,
- 120 g de poudre d'amandes,
- 3 blancs d'oeufs,
- 2 cuillères à soupe de crème (végétale ou non),
- 200 g de chocolat pâtissier (un chocolat noir à 70% aurait été surement meilleur),
- 75 g de farine de riz complet,
- Une pincée de sel
Préchauffer le four à 210 °C.
Râper la courgette (non pelée pour moi, car Bio) et ajouter 30 g de sucre. Mélanger bien et laisser la courgette s'imprégner du sucre.
Mélanger la poudre d'amande avec les blancs d'oeufs, la crème et les 100 g de sucre brun.
Faire fondre le chocolat au bain-marie puis l'ajouter au mélange.
Ajouter ensuite la farine, la courgette râpée sucrée et une pincée de sel.
Verser la pâte dans un moule à cake en silicone et cuire 30 à 40 minutes.
Servir avec une compote aux pommes Bio un délice!
En toute franchise ni zhom ni maman n'ont trouvé l'ingrédient mystère, et si je n'avais pas fait la recette, j'avoue que je n'y serais pas arrivé non plus.
La courgette apporte un moelleux très appréciable et je pense renouveler l'opération car tout le monde a aimé, la puce en premier lieu! A tester!
04 janvier 2009
Aujourd'hui Epiphanie et donc... galette des Rois!
Pour ne pas faillir à la tradition, aujourd'hui j'ai réalisé l'habituelle galettes des Rois qui marque ce jour d'Épiphanie.
Pour la première fois j'ai réalisé moi-même la galette. J'avoue ne pas être très friande de cette spécialité, mais c'est le gâteau préféré de ma maman.
J'avais repéré la recette d'Océane mais par manque de temps je n'ai pas retenu cette recette pour cette première (mais promis Océane, le week-end prochain je la réaliserai car elle me plaît vraiment beaucoup et semble vraiment délicieuse et plus légère que celle que j'ai faite).
Cette fois-ci j'ai pris la recette tirée de ce livre:
Pour 16 personnes:
- 2 pâtes feuilletées,
- 90 g de beurre,
- 120 g d'amande en poudre,
- 150 g de sucre,
- 2 oeufs,
- 2 cuillères à soupe de rhum,
- Une fève.
Dans un saladier, mélanger le sucre et l'amande en poudre. Ajouter le beurre fondu et mélanger bien, puis incorporer un oeuf et le rhum.
Abaisser la première pâte feuilletée puis étaler la préparation dessus en laissant 1 cm sur tout le tour de la pâte. Mettre la fève.
Battre le 2e oeufs avec quelques gouttes d'eau puis, à l'aide d'un pinceau, dorer le tour de la pâte dans l'espace laissé vide.
Abaisser la 2e pâte feuilletée et appuyer très doucement sur les bords (mais très légèrement sinon le feuilleté ne monterait pas).
Passer de la dorure sur le dessus de la pâte en laissant 1 cm de vide sur le contour.
Faire quelques dessins sur la pâte à l'aide du côté non coupant d'un couteau et faire quelques trous (très petits) pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Faire cuire à four chaud à 200°C pendant 25 minutes (jusqu'à ce que la galette soit bien dorée).
Attendre que la galette refroidisse ou si vous êtes gourmands, vous pouvez la manger tiède sans attendre trop longtemps. Déguster!
19 décembre 2008
Petit cadeau de Noël traditionnel
S'il est un cadeau traditionnel qui s'offre à Noël, c'est bien celui de la corbeille de fruits secs et de fruits à coque.
Jusqu'à aujourd'hui je n'avais jamais offert ce type de présent. Mais cette année, zhom a pensé que l'idée serait bonne pour ses parents qui ont l'habitude de "grignoter" le soir devant la télévision (ils dînent à 18h et prennent un petit en-cas dans la soirée).
Nous avons regardé les corbeilles déjà prêtes mais elles ne nous convenaient pas et nous avons donc décidé de réaliser nous-même ce cadeau en prenant, pour parfaire le tout, uniquement des produits bio:
- dattes, abricots moelleux, pruneaux et figues séchées pour les fruits secs,
- noisettes, noix, noix de macadamia et amandes pour les fruits à écales.
Voilà le résultat:
C'est aussi toujours sympa de préparer soi-même ses cadeaux avec de bons produits, et franchement çà ne revient pas plus cher...
