12 mai 2009
Tarte au fenouil, carottes rapées, curry et sésame
En passant dans le marché couvert à La Rochelle un matin, j'ai découvert une nouvelle enseigne "Chez ma Soeur".
Ce traiteur de fruits, légumes et céréales est tenu par 2 femmes qui ont le mérite de proposer des quiches, tartes, cakes, salades, etc composés de fruits, légumes, légumineuses et céréales. Les recettes sont originales, utilisent des produits de saison et des produits que nous n'avons pas toujours l'habitude de manger au quotidien (patate douce, quinoa, fenouil, etc). En outre certaines recettes sont sans gluten, sans laitage... Bref on a adoré avec zhom!
Pour nos premiers essais nous avons pu goûter:
- la salade rougail,
- la salade de chou fleur au curry,
- la tarte courgette comté,
- la tarte épinard roquefort,
- le gâteau patate douce, amande, poire,
- le cake à la patate douce,
- la tarte carotte, fenouil, curry
C'est cette dernière recette que j'ai essayé de réaliser.
L'original
Ma tarte
Pour 4 personnes (un petit plat):
- 140 g de farine de blé semi-complètesemi-complète,
- 2 petits suisses,
- 50 g de beurre froid coupé en dés,
- 1 cuillère à café de sel,
- 3 oeufs,
- 3 carottes,
- 1 bulbe de fenouil,
- Curry,
- 10 cl de lait de soja,
- Sésame
Mettre le beurre et la farine dans le bol d'un robot mixeur. Pulser pour bien amalgamer le tout.
Ajouter les petits suisses et le sel et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte. Sortir la pâte ainsi obtenue, la fariner et former une boule.
Étaler à la taille de votre plat et foncer votre moule avec la pâte. Mettre au réfrigérateur.
Peler les carottes, enlever les premières couches du fenouil, puis râper carottes et fenouil.
Placer dans un plat vapeur micro-ondes les légumes râpés et faire cuire avec un verre d'eau dans le fond pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
Dans un saladier, battre les oeufs, le lait de soja et le curry. Ajouter les légumes froids et mélanger.
Remplir le moule avec la pâte à tarte avec la préparation aux légumes. Parsemer de sésame et cuire au four à 180°C.
Déguster bien froid.
01 avril 2009
Lapin aux petits légumes
En faisant mes courses chez mon boucher, j'ai trouvé de superbes râbles de lapin. J'ai repéré une recette dans le dernier Cuisine by Lignac que j'ai donc adapté pour nous.
Zhom et moi avons adoré, la puce a dévoré!
Pour 2 personnes:
- 2 morceaux de râbles de lapin,
- Quelques carottes Bio,
- 200 g de haricots verts Bio (surgelés),
- 200 g de petits pois Bio (surgelés),
- 1 cube de bouillon de volaille Bio (moins salé),
- Thym,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Mettre la cocotte à chauffer avec l'huile d'olive et y faire revenir le lapin sur toutes les faces.
Arroser avec 1/2 litre d'eau et ajouter le cube de bouillon et le thym.
Peler et découper les carottes en tranches, ajouter les légumes avec le lapin.
Laisser cuire à feu doux puis, lorsque les légumes sont cuits, monter le feu et pour réduire l'eau de cuisson.
Un délice!
17 mars 2009
Quenelles de poisson aux petits légumes
Cette recette a été donnée par l'émission Bon et A Savoir lors de leur démonstration sur l'utilité du robot ménager.
La recette était rapide donc je l'ai faite et je n'ai pas été déçue. Aucune proportion n'était indiquée, j'ai donc fais.. au nez!
Pour 3 personnes:
- 300 g de filet de cabillaud,
- 1 oeuf Bio,
- 2 courgettes Bio,
- 6 carottes (petites) Bio,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche Bio,
- Poivre.
Dans le robot équipé d'une râpe, râper les courgettes et les carottes. Vider le robot en laissant un peu des légumes râpés.
