27 décembre 2009
Dessert du réveillon de Noël
Pour le réveillon de Noël nous étions invités à manger avec une partie de la famille chez ma cousine. La soirée était très agréable et nous avons réussi l'objectif premier de cette soirée: passer un bon moment en famille!
Pour ce réveillon ma cousine et ma tante s'occupaient de l'entrée (foie gras... la tradition oblige) et du plat (filet de boeuf en croute avec haricots et marrons, excellent le filet!).
Pour le dessert j'avais préparé un petit quelque chose de rapide, par manque de temps...
Donc rien d'exceptionnel mais pour finir un repas du soir c'était suffisant!
- une verrine de tiramisu exotique,
- une petite salade de fruits façon Dorian,
- un macaron coco en sucette (inspiré par cette recette).
25 novembre 2009
Crevettes à la coco, salade de mangue et épinards frais
Cette recette je l'ai repéré chez Quérancia. C'était très bon, à refaire! Un bon goût d'exotisme comme on l'aime!
Pour 2 personnes:
- 20 crevettes crues,
- 2 cuillères à soupe de farine,
- 5 cl de crème de coco,
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée,
- 1 cuillère à soupe de chapelure,
- 1 mangue fraîche ou surgelée,
- Coriandre fraîche,
- Jus de citron vert,
- Pousses d'épinards frais,
- Huile de sésame,
- Vinaigre.
Décortiquer les crevettes en laissant la queue.
Préparer 3 assiettes:
- 1 avec la farine,
- 1 avec la crème de coco,
- 1 avec un mélange coco râpée et chapelure.
Passer les crevettes dans chacune des assiettes dans l'ordre précité. Piquer les crevettes sur ces piques et les faire revenir dans une poêlée très légèrement huilée.
Couper les mangues en petits cubes, ajouter un peu de jus de citron vert et de la coriandre fraîche. Mélanger délicatement et réserver.
Dans un bol, mettre les épinards et les assaisonner.
Dresser les assiettes avec les crevettes, la salade de mangue et la salade d'épinards.
07 octobre 2009
Salade de fruits exotiques façon Dorian
J'ai totalement craqué sur la recette de Dorian. J'avais déjà réalisé sa recette à l'identique, puis avec des fruits d'automne, là je récidive avec des fruits exotiques.
Et encore une fois je ne suis pas déçue... J'adore!
Pour 4 personnes:
- 20 cl d'eau,
- 60 g de sucre roux,
- 2 étoiles de badiane,
- 1 bâton de cannelle,
- 1 gousse de vanille,
- le zeste d'une orange non traitée + le jus,
- le zeste d'un citron vert + le citron coupé en tranches,
- 1 papaye,
- 1 mangue,
- 1 grenade,
- 1 ananas (surgelé pour moi).
Préparer le sirop en portant l'eau et le sucre à ébullition. Ajouter les épices, les jus, les tranches de citron vert et la gousse de vanille fendue en deux. Faire frémir 10 minutes.
Peler la papaye, la mangue, enlever leur coeur et découper les en dés.
Enlever les petits grains de la grenade délicatement.
Dans un saladier, mélanger les fruits avec le sirop encore un peu chaud pour compoter un peu les fruits. Mélanger délicatement pour ne pas écraser les fruits. Laisser au réfrigérateur puis sortir 15 minutes avant le début du repas.
Un délice!!!!!
28 août 2009
La salade de fruits de Dorian ou quand c'est trop, c'est trop!
Ben oui, non seulement on la retrouve sur tous les blogs que je visite le plus, mais si en plus celui qui a créé la recette en remets une couche sur son blog, en nous mettant l'eau à la bouche avec ses belles photos, alors je me dis que moi aussi je dois en être et je dois goûter cette merveille (les photos donnent trop envie!!).
Et franchement je ne l'ai pas regretté loin de là. C'est divinement bon!! Cette recette permet de donner à une salade de fruits une nouvelle couleur et rend la banale salade de fruits en superbe dessert à servir à ses invités.
(j'ai délibérément réduit le sirop de moitié par rapport à la recette originale, pour diminuer la quantité de sucre trop importante à mon goût).
