23 octobre 2011

Salade de lentilles, endives, pommes, noix, jambon et gruyère

Cette salade est idéale pour remplacer le plat principal. A la maison elle fut l'objet d'un dîner. Légumineuse, fruits secs, fruits frais, protéines et légumes compose cette salade d'automne très agréable. Pour 2 personnes:- 75 g de lentilles vertes,- 50 g de gruyère,- 75 g de dés de jambon,- 1 pomme,- 2 endives,- 6 cerneaux de noix,- Huile de tournesol Cuire les lentilles selon les indications du paquet dans un grand volume d'eau. Les égoutter et les laisser refroidir. Dans un saladier, mettre les lentilles, les endives... [Lire la suite]
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17 février 2011

Remoulade d'endives à la granny smith

J'ai craqué sur cette recette (un peu différente) du dernier Régal. Zhom a adoré aussi. C'était étonnant (on a plus l'habitude du céleri en rémoulade) mais beaucoup moins riche (je n'ai pas forcé sur la mayo) et plein de bonnes vitamines! Pour 2 personnes:- 1 endive verte,- 4 petites endives carmine,- 1 pomme Granny Smith,- Citron,- Persil,- Échalote,- Mayonnaise (maison... ou pas!) Couper en fines lamelles 3 endives carmine et l'endive verte. Effeuiller la dernière endive carmine. Couper la pomme (en gardant la peau) de... [Lire la suite]
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24 avril 2010

Salade d'endives au roulé de jambon

Petite salade d'un soir, légère mais qui remplit bien l'estomac. Pour 2 personnes:- 2 endives,- 2 tranches de jambon blanc,- 1/2 Petit Billy,- Persil,- Une cuillère à café de crème épaisse,- 10 cerneaux de noix,- 1 poire Après avoir enlevé les premières feuilles et la base de l'endive, la couper en deux dans la longueur puis en fines lamelles. Mettre la moitié dans chaque assiette. Mélanger le Petit Billy, le persil et la crème épaisse. Verser la moitié de la préparation sur chaque tranche de jambon blanc. Rouler les... [Lire la suite]
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13 mars 2010

Salade d'endives, noix, poire et roquefort

Une association dont on ne se lasse jamais... Pour 2 personnes:- 2 poires,- 3 endives,- Noix,- 6 tranches de baguette,- Roquefort,- Huile d'olive,- Vinaigre balsamique Émincer les endives. Les disposer dans les assiettes de service. Peler les poires et les émincer puis les disposer sur les endives. Couper les noix en morceaux et parsemer sur la salade. Assaisonner. Tartiner les tranches de baguettes avec le roquefort et faire dorer au four. Placer les tranches de fromage sur la salade. Déguster!
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15 juin 2008

Salade d'endives, poires et roquefort

Cette entrée peut être aisément transformée en plat unique pour un dîner. Ce qui fut notre cas. Cette recette est tirée du calendrier tiré chaque année par la Ligue Nationale Contre le Cancer (j'ai acheté le mien au Comité de la Charente Maritime). A chaque mois sa recette avec pour objectif "5 fruits et légumes par jour" pour prévenir et lutter contre la maladie. Pour 2 personnes:- 2 belles endives,- 2 poires,- 50 g de Roquefort,- 25 cl de crème fraîche (légère pour moi),- Ciboulette,- Poivre du moulin Détacher... [Lire la suite]
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10 avril 2008

Salade d'endives exotique

Encore une recette de mon livre de recettes légères préféré! Ce soir le repas était donc composé de cette salade et d'un dessert et franchement, c'était bien suffisant! La recette est donc la suivante (pour 2 personnes):- 2 endives- 1/2 poivron- 2 tranches d'ananas en boîte- 150 g d'émincé de poulet ou de dés de jambon blanc- 150 g de maïs- un yaourt nature- 2 cc d'huile- 1 CS de vinaigre blanc ou de noix- coriandre frais- persil frais- 1 1/2 cc de curry Tout d'abord émincez les endives et les placer dans des assiettes... [Lire la suite]
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08 avril 2008

Endives au saumon fumé

Tout le monde connaît les endives roulées dans une tranche de jambon blanc avec de la béchamel. Mais si... on fait cuire à la vapeur les endives, on les roule ensuite dans une tranche de JB, puis on met une sauce béchamel (ou Mornay c'est encore meilleur) par dessus et on fait dorer au four... Et bien essayez la même chose avec une tranche de saumon fumé (ok ok.. on prend pas le top du top du saumon fumé pour cela). C'est différent mais ma fois c'est bien sympa!
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