15 septembre 2009

Sole meunière

Ce matin, au marché, zhom a souhaité que nous achetions des soles. J'étais ravie car j'adore çà! Mais je l'étais un peu moins quand il a dit les vouloir "à la meunière". Ben oui car si c'est très bon ainsi, c'est aussi très riche!! Mais bon, exceptionnellement, je n'ai pu le lui refuser. D'autant que s'il les aime ainsi, c'est que ce plat (et d'autres) a fait la réputation du restaurant tenu par sa famille. Le poissonnier, où nous nous sommes approvisionnés, était celui-là même qui approvisionné le restaurant (la... [Lire la suite]
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28 août 2009

Cabillaud à la provencal (tomates, oignons, courgettes et basilic)

Je cherchais à utiliser les courgettes qui attendaient depuis trop longtemps à mon goût dans le réfrigérateur. J'ai trouvé cette recette qui correspondait tout à fait à mon besoin. Pour 2 personnes:- 2 morceaux de filets de cabillaud,- 1/2 boîte de tomates concassées,- 4 courgettes (petites),- 1/2 oignon émincé,- Feuilles de basilic fraîche,- Quelques pchits d'huile d'olive Couper les courgettes en dés. Faire préchauffer la poêle recouverte de quelques pchits d'huile d'olive. Mettre à dorer les courgettes et l'oignon.... [Lire la suite]
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27 août 2009

Mirabelles aux notes provencales (huile d'olive, basilic et miel de lavande)

J'ai craqué pour la jolie cheesetarte aux mirabelles, miel et basilic du site "534 pages avant la fin du monde". En fait ce n'est pas tant la tarte ou le côté cheesecake qui m'a plu, mais l'association des mirabelles avec le miel et le basilic. J'ai donc repris cette association pour réaliser une sorte de compotée de mirabelle aux douces saveurs du sud. Pour 4 personnes:- 500 g de mirabelles,- 1 grosse cuillère à soupe de miel de lavande,- Quelques pchits d'huile d'olive,- Quelques feuilles fraîches de basilic. ... [Lire la suite]
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23 août 2009

Tartare de rascasse au citron, aneth et gingembre

Cette recette a été prise ici. Je voulais en effet réaliser un tartare de poisson blanc, et ma poissonnière m'a conseillé la rascasse donc... Pour 2 personnes:- 300 gr de filet de rascasse,- 1 citron vert,- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,- Un peu de gingembre en poudre,- Aneth Faire préparer votre filet de rascasse en tartare par votre super poissonnier ^^. Prélever le zeste du citron. Le faire blanchir en le plongeant dans une casserole d'eau jusqu'à ce que l'eau bouille. Égoutter et réserver. Prélever les... [Lire la suite]
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19 août 2009

Tartare de maquereau à la granny smith

Quand j'ai trouvé cette recette dans la documentation mise à la disposition des clients par mon poissonnier j'ai tout de suite craquée. J'adore le tartare de poisson!! J'adore les granny smith et leur petit goût acidulé. Le mariage est parfait! Pour 2 personnes:- 2 maquereaux,- 1 pomme Granny Smith,- 2 cuillères à soupe de lait de coco,- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,- Jus de citron,- Curry Faire lever les filets et faire peler votre maquereau par votre poissonnier préféré (merci Eric ^^). Couper les filets de... [Lire la suite]
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19 août 2009

Salade colorée aux quinoas

Pour un dîner pas trop préparé avec soeurette, je souhaitais quelque chose de rapide à réaliser et surtout de frais. Le repas fût donc le suivant:- salade de carottes à la marocaine pour un petit air d'orient,- crevettes sautées aux parfums d'Asie,- salade de quinoa blanc et rouge, au poivron et tomates pour un voyage en Amérique du Sud,- Carpaccio d'ananas aux saveurs de vanille pour une dernière escale à Tahiti (à venir). Pour la salade au quinoa:- 1/2 verre de quinoa rouge,- 1 verre de quinoa blanc,- 1 barquette de mini... [Lire la suite]
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18 août 2009

Baliste à la tomate ou la découverte d'un drôle de poisson

Je ne connais pas le goût de ce poisson, ni même son existence... Zhom (pourtant spécialiste en la matière) pensait qu'on ne le trouvait que dans les fonds des mers chaudes. Mais le baliste se trouve aussi sur nos côtes françaises. Si vous voulez en savoir plus sur ce poisson et voir à quoi il ressemble (j'ai bêtement oublié de prendre en photo le plat!!) c'est ici. Pour cette première, mon poissonnier avait enlevé la peau du poisson et vidé. Mais il avait laissé la tête (il y a de la chair à manger sur les joues). J'avoue... [Lire la suite]
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12 juillet 2009

Salade d'herbes et de fruits rouges de Dorian

J'adore le site de Dorian, Mais pourquoi est-ce que je vous raconte çà. Les recettes me donnent envie tant par les photos que par la recette en elle même. Pour un dîner j'ai réalisé sa salade d'herbes et de fruits rouges. Une salade avec des fraises et des framboises c'est original. Trop pour zhom... Pas pour moi! J'ai adoré!! En plus c'est un mélange audacieux j'aime bien! Pour 2 personnes:- 2 belles poignées de roquette,- des feuilles de menthe fraîche,- une dizaine de petites fraises,- une vingtaine + une dizaine de... [Lire la suite]
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07 juin 2009

Brochettes de la mer pour BBQ de fête des mères

Pour la fête des mères, nous avons invité maman pour le déjeuner. Comme il faisait beau depuis quelques jours, nous avions pensé au BBQ (mais la météo nous a peu suivi le jour J m'enfin...). Maman appréciant le poisson nous avions pensé à un BBQ de la mer. Donc nous voilà chez notre poissonnier préféré au marché ("Chez Mélie" pour ne pas le nommer) pour acheter des crevettes et du thon rouge pour réaliser deux types de brochettes: - des brochettes de crevettes à l'asiatique (recette ici), - des brochettes de... [Lire la suite]
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