31 août 2009
Cake à l'orange
Pour un petit goûter entre anciens amis retrouvés par copains d'avant, un petit cake à l'orange, découpé à l'avance, et retenu par un beau ruban pour tenir le tout... Franchement il est très moelleux, et même meilleur le lendemain de sa préparation...
Pour 18 tranches:
- 2 oranges non traitées,
- 4 oeufs,
- 100 g de sucre,
- 200 g de farine (farine de riz pour moi),
- 1 sachet de levure,
- 150 g de crème fraîche légère,
- 100 g de beurre allégé,
- un peu de rhum,
- une pincée de sel
Prélever le zeste de l'orange et la hacher. Battre les oeufs avec le sucre, la pincée de sel et le zeste d'orange.
Ajouter un à un les ingrédients et bien mélanger entre chaque (farine, levure, crème et beurre fondu).
Mettre dans un grand moule en silicone.
Cuire à 180°C (pour la durée je n'ai pas vérifié).
Très léger en bouche
16 mai 2009
Noix de St Jacques à la Sophie, ou comment innover avec les fonds de placards...
Ce midi nous ne sommes pas rentrés assez tôt de nos courses pour réaliser le repas prévu initialement. Et le réfrigérateur ne comprenait rien de rapide à préparer.
Je me suis donc rabattue sur le congélateur et les placards pour réaliser une petite recette rapide qui, ma foi, nous a plutôt bien plus pour un repas de dernière minute.
Pour 2 personnes:
- une poêlée de noix de St Jacques infusion à la citronnelle,
- une grosse poignée de pousses d'épinards,
- une grappe de tomates cerise,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
- Pâtes.
Faire chauffer une casserole d'eau chaude et y faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Pendant ce temps, faire revenir les coquilles dans une poële. Un fois les coquilles légèrement dorées, ajouter la poignée de pousses d'épinards et mélanger délicatement. Ajouter les tomates cerise coupées en deux. Remuer délicatement et ajouter enfin la crème fraîche.
Égoutter les pâtes, les répartir sur les assiettes et ajouter la moitié de la préparation aux St Jacques.
Zhom et moi avons été plus qu'emballés! Un délice!! D'autant que les légumes utilisés (pousses d'épinard et tomates) étaient de très bonne qualité.
18 mars 2009
Blinis de maïs
Encore une recette inspirée de l'émission Bon et à savoir: des blinis avec des grains de maïs en boîte.
Pour cette recette:
- 100 g de maïs égoutté,
- 125 g de farine,
- 2 oeufs,
- Sel,
- une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse,
- 30 cl de lait,
- 1/2 sachet de levure.
Dans le mixeur (dans le Baby cook de ma puce pour moi), mettre tous les ingrédients et mixer jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Laisser poser la pâte quelques heures.
Faire chauffer une poële à crêpe anti-adhésive puis former des blinis (une cuillère à soupe par blinis). Retourner le blinis quand des bulles se sont formées à la surface du blinis.
Déguster bien chaud... Pour nous avec une petite salade de tomates jaunes et de magret de canard fumé.
Zhom, la puce et moi avons tous les 3 adorés et franchement, nous aurions été prêt à manger ces petits blinis comme des pancakes pour le petit déjeuner avec du sucre ou de la confiture.
17 mars 2009
Quenelles de poisson aux petits légumes
Cette recette a été donnée par l'émission Bon et A Savoir lors de leur démonstration sur l'utilité du robot ménager.
La recette était rapide donc je l'ai faite et je n'ai pas été déçue. Aucune proportion n'était indiquée, j'ai donc fais.. au nez!
Pour 3 personnes:
- 300 g de filet de cabillaud,
- 1 oeuf Bio,
- 2 courgettes Bio,
- 6 carottes (petites) Bio,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche Bio,
- Poivre.
Dans le robot équipé d'une râpe, râper les courgettes et les carottes. Vider le robot en laissant un peu des légumes râpés.
Mettre le couteau à la place de la râpe, puis ajouter le poisson, l'oeuf, la crème et le poivre et mixer le tout jusqu'à obtenir un appareil assez homogène.
