25 novembre 2009
Sar tomate curry aux tagliatelles de carottes
Ne connaissant pas le sar, je me suis laissée tentée quand j'en ai vu sur le banc de mon poissonnier. Et franchement aucun regret! La chair est douce, ferme, nous avons été charmés, même si, hélas, le prix est moins charmant lui...
Pour 2 personnes:
- Sar en filet,
- 1/2 boîte de pulpe de tomate,
- Oignon émincé,
- Curry,
- Coriandre fraîche
Mélanger la pulpe de tomate avec l'oignon, le curry et la coriandre.
Badigeonner le poisson avec la préparation et faire cuire au four.
Accompagner de tagliatellestagliatelles de carottes cuites à la vapeur et saupoudrées de coriandre fraîche émincée.
29 septembre 2009
Noix de Saint Jacques express au curry de Cyril Lignac
Cette recette du dernier Cuisine par Lignac est d'une simplicité telle qu'il serait dommage de se priver de la réaliser. J'ai juste ajouté un accompagnement (les courgettes) pour introduire un peu de légumes dans cette recette qui nous a fait un dîner très sympa.
Pour 2 personnes:
- 200 g de noix de St Jacques surgelées,
- 2 cuillères à soupe de curry Bio,
- Quelques pichts d'huile d'olive,
- 4 cuillères à soupe de crème liquide,
- Un citron vert,
- 2 courgettes Bio.
Découper les courgettes en fines lamelles à l'aide d'un couteau économe. Les faire cuire à la vapeur.
Pendant ce temps, rouler les noix de St Jacques encore surgelées dans le curry.
Prélever le zeste du citron et presser le jus.
Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le zeste et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert. Émulsionner.
A la dernière minute, poêler les coquilles dans une poêle préalablement chauffée et huilée.
Dresser les courgettes au centre de l'assiette, parsemer autour les noix de St Jacques (les miennes étaient petites) et servir avec l'émulsion citronnée.
Miam!
23 août 2009
Soupe de potimarron au lait de coco et au curry
Je sais que la saison des soupes et autres veloutés n'est pas encore arrivée, mais depuis que j'ai trouvé cette recette j'avais envie de l'essayer et donc je n'ai pas su être patiente jusqu'aux premiers froids.
En outre j'ai trouvé dans mon magasin Bio, un potimarron de toute petite taille, idéal pour une soupe pour 2.
Pour 2 personnes:
- Un petit potimarron,
- 4 cuillères à soupe de lait de coco,
- Du curry (selon votre goût),
- De la coriandre fraîche.
Nettoyer minutieusement votre potimarron. Le couper en deux, enlever les pepins et les filaments, puis découper la chair (avec la peau) en morceaux.
Mettre le potimarron dans une casserole, couvrir d'eau et faire cuire jusqu'à ce que le potimarron devienne tendre.
Sortir du feu, ajouter le lait de coco et le curry puis mixer le tout (eau de cuisson comprise).
Servir et saupoudrer de coriandre fraîche.
21 août 2009
Rascasse à la tomate et à la crème de curry
A nouveau du poisson à la maison, on est en pleine cure en ce moment et moi qui n'était pas une grande adoratrice des "p'tites bêtes" qui vivent dans la mer/l'océan, je prends plaisir à cuisiner et dévorer ces produits de la mer.
Pour 2 personnes:
- Du filet de rascasse pelé,
- Tomates concassées,
- 2 grosses cuillères de fromage blanc 0%,
- 2 cuillères de crème liquide,
- Du curry,
- De la coriandre fraîche.
Mettre le four à préchauffer à 210°C.
Placer les filets de rascasse dans un plat. Mettre les tomates concassées autour des filet.
Dans un bol, mélanger fromage blanc, crème et curry. Étaler la préparation sur les filets. Saupoudrer de coriandre fraîche et enfourner pour 10 minutes environ.
Déguster avec des légumes cuits à la vapeur.
19 août 2009
Tartare de maquereau à la granny smith
Quand j'ai trouvé cette recette dans la documentation mise à la disposition des clients par mon poissonnier j'ai tout de suite craquée. J'adore le tartare de poisson!! J'adore les granny smith et leur petit goût acidulé.
Le mariage est parfait!
Pour 2 personnes:
- 2 maquereaux,
- 1 pomme Granny Smith,
- 2 cuillères à soupe de lait de coco,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- Jus de citron,
- Curry
Faire lever les filets et faire peler votre maquereau par votre poissonnier préféré (merci Eric ^^).
Couper les filets de maquereau en dés de 1 cm de côté.
Peler et couper votre pomme en dés de taille identique.
Citronner les dés de pomme.
Préparer une vinaigrette avec le lait de coco et l'huile.
Dans un saladier, verser les dés de maquereau, les dés de pomme, la vinaigrette et mélanger intimement.
Placer dans les assiettes puis saupoudrer de poudre de curry.
Un plat plein de fraîcheur et une note acidulée qui nous a convaincue! A refaire d'urgence!!
08 août 2009
Poêlée de crevettes au curry, ananas et à la coco... un vrai petit goût des îles
Toujours dans mes envies de poisson et de cuisine des îles, ce soir je me suis laissée tenter par cette recette:
Pour 2 personnes:
- 20 crevettes crues,
- 1/2 boîte d'ananas au jus d'ananas (moins sucré que l'ananas au sirop),
- une cuillère à soupe de miel,
- curry,
- 1/2 citron vert,
- 2 cuillères à soupe de lait de coco.
