29 septembre 2009
Noix de Saint Jacques express au curry de Cyril Lignac
Cette recette du dernier Cuisine par Lignac est d'une simplicité telle qu'il serait dommage de se priver de la réaliser. J'ai juste ajouté un accompagnement (les courgettes) pour introduire un peu de légumes dans cette recette qui nous a fait un dîner très sympa.
Pour 2 personnes:
- 200 g de noix de St Jacques surgelées,
- 2 cuillères à soupe de curry Bio,
- Quelques pichts d'huile d'olive,
- 4 cuillères à soupe de crème liquide,
- Un citron vert,
- 2 courgettes Bio.
Découper les courgettes en fines lamelles à l'aide d'un couteau économe. Les faire cuire à la vapeur.
Pendant ce temps, rouler les noix de St Jacques encore surgelées dans le curry.
Prélever le zeste du citron et presser le jus.
Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le zeste et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert. Émulsionner.
A la dernière minute, poêler les coquilles dans une poêle préalablement chauffée et huilée.
Dresser les courgettes au centre de l'assiette, parsemer autour les noix de St Jacques (les miennes étaient petites) et servir avec l'émulsion citronnée.
Miam!
26 septembre 2009
Noix de St Jacques sautées
J'ai trouvé cette recette dans un livre de cuisine très sympa acheté pour 5 €. Pourquoi se priver!
Ce livre "Mes recettes secrètes... à moi" comprend des recettes rapides, à la mode culinairement et les photos donnent envies!
La recette que j'ai réalisée est vraiment simplissime à faire et trop bonne ^^.
Pour 4 personnes:
- 1 gousse d'ail,
- du gingembre frais (en poudre pour moi),
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à soupe de sauce soja,
- 350 g de noix de St Jacques (merci Picard! d'ailleurs contrairement à ce que je pensais surgelées elles sont aussi très bonnes),
- 2 courgettes,
- 1 cuillère à soupe de sésame.
Éplucher et émincer la gousse d'ail.
Si vos noix de St Jacques sont épaisses, les découper dans l'épaisseur.
Préparer la marinade en mélangeant l'huile, la sauce soja, l'ail et le gingembre. Mettre les noix de St Jacques dans cette marinade. Mélanger, couvrir d'un film alimentaire et laisser 30 min minimum au réfrigérateur (toute la matinée pour moi car je l'ai ai préparé le matin pour le midi).
Laver et couper les courgettes en 4 dans le sens de la longueur, épépiner puis découper la courgette en bâtonnets.
Faire chauffer un wok à feu vif. Faire sauter les noix de St Jacques avec la marinade 3 à 5 minutes, retirer les noix et mettre à la place les courgettes. En fin de cuisson remettre les noix de St Jacques, saupoudrer de graines de sésame, mélanger et poursuivre la cuisson 2 min supplémentaires.
Servir aussitôt et déguster!
28 août 2009
Cabillaud à la provencal (tomates, oignons, courgettes et basilic)
Je cherchais à utiliser les courgettes qui attendaient depuis trop longtemps à mon goût dans le réfrigérateur.
J'ai trouvé cette recette qui correspondait tout à fait à mon besoin.
Pour 2 personnes:
- 2 morceaux de filets de cabillaud,
- 1/2 boîte de tomates concassées,
- 4 courgettes (petites),
- 1/2 oignon émincé,
- Feuilles de basilic fraîche,
- Quelques pchits d'huile d'olive
Couper les courgettes en dés.
Faire préchauffer la poêle recouverte de quelques pchits d'huile d'olive. Mettre à dorer les courgettes et l'oignon. Ajouter les tomates et les feuilles de basilic.
Préparer 2 papillotes. Placer un morceau de cabillaud dans chacune puis répartir les légumes sur le poisson. Mettre à cuire à four chaud 20 min.
Servi avec un peu de riz, un petit plat rapide à préparer et délicieux.
02 août 2009
Velouté de courgettes jaunes, vanille et lait de coco
Toujours dans la lignée des recettes tahitienne, ce petit velouté rapide à faire, léger à manger et plein d'exotisme.
Pour ce velouté:
- Courgettes jaunes,
- Un bouillon cube de légumes,
- 1 gousse de vanille,
- 1 trait de lait de coco.
Couper les courgettes en tranches.
Diluer le bouillon cube dans l'eau bouillante et mettre les courgettes (l'eau doit juste couvrir les courgettes). Faire cuire jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres.
Couper la gousse de vanille en deux et, à l'aide d'un économe, récupérer les graines de vanille et les ajouter au bouillon.
Mixer les légumes dans leur bouillon jusqu'à obtention d'un velouté très fin. Ajouter un trait de coco, mélanger puis déguster bien chaud.
