27 décembre 2014

Mousseline de poisson aux noix de pétoncles

Pour le déjeuner de Noël, je souhaitais faire, en plus du foie gras, un plat de poisson qui ne soit pas trop riche car je voulais que nous gardions de l'appétit pour le rôti d'autruche à la sauce aux airelles. Lorsque j'ai découvert cette recette de mousseline de poisson, je me suis empressée de la mettre de côté. Pour apporter une touche de couleur supplémentaire, j'ai pris des carottes oranges et jaunes. La recette est simplissime et délicieuse. Je la referai volontiers! - 400 g de dos de cabillaud,- 20 noix de pétoncles,- 3... [Lire la suite]
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13 juillet 2012

Blanquette de poisson au lait de coco

En nous rendant dans un restaurant pour l'anniversaire de notre fille, il était indiqué sur le menu de la semaine: "blanquette de poisson au lait de coco". En voyant ce plat, zhom a semblé intéressé. J'ai cherché sur internet sans trouver une recette qui me plaisait véritablement alors j'ai pris un peu à droite et à gauche des idées et j'ai fini par créer mon plat qui nous a vraiment beaucoup plu. Alors je sais que çà n'est pas la saison de la blanquette en théorie, mais pluie, froid et annulation de fête nationale ont eu raison de... [Lire la suite]
11 avril 2010

Petits flans de cabillaud et surimi hyperprotéinés

Ces petits flans ont été réalisés afin de permettre de finir un reste de cabillaud. Pour 2 petits flans:- Un reste de cabillaud cuit à la vapeur,- Quelques bâtonnets de surimi (oui pas très bio je sais...),- 1 oeufs,- 1 grosse cuillère de fromage blanc à 0%,- Ciboulette. Mélanger tous les ingrédients ensemble et faire cuire au four à 180°C avec un bol d'eau dans le four pour éviter que les flans ne soient trop secs.
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31 mars 2010

Soupe de carotte au cabillaud

Recette tirée du livre "Le Régime Tahiti" vraiment très sympa pour un dîner équilibré. Cette soupe est douce et savoureuse.... Idéal dans le cadre d'un régime! Pour 2 personnes:- 250 g de carottes,- 1 cube de bouillon de légumes,- Curry,- Cumin,- 5 cl de lait,- 5 cl de lait de coco,- 200 g de cabillaud Peler les carottes et les couper en tranches. Les plonger dans un casserole d'eau bouillante additionnée du cube de bouillon et les laisser cuire ainsi jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir... [Lire la suite]
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18 février 2010

Dos de cabillaud au curry, crevettes et lait de coco

Pour ce midi, le déjeuner a été inspiré par une émission culinaire vue la veille. Pour 2 personnes:- Dos de cabillaud,- 10 crevettes,- 20 cl de lait de coco,- 2 tomates pelées et coupées en morceaux,- Curry,- Gingembre en poudre,- Coriandre,- 2 cuillères à soupe de crème épaisse Cuire les dos de cabillaud à la vapeur (moi dans mon panier vapeur micro ondes). Dans une casserole, mettre le lait de coco, le curry, le gingembre en poudre, les tomates concassées et les crevettes (têtes et corps séparés). Faire mijoter. ... [Lire la suite]
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28 août 2009

Cabillaud à la provencal (tomates, oignons, courgettes et basilic)

Je cherchais à utiliser les courgettes qui attendaient depuis trop longtemps à mon goût dans le réfrigérateur. J'ai trouvé cette recette qui correspondait tout à fait à mon besoin. Pour 2 personnes:- 2 morceaux de filets de cabillaud,- 1/2 boîte de tomates concassées,- 4 courgettes (petites),- 1/2 oignon émincé,- Feuilles de basilic fraîche,- Quelques pchits d'huile d'olive Couper les courgettes en dés. Faire préchauffer la poêle recouverte de quelques pchits d'huile d'olive. Mettre à dorer les courgettes et l'oignon.... [Lire la suite]
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04 août 2009

Caillaud à la citronnelle, au lait de coco et au gingembre

Ayant des tiges de citronnelle à écouler, j'ai trouvé cette recette de cabillaud sur le site Ma p'tite cuisine dont je me suis inspirée. Pour 2 personnes:- 2 morceaux de cabillaud frais,- 2 tiges de citronnelle,- 4 cuillères à soupe de lait de coco,- Du gingembre en poudre,- Du citron vert. Enfiler une tige de citronnelle au travers de chacun des morceaux de cabillaud. Dans un bol, mélanger le lait de coco et le gingembre. Mettre la moitié de la préparation sur chacun des morceaux de cabillaud et arroser d'un filet de... [Lire la suite]
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03 avril 2009

Cabillaud à l'orange et aux courgettes de Cuisine By Lignac

Encore une recette tirée du dernier Cuisine By Lignac. Je ne suis pas une groupie de Cyril Lignac comme le sont certaines femmes, mais j'aime beaucoup les recettes simples et fraîches que l'on trouve dans son magasine. Cette recette de cabillaud nous a beaucoup plu à zhom et moi (la puce continue toujours de refuser le poisson... chipie!) par son côté acidulé très sympathique, et le cabillaud étant un poisson manquant un peu de goût, cette recette lui donnait une saveur très intéressante. Et puis visuellement, le vert et le... [Lire la suite]
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17 mars 2009

Quenelles de poisson aux petits légumes

Cette recette a été donnée par l'émission Bon et A Savoir lors de leur démonstration sur l'utilité du robot ménager. La recette était rapide donc je l'ai faite et je n'ai pas été déçue. Aucune proportion n'était indiquée, j'ai donc fais.. au nez! Pour 3 personnes:- 300 g de filet de cabillaud,- 1 oeuf Bio,- 2 courgettes Bio,- 6 carottes (petites) Bio,- 2 cuillères à soupe de crème fraîche Bio,- Poivre. Dans le robot équipé d'une râpe, râper les courgettes et les carottes. Vider le robot en laissant un peu des légumes... [Lire la suite]
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26 juillet 2008

Croquettes de cabillaud à l'antillaise

Il y a peu j'avais réalisé les croquettes de cabillaud au paprika prises sur le site des Gourmandises d'Elise mais zhom et moi avions trouvé cela bon mais fade (le problème du poisson blanc). Zhom avait alors fait des suggestions que j'ai mis en pratique et tout le monde a adoré! (pitchounette aussi). Pour 2 personnes:- 200 g de filet de cabillaud sans arrêtes,- 10 cl de lait de coco,- 1 grande tranche de pain de mie,- de la chapelure,- du curry,- de l'huile d'arachide. Dans le bol du mixeur, mettre le pain de mie, le lait de... [Lire la suite]
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