02 avril 2011

La tarte aux pommes des masochistes

J'hésitais entre "la tarte aux pommes des masochistes" et "comment faire d'une simple tarte aux pommes une oeuvre d'art". Parce que oui, le rendu est magnifique, on dirait véritablement un bouquet de roses, mais bon sang ce que c'est douloureux et long à préparer. Car en théorie, quoi de plus simple qu'une tarte aux pommes... Oui à moins d'être un peu maso, de tomber sur ces recettes ici ou là, et de se dire "pourquoi pas!". Et pi oui quoi... c'est trop joli! Si on est moins motivé, on peut faire, comme... [Lire la suite]
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01 février 2011

Semoule de chou fleur aux raisins secs et amandes

Je n'avais jamais mangé de chou fleur cru jusqu'à il y a peu, mais j'ai vraiment adoré çà. C'est avec la semoule de scally que j'ai fait mon initiation et je n'ai eu de cesse de refaire cette recette (au grand damne de zhom qui n'ai pas fan de chou fleur, et encore moins cru). Pour la recette du jour, j'ai préféré une semoule un peu comme je l'aurai préparé avec de la semoule de blé. Un air d'orient très agréable... Pour 2 personnes:- 1/2 petit chou fleur,- Amandes effilées,- Raisins secs blonds,- Ciboulette ciselée,- Un peu... [Lire la suite]
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05 janvier 2011

Epiphanie!! La galette est de rigueur! (galette à la frangipane et galette au chocolat)

La galette frangipane n'est véritablement pas mon gâteau favori loin de là. Toutefois c'est le gâteau préféré de ma maman, alors je me fais toujours un plaisir de lui en préparer une. Les recettes sont nombreuses et il n'est pas facile de faire son choix. Cette année j'ai porté mon attention sur les galettes de Sylvie Aït-Ali (encore elle ^^) du site Amuses Bouche. Je n'ai réalisé que 2 petites galettes (nous n'étions que 3 convives). A noter, la galette était meilleure encore le lendemain de sa préparation... Galette à la... [Lire la suite]
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26 décembre 2010

Clémentines glacées au gingembre

EDIT du 26/12/2010 (avec photos) Nous cherchions un dessert léger qui pourrait nous permettre de terminer le repas en légèreté, d'autant plus si nous devons partager un morceau de gâteau avec nos retardataires. Cette recette est tirée du Régal de décembre 2010/janvier 2011. Pour 4 personnes:- 6 clémentines,- 10 g de gingembre,- 250 g de sucre en poudre,- 100 g de farine,- 40 g d'amandes en poudre,- 10 g de cacao,- 50 g de beurre,- 10 cl de crème liquide entière,- 10 g de sucre glace. En réalité, faire la moitié de la... [Lire la suite]
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17 décembre 2010

Récidive... les calissons à la fraise

A nouveau inspirés de Puce Bleue, ses calissons à la fraise sont venus compléter les calissons aux abricots que j'avais réalisé il y a peu, à cela prés que je les ai parfumé à l'eau de rose plutôt qu'à l'eau de fleur d'oranger. Un doux parfum que les amateurs ont su apprécier... Quels calissons sont les meilleurs? A ce jour personne n'a pu les départager! - 150 g de melon confit,- 50 g de fraises séchées,- 300 g d'amande en poudre,- 200 g de sucre glace,- 1 cuillère à soupe d'eau de rose,- 2 gouttes d'amande amer,- 1 blanc... [Lire la suite]
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08 décembre 2010

Calissons maison aux abricots de Puce Bleue

Rochelaise de souche, je ne connaissais pas ces douceurs d'Aix en Provence. Une fois que j'en ai entendu parlé, j'ai cherché à en acheter mais à La Rochelle les boutiques en vendant ne sont pas légion, le prix est exhorbitant, et surtout je n'étais même pas sure qu'ils puissent être bons. Alors je me suis décidée à les faire moi même. J'ai pris la recette de Puce Bleue pour ce premier essai et je ne suis pas déçue, c'est très bon. A refaire! Pour le glaçage par contre j'ai pris la recette de Mercotte. - 150 g... [Lire la suite]
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04 octobre 2010

Tajine de veau aux coings

Une recette du dernier Cuisine by Lignac que j'ai fait pour notre repas dominical à la demande de zhom qui a la bonne idée de feuilleter les magasines de cuisine et qui ensuite passe commande des recettes qui l'ont inspirées. Comme je sais que maman adore les coings et que la saison est très courte, elle était invitée pour ce dimanche à venir partager notre repas. Une recette qui a fait l'unanimité et qui m'a permis d'utiliser mon plat à tajine. Pas de photo, désolée, les mangeurs ont été plus rapides que la photographe. Pour... [Lire la suite]
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14 mai 2010

Soupe de cerises à l'orgeat

Lors du marché dominical, zhom avait repéré des petits financiers dans la boulangerie Bio où nous nous approvisionnons. J'ai tout de suite penser à les accompagner avec cette recette de soupe de cerises, repérées chez Picard et pour laquelle j'avais déjà approvisionné mon congélateur avec une poche de griottes surgelées. Pour 2 personnes:- 200 g de griottes surgelées dénoyautées,- 2 cuillerées à soupe de sirop d’orgeat,- 1 poignée d’amandes effilées,- 10 cl de crème liquide. Mixer ensemble les cerises encore à moitié... [Lire la suite]
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04 avril 2010

Bavarois au fromage blanc et fruits de Trinidad

Ce bavarois fortement inspiré de celui de Trinidad (avec quelques modifications personnelles) a servi de dessert à notre repas familial du Dimanche de Pâques. Maman souhaitait un dessert léger (le reste du repas comprenait de l'agneau de lait. Un délice!). Pour ce dessert pour 6 ou 8 personnes: Pour le biscuit:- 3 oeufs,- 125 g de suvre,- 75 g de beurre fondu,- 125 g de poudre d'amande,- 1 bouchon de rhum,- 1/4 à 1/3 de fève tonka. Pour la mousse:- 4 feuilles de gélatine,- 40 cl de crème liquide entière,- 50g de sucre... [Lire la suite]
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20 janvier 2010

Gâteau chocolat et poire (inspiré par Eryn)

Lorsque j'ai dû réfléchir à un deuxième gâteau pour l'anniversaire de ma soeur (l'autre avait été choisi par ma soeur elle-même), j'ai repensé aux gâteaux faits pour les anniversaires de ma puce (I et II) et qui avaient beaucoup plu l'un comme l'autre par leur légéreté. Ils avaient été inspirés par le gâteau pris sur le site d'Eryn. Pour cette déclinaison, j'ai choisi de marier le chocolat et la poire. Un gâteau qui fût très apprécié. Photo pas jolie, déco pas jolie mais gâteau super bon! Pour 8 personnes : Comme Eryn,... [Lire la suite]
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