12 juillet 2009
Salade d'herbes et de fruits rouges de Dorian
J'adore le site de Dorian, Mais pourquoi est-ce que je vous raconte çà. Les recettes me donnent envie tant par les photos que par la recette en elle même.
Pour un dîner j'ai réalisé sa salade d'herbes et de fruits rouges. Une salade avec des fraises et des framboises c'est original. Trop pour zhom... Pas pour moi! J'ai adoré!! En plus c'est un mélange audacieux j'aime bien!
Pour 2 personnes:
- 2 belles poignées de roquette,
- des feuilles de menthe fraîche,
- une dizaine de petites fraises,
- une vingtaine + une dizaine de framboises,
- des billes de mozzarella,
- du vinaigre balsamique,
- de la confiture de fraise Bio,
- huile d'olive
Préparer la vinaigrette:
Mettre dans une casserole le vinaigre, la confiture de fraises et 10 framboises. Faire bouillir à feu vif. Passer le tout dans une passoire puis remettre sur le feu jusqu'à réduction de la préparation.
Ajouter de l'huile d'olive et réserver.
Présenter la salade:
Placer dans chaque assiette une grosse poignée de roquette. Disposer harmonieusement les feuilles de menthe, les fraises coupées en 2 ou 4 selon la grosseur, les 20 framboises restantes et les billes de mozzarella coupées en 2.
Assaisonner avec la vinaigrette.
Une vraie salade d'été pleine de jolies couleurs!!
02 juillet 2009
Gâteau rose à la rhubarbe
Ce gâteau m'a tout de suite plu lorsque je l'ai vu sur le site de "B comme Bon".
J'ai donc décidé de le réaliser pour l'anniversaire de ma puce et je n'ai pas été déçue. Tous les invités ont apprécié ce gâteau frais et léger. En outre la rhubarbe est un choix qui a étonné (avec zhom nous en consommons souvent mais ce n'est pas le cas de tout le monde).
Le jour de l'anniversaire il faisait très chaud et ce gâteau était donc tout à fait adapté.
Pour la génoise:
- 2 oeufs,
- 60g de sucre,
- 40g de farine,
- Colorant alimentaire rouge.
Pour le reste du gâteau:
- Des minis biscuits roses de Reims,
- 1k200 de rhubarbe,
- 300g de crème liquide entière,
- 250 g de sucre,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 8 feuilles de gélatine,
- 500 g de fraises.
La génoise:
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger les oeufs et le sucre et mettre au bain marie. Battre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux ayant doublé de volume.
Retirer du feu et ajouter la farine et le colorant alimentaire (jusqu'à obtenir une couleur rose). Verser dans un moule de 25 cm de diamètre et cuire 6 minutes.
Démouler à l'envers sur une grille et laisser refroidir.
La mousse:
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
Éplucher la rhubarbe. La couper en petits tronçons et la cuire à feu doux dans une casserole avec le sucre pendant 20 minutes.
Mixer la rhubarbe jusqu'à obtention d'une purée lisse.
Essorer la gélatine et l'incorporer à la rhubarbe en mélangeant bien jusqu'à ce qu'elle soit entièrement fondue. Laisser refroidir.
Battre la crème en chantilly avec le sucre vanillé et l'incorporer à la rhubarbe.
Poser une feuille de papier sulfurisé dans votre moule à charnière. Placer du rhodoïd sur le contour du moule.
Placer la génoise au fond. Verser le mélange crème et rhubarbe sur la génoise. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème prenne (entre 3 et 4h).
(A ce moment là de la recette vous pouvez congeler le gâteau).
Écraser quelques biscuits de Reims en les plaçant dans un sac congélation fermé et en utilisant un rouleau à pâtisserie.
Démouler le gâteau et placer des mini biscuits de Reims sur le pourtour. Utiliser un joli ruban pour les maintenir autour du gâteau.
Saupoudrer le gâteau de la poudre de biscuits puis placer les fraises coupées en deux.
Déguster bien frais un délice!!
25 avril 2009
La folie des smoothies
Cette boisson est devenue très à la mode ces derniers mois (même si, en bonne rochelaise, je me souviens qu'étant enfant, on pouvait déjà déguster ce type de préparation chez Pons Primeurs, rue du Temple, mais à l'époque on n'avait pas encore l'appellation anglo-saxonne pour désigner ces jus de fruits mixés).
Avec le beau temps, ces petites boissons vitaminées donnent encore plus envie. Personnellement j'en achète rarement. Je trouve que le prix de vente de ces produits est très élevés (c'est peut être justifié mais je pense aussi que l'effet de mode joue largement sur ce prix).
Je préfère bien plus les faire moi même, selon mes envies, mon réfrigérateur et l'état de mûrissement des fruits (et/ou légumes) présents à la maison ou sur l'étal de mon magasin bio.
Smoothie kiwi-banane:
- 1 kiwi,
- 1 banane,
- 5 cl de jus d'orange-amarena
- Une pincée de cannelle.
Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer!
