06 mars 2016

Charlotte d'asperges au magret de canard séché {parce que Pâques c'est bientôt}

Les fêtes de Pâques approchant doucement (on le voit dans les magasins), je publie enfin le repas qui fût le nôtre l'an dernier. Pour l'entrée, j'avais misé sur quelque chose de léger et frais. Le printemps pointant doucement le bout de son nez, les fêtes de Pâques marquent en général le début des repas où les légumes primeurs font leur arrivée. Cette entrée du Journal des Femmes ne nous avait pas déçue. Pour 3 personnes:- 400 g d'asperges blanches,- 10 cl de crème liquide entière,- 2 feuilles de gélatines,- 6 tranches de magret... [Lire la suite]
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20 décembre 2011

Magret de canard séché

Les recettes de magret de canard séché ne manquent pas sur la blogosphère. J'ai lu quelques recettes et pris ce qui me semblait être le mieux (notamment chez Puce Bleue et Talons Hauts et Cacao). - 1 beau magret de canard gras de qualité,- 500 g de gros sel de bonne qualité,- 10 g de sucre,- Poivre,- Piment d'Espelette,- Poivre long,- Baies roses,- Thym,- Gingembre en poudre Poser le magret de canard dans un plat sur un lit de gros sel. Saupoudrer de sucre et poivrer. Bien recouvrir avec le reste de sel et tasser pour... [Lire la suite]
Posté par choupinette_chou à 10:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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