Mettre le couteau à la place de la râpe, puis ajouter le poisson, l'oeuf, la crème et le poivre et mixer le tout jusqu'à obtenir un appareil assez homogène.
Sur des carrés de film alimentaire, mettre 1/3 de la préparation et former des quenelles que vous enfermez dans le film alimentaire. Faire un noeud aux 2 bouts.
Faire revenir les petits légumes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Faire pocher les quenelles dans une casserole d'eau chaude pendant 10-12 minutes.
Servir les quenelles avec les petits légumes et un peu de graines de couscous.
Un délice!
20 février 2009
Salade de carottes à l'orange
Cette recette a été prise dans un petit livre "Cuisine actuelle - Cuisine marocaine" que ma maman m'a apporté ce matin.
Cette salade est rapide et permet d'éviter la vinaigrette pour accompagner les carottes. Très bon!
Pour 4 personnes:
- 400 g de carottes,
- 2 oranges (un verre de jus d'orange Bio pour moi),
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger,
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre,
- 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue.
Peler les carottes, les rincer à l'eau fraîche et les sécher. Les râper finement.
Presser les oranges et filtrer le jus obtenu.
Dans un saladier, mélanger le jus d'orange, la fleur d'oranger, le sucre et la cannelle.
Ajouter les carottes râpées, mélanger pour bien imprégner de sauce puis réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Un délice qui fait voyager... Déguster!
01 février 2009
Salade asiatique de Cyril Lignac
Une nouvelle recette tirée du livre de Cyril Lignac. Cette salade est légère et a un vrai parfum asiatique. Bien sûr elle n'est peut être pas 100% asiatique (je dis çà car j'ai une tante ayant des origines vietnamienne et sachant parfaitement cuisiner la cuisine de ses origines, comme la cuisine française d'ailleurs...).
Pour 2 personnes:
- 120 g de chou chinois,
- 1 carotte,
- 1/2 oignon, (zhom n'aime pas l'oignon cru alors j'ai fait l'impasse)
- des germes de soja,
- des feuilles de menthe,
- 20 g de cacahuètes,
- 2 filets de poulet,
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz,
- 2 cuillères à soupe de nuoc nam,
- 2 cuillères à soupe de sauce soja.
Mettre à cuire les filets de poulet dans une casserole en recouvrant les filets d'eau.
Laver et émincer le chou en fines lamelles.
Peler les carottes et les couper en fine julienne.
Émincer les feuilles de menthe.
Ecosser les cacahuètes et les concasser en gros morceaux.
Dans un saladier, préparer la vinaigrette avec la menthe, le vinaigre de riz, la sauce soja et le nuoc nam.
Mettre le chou, les carottes, le soja et les cacahuètes et mélanger intimement.
Émincer les filets de poulet finement et mélanger au reste de salade.
Servir et déguster!
07 janvier 2009
Velouté de carottes au cumin cette fois-ci...
Après la version au curry, j'ai tenté cette fois-ci le velouté de carottes au cumin. Zhom a d'ailleurs préféré cette recette, trouvant que l'accord avec l'épice était plus intéressant.
Pour cette recette:
- carottes,
- 1 pomme de terre,
- 1 boîte de lait concentré non sucré,
- 1 bouillon cube de bouillon au légumes provencaux,
- Sel, poivre
Dans une casserole avec 1 litre d'eau, faire cuire les carottes et la pomme de terre coupés en petits morceaux. Ajouter le cube de bouillon et faire cuire jusqu'à ce que les carottes soient cuites à coeur.
Ajouter le cumin et le lait concentré et mixer longuement jusqu'à obtention d'un velouté.
Saler, poivrer à votre guise et déguster bien chaud!!
Moi j'ai rajouté un peu de coriandre fraîche... Un délice!
05 janvier 2009
Velouté de carotte au curry
Inspirée par la recette de Sève et son velouté de légumes au curry, j'ai choisi de faire pour notre dîner (nos dîners car il y en avait pas mal), un velouté de carotte au curry.
