26 novembre 2009
Tiramisu exotique
Maman m'ayant donné un pot de mascarpone arrivant à échéance le lendemain, je me suis dépêchée de faire les courses et j'ai réalisé une recette que j'avais trouvé chez maman sur un livre dédié au tiramisu (mais je ne saurai dire lequel car je ne l'ai pas à la maison).
Ce petit tiramisu était super bon. Il en reste au congélateur pour une prochaine envie de douceur...
Pour 6 personnes:
- 250 g de mascarpone,
- 20 cl de crème de coco (crème, pas lait),
- 2 oeufs,
- 40 g de fructose,
- Ananas bio au jus d'ananas,
- Biscuits cuillères,
- Coco en poudre,
- Cannelle
Séparer les blancs des jaunes des 2 oeufs.
Faire blanchir les jaunes avec le fructose à l'aide d'un batteur.
Battre les blancs en neige (avec éventuellement quelques gouttes de jus de citron).
Ajouter le mascarpone aux jaunes d'oeufs et battre au fouet. Ajouter la crème de coco et battre encore jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ajouter les blancs délicatement pour ne pas les casser (à l'aide d'une maryse).
Égoutter les ananas en conservant le jus.
Passer les biscuits cuillères dans le jus d'ananas et les placer au fond du plat ou des verrines.
Mettre de la crème à la coco jusqu'à la moitié, disposer les morceaux d'ananas puis finir avec le reste de crème.
Laisser au réfrigérateur 4h pour que la crème prenne.
Au moment de servir, saupoudrer de cannelle et de coco râpée.
NIB: la recette initiale prévoyait 80 g de sucre mais j'ai fais le choix du fructose pour diminuer la quantité de produit sucré. Je pense que 30 g aurait peut être pu suffir.
07 octobre 2009
Salade de fruits exotiques façon Dorian
J'ai totalement craqué sur la recette de Dorian. J'avais déjà réalisé sa recette à l'identique, puis avec des fruits d'automne, là je récidive avec des fruits exotiques.
Et encore une fois je ne suis pas déçue... J'adore!
Pour 4 personnes:
- 20 cl d'eau,
- 60 g de sucre roux,
- 2 étoiles de badiane,
- 1 bâton de cannelle,
- 1 gousse de vanille,
- le zeste d'une orange non traitée + le jus,
- le zeste d'un citron vert + le citron coupé en tranches,
- 1 papaye,
- 1 mangue,
- 1 grenade,
- 1 ananas (surgelé pour moi).
Préparer le sirop en portant l'eau et le sucre à ébullition. Ajouter les épices, les jus, les tranches de citron vert et la gousse de vanille fendue en deux. Faire frémir 10 minutes.
Peler la papaye, la mangue, enlever leur coeur et découper les en dés.
Enlever les petits grains de la grenade délicatement.
Dans un saladier, mélanger les fruits avec le sirop encore un peu chaud pour compoter un peu les fruits. Mélanger délicatement pour ne pas écraser les fruits. Laisser au réfrigérateur puis sortir 15 minutes avant le début du repas.
Un délice!!!!!
27 septembre 2009
Tajine d'agneau
Les cousins de zhom m'ayant offert un plat à tajine (merci encore Thierry et Véro!!), il fallait bien entendu le tester!
En outre après l'excellent tajine au poulet, amandes et miel qu'ils nous avaient préparé lors de l'anniv' de Thierry, la barre était haute! (je veux bien votre recette les cousins ^^).
Là j'ai changé du tout au tout car j'ai choisi l'agneau. C'est une viande que zhom et moi apprécions mais mangeons peu.
Pour 2 personnes:
- 350 g de viande d'agneau désossée,
- 2 tomates,
- 4 pommes de terre,
- Oignons,
- Ail,
- Huile d'olive,
- Fèves écossées et pelées,
- Fonds d'artichauts,
- 1 citron confit,
- 1 cuillère à café de cumin,
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre?
- Coriandre fraîche..
Faire chauffer quelques pschits d'huile d'olive dans une poêle. Y dorer l'oignon émincé, l'ail et la viande.
Ajouter les épices. Mélanger.
Ajouter les tomates pelées et coupées en quartiers, les pommes de terre pelées en gros morceaux et 10 cl d'eau.
Couvrir et laisser mijoter 1 heure.
Ajouter les fèves, les citrons confits coupés en morceaux et les fonds d'artichauts et laisser mijoter 30 minutes supplémentaires.
