25 novembre 2009
Sar tomate curry aux tagliatelles de carottes
Ne connaissant pas le sar, je me suis laissée tentée quand j'en ai vu sur le banc de mon poissonnier. Et franchement aucun regret! La chair est douce, ferme, nous avons été charmés, même si, hélas, le prix est moins charmant lui...
Pour 2 personnes:
- Sar en filet,
- 1/2 boîte de pulpe de tomate,
- Oignon émincé,
- Curry,
- Coriandre fraîche
Mélanger la pulpe de tomate avec l'oignon, le curry et la coriandre.
Badigeonner le poisson avec la préparation et faire cuire au four.
Accompagner de tagliatellestagliatelles de carottes cuites à la vapeur et saupoudrées de coriandre fraîche émincée.
16 septembre 2009
Sauté de veau aux carottes et champignons
Pour ce midi, un petit sauté de veau rapidement préparé recette, juste avec ce qu'il restait dans le réfrigérateur. Parfois ce type de recettes a vraiment du bon. Nous n'avons pas regretté, à recommencer!
Pour 4 personnes:
- 450 g de sauté de veau,
- Quelques spchits d'huile d'olive,
- 4 carottes,
- Une dizaines de petits oignons nouveaux,
- Une boîte de champignons,
- Thym,
- Un bouillon cube de volaille.
Faire revenir le sauté de veau découpé en cubes dans une poêle très légèrement huilée.
Quand la viande est dorée, ajouter les oignons nouveaux pelés et coupés en 4, les carottes coupées en rondelles.
Faire suer un peu les légumes puis ajouter un peu d'eau, le bouillon cube et le thym.
Faire mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres...
Déguster!
31 juillet 2009
Salade tahitienne
Lorsque j'ai indiqué à ma cousine que j'avais acheté un livre de cuisine tahitienne (elle qui a vécu en Nouvelle Calédonie), elle m'a dit "hum la salade tahitienne...". Cette salade je ne la connaissais pas, et dans le livre que j'ai acheté elle n'y est pas (je ne lui ai pas indiqué mais c'est un livre de recettes légères, voilà pourquoi sûrement pourquoi elle n'y est pas, quoi qu'elle pourrait y figurer).
Alors j'ai recherché sur internet... Je ne sais pas si elle pensait à cette recette, mais c'est la recette que j'ai trouvé (sur de nombreux sites).
Pour 2 personnes:
- 1 grande tranche de thon blanc bien frais,
- 2 jus de citron vert ou plus selon le jus donné,
- 6 cuillères à soupe de lait de coco,
- 1 carotte,
- 2 tomates,
- 1/2 concombre,
- 1 poivron jaune,
- 2 oeufs durs.
Couper le thon en petits dés.
Le faire mariner dans le jus de citron (seulement 2h avant ou la veille au soir selon que vous souhaitez un tartare ou un poisson plus cuit), il doit être recouvert de jus.
Une fois le poisson "cuit" dans ce jus, bien égoutter et jeter le jus de citron.
Découper les légumes en julienne.
Dans un plat, disposer les légumes, ajouter au centre le thon, puis les oeufs durs coupés en 4 et arroser de lait de coco et de jus de citron.
Un délice qui fait voyager...
12 mai 2009
Tarte au fenouil, carottes rapées, curry et sésame
En passant dans le marché couvert à La Rochelle un matin, j'ai découvert une nouvelle enseigne "Chez ma Soeur".
Ce traiteur de fruits, légumes et céréales est tenu par 2 femmes qui ont le mérite de proposer des quiches, tartes, cakes, salades, etc composés de fruits, légumes, légumineuses et céréales. Les recettes sont originales, utilisent des produits de saison et des produits que nous n'avons pas toujours l'habitude de manger au quotidien (patate douce, quinoa, fenouil, etc). En outre certaines recettes sont sans gluten, sans laitage... Bref on a adoré avec zhom!