Smoothie "girly":
- Quelques framboises encore surgelées,
- Quelques fraises,
- 5 cl de Perrier,
- 1 cuillère à café d'eau de rose.
Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer!
21 décembre 2008
Aspic de fruits rouges ou le dessert de la passion!!
Quand j'ai vu le dessert final, je me suis dis que çà aurait été plutôt un dessert à réaliser pour la Saint Valentin. Rouge passion et avec le coeur comme forme de fond, son destin aurait été celui d'un dessert de 14 février.
Mais c'est aujourd'hui que j'avais une envie de fruits rouges...
Pour 6 personnes:
- une poche de fruits rouges surgelés (Salade de fruits rouges de Picard),
- de l'agar-agar (au nez....),
- 10 cl d'eau,
- 5cl de crème de framboise.
Dans une casserole, faire décongeler les fruits rouges avec un peu d'eau. Laisser refroidir au congélateur.
Mettre l'agar-agar et mélanger intimement. Mettre à chauffer et laisser bouillir 3 minutes.
Mettre dans un moule à charlotte et laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur 24 heures avant de démouler.
Décorer avec un peu de sucre coloré et de chantilly et déguster!
09 octobre 2008
Yaourts aux fraises au lait de soja
J'ai enfin tenté le yaourt au lait de soja à la yaourtière. Ne n'osais pas mais je me suis lancée. Toutefois pour limiter un goût peut être trop fort en soja, j'ai mis un peu de "confiture" de fraises au fond des pots. Je dis "confitures" mais en fait c'est plus une purée de fruits (il y a moins de sucre qu'une confiture classique). Et bien franchement c'était très bon et même zhom a aimé (à refaire!).
Pour 9 yaourts:
- 1 litre de lait de soja enrichi en calcium Bio,
- 1 yaourt type La Laitière nature,
- 40 g de lait en poudre écrémé Bio,
- 10 g de sucre complet,
- Confiture-purée de fruits à la fraise.
Mettre le yaourt dans un saladier et mélanger avec le lait en poudre et le sucre. Quand le mélange est homogène, incorporer le litre de lait de soja.
Mettre un ou deux cuillères de confiture de sucre au fond du pot puis remplir les pots de préparation laitière et mettre dans la yaourtière pour 8h minimum (+ 2h au réfrigérateur).
Déguster c'est super bon!! (et franchement on ne sent pas le goût de soja)
13 juillet 2008
Fraisier d'anniversaire
Aujourd'hui nous fêtions les 2 ans de notre puce mais aussi les 61 ans de sa grand-mère (elles ont 15 jours d'écart et l'on a décidé de les fêter ensemble pour diverses raisons...).
Qui dit 2 anniversaire dit donc 2 gâteaux distincts... Pour mamie le choix s'est porté sur un fraisier car je lui en avais déjà fait un l'an dernier, et elle avait adoré! En outre c'est le gâteau préféré du copain de ma soeur et je sais aussi que ma soeur adore çà.
Pour la recette j'ai donc utilisé celle déjà testée l'an passé (ici).
Le résultat n'est pas tout à fait à la hauteur de mes espérance toujours à cause des framboises surgelées qui pourtant ont été largement égouttées! (mais au prix des framboises fraîches je me suis laissée à nouveau tenter, à tord, par les surgelées...).
Sinon bien le fraisier c'est un peu long à préparer mais çà n'est pas sucré comme ceux du commerce (impossible pour moi d'en manger venant du supermarché ni même du pâtissier désormais), ni beurré... un gâteau léger qui s'est laissé manger malgré les "oh la part est peut être un peu trop grosse" entendus au départ... les assiettes ont été vite vidées!
Sinon pour les fruits "brillants" j'ai utilisé la méthode du nappage blond:
- Un peu d'eau,
- 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot,
- une cuillère à café d'agar-agar
On fait bouillir le tout 3 minutes et on badigeonne les fruits et le tour du gâteau et on laisse refroidir. La finition par cette méthode donne un rendu très "pro" je trouve et permet surtout aux fruits de ne pas s'abîme pas à l'air.
27 juin 2008
Smoothie fraise-banane pour les filles... englouti par un homme!
Je me laisse parfois un peu dépasser par mes achats de fruits. J'en prends parce que je les trouve beau et puis une préparation culinaire en appelant une autre, une tournée de yaourts suivant la précédente, nous ne trouvons plus de repas pour manger des fruits. Petit à petit ils avancent en maturité jusqu'au point limite où soit on les mange de suite soit on les jette. Et franchement les jeter çà me plaît pas (je n'aime pas jeter la nourriture et n'ai pas les moyens pour!).
Là il me restait 3 bananes qui, achetées jaunes parce que zhom les aime ainsi, étaient d'un noir ébène! Il me restait aussi des fraises qui commençaient à souffrir un peu...