Pour 4 personnes:
- 20 cl d'eau,
- 60 g de sucre roux,
- 2 étoiles de badiane,
- 1 bâton de cannelle,
- 2 clous de girofle (je n'en avais plus..),
- 1 gousse de vanille,
- le zeste d'une orange non traitée + le jus,
- le zeste d'un citron vert + 1/2 du jus,
- 2 kiwis,
- 1 mangue,
- 250 g de framboises,
- 2 pêches de vigne,
- Feuilles de menthe.
Préparer le sirop en portant l'eau et le sucre à ébullition. Ajouter les épices, les jus et la gousse de vanille fendue en deux. Faire frémir 10 minutes.
Couper les fruits (hors framboises) en morceaux (pas trop petits).
Laisser refroidir le sirop à température ambiante et filtrer.
Dans un saladier, mélanger les fruits, le sirop et les feuilles de menthe (délicatement pour ne pas écraser les fruits). Laisser au réfrigérateur puis sortir 15 minutes avant le début du repas.
Un délice!!!!!
09 août 2009
Salade de poulet, banane, poivrons et coeurs de palmier
Je n'ai pas de photo de cette recette car elle a été réalisé un repas pris en extérieur, mais franchement je peux vous assurez que cette recette était vraiment délicieuse, colorée, très fraîche. Un bonheur pour les jours d'été chauds!
Pour 4 personnes:
- 200 g de filet de poulet cuit,
- 1 banane,
- 1 coeur de romaine,
- 1 poivron rouge,
- 1 boîte de coeurs de palmier,
- 2 cuillères à soupe de moutarde,
- 3 cuillères à soupe de jus de mangue,
- 1 cuillère à café de miel,
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre.
Laver, rincer, préparer et essorer la salade. Couper le poivron en petits carrés. Peler la banane et la couper en rondelles. Couper les coeurs de palmier égouttés en petits tronçons. Découper le poulet en lamelles.
Dans un saladier, mettre la salade et répartir le poulet, les légumes et les fruits dessus.
Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le miel, le jus de mangue et le vinaigre.
Mettre le vinaigrette juste au moment de servir pour garder la salade croquante.
Cette vinaigrette a en outre le mérite d'être très légère (pas d'huile, seulement du jus de mangue) et peu avantageusement remplacer la vinaigrette classique, notamment dans le cadre d'un régime hypocalorique. En outre elle apporte une saveur exotique à vos salades...
05 août 2009
Salade épinards et mangue à la coriandre fraîche
J'ai réalisé cette recette il y a déjà pas mal de temps sans prendre le soin de la publier. J'avais trouvé cette recette sur le site "Les Carnets de Miss Diane".
C'était pourtant une recette à garder et à essayer car franchement c'était frais et super pour une salade de dîner.
Pour 2 personnes:
- 1 mangue,
- des pousses d'épinard,
- Coriandre fraîche,
- 4 cuillères à café d'huile d'olive,
- Le jus d'un citron vert,
- Gingembre en poudre
Couper la mangue en dés.
Dans un bol, préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, le jus de citron et la coriandre.
Sur des assiettes ou dans des petits saladiers individuels, déposer la moitié des épinards frais puis disposer les dés de mangue. Arroser de la moitié de la vinaigrette.
En écrivant la recette et en y repensant je pense que je vais passer chez mon primeur acheter des épinards frais pour en refaire ^^
30 juillet 2009
Salade de fruits exotiques
Après notre carpaccio de thon à la tahitienne, j'avais envie d'un dessert exotique.
Donc une salade de fruits exotiques était la bienvenue. Fraîche, pleine de soleil et de vitamines!! En plus ces douceurs permettaient de finir le repas de façon tout à fait équilibrée.
Pour 4 personnes:
- 1 papaye,
- 1 mangue,
- 1/2 boîte d'ananas Bio (sans sucre ajoutée),
- 4 cuillères à soupe de lait de coco,
- 10 cl de jus d'ananas,
- Le jus d'un 1/2 citron vert.
Couper la papaye en deux, enlever les pépins puis peler là. La découper en cubes.
Couper la mangue en 2 autour du noyau, la peler et la découper en cubes.
Mélanger la papaye, la mangue et les morceaux d'ananas.
Dans un bol, mélanger le lait de coco, le jus d'ananas et le jus de citron vert.
Verser le mélange sur les fruits. Réserver au réfrigérateur et servir bien frais.