01 novembre 2008
Verrines d'abricot, mascarpone et amande
Hélas pas de photo pour ces verrines, j'ai complètement oublié de les faire...
Ces petites verrines avaient été préparées pour le dessert de notre apéritif dînatoire avorté d'hier.
Elles se prépare en très peu de temps...
Pour 4 verrines:
- 6 biscuits cuillère,
- 1/2 verre de Marsala,
- purée d'abricot 100% fruits (en magasin Bio),
- 250 g de mascarpone,
- 1 yaourt nature,
- un peu de sucre,
- de l'arôme d'amande amère,
- Amandes effilées.
Couper les biscuits cuillères en deux. Les imbiber de Marsala puis en déposer 4 demi morceaux par verre.
Mettre 2 cuillères à café de purée d'abricot par dessus.
Battre ensemble les mascarpone et le yaourt. Ajouter le sucre et l'amande amère (à votre convenance, je n'ai pas mesuré.. j'ai goûté au fur et à mesure ^_^). Répartir la crème dans les verrines.
Griller à sec les amandes effilées puis les mettre sur les verrines.
Mettre au frais puis déguster!
Zhom et maman (qui a toujours droit à une petite verrine quand j'en fais) ont adoré!
31 octobre 2008
Un petit avant goût de Noël dans un apéritif dinatoire
Hier après midi j'ai passé mon temps à cuisiner (pendant la sieste de la puce donc dans faire de bruit) pour préparer quelques petites choses pour un apéritif dînatoire.
En effet des connaissances à nous devaient passer nous voir mais ils ont malheureusement annulés 30 min APRES l'heure à laquelle ils auraient dû être chez nous.
Qu'à cela ne tienne nous avons fait apéritif dînatoire à deux avec zhom (et la puce qui mangeait les blinis ^_^). En plus zhom m'a bien complimenté sur cet apéritif alors çà rattrape un peu la déception.
En outre je suis réquisitionnée pour préparer l'apéritif pour le repas familial du 25 décembre (que je dois préparer avec ma cousine) et cela m'a permis de tester quelques petites choses.
Pour cet apéritif:
Côté entrée:
- toasts de foie gras,
- mini blinis maison au saumon fumé et aneth fraîche,
- madeleines salées à la tomate et au thym,
- mini verrines de compotée de figues au magret de canard fumé,
- mini tomates
Côté fromage:
- Fromage de vache en lingot tranché,
- Fromage de chèvre en lingot tranché
Côté dessert:
- Mini verrines de panna cotta coco au fruit de la passion,
- Verrine amande/abricot (recette et photo à venir demain)
Mini blinis
- 75 g de farine de châtaigne,
- 50 g de farine de blé,
- 1 cuillères à café de levure chimique,
- Une pincée de sel,
- 1 oeufs,
- 12,5 g de beurre fondu,
- 15 cl de lait.
Dans un saladier, verser farines, levure et sel et mélanger intimement le tout.
Ajouter les oeufs, mélanger, le beurre fondu, mélanger à nouveau, et finir en incorporant le lait progressivement pour qu'il ne se forme pas de grumeaux.
Faire chauffer une poële légèrement beurrée, mettre des petites cuillères à café de préparation un peu espacées. Retourner quand les bulles se forment sur la surface.
Madeleines de tomate au thym:
- 2 oeufs,
- 100 g de farine de blé,
- 1 cuillère à café de levure,
- 1 tomate,
- thym,
- ail,
- 2 cuillères à soupe d'huile l'olive,
- 2 cuillères à soupe de lait
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure puis incorporer les oeufs un à un, mélanger, puis mettre l'huile et le lait et mélanger à nouveau pour obtenir une pâte homogène.
Épépiner la tomate, la couper en dés et les incorporer à la pâte avec l'ail et le basilic. Mélanger.
Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 200°C. Remplir les alvéoles du moule à madeleine (préalablement beurré) avec la préparation et faire cuire.
Mini verrines de compotée de figues au magret de canard fumé
- 3 figues fraîches,
- 1 cuillère de miel
Faire cuire les figues coupées en 4 avec un peu d'eau et de miel, à couvert, jusqu'à ce qu'elles compotes.
Laisser refroidir et répartir dans des verrines. Sur chacune, mettre une tranche de magret de canard fumé.