25 novembre 2009
Crevettes à la coco, salade de mangue et épinards frais
Cette recette je l'ai repéré chez Quérancia. C'était très bon, à refaire! Un bon goût d'exotisme comme on l'aime!
Pour 2 personnes:
- 20 crevettes crues,
- 2 cuillères à soupe de farine,
- 5 cl de crème de coco,
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée,
- 1 cuillère à soupe de chapelure,
- 1 mangue fraîche ou surgelée,
- Coriandre fraîche,
- Jus de citron vert,
- Pousses d'épinards frais,
- Huile de sésame,
- Vinaigre.
Décortiquer les crevettes en laissant la queue.
Préparer 3 assiettes:
- 1 avec la farine,
- 1 avec la crème de coco,
- 1 avec un mélange coco râpée et chapelure.
Passer les crevettes dans chacune des assiettes dans l'ordre précité. Piquer les crevettes sur ces piques et les faire revenir dans une poêlée très légèrement huilée.
Couper les mangues en petits cubes, ajouter un peu de jus de citron vert et de la coriandre fraîche. Mélanger délicatement et réserver.
Dans un bol, mettre les épinards et les assaisonner.
Dresser les assiettes avec les crevettes, la salade de mangue et la salade d'épinards.
Sar tomate curry aux tagliatelles de carottes
Ne connaissant pas le sar, je me suis laissée tentée quand j'en ai vu sur le banc de mon poissonnier. Et franchement aucun regret! La chair est douce, ferme, nous avons été charmés, même si, hélas, le prix est moins charmant lui...
Pour 2 personnes:
- Sar en filet,
- 1/2 boîte de pulpe de tomate,
- Oignon émincé,
- Curry,
- Coriandre fraîche
Mélanger la pulpe de tomate avec l'oignon, le curry et la coriandre.
Badigeonner le poisson avec la préparation et faire cuire au four.
Accompagner de tagliatellestagliatelles de carottes cuites à la vapeur et saupoudrées de coriandre fraîche émincée.
06 octobre 2009
Filet mignon de porc au lait de coco, à la coriandre et au gingembre
Lorsque j'ai découvert le site de Dey cuisine, je suis tombée sur cette recette. Comme il me restait du lait de coco d'une précédente recette et que zhom avait acheté un filet mignon lors de ses dernières courses (oui je sais j'en ai de la chance ^^), je me suis donc décidée pour cet accompagnement.
C'était goûteux et plein d'exotisme, comme on aime!
Pour 4 personnes:
- 500 g de filet mignon,
- 20 cl de lait de coco,
- 1 citron vert,
- Coriandre,
- Gingembre.
Faire chauffer une poêle avec quelques pchits d'huile d'olive et y faire revenir le filet mignon sur toutes les faces. Ajouter le gingembre et faire cuire encore un peu.
Mouiller avec le lait de coco et le jus du citron. Ajouter le zeste du citron.
Couvrir et laisser mijoter 15 min environ.
Ajouter la coriandre. Mélanger bien.
Trancher le filet mignon et servir avec du riz et des légumes cuits à la vapeur.
02 octobre 2009
Soupe au lait de coco, coquilles St Jacques à l'asiatique
Cette recette tirée du dernier Prima Cuisine Gourmande est vraiment super bonne. En la réalisant j'ai pensé à ma cousine car la plupart des ingrédients sont ceux dont elle raffole le plus (coco, coriandre, st jacques).
La recette est un peu adaptée à ma sauce car je n'ai pas trouvé de citronnelle et surtout la recette originale était au poulet (avec une suggestion avec de la crevette ou de la St Jacques).
Pour 2 personnes:
- 1/2 sachet de noix de St Jacques infusion à la citronnelle,
- 60 g de vermicelles chinois,
- Coriandre,
- 1 échalote,
- 1 petit oignon,
- Gingembre surgelé,
- 25 cl de lait de coco,
- 1/2 piment frais
Effeuiller la coriandre si elle est fraîche, émincer l'oignon et l'échalote, éplucher et râper le gingembre.