21 février 2009
Salade de couscous aux fruits frais
Pour accompagner nos carottes râpées à la marocaine, j'ai réalisé un couscous aux fruits. Doux et délicieusement parfumé, ce dessert permettait de terminer notre dîner avec gourmandise!
Pour 4 personnes:
- 120 g de semoule de couscous, (environ 1 verre)
- 1 mangue,
- 2 kiwi,
- 1 banane,
- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger,
- 1 gros cuillère à soupe de miel,
- Cannelle en poudre.
Mettre un verre d'eau à bouillir. Quand l'eau bout, retirer du feu puis ajouter la semoule de couscous. Couvrir et laisser la semoule gonfler. Avec une fourchette, mélanger pour que les grains ne collent pas ensemble.
Dans une casserole, mettre à bouillir 2 verres d'eau avec le miel et la fleur d'oranger. Couper les fruits (kiwi et mangue) en petits cubes puis les mettre dans le sirop quelques minutes à fleur vif.
Faire refroidir les fruits, ajouter la banane coupée en tranches.
Égoutter un peu les fruits et les mélanger à la semoule. Déguster! C'est délicieusement frais...
31 janvier 2009
Salade de surimi, avocat et mangue
Recette trouvée dans le "Cuisine by Cyril Lignac" de cet été.
C'est une recette très sympa et fraîche (parfaite pour un dîner). J'ai juste changé le crabe en boîte par du surimi et quelque peu les proportions...
Pour 2 personnes:
- 10 bâtonnets de surimi,
- 1 mangue,
- 1 avocat,
- de la menthe,
- de la coriandre,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame,
- du jus de citron
Ciseler les herbes et préparer la vinaigrette en mélangeant les huiles, le citron et les herbes.
Couper le surimi en très fines tranches.
Mettre la vinaigrette et le surimi dans un saladier et mélanger.
Couper la mangue et l'avocat en cubes et les intégrer à la vinaigrette en mélangeant délicatement pour ne pas les écraser.
Servir bien frais. Déguster c'est délicieux!
23 décembre 2008
Charlotte mangue-goyave
Ce dessert je l'ai réalisé pour le repas de Noël chez mes beaux-parents le week-end dernier.
Je souhaitais un dessert léger car avec la multiplicité des repas de fin d'année je voulais quelque chose qui passe et ne soit ni trop gras ni trop sucré ni trop lourd à manger. De plus beau-papa ne peut pas manger de choses trop sucrées (il a des problèmes à la gorge et les produits trop sucrés l'irritent).
J'ai donc opté pour une charlotte au fromage blanc peu sucrée. Et pour coller un peu plus aux fêtes, j'ai choisi la mangue et la goyave pour fruits.
Pour 6 à 8 personnes:
- 24 biscuits cuillères,
- 20 cl de jus d'orange + 10 cl pour imbiber les biscuits,
- 250 g de fromage blanc fouetté (type gervais),
- 20 cl de crème liquide épaisse,
- 4 feuilles de gélatine,
- 1 mangue,
- 1 goyave,
- 50 g de sucre,
- un coulis de framboise
Mettre la crème liquide, les fouets du batteur et un saladier dans le congélateur.
Pendant ce temps, imbiber les biscuits cuillères et en tapisser un moule à charlotte.
Dans un bol d'eau froide, faire ramollir les feuilles de gélatine.
Peler les fruits et les couper en petits cubes.
Faire bouillir 20 cl de jus d'orange et y mettre les feuilles de gélatine égouttées.
Laisser refroidir un peu (mais pas trop sinon le mélange se figerait). Ajouter le fromage blanc et le sucre et mélanger intimement.
Battre la crème liquide en chantilly.
Ajouter doucement la chantilly au mélange de fromage blanc puis ajouter les fruits et mélanger doucement.
Garnir le moule de cette crème. Bien tasser.
Finir en recouvrant le moule à charlotte de biscuits cuillères non imbibés.
Réfrigérer 24 heures.
Démouler la charlotte un peu de temps avant de la manger qu'elle ne soit pas trop fraîche.
Décorer de fruits exotiques (tranches de carambole, physalis, kumquats etc...) et d'un peu de chantilly et répartir le coulis de framboise autour de la charlotte.
Déguster!