Un velouté d'une incroyable douceur...
03 avril 2009
Cabillaud à l'orange et aux courgettes de Cuisine By Lignac
Encore une recette tirée du dernier Cuisine By Lignac. Je ne suis pas une groupie de Cyril Lignac comme le sont certaines femmes, mais j'aime beaucoup les recettes simples et fraîches que l'on trouve dans son magasine.
Cette recette de cabillaud nous a beaucoup plu à zhom et moi (la puce continue toujours de refuser le poisson... chipie!) par son côté acidulé très sympathique, et le cabillaud étant un poisson manquant un peu de goût, cette recette lui donnait une saveur très intéressante. Et puis visuellement, le vert et le orange/jaune sont très agréables... Donc aussi bon pour les papilles que pour les yeux! (la photo ne lui rend pas grace...).
Pour 2 personnes:
- 400 g de cabillaud en filet,
- 3 courgettes Bio,
- 1 orange Bio ou non traitée,
- 1 citron Bio ou non traité,
- Du persil,
- 2 cuillères à café d'herbes de Provence,
- 1 filet d'huile d'olive.
Préchauffer le four à 130°C.
Rincer les courgettes et les découper en tagliatelles (avec l'épuche légume pour moi).
Les faire cuire 5 à 7 min à la vapeur avec les herbes de Provence (merci le cuit vapeur micro-ondes!).
Déposer le cabillaud dans un plat allant au four et verser un filet d'huile d'olive sur chaque filet. Faire cuire environ 10 min ou plus selon l'épaisseur de vos filets.
Raper les zeste d'orange et de citron. Presser 1/2 orange et 1/2 citron.
Dans un bol, mélanger les jus d'orange et citron avec un filet d'huile d'olive, le persil et les zestes.
Placer dans un plat ou une assiettes les tagliatelles de courgettes, y déposer le cabillaud et verser la vinaigrette aux agrumes dessus.
Un délice!
25 mars 2009
Couscous au poulet, courgettes et fèves
Cette recette est tirée du livre Cuisine Marocaine de Cuisine Actuelle. Cela change du couscous aux pois chiches et zhom et moi avons trouvé originale et agréable cette nouvelle saveur...
Pour 4 personnes:
- 4 escalopes de poulet (petites),
- 1 oignon (surgelés pour moi),
- 2 courgettes (surgelées Bio pour moi),
- 300 g de fèves écossées (surgelées),
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate,
- 1 cuillère à café de cumin moulu,
- 1 cuillère à café de mélange d'épices à couscous,
- 240 g de semoule de couscous.
Faire fondre l'oignon émincé à feu doux avec l'huile d'olive dans un faitout jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Ajouter les filets de poulet, les épices, le concentré de tomate et laisser mijoter 5 à 10 minutes en retournant plusieurs fois les morceaux.
Verser 75 cl d'eau et porter à ébullition.
Baisser le feu, ajouter les courgettes surgelées et laisser cuire 20 min. Ajouter les fèves surgelées et poursuivre la cuisson pendant 6 à 10 min.
Faire cuire la semoule selon les instructions du paquet.
Servir le couscous avec la semoule.... Un délice!
17 mars 2009
Quenelles de poisson aux petits légumes
Cette recette a été donnée par l'émission Bon et A Savoir lors de leur démonstration sur l'utilité du robot ménager.
La recette était rapide donc je l'ai faite et je n'ai pas été déçue. Aucune proportion n'était indiquée, j'ai donc fais.. au nez!
Pour 3 personnes:
- 300 g de filet de cabillaud,
- 1 oeuf Bio,
- 2 courgettes Bio,
- 6 carottes (petites) Bio,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche Bio,
- Poivre.
Dans le robot équipé d'une râpe, râper les courgettes et les carottes. Vider le robot en laissant un peu des légumes râpés.
Mettre le couteau à la place de la râpe, puis ajouter le poisson, l'oeuf, la crème et le poivre et mixer le tout jusqu'à obtenir un appareil assez homogène.
Sur des carrés de film alimentaire, mettre 1/3 de la préparation et former des quenelles que vous enfermez dans le film alimentaire. Faire un noeud aux 2 bouts.
Faire revenir les petits légumes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Faire pocher les quenelles dans une casserole d'eau chaude pendant 10-12 minutes.
Servir les quenelles avec les petits légumes et un peu de graines de couscous.
Un délice!
06 mars 2009
Gâteau au chocolat et à l'ingrédient mystère... ou comment un légume s'est tapé l'inscrust' dans mon dessert!