Ni une ni deux, j'ai mis l'ensemble dans le Baby cook de ma puce, sans sucre (les fruits étant assez sucrés) et 10 cl de lait entier. J'ai mixé et mis au réfrigérateur dans une petite bouteille pour le consommer tranquillement avec zhom. Or zhom l'a englouti seul! (heureusement que j'avais pris un petit verre car tout ne rentrait pas dans la bouteille). En tout cas c'était une vraie boisson rose fille!
19 juin 2008
Yaourt aux fraises
Ma puce les a véritablement dévoré ces yaourts. C'est amusant de voir à quel point elle préfère les yaourts que je prépare à ceux du commerce. Et en tant que maman c'est très valorisant et agréable!
Pour cette recette, j'ai eu besoin de:
- Fraises fraîches,
- Sirop d'agave,
- 1 yaourt nature type "La Laitière",
- 1 litre de lait entier.
J'ai d'abord nettoyé puis découpé en morceaux (fraises découpées en 8). J'ai placé les fraises dans une casserole avec un peu de sirop d'agave (qui dépend du goût sucré ou non des fraises, personnellement j'en ai ajouté très peu, je n'aime pas que les aliments aient un goût sucré trop prononcé et j'apprécie l'acidité des yaourts).
Une fois les fraises suffisamment cuites, j'ai attendu que la préparation refroidisse puis j'ai mis une ou 2 cuillère à café de fraises égouttées (garder le jus!!) au fond des yaourts.
J'ai ensuite préparé la base au yaourt en mélangeant le yaourt du commerce avec le litre de lait, un peu de sirop d'agave et le jus des fraises.
18 juin 2008
Soupe de fraises
Dessert tiré du calendrier de la Ligue Contre le Cancer que j'ai acquis récemment, cette soupe de fraises est un dessert très frais, très chic et rempli de bonnes choses!!!
Pour 2 personnes:
- 250 g de fraises,
- Le jus d'un 1/2 citron,
- 2 cuillère à café de sirop d'agave (ou 2 cuillère à soupe de sucre glace),
- 1 pêche,
- 1 poire,
- 2 tranches de pain d'épices bio
Laver et équeuter les fraises. Les mixer avec une partie du jus de citron et le sirop d'agave.
Découper le pain d'épices en petits dés et poêler ces "croûtons" dans une poêle avec une noisette de beurre. Réserver.
Découper la pêche et la poire en petits cubes de tailles équivalentes aux croûtons de pain d'épices. Citronner et réserver.
Servir cette soupe de fraises dans des verres, les croûtons et les fruits dans des petits ramequins.
16 juin 2008
Tarte rhubarbe-fraise
L'autre jour en faisant mes courses je tombe sur de la rhubarbe qui semblait plutôt sympathique. J'adore çà (zhom aussi) même si j'en mange assez peu (on a aussi beaucoup de mal à en trouver...).
Je l'achète en me disant "je trouverai bien une recette pour la cuisiner". Et puis tout compte fait nous invitons zhom et moi ma soeur pour le déjeuner (qui fût finalement annulé), et, doutant qu'elle aime çà, je fais un clafoutis à l'abricot.
Ne voulant pas perdre ma rhubarbe, je la prépare dans le but de la congeler. Je la pèle et je la mets dans l'eau pour la blanchir. Sauf que je me mets à faire autre chose et j'oublie la rhubarbe qui, du coup, reste à cuire un sacré moment dans l'eau... Tant pis, j'égoutte et je congèle!
Pour la fête des pères je décide de ressortir la rhubarbe et le laisse décongeler dans une passoire. Et je trouve cette recette. Je cours acheter des fraises et me lance dans une tarte rhubarbe-fraises un peu différente.
Pour 6 personnes:
- 1 pâte brisée (car j'en avais une mais une sablée aurait été plus appropriée),
- 500 g de rhubarbe,
- 250 g de fraises,
- 2 oeufs,
- 50 g de farine de riz,
- 90 g de sucre en poudre,
- 100 g de crème liquide,
- 10 g de sucre vanillé maison,
- 2 cuillères à soupe d’amande en poudre
Peler la rhubarbe, la découper en tronçons et la cuire dans une casserole d'eau bouillante. La mettre dans une passoire plusieurs heures pour éliminer l'eau au maximum et ainsi ne pas détremper la pâte.
Battre les 2 oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et léger. Ajouter la farine avec un tamis et enfin la crème liquide. Bien mélanger puis incorporez la rhubarbe et les fraises nettoyées et découpées en 4.
Étaler la pâte dans le plat, piquer à la fourchette (allez y franchement!!) et faire cuire la pâte à blanc jusqu'à ce qu'elle commence à dorer (çà n'était pas de trop). Retirer du four et saupoudrer avec l'amande en poudre. Y mettre la préparation.
Enfourner dans un four préchauffé et laissez cuire 40- 45 minutes à 220°.
Franchement ne pas avoir dégorger les tiges de rhubarbe avec du sucre aura sûrement rendu ce dessert moins sucré mais le mariage acide (rhubarbe) et doux (fraises) nous a parfaitement convenu ainsi!
Le goût des fruits étaient bien présents et le sucre suffisant!