Chauffer quelques pitchs d'huile d'olive dans une grande casserole et dorer l'oignon. Ajouter le gingembre, arroser de 25 cl d'eau. Porter à ébullition. Incorporer les échalotes, le lait de coco et faire frémir 20 min.
Ajouter les noix de St Jacques surgelées, et laisser frémir 7 min.
Mettre les vermicelles dans la soupe et laisser le temps indiqué sur le paquet d'emballage. Parsemer de coriandre et ajouter le piment en rondelle.
A refaire avec poulet ou crevette pour savoir laquelle est la meilleure...
27 septembre 2009
Tajine d'agneau
Les cousins de zhom m'ayant offert un plat à tajine (merci encore Thierry et Véro!!), il fallait bien entendu le tester!
En outre après l'excellent tajine au poulet, amandes et miel qu'ils nous avaient préparé lors de l'anniv' de Thierry, la barre était haute! (je veux bien votre recette les cousins ^^).
Là j'ai changé du tout au tout car j'ai choisi l'agneau. C'est une viande que zhom et moi apprécions mais mangeons peu.
Pour 2 personnes:
- 350 g de viande d'agneau désossée,
- 2 tomates,
- 4 pommes de terre,
- Oignons,
- Ail,
- Huile d'olive,
- Fèves écossées et pelées,
- Fonds d'artichauts,
- 1 citron confit,
- 1 cuillère à café de cumin,
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre?
- Coriandre fraîche..
Faire chauffer quelques pschits d'huile d'olive dans une poêle. Y dorer l'oignon émincé, l'ail et la viande.
Ajouter les épices. Mélanger.
Ajouter les tomates pelées et coupées en quartiers, les pommes de terre pelées en gros morceaux et 10 cl d'eau.
Couvrir et laisser mijoter 1 heure.
Ajouter les fèves, les citrons confits coupés en morceaux et les fonds d'artichauts et laisser mijoter 30 minutes supplémentaires.
Au moment de servir, saupoudrer de coriandre fraîche.
20 septembre 2009
Salade de pois chiches et patisson au piment de Garance
J'avais repéré cette salade sur le super site des Cuisines de Garance, sans trop savoir quand j'aurai l'occasion de la réaliser.
Faisant un p'tit tour dans un nouveau magasin Bio près du port de La Rochelle, je suis tombée nez à nez avec de magnifiques patissons. Heureuse coïncidence qui m'a permis de réaliser plus vite que prévue la recette qui m'avait tapé dans l'oeil!
Pour 4 personnes:
- 1 pâtisson Bio,
- 250 g de pois chiches secs Bio,
- 1 bouquet de coriandre,
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame,
- Cumin,
- Piment en poudre,
- 1 jus de citron.
Faire tremper les pois chiches dans l'eau toute une nuit. Le lendemain les rincer et les mettre à cuire dans une casserole d'eau sans sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Egoutter et réserver.
Peler le pâtisson et le couper en 2 pour le vider de ses pépins. Couper en petits morceaux le pâtisson et les faire cuire à la vapeur.
Mélanger les pois chiches avec les épices et l'assaisonnement, ajouter la coriandre et le pâtisson et mélanger délicatement.
A manger bien frais un délice pour un dîner équilibré!
23 août 2009
Soupe de potimarron au lait de coco et au curry
Je sais que la saison des soupes et autres veloutés n'est pas encore arrivée, mais depuis que j'ai trouvé cette recette j'avais envie de l'essayer et donc je n'ai pas su être patiente jusqu'aux premiers froids.
En outre j'ai trouvé dans mon magasin Bio, un potimarron de toute petite taille, idéal pour une soupe pour 2.
Pour 2 personnes:
- Un petit potimarron,
- 4 cuillères à soupe de lait de coco,
- Du curry (selon votre goût),
- De la coriandre fraîche.