Ce dessert je l'avais repéré sur le blog de Loukoum, Beau à la louche (un de mes blogs préférés que je regarde quotidiennement...).
Je ne pourrai dire pourquoi mais çà me faisait envie d'essayer...
Alors j'ai fait la recette (qui était de la Belle au Blé Dormant à la base) sans bien sûr dire ce qu'il y avait dedans (zhom est ouvert mais si j'avais annoncé cash la présence de l'ingrédient mystère dans le gâteau, pas sûre qu'il aurait goûté avec la même 'innocence'). Mais j'avais annoncé la couleur "il y a un truc spécial dedans... à toi de deviner".
L'ingrédient mystère vous voulez le connaître... la courgette!
Pour ce gâteau:
- 150 g de courgettes,
- 30 + 100 g de sucre de canne brun,
- 120 g de poudre d'amandes,
- 3 blancs d'oeufs,
- 2 cuillères à soupe de crème (végétale ou non),
- 200 g de chocolat pâtissier (un chocolat noir à 70% aurait été surement meilleur),
- 75 g de farine de riz complet,
- Une pincée de sel
Préchauffer le four à 210 °C.
Râper la courgette (non pelée pour moi, car Bio) et ajouter 30 g de sucre. Mélanger bien et laisser la courgette s'imprégner du sucre.
Mélanger la poudre d'amande avec les blancs d'oeufs, la crème et les 100 g de sucre brun.
Faire fondre le chocolat au bain-marie puis l'ajouter au mélange.
Ajouter ensuite la farine, la courgette râpée sucrée et une pincée de sel.
Verser la pâte dans un moule à cake en silicone et cuire 30 à 40 minutes.
Servir avec une compote aux pommes Bio un délice!
En toute franchise ni zhom ni maman n'ont trouvé l'ingrédient mystère, et si je n'avais pas fait la recette, j'avoue que je n'y serais pas arrivé non plus.
La courgette apporte un moelleux très appréciable et je pense renouveler l'opération car tout le monde a aimé, la puce en premier lieu! A tester!
08 février 2009
Pizza aux légumes express
Cette petite pizza individuelle a été réalisée avec des disques de pâte "mes 6 tartes fines" de Croustipâte. Cela m'a permis de réaliser un dîner rapide (parfois je manque de temps!) avec un reste de légumes grillés façon Lignac.
Pour 2 personnes:
- 2 disques de pâte,
- sauce tomate/parmesan Bjorg,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
- Fromage râpé,
- 1 poivron vert,
- 1 petite courgette,
- 1 oignon rouge,
- 1 petite aubergine,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préchauffer le four à 200°C (th.7).
Rincer le poivron, la courgette et l'aubergine. Couper la courgette et l'aubergine en gros tronçons, et le poivron en lamelles.
Peler l'oignon et l'émincer en 8 morceaux.
Déposer les légumes dans un plat allant au four, mettre l'huile d'olive et mélanger. Enfourner pour 20 minutes environ.
Sur un papier sulfurisé, mettre les disques de pâte. Étaler un peu de sauce tomate puis disposer les légumes. Mettre une cuillère de crème au centre puis parsemer de fromage râpé.
Enfourner (je n'ai pas regardé la durée) et déguster avec une salade verte, un peu d'huile d'olive et de vinaigre de tomate!
27 janvier 2009
Légumes grillés au couscous façon Lignac
Quand j'ai vu cette recette dans le dernier "Cuisine by Cyril Lignac" je me suis empressée de la faire et je ne le regrette pas.
On a l'impression que les légumes sont confits... Avec un couscous et un filet de poulet grillé cela constitue un excellent repas équilibré! (je n'ai pas suivi les proportions de la recette à la lettre, je notre ici la recette telle que je l'ai faite)
(désolée pour la photo mais je n'ai pas pu en faire...)
Pour 2 personnes:
- 1 poivron rouge,
- 2 petites courgettes,
- 1 oignon rouge,
- 90 g de semoule de couscous,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 10 g de beurre,
- 18 cl d'eau,
- 1/2 bouillon cube de légumes
Préchauffer le four à 200°C (th.7).
Rincer le poivron et les courgettes. Couper les courgettes en gros tronçons et le poivron en lamelles.
Peler l'oignon et l'émincer en 8 morceaux.
Déposer les légumes dans un plat allant au four, mettre l'huile d'olive et mélanger. Enfourner pour 20 minutes environ.
Faire chauffer l'eau puis ajouter le bouillon cube. Lorsque le bouillon est prêt, ajouter la semoule de couscous. Couvrir puis laisser reposer 5 minutes hors du feu. Ajouter le beurre et mélanger avec une fourchette pour que le couscous ne colle pas.
Déguster! c'est succulent!