Au moment de servir, saupoudrer de coriandre fraîche.
13 septembre 2009
Salade d'automne à la façon Dorian
Ayant testé la recette de salade de fruits de Dorian, j'avais vraiment adoré ce mélange subtil d'épices et de fruits frais.
J'ai refais la recette en utilisant cette fois-ci des fruits d'automne. C'est toujours aussi bon!!
Pour 4 personnes:
- 20 cl d'eau,
- 60 g de sucre roux,
- 2 étoiles de badiane,
- 1 bâton de cannelle,
- 1 gousse de vanille,
- le zeste d'une orange non traitée + le jus,
- le zeste d'un citron jaune + 1/2 du jus (mais à refaire avec un citron vert),
- 6 figues blanches,
- 1 petite grappes de raisins blancs,
- 1 petite barquette de mûres,
- 2 poires,
- Feuilles de menthe.
Préparer le sirop en portant l'eau et le sucre à ébullition. Ajouter les épices, les jus et la gousse de vanille fendue en deux. Faire frémir 10 minutes.
Couper les figues en 4, les poires en fines lamelles, égrainer le raisin.
Laisser refroidir le sirop à température ambiante et filtrer.
Dans un saladier, mélanger les fruits, le sirop et les feuilles de menthe (délicatement pour ne pas écraser les fruits). Laisser au réfrigérateur puis sortir 15 minutes avant le début du repas.
Un délice!!!!!
28 août 2009
La salade de fruits de Dorian ou quand c'est trop, c'est trop!
Ben oui, non seulement on la retrouve sur tous les blogs que je visite le plus, mais si en plus celui qui a créé la recette en remets une couche sur son blog, en nous mettant l'eau à la bouche avec ses belles photos, alors je me dis que moi aussi je dois en être et je dois goûter cette merveille (les photos donnent trop envie!!).
Et franchement je ne l'ai pas regretté loin de là. C'est divinement bon!! Cette recette permet de donner à une salade de fruits une nouvelle couleur et rend la banale salade de fruits en superbe dessert à servir à ses invités.
(j'ai délibérément réduit le sirop de moitié par rapport à la recette originale, pour diminuer la quantité de sucre trop importante à mon goût).
Pour 4 personnes:
- 20 cl d'eau,
- 60 g de sucre roux,
- 2 étoiles de badiane,
- 1 bâton de cannelle,
- 2 clous de girofle (je n'en avais plus..),
- 1 gousse de vanille,
- le zeste d'une orange non traitée + le jus,
- le zeste d'un citron vert + 1/2 du jus,
- 2 kiwis,
- 1 mangue,
- 250 g de framboises,
- 2 pêches de vigne,
- Feuilles de menthe.
Préparer le sirop en portant l'eau et le sucre à ébullition. Ajouter les épices, les jus et la gousse de vanille fendue en deux. Faire frémir 10 minutes.
Couper les fruits (hors framboises) en morceaux (pas trop petits).
Laisser refroidir le sirop à température ambiante et filtrer.
Dans un saladier, mélanger les fruits, le sirop et les feuilles de menthe (délicatement pour ne pas écraser les fruits). Laisser au réfrigérateur puis sortir 15 minutes avant le début du repas.
Un délice!!!!!
27 août 2009
Dahl de lentilles corail
Depuis peu nous essayons d'intégrer plus de légumineuse dans notre alimentation quotidienne. Cette nouveauté apporte de nombreux avantages:
- un coût limité (les légumineuses secs sont bon marché, on peut donc en profiter pour les prendre bio et donc de meilleure qualité et meilleur goût),
- un apport protéiné et un apport en fer très intéressants,
- un indice glycémique faible,
- une source très élevée en fibres et pas de cholestérol.
Par contre il est plutôt déconseillé de les marier avec des protéines animales (ils ont déjà un apport protéiné important) et conjuguées avec des céréales, les légumineuses peuvent remplacer la viande dans leurs apports.
Alors on ne s'en prive plus à la maison et nous dégustons avec plaisir des salades de lentilles et les curry de lentilles, ce soir nous avons essayé le dahl de lentilles.
La recette vient du blog de mon "amie virtuelle" (on se connaît mais on ne s'est jamais rencontré... va falloir changer çà Audrey!!!).