Sur des carrés de film alimentaire, mettre 1/3 de la préparation et former des quenelles que vous enfermez dans le film alimentaire. Faire un noeud aux 2 bouts.
Faire revenir les petits légumes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Faire pocher les quenelles dans une casserole d'eau chaude pendant 10-12 minutes.
Servir les quenelles avec les petits légumes et un peu de graines de couscous.
Un délice!
23 février 2009
Betteraves au thon et à la crème fraîche
Petite entrée là encore réalisée par la cousine de zhom (quand on va manger chez elle mieux vaut avoir pris un petit déjeuner très light! ^^).
Cette recette a encore été réalisée sur une idée de Claudie donc pas de proportion, juste un coup de main...
Pour 4 personnes:
- 3 petites betteraves cuites Bio,
- 2 boîtes de thon,
- un peu de crème fraîche,
- du poivre rose.
Mixer ensemble la betterave et la crème fraîche.
Assaisonner avec le poivre puis incorporer à la fourchette le thon émietté.
Mélanger le tout et servir frais. Déguster! C'est super bon... et pourtant je n'aime pas la betterave!
08 février 2009
Pizza aux légumes express
Cette petite pizza individuelle a été réalisée avec des disques de pâte "mes 6 tartes fines" de Croustipâte. Cela m'a permis de réaliser un dîner rapide (parfois je manque de temps!) avec un reste de légumes grillés façon Lignac.
Pour 2 personnes:
- 2 disques de pâte,
- sauce tomate/parmesan Bjorg,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
- Fromage râpé,
- 1 poivron vert,
- 1 petite courgette,
- 1 oignon rouge,
- 1 petite aubergine,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préchauffer le four à 200°C (th.7).
Rincer le poivron, la courgette et l'aubergine. Couper la courgette et l'aubergine en gros tronçons, et le poivron en lamelles.
Peler l'oignon et l'émincer en 8 morceaux.
Déposer les légumes dans un plat allant au four, mettre l'huile d'olive et mélanger. Enfourner pour 20 minutes environ.
Sur un papier sulfurisé, mettre les disques de pâte. Étaler un peu de sauce tomate puis disposer les légumes. Mettre une cuillère de crème au centre puis parsemer de fromage râpé.
Enfourner (je n'ai pas regardé la durée) et déguster avec une salade verte, un peu d'huile d'olive et de vinaigre de tomate!
21 janvier 2009
Brandade de morue
Oh!!! Une recette de poisson!!! Elles sont rares sur ce blog (je n'aime pas le poisson et quand j'en fais je le cuisine rarement, çà finit le plus souvent au four en papillote.
Mais la morue j'aime bien alors j'en ai pris pour me faire un peu plaisir. Et puis la morue j'aime et encore plus en brandade donc... quand j'ai vu la recette de Scally je n'ai pu m'empêcher de réaliser la recette.
Pour 3 personnes:
- 450 g de morue,
- 2/3 pommes de terre,
- 5 cl d'huile d'olive,
- 10 cl de lait,
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
La veille
Mettre la morue à dessaler dans un grand bol d'eau froide.
Laisser la morue ainsi pendant au moins 24 heures et penser à changer régulièrement l'eau (au moins 4 ou 5 fois)
Faire cuire les pommes de terre.
Le lendemain
Égoutter puis rincer la morue sous l'eau froide. Mettre dans une casserole remplir d'eau froide puis porter à ébullition pendant une petite dizaine de minutes.
Égoutter la puis l'effeuiller à la fourchette. Dans une poêle, mettre à chauffer l'huile d'olive puis y mettre la morue quelques minutes.
Ajouter les pommes de terre écrasées puis le lait et l'huile d'olive préalablement chauffés petit à petit en mélangeant jusqu'à obtention de la texture souhaitée.
Ajouter la crème épaisse et servir aussitôt. Déguster!
03 janvier 2009
Sauce au poivre vert
Pour le réveillon du Nouvel An, nous nous sommes retrouvés en famille chez maman. Ma soeur s'est chargée de tout concernant le repas et le service (avec un peu d'aide mais elle a gardé pour elle d'organiser un maximum de choses).