Décortiquer les crevettes en laissant la queue.
Faire fondre le miel dans une poêle et y mettre à dorer les crevettes.
Ajouter les morceaux d'ananas, le jus du demi citron, le lait de coco et du curry.
Faire mijoter 10 minutes et déguster accompagné de brocolis cuits à la vapeur.
13 mai 2009
Taboulé de semoule et lentilles corail
Lorsque j'ai vu cette recette sur le superbe site de Pucebleue, j'ai tout de suite sauté le pas car j'avais dans mon placard tout ce qu'il me fallait pour la réaliser.
Simple et rapide, cette recette est vraiment excellente! Merci puce bleue!!
Pour 4 à 6 personnes (selon qu'elle est servie en plat unique ou en entrée):
- 150 g de semoule de couscous Bio,
- 100 g de lentilles corail Bio,
- 1/2 cuillère à café de fleur de sel,
- poivre,
- Oignon émincé,
- 1/2 cuillère à café de cumin,
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue,
- 1/2 cuillère à café de curry,
- 2 cuillères à soupe de jus de citron,
- 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
Mélanger ensemble les ingrédients dans une boîte hermétique puis ajouter 50 cl d'eau bouillante et refermer le couvercle.
Laisser refroidir. Remuer puis mettre au réfrigérateur.
A manger bien frais!
12 mai 2009
Tarte au fenouil, carottes rapées, curry et sésame
En passant dans le marché couvert à La Rochelle un matin, j'ai découvert une nouvelle enseigne "Chez ma Soeur".
Ce traiteur de fruits, légumes et céréales est tenu par 2 femmes qui ont le mérite de proposer des quiches, tartes, cakes, salades, etc composés de fruits, légumes, légumineuses et céréales. Les recettes sont originales, utilisent des produits de saison et des produits que nous n'avons pas toujours l'habitude de manger au quotidien (patate douce, quinoa, fenouil, etc). En outre certaines recettes sont sans gluten, sans laitage... Bref on a adoré avec zhom!
Pour nos premiers essais nous avons pu goûter:
- la salade rougail,
- la salade de chou fleur au curry,
- la tarte courgette comté,
- la tarte épinard roquefort,
- le gâteau patate douce, amande, poire,
- le cake à la patate douce,
- la tarte carotte, fenouil, curry
C'est cette dernière recette que j'ai essayé de réaliser.
L'original
Ma tarte
Pour 4 personnes (un petit plat):
- 140 g de farine de blé semi-complètesemi-complète,
- 2 petits suisses,
- 50 g de beurre froid coupé en dés,
- 1 cuillère à café de sel,
- 3 oeufs,
- 3 carottes,
- 1 bulbe de fenouil,
- Curry,
- 10 cl de lait de soja,
- Sésame
Mettre le beurre et la farine dans le bol d'un robot mixeur. Pulser pour bien amalgamer le tout.
Ajouter les petits suisses et le sel et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte. Sortir la pâte ainsi obtenue, la fariner et former une boule.
Étaler à la taille de votre plat et foncer votre moule avec la pâte. Mettre au réfrigérateur.
Peler les carottes, enlever les premières couches du fenouil, puis râper carottes et fenouil.
Placer dans un plat vapeur micro-ondes les légumes râpés et faire cuire avec un verre d'eau dans le fond pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
Dans un saladier, battre les oeufs, le lait de soja et le curry. Ajouter les légumes froids et mélanger.
Remplir le moule avec la pâte à tarte avec la préparation aux légumes. Parsemer de sésame et cuire au four à 180°C.
Déguster bien froid.
24 avril 2009
Curry de lentilles corail
Lorsque j'ai acheté les lentilles corail, je ne savais pas vraiment comment les cuisiner et puis je suis tombée sur une recette de curry de lentilles corail.
Le curry est un plat que zhom comme moi adorons, qu'il soit au poulet, à la lotte, aux légumes, etc...
Donc cette recette était un bon moyen de découvrir les lentilles corail...
Pour 2 personnes:
- 100g lentilles corail,
- Tomates concassées,
- Oignon (surgelé),
- Crème de coco,
- Curry,
- Coriandre fraîche,
- Piment,
- Sel, poivre
Laver et égoutter les lentilles.
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile. Ajouter le concassé de tomate,, le piment, les lentilles, la crème de coco, le curry, le sel et le poivre.
Couvrir d'eau les lentilles.
Porter à ébullition. Laisser cuire 8 à 10 minutes à feu moyen.
Servir saupoudré de coriandre fraîche.
Attention les lentilles corail ramollissent à la cuisson, elles ne doivent pas trop cuire pour rester fermes et ne pas s'écraser.
16 mars 2009
Curry de lotte
Moi qui ne suis pas fan de poisson, j'avais une envie de poisson... et surtout une envie de lotte au curry. Sitôt dit, sitôt fait... C'est si rapide et si bon!
Pour 3 personnes:
- 300 g de lotte préparée,
- Oignons Bio,
- 3 cuillères à soupe de crème de coco Bio,
- 1/2 boîte de tomates concassées Bio,
- Curry Bio,
- Huile d'olive.
Dans une poële préalablement huilée faire cuire les oignons. Quand ils commencent à brunir, ajouter la lotte découpée en gros cubes et la faire colorer.
Ajouter la crème de coco et laisser fondre, puis ajouter la tomate concassée et le curry.
Laisser mijoter doucement pendant 15 min.
Servir avec du riz thaï et déguster!