Pour 2 personnes:
- 125 g de lentilles corail,
- 1/2 boîte de tomates concassées,
- 1/2 verre de lait de coco,
- 1 cuillère à café de cumin,
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre,
- 3 gousses de cardamome,
- 1/2 oignon émincé,
- Un peu de jus de citron.
Mettre tous les ingrédients ensemble, ajouter 25 cl d'eau.
Porter à ébullition et cuire à couvert pendant 20 min.
Enlever les gousses de cardamome.
Déguster tel quel (le choix que nous avons fait) ou mixé. Un délice!
25 mars 2009
Couscous au poulet, courgettes et fèves
Cette recette est tirée du livre Cuisine Marocaine de Cuisine Actuelle. Cela change du couscous aux pois chiches et zhom et moi avons trouvé originale et agréable cette nouvelle saveur...
Pour 4 personnes:
- 4 escalopes de poulet (petites),
- 1 oignon (surgelés pour moi),
- 2 courgettes (surgelées Bio pour moi),
- 300 g de fèves écossées (surgelées),
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate,
- 1 cuillère à café de cumin moulu,
- 1 cuillère à café de mélange d'épices à couscous,
- 240 g de semoule de couscous.
Faire fondre l'oignon émincé à feu doux avec l'huile d'olive dans un faitout jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Ajouter les filets de poulet, les épices, le concentré de tomate et laisser mijoter 5 à 10 minutes en retournant plusieurs fois les morceaux.
Verser 75 cl d'eau et porter à ébullition.
Baisser le feu, ajouter les courgettes surgelées et laisser cuire 20 min. Ajouter les fèves surgelées et poursuivre la cuisson pendant 6 à 10 min.
Faire cuire la semoule selon les instructions du paquet.
Servir le couscous avec la semoule.... Un délice!
21 février 2009
Salade de couscous aux fruits frais
Pour accompagner nos carottes râpées à la marocaine, j'ai réalisé un couscous aux fruits. Doux et délicieusement parfumé, ce dessert permettait de terminer notre dîner avec gourmandise!
Pour 4 personnes:
- 120 g de semoule de couscous, (environ 1 verre)
- 1 mangue,
- 2 kiwi,
- 1 banane,
- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger,
- 1 gros cuillère à soupe de miel,
- Cannelle en poudre.
Mettre un verre d'eau à bouillir. Quand l'eau bout, retirer du feu puis ajouter la semoule de couscous. Couvrir et laisser la semoule gonfler. Avec une fourchette, mélanger pour que les grains ne collent pas ensemble.
Dans une casserole, mettre à bouillir 2 verres d'eau avec le miel et la fleur d'oranger. Couper les fruits (kiwi et mangue) en petits cubes puis les mettre dans le sirop quelques minutes à fleur vif.
Faire refroidir les fruits, ajouter la banane coupée en tranches.
Égoutter un peu les fruits et les mélanger à la semoule. Déguster! C'est délicieusement frais...
20 février 2009
Salade de carottes à l'orange
Cette recette a été prise dans un petit livre "Cuisine actuelle - Cuisine marocaine" que ma maman m'a apporté ce matin.
Cette salade est rapide et permet d'éviter la vinaigrette pour accompagner les carottes. Très bon!
Pour 4 personnes:
- 400 g de carottes,
- 2 oranges (un verre de jus d'orange Bio pour moi),
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger,
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre,
- 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue.
Peler les carottes, les rincer à l'eau fraîche et les sécher. Les râper finement.
Presser les oranges et filtrer le jus obtenu.
Dans un saladier, mélanger le jus d'orange, la fleur d'oranger, le sucre et la cannelle.
Ajouter les carottes râpées, mélanger pour bien imprégner de sauce puis réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Un délice qui fait voyager... Déguster!
16 février 2009
Salade d'oranges à la fleur d'oranger
Après presque une semaine de grippe puis bronchite pour ma puce et moi, et grippe (seulement) pour zhom, je reprends doucement à faire de la cuisine (je n'en avais pas la force avant...).
Pour ce midi, petit couscous maison et au dessert une salade d'orange pour donner un peu de vitamines à tous nos corps fatigués!
Pour 3 personnes:
- 4 oranges,
- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger,
- un peu de cannelle
Peler les oranges à vif, les couper en petits morceaux puis les mettre dans un saladier avec la fleur d'oranger et la cannelle.
Mettre au frais puis déguster! Une bonne dose de vitamines ^^