Je n'ai donc pas mis mon nez en cuisine (parfois çà fait du bien aussi ^^).
La seule chose pour laquelle j'ai mis mon grain de sel est qu'en plat principal nous avions du filet d'autruche (que c'est bon, ma puce a dévoré!!). Zhom m'a donc demandé si je pouvais préparer de la sauce au poivre vert pour accompagner le plat car il adore l'accommoder ainsi.
J'ai donc réalisé cette sauce qui fut bien appréciée...
- 20 cl de cognac,
- 20 cl de crème épaisse entière,
- 60 cl d'eau,
- 8 cuillères à café de fond de veau,
- du poivre vert.
Mettre le cognac et le poivre vert dans une casserole. Faire bouillir durant 2 ou 3 minutes que l'alcool du cognac s'évapore.
Reconstituer le fond brun avec l'eau et le fond de veau.
Incorporer au cognac et continuer de laisser bouillir jusqu'à évaporation d'environ 1/4 de la préparation.
Incorporer la crème et laisser encore réduire la sauce jusqu'à ce que la sauce prenne sa consistance (qu'elle nappe une cuillère).
Saler et poivrer.
Cette sauce a accompagné divinement notre filet d'autruche.
Le solde a été congelé dans un bac à glaçon pour être utilisé dans un avenir proche avec des filets de boeuf (il ne restera qu'à décongeler la quantité souhaitée).
11 novembre 2008
Pizza Indienne au curry... ou comment faire plaisir à ma fille
Oui car notre fille est dingue de pizza curry... depuis déjà un moment. Elle n'a que 2 ans et demi mais elle en raffole. C'est surement dû au fait que, durant ma grossesse, mon "envie de femme enceinte" était la pizza curry! Allez savoir pourquoi!!
Pour 2 personnes (promis après on a plus faim!):
- 1 pâte à pizza maison à la MAP (cf. recette plus loin),
- 1 boîte de purée de tomate au basilic,
- 1/2 boîte de crème fraîche épaisse,
- Oignon,
- 1 beau filet de poulet,
- Emmental rapé,
- Curry
Pâte à pizza
- 250 g de farine blanche,
- 15 cl d'eau,
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à café de sel,
- 1 cuillère à soupe de levure
Dans la MAP, mettre l'eau, l'huile d'olive, la farine, le sel dans un coin puis la levure dans un autre. Mettre en route la MAP au programme "pâte à pizza" et laisser faire (1h10 pour ma Moulinex Home Bread, programme 12).
Une fois la pâte faite, la sortir de la MAP pour l'étaler à la main en forme de rond (fariner un peu le dessus si çà colle un peu trop, mais très peu). Mettre la pâte sur un papier sulfurisé sur la plaque du four.
Faire préchauffer le four à 200°C.
Pendant ce temps, étaler la purée de tomate avec le dos d'une cuillère à soupe, puis la crème fraîche, mettre l'oignon émincé puis les morceaux de poulet coupé en cubes, saupoudrer du fromage rapé puis de curry.
Cuire au four à 200°C.
Déguster!
19 septembre 2008
Pâtes au Roquefort
Hier soir je n'avais pas trop de courage pour faire de la cuisine et l'inspiration manquait.. J'ai donc ouvert le réfrigérateur et vu du Roquefort.
Ni une ni deux, le repas du soir était trouvé: pâtes au Roquefort!!
Pour cette recette (les proportions sont à faire en fonction du nombre de convives)
- pennes semi complètes,
- crème fraîche épaisse,
- Roquefort
Faire cuire les pâtes al dente. Pendant le temps de cuisson, mettre la crème fraîche dans une casserole avec un morceau de Roquefort découpé en dés. Faire fondre le fromage doucement dans la crème (en évitant de faire bouillir). Égoutter vos pâtes et les recouvrir de la crème de Roquefort.
Mettre un peu de Roquefort émietté (prendre plutôt le côté du fromage le plus "bleu"). Déguster!