20 février 2013

Gâteau de semoule à la pistache et à la rose

Ce dessert a un goût véritablement délicat et subtil. On sent à la fois tous les parfums, et d'un autre côté ils sont présents sans être entêtants. J'ai réduit de 25% le sucre et le beurre de la recette originale sans que cela ne dénature le résultat. Pour nous le gâteau ainsi réalisé était suffisamment gourmand. Pour 6 personnes:- 100 g de semoule de blé fine,- 50 cl de lait 1/2 écrémé,- 60 g de beurre,- 75 g de sucre blond,- 80 g de pistaches,- 20 g de noix de coco râpée,- 1 cuillère à café d'eau de rose,- 2 gousses de cardamome... [Lire la suite]
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05 décembre 2012

Légumes au curry

Cette recette est inspirée par un livre de cuisine qui m'avait été offert par une tante pour un Noël. Un plat de légumes délicieux! Pour 2 personnes:- Deux grosses poignées de haricots verts,- Une grosse poignée de feuilles d'épinard,- 1 cube de bouillon de légumes,- 4 pommes de terre de taille moyenne,- 2 carottes,- Oignon,- Une cuillère à café de pâte de curry,- Lait de coco,- Huile d'olive,- Une pincée de gingembre en poudre,- Une pincée de piment doux. Peler les carottes et les couper en bâtonnets. Peler les pommes de terre... [Lire la suite]
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16 octobre 2012

Carrot cake à la noix de coco, à l'ananas et au gingembre confit

En réalisant le tapioca à la noix de coco il me restait donc la noix de coco râpée que j'avais utilisée pour réaliser le flan (puisque l'on filtre le lait pour ne garder que le liquide). Comme j'avais acheté de la noix de coco bio, cela me gênait de devoir la jeter. J'ai donc réalisé ce carrot cake à la noix de coco. J'en avais déjà fait avec de l'amande en poudre. Cette nouvelle version plus corsée et plus typée m'a beaucoup plu! Pour 8 personnes:- 2 grosses carottes,- 100 g de noix de coco râpée,- 125 g de farine,- 1 sachet de... [Lire la suite]
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14 octobre 2012

Flan de tapioca à la noix de coco et à l'ananas

J'ai réalisé ce "flan" de tapioca pour terminer un repas que nous avions voulu avec des notes asiatiques. Ce flan était très léger à manger, très disgeste. A refaire! Pour 6 personnes:- 100 g de noix de coco,- 50 cl de lait,- 100 g de tapioca express,- 60 g de sucre blond,- 4 oeufs,- 4 tranches d'ananas au jus d'ananas Faire chauffer le lait avec la noix de coco jusqu'à ébullition. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 1 heure. Couper les tranches d'ananas en petits morceaux. Mettre le four à chauffer à 200°C. Filtrer le... [Lire la suite]
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13 juillet 2012

Blanquette de poisson au lait de coco

En nous rendant dans un restaurant pour l'anniversaire de notre fille, il était indiqué sur le menu de la semaine: "blanquette de poisson au lait de coco". En voyant ce plat, zhom a semblé intéressé. J'ai cherché sur internet sans trouver une recette qui me plaisait véritablement alors j'ai pris un peu à droite et à gauche des idées et j'ai fini par créer mon plat qui nous a vraiment beaucoup plu. Alors je sais que çà n'est pas la saison de la blanquette en théorie, mais pluie, froid et annulation de fête nationale ont eu raison de... [Lire la suite]
28 décembre 2011

Bûche exotique à l'ananas, coco, vanille et parfumée au rhum

Cette bûche réalisée pour recevoir les cousins de zhom, je la souhaitais légère et elle le fût. La recette a été fortement inspirée par une recette du dernier Cuisine et Vins de France était divine!   Pour 8 personnes:- 6 oeufs,- 180 g de sucre,- 100 g de farine tamisée,- 1 ananas Victoria,- 250 g de mascarpone,- 20 cl de crème liquide entière,- 75 g de sucre,- Extrait de vanille,- 2 cuillères à soupe de Rhum ambré,- 5 cl d'eau,- Noix de coco râpée Préchauffer le four à 200°C et tapisser une plaque à pâtisserie de 30 cm... [Lire la suite]
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05 juin 2011

Curry de poulet

Recevant un invité à la maison ce week-end, je voulais faire une cuisine un peu sympa sans y passer beaucoup de temps. L'invité en question adorant la cuisine des îles et la cuisine épicée, avec zhom nous avons opté pour un curry de poulet comme plat principal, une salade asiatique (sans soja ni poulet), et au dessert un clafoutis aux cerises (que notre invité adore). Un repas qu'il a dévoré! (çà fait plaisir) Pour 4 personnes:- 4 filets de poulet,- Oignon émincé,- Gingembre râpé,- Curry,- 1 boîte de lait de coco,- Jus de... [Lire la suite]
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13 avril 2011

Le Che Chuoi de "La 'Pose' Gourmande"

Hier pour le dîner j'avais préparé une salade de boeuf à l'asiatique. Je cherchais donc un dessert qui fasse un peu asiatique lui aussi et je me suis souvenue d' une recette vue dans le Yummy Magasine n°1 et qui avait été élaboré par 'La "Pose" gourmande'. Le Che Chuoi est donc un dessert vietnamien, un tapioca au lait de coco et à la banane. On trouve plusieurs recettes de ce tapioca sur internet, mais après consultation, c'est la recette de 'La "Pose" gourmande' qui me plaisait le plus pour sa teneur réduite en sucre (que je... [Lire la suite]
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29 mars 2011

Crumble de dinde à la coriandre et au lait de coco de Thomas

Cette recette n'est pas une idée de moi. C'est le colocataire de ma cousine, cuisinier, qui a préparé ce plat et ma cousine a été si emballée, si transportée par ce crumble qu'il fallait absolument qu'elle obtienne de Thomas la recette. Une fois celle-ci entre mes mains, il ne m'a pas fallu bien longtemps pour me mettre à la réaliser (volaille, curry, coriandre, lait de coco... mes ingrédients préférés!). Pour 2 personnes:- 100 g de farine,- 100 g de sucre roux (que j'ai remplacé par des flocons d'avoinepour alléger un peu la... [Lire la suite]
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18 février 2011

Curry de légumes au lait de coco

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur un livre pour réaliser ce curry qui était vraiment succulent (curry et coco, comment pourrait il en être autrement!!). Même la puce a apprécié (sans curry et sans coco mais vu combien elle est difficile en ce moment c'est déjà une victoire!). Pour 2 personnes:- 150 g de pommes de terre,- 150 g de haricots verts,- 1 carotte,- 1 poignée de pousses d'épinards,- Curry,- 1/4 de boîte de lait de coco,- 1/2 cube de bouillon de légumes,- 1 oignon,- Huile d'olive,- Piment doux,- Gingembre en... [Lire la suite]
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