Pour nos premiers essais nous avons pu goûter:
- la salade rougail,
- la salade de chou fleur au curry,
- la tarte courgette comté,
- la tarte épinard roquefort,
- le gâteau patate douce, amande, poire,
- le cake à la patate douce,
- la tarte carotte, fenouil, curry
C'est cette dernière recette que j'ai essayé de réaliser.
L'original
Ma tarte
Pour 4 personnes (un petit plat):
- 140 g de farine de blé semi-complètesemi-complète,
- 2 petits suisses,
- 50 g de beurre froid coupé en dés,
- 1 cuillère à café de sel,
- 3 oeufs,
- 3 carottes,
- 1 bulbe de fenouil,
- Curry,
- 10 cl de lait de soja,
- Sésame
Mettre le beurre et la farine dans le bol d'un robot mixeur. Pulser pour bien amalgamer le tout.
Ajouter les petits suisses et le sel et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte. Sortir la pâte ainsi obtenue, la fariner et former une boule.
Étaler à la taille de votre plat et foncer votre moule avec la pâte. Mettre au réfrigérateur.
Peler les carottes, enlever les premières couches du fenouil, puis râper carottes et fenouil.
Placer dans un plat vapeur micro-ondes les légumes râpés et faire cuire avec un verre d'eau dans le fond pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
Dans un saladier, battre les oeufs, le lait de soja et le curry. Ajouter les légumes froids et mélanger.
Remplir le moule avec la pâte à tarte avec la préparation aux légumes. Parsemer de sésame et cuire au four à 180°C.
Déguster bien froid.
01 avril 2009
Lapin aux petits légumes
En faisant mes courses chez mon boucher, j'ai trouvé de superbes râbles de lapin. J'ai repéré une recette dans le dernier Cuisine by Lignac que j'ai donc adapté pour nous.
Zhom et moi avons adoré, la puce a dévoré!
Pour 2 personnes:
- 2 morceaux de râbles de lapin,
- Quelques carottes Bio,
- 200 g de haricots verts Bio (surgelés),
- 200 g de petits pois Bio (surgelés),
- 1 cube de bouillon de volaille Bio (moins salé),
- Thym,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Mettre la cocotte à chauffer avec l'huile d'olive et y faire revenir le lapin sur toutes les faces.
Arroser avec 1/2 litre d'eau et ajouter le cube de bouillon et le thym.
Peler et découper les carottes en tranches, ajouter les légumes avec le lapin.
Laisser cuire à feu doux puis, lorsque les légumes sont cuits, monter le feu et pour réduire l'eau de cuisson.
Un délice!
17 mars 2009
Quenelles de poisson aux petits légumes
Cette recette a été donnée par l'émission Bon et A Savoir lors de leur démonstration sur l'utilité du robot ménager.
La recette était rapide donc je l'ai faite et je n'ai pas été déçue. Aucune proportion n'était indiquée, j'ai donc fais.. au nez!
Pour 3 personnes:
- 300 g de filet de cabillaud,
- 1 oeuf Bio,
- 2 courgettes Bio,
- 6 carottes (petites) Bio,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche Bio,
- Poivre.
Dans le robot équipé d'une râpe, râper les courgettes et les carottes. Vider le robot en laissant un peu des légumes râpés.
Mettre le couteau à la place de la râpe, puis ajouter le poisson, l'oeuf, la crème et le poivre et mixer le tout jusqu'à obtenir un appareil assez homogène.
Sur des carrés de film alimentaire, mettre 1/3 de la préparation et former des quenelles que vous enfermez dans le film alimentaire. Faire un noeud aux 2 bouts.
Faire revenir les petits légumes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Faire pocher les quenelles dans une casserole d'eau chaude pendant 10-12 minutes.
Servir les quenelles avec les petits légumes et un peu de graines de couscous.
Un délice!
20 février 2009
Salade de carottes à l'orange
Cette recette a été prise dans un petit livre "Cuisine actuelle - Cuisine marocaine" que ma maman m'a apporté ce matin.