Nettoyer minutieusement votre potimarron. Le couper en deux, enlever les pepins et les filaments, puis découper la chair (avec la peau) en morceaux.
Mettre le potimarron dans une casserole, couvrir d'eau et faire cuire jusqu'à ce que le potimarron devienne tendre.
Sortir du feu, ajouter le lait de coco et le curry puis mixer le tout (eau de cuisson comprise).
Servir et saupoudrer de coriandre fraîche.
21 août 2009
Rascasse à la tomate et à la crème de curry
A nouveau du poisson à la maison, on est en pleine cure en ce moment et moi qui n'était pas une grande adoratrice des "p'tites bêtes" qui vivent dans la mer/l'océan, je prends plaisir à cuisiner et dévorer ces produits de la mer.
Pour 2 personnes:
- Du filet de rascasse pelé,
- Tomates concassées,
- 2 grosses cuillères de fromage blanc 0%,
- 2 cuillères de crème liquide,
- Du curry,
- De la coriandre fraîche.
Mettre le four à préchauffer à 210°C.
Placer les filets de rascasse dans un plat. Mettre les tomates concassées autour des filet.
Dans un bol, mélanger fromage blanc, crème et curry. Étaler la préparation sur les filets. Saupoudrer de coriandre fraîche et enfourner pour 10 minutes environ.
Déguster avec des légumes cuits à la vapeur.
05 août 2009
Salade épinards et mangue à la coriandre fraîche
J'ai réalisé cette recette il y a déjà pas mal de temps sans prendre le soin de la publier. J'avais trouvé cette recette sur le site "Les Carnets de Miss Diane".
C'était pourtant une recette à garder et à essayer car franchement c'était frais et super pour une salade de dîner.
Pour 2 personnes:
- 1 mangue,
- des pousses d'épinard,
- Coriandre fraîche,
- 4 cuillères à café d'huile d'olive,
- Le jus d'un citron vert,
- Gingembre en poudre
Couper la mangue en dés.
Dans un bol, préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, le jus de citron et la coriandre.
Sur des assiettes ou dans des petits saladiers individuels, déposer la moitié des épinards frais puis disposer les dés de mangue. Arroser de la moitié de la vinaigrette.
En écrivant la recette et en y repensant je pense que je vais passer chez mon primeur acheter des épinards frais pour en refaire ^^
03 août 2009
Crevettes sautées à la citronnelle et à la sauce soja
Lors d'une petite visite dans une boutique d'aliments asiatiques de La Rochelle, je suis tombée sur des tiges de citronnelle. J'en ai acheté sans trop savoir ce qu'elles allaient bien pouvoir accompagner (je pense que je ne suis pas la seule blogueuse dans ce cas...).
Puis ce matin, au marché, j'ai trouvé avec quoi les utilise: des crevettes!
Un petit mélange aux airs d'Asie très agréable, qui fût un agréable dîner très rapide à préparer.
Pour 2 personnes:
- 20 crevettes crues,
- 1 filet d'huile d'olive,
- 1 tige de citronnelle,
- Ail,
- Vinaigre de riz,
- Sauce soja,
- Coriandre
Décortiquer les crevettes en laissant leur queue.
Dans une poële, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Y ajouter l'ail et les crevettes.
Lorsqu'elles commencent à bien colorer, ajouter la citronnelle (couper les extrémités des tiges, enlever la première épaisseur de feuille, puis couper en très petits dés).
Déglacer avec un verre d'eau, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz et 1 cuillère à soupe de sauce soja. "Gratter" le fond de la poële avec une spatule en bois pour bien décoller tous les sucs de cuisson.
Ajouter de la coriandre et laisser le jus de cuisson réduire au maximum.
Sur des piques en bambou ruban, mettre les crevettes 2 par 2 puis présenter.
Ces crevettes s'accompagnent très bien avec des coeurs de palmier juste parsemés de coriandre frais.
Un dîner léger qui fait voyager...