Pour cette recette:
- 8 carottes,
- 2 pommes de terre,
- 2 boîtes de lait concentré gloria non sucré de 80 g,
- Curry,
- 1/2 cube de bouillon de volaille
Dans une casserole avec 1 litre d'eau, faire cuire les carottes et pommes de terre coupés en petits morceaux. Ajouter le cube de bouillon et faire cuire jusqu'à ce que les carottes soient cuites à coeur.
Ajouter le curry et le lait concentré et mixer longuement jusqu'à obtention d'un velouté.
Saler, poivrer à votre guise et déguster bien chaud!!
01 septembre 2008
Soupe de carotte au cumin
Allez savoir pourquoi j'avais une envie de soupe... "En cette saison?? me direz vous... Et ben oui!
Pour mes amis ou ma famille qui passeraient par là: "Non je ne suis pas enceinte!!" j'ai juste envie de soupe (en général, en hiver avec zhom c'est très souvent soupe pour le dîner... en été salade...).
Donc pour cette soupe il vous faut:
- 1 litre d'eau,
- 1 cube de bouillon de légumes méditerranéens,
- carottes,
- cumin,
- un peu de soja de cuisine,
- coriandre fraîche.
Faire bouillir l'eau avec le bouillon cube. Ajouter les carottes pelées et coupées en rondelles. Les faire cuire dans le bouillon. Lorsqu'elles sont cuites, ajouter le cumin et mixer le tout jusqu'à obtention d'un velouté.
Ajouter un peu de soja de cuisine et mélanger.
Servir avec un peu de coriandre fraîche. Mélanger. Déguster!
17 juin 2008
Coleslaw
Dans ma recherche de plat permettant de manger des légumes, j'ai trouvé cette recette de coleslaw de "Sucré-Salé by Sophie" (un prénom qui me laisse pas indifférente... c'est aussi le mien!).
Pour 2 personnes:
- chou blanc en sachet fraîcheur, (sinon on en aurait eu pour des mois à le manger!)
- 4 petites carottes,
- 1 yaourt nature bulgare,
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin,
- 1 grosse cuillère à café de moutarde,
- 1 pincée de sucre,
- 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Peler et râper les carottes. Mélanger le chou et la carotte.
Préparer l'assaisonnement en mélangeant le yaourt, la mayonnaise, la moutarde dans un premier temps puis ajouter le vinaigre et le citron.
C'est changeant et j'ai trouvé çà très bon d'autant que je n'ai pas souvent l'occasion de manger du chou blanc.
A refaire avec la pomme cette fois ci...
10 juin 2008
Petits flans à la carotte
Après mon achat de soja de cuisine, je cherchais une recette pour l'utiliser. J'avais vu la recette de la tarte à la carotte que j'avais laissé dans mes favoris en attendant le moment opportun de la réaliser.
Comme j'avais acheté des carottes pour une recette (mais bien trop) je les ai râpées et j'ai réalisé la recette en apportant certains changements:
Pour cette recette:
- 500 g de carottes râpées,
- 1 oignon (surgelé pour moi),
- persil,
- huile d'olive,
- sel, poivre,
- 3 oeufs,
- 20 cl de soja de cuisine,
- 100 g de fromage râpé.
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Y ajouter les carottes préalablement râpées et les faire revenir (mais pas trop non plus) environ 20 min. Ajouter le persil, le sel et le poivre.
Laisser refroidir.
Battre les oeufs avec la crème de soja et le fromage râpé. Ajouter les carottes et bien mélanger.
Mettre dans un plat (à cake, moule à manque ou moule à muffins pour moi). Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C.
Par contre, contrairement à la recette originale je n'ai pas mis de pâte pour réduire l'apport calorique de la recette et pour utiliser ses petits flans en entrée et non en plat principal.
Et surtout, ne pas faire 30 000 trucs en même temps comme moi pour ne pas oublier vos flans dans le four et les faire un peu trop cuire... Oups!!