Cette salade est rapide et permet d'éviter la vinaigrette pour accompagner les carottes. Très bon!
Pour 4 personnes:
- 400 g de carottes,
- 2 oranges (un verre de jus d'orange Bio pour moi),
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger,
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre,
- 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue.
Peler les carottes, les rincer à l'eau fraîche et les sécher. Les râper finement.
Presser les oranges et filtrer le jus obtenu.
Dans un saladier, mélanger le jus d'orange, la fleur d'oranger, le sucre et la cannelle.
Ajouter les carottes râpées, mélanger pour bien imprégner de sauce puis réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Un délice qui fait voyager... Déguster!
01 février 2009
Salade asiatique de Cyril Lignac
Une nouvelle recette tirée du livre de Cyril Lignac. Cette salade est légère et a un vrai parfum asiatique. Bien sûr elle n'est peut être pas 100% asiatique (je dis çà car j'ai une tante ayant des origines vietnamienne et sachant parfaitement cuisiner la cuisine de ses origines, comme la cuisine française d'ailleurs...).
Pour 2 personnes:
- 120 g de chou chinois,
- 1 carotte,
- 1/2 oignon, (zhom n'aime pas l'oignon cru alors j'ai fait l'impasse)
- des germes de soja,
- des feuilles de menthe,
- 20 g de cacahuètes,
- 2 filets de poulet,
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz,
- 2 cuillères à soupe de nuoc nam,
- 2 cuillères à soupe de sauce soja.
Mettre à cuire les filets de poulet dans une casserole en recouvrant les filets d'eau.
Laver et émincer le chou en fines lamelles.
Peler les carottes et les couper en fine julienne.
Émincer les feuilles de menthe.
Ecosser les cacahuètes et les concasser en gros morceaux.
Dans un saladier, préparer la vinaigrette avec la menthe, le vinaigre de riz, la sauce soja et le nuoc nam.
Mettre le chou, les carottes, le soja et les cacahuètes et mélanger intimement.
Émincer les filets de poulet finement et mélanger au reste de salade.
Servir et déguster!
07 janvier 2009
Velouté de carottes au cumin cette fois-ci...
Après la version au curry, j'ai tenté cette fois-ci le velouté de carottes au cumin. Zhom a d'ailleurs préféré cette recette, trouvant que l'accord avec l'épice était plus intéressant.
Pour cette recette:
- carottes,
- 1 pomme de terre,
- 1 boîte de lait concentré non sucré,
- 1 bouillon cube de bouillon au légumes provencaux,
- Sel, poivre
Dans une casserole avec 1 litre d'eau, faire cuire les carottes et la pomme de terre coupés en petits morceaux. Ajouter le cube de bouillon et faire cuire jusqu'à ce que les carottes soient cuites à coeur.
Ajouter le cumin et le lait concentré et mixer longuement jusqu'à obtention d'un velouté.
Saler, poivrer à votre guise et déguster bien chaud!!
Moi j'ai rajouté un peu de coriandre fraîche... Un délice!
05 janvier 2009
Velouté de carotte au curry
Inspirée par la recette de Sève et son velouté de légumes au curry, j'ai choisi de faire pour notre dîner (nos dîners car il y en avait pas mal), un velouté de carotte au curry.
Pour cette recette:
- 8 carottes,
- 2 pommes de terre,
- 2 boîtes de lait concentré gloria non sucré de 80 g,
- Curry,
- 1/2 cube de bouillon de volaille
Dans une casserole avec 1 litre d'eau, faire cuire les carottes et pommes de terre coupés en petits morceaux. Ajouter le cube de bouillon et faire cuire jusqu'à ce que les carottes soient cuites à coeur.
Ajouter le curry et le lait concentré et mixer longuement jusqu'à obtention d'un velouté.
Saler, poivrer à votre guise et déguster bien chaud!!