13 janvier 2011

Rillettes de maquereau fumé

Ne connaissant pas le maquereau fumé, zhom m'a insisté à en acheter lors de nos dernières courses et il a eu bien raison. Quoi qu'un peu salé, ce goût m'a beaucoup plu. J'ai toutefois préféré l'utiliser pour des rillettes à refaire pour un apéritif! Pour ces rillettes:- 2 filets de maquereau fumé,- Crème fraîche épaisse (et non du fromage frais comme je l'ai fais car il apporte à nouveau du sel et cela fait trop),- Un peu de Noilly Prat,- 1 cuillère à café de moutarde,- Ciboulette Peler les filets de maquereau et les écraser à... [Lire la suite]
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12 janvier 2011

Risotto de coquillettes au jambon blanc

Quoi de plus banal que des coquillettes-jambon blanc. Un vrai repas de fin de mois! Mais quant les coquillettes sont cuites comme un risotto, tout de suite on a l'impression d'un p'tit plat élaboré! En outre avec le Cooking Chef je n'ai même pas eu à surveiller! Un luxe c'est vrai mais rien n'empêche de le faire à la casserole, la recette est rapide! Pour 2 personnes:- 140 g de coquillettes,- 25 g de beurre,- 1/4 de litre de bouillon de légumes (avec un bouillon cube ou non),- 10cl de crème liquide,- 50 g d'emmental râpé,-... [Lire la suite]
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01 janvier 2011

Bonne année et... salade de jeunes pousses aux petits paquets de saumon

Tout d'abord je souhaite à chacun de vous une Exceptionnelle Année 2011 remplie de bonheur, de joie et de moments forts avec ceux que vous aimez. En ce qui nous concerne, nous avons commencé 2011 et fini 2010 en famille réduite: zhom, les puces et moi. Notre petite dernière n'ayant que 5 mois hier, il nous était difficile de prévoir une sortie, d'autant qu'elle est encore allaitée à 100%. Nous avons tout de même fait un petit repas, choisi à 100% par zhom. Repas léger pour un soir mais qui a su apporter un peu de fête à la... [Lire la suite]
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29 novembre 2010

Salade de truite fumée, pommes de terre nouvelles et raifort de Jamie Oliver

Encore une petite recette rapide de notre célèbre chef anglais. J'ai voulu la faire car j'avoue que je n'avais jamais mangé de raifort. J'ai adoré! et j'ai réalisé la recette à plusieurs reprises depuis... Pour 2 personnes:- 350 g de pommes de terre nouvelles,- 2 cuillères à soupe de crème fraîche,- le zeste et le jus d'un citron non traité ou bio,- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,- 2 cuillères à soupe de raifort frais (en conserve pour moi),- Persil,- Ciboulette,- Oignons,- 200 g  de truite fumée Peler, rincer et... [Lire la suite]
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27 septembre 2010

Salade de lentilles à la tomate de "Ma p'tite cuisine" d'Audrey

Lorsque j'ai vu cette recette de "Ma p'tite cuisine" d'Audrey, j'ai voulu la réaliser de suite. Je n'ai pas utilisé comme Audrey de lentilles beluga car il me restait des lentilles vertes et, préparant notre déménagement proche, je cherche toujours à vider mes placards des produits qui y sont déjà présents sans en ajouter de nouveaux... Cette salade était parfaite pour un dîner et m'a permis de tester la petite astuce d'Audrey, à savoir remplacer la vinaigrette par du bouillon et, ma foi, c'était plutôt sympathique,... [Lire la suite]
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18 mai 2010

Roulé de jambon au chèvre frais et pistaches

Salade rapide d'un soir où ni l'envie de cuisiner ni le temps ne sont là.... Pour 2 personnes:- 2 tranches de jambon blanc,- Fromage de chèvre frais,- Pistache en poudre,- Ciboulette,- Mélange de jeunes pousses de salade,- Graines germées,- Concombre Mélanger ensemble le fromage de chèvre, la ciboulette et la pistache en poudre. Etaler la moitié de la préparation sur chaque tranche de jambon blanc, rouler et découper en petits tronçons. Dans des plats individuels, mettre les jeunes pousses de salade, placer les... [Lire la suite]
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29 avril 2010

Salade de pâtes "Cecilia's salad" de Jamie Oliver

Venant d'acheter le livre "Version originale" j'ai bien aimé le style de ce chef. Cuisine simple, rapide, sans chichi mais riche en légumes et en saveurs sans pour autant entrer dans les ingrédients toujours nouveaux. J'ai trouvé sur le blog de La Bouche Pleine cette recette de salade de pâtes. Rapide mais bien colorée et fraîche, elle fût un très bon plat unique pour notre repas d'hier midi. En plus avec le soleil et la chaleur qu'il faisait, on a ainsi pu faire entrer le soleil aussi dans notre assiette. Pour 3... [Lire la suite]
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11 avril 2010

Petits flans de cabillaud et surimi hyperprotéinés

Ces petits flans ont été réalisés afin de permettre de finir un reste de cabillaud. Pour 2 petits flans:- Un reste de cabillaud cuit à la vapeur,- Quelques bâtonnets de surimi (oui pas très bio je sais...),- 1 oeufs,- 1 grosse cuillère de fromage blanc à 0%,- Ciboulette. Mélanger tous les ingrédients ensemble et faire cuire au four à 180°C avec un bol d'eau dans le four pour éviter que les flans ne soient trop secs.
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07 avril 2010

Semoule de chou fleur à la façon de Pascale

J'ai trouvé intéressant cette recette de Pascale, du site C'est moi qui l'ai fait. Cette salade a servi d'accompagnement à une escalope de poulet. Une envie de légèreté et de fraîcheur qui est réapparu avec les beaux jours, avec en dessert une petite pomme cuite (recette à venir). Miam! Pour 2 personnes:- 1/2 petit chou fleur,- Mimolette,- Ciboulette,- Raisins secs blonds,- Un peu d'huile d'olive,- Du jus de citron. Séparer les bouquets du chou fleur et les placer dans un mixeur. Mixer jusqu'à obtention d'une fine semoule. ... [Lire la suite]
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01 novembre 2009

St Jacques à l'infusion de lait de coco

Cette recette a été prise dans le Guide Cuisine de décembre 2005. Franchement on a bien aimé! Une idée pour une entrée de Réveillon... Pour 2 personnes:- 6 noix de St Jacques,- 10 cl de lait de coco,- 1/2 citron vert,- Du gingembre (surgelés ou frais coupé en lamelles),- Ciboulette,- 15 g de beurre,- 1/2 à café de baies roses?- Ciboulette. Prélever le zeste du citron. Verser le lait de coco dans une casserole, faire bouillir puis ajouter le zeste de citron et le gingembre. Couvrir et laisser infuser 30 min. Filtrer le... [Lire la suite]
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