23 juillet 2013

Roulé à la pêche jaune et à la fleur d'oranger

J'ai réalisé ce roulé pour l'anniversaire de ma maman (dont on taira l'âge ^^). Un roulé simple mais frais pour finir un dîner léger mais qui marquait l'événement. Pour ce roulé:- 80 g de sucre blanc,- 4 oeufs,- Une cuillère à café d'extrait de fleur d'oranger,- 70 g de farine,- 20 g de maïzena,- 1 pot de mascarpone,- 3 cuillères à soupe de lait,- 35 g de sucre,- Une cuillère à soupe d'extrait de fleur d'oranger,- Quelques gouttes d'extrait de vanille,- 3 pêches jaunes Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et monter les blancs en... [Lire la suite]
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01 janvier 2013

Bûche à la clémentine et bûche à la crème de marron

Cette année le repas familial de Noël s'est déroulé chez zhom et moi. 22 personnes à recevoir pour ce petit Noël (en général nous sommes près du double). Le repas a été en parti préparé maison en partie acheté directement dans le commerce pour plus de simplicité, tout en prenant des produits de choix. Le menu s'est donc composé d'un apéritif avec des verrines et autres amuses bouche maison (recettes à venir), des huîtres (pour des rochelais pas de Noël sans huîtres!!) ou verrine de poisson pour ceux qui n'aimaient pas, réalisée par... [Lire la suite]
28 décembre 2011

Bûche exotique à l'ananas, coco, vanille et parfumée au rhum

Cette bûche réalisée pour recevoir les cousins de zhom, je la souhaitais légère et elle le fût. La recette a été fortement inspirée par une recette du dernier Cuisine et Vins de France était divine!   Pour 8 personnes:- 6 oeufs,- 180 g de sucre,- 100 g de farine tamisée,- 1 ananas Victoria,- 250 g de mascarpone,- 20 cl de crème liquide entière,- 75 g de sucre,- Extrait de vanille,- 2 cuillères à soupe de Rhum ambré,- 5 cl d'eau,- Noix de coco râpée Préchauffer le four à 200°C et tapisser une plaque à pâtisserie de 30 cm... [Lire la suite]
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26 décembre 2011

Tiramisu à la crème de marron

Pour le repas de Noël, je recevais mes beau-parents ainsi que ma maman. Mon beau-père ayant quelques soucis de santé il lui fallait un repas facile à manger (peu de morceaux) mais je ne voulais pas pour autant que le repas ne soit pas festif. Nous avons donc réfléchi et convenu avec zhom d'un repas qui permettrait de satisfaire à ces critères. Nous nous sommes donc régalés de: EntréeVelouté de potimarron aux châtaignes caramélisées (recette ici), Plat principalTournedos d'autruche à la sauce au poivre vert (recette ici)Purée... [Lire la suite]
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16 mai 2011

Clafoutis de légumes de Cléa

Il me restait un pot de mascarpone dans le réfrigérateur, oublié derrière les fromages blancs et les yaourts soja. Il me fallait lui trouver une utilité rapidement car sa date limite de consommation arrivait à grand pas. Comme j'avais passé du temps sur le site de Cléa, mettant de côté les recettes qui me tentait, j'avais repéré cette recette de clafoutis au légumes que j'ai donc préparé la veille pour le lendemain (je savais que je manquerais de temps).   Pour 4 personnes:- 1 brocolis,- 2 grandes carottes,- 250 g de... [Lire la suite]
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06 février 2011

Roulé d'épinard, betterave et fromage frais de Pucebleue

Lorsque j'ai vu cette recette de Pucebleue, du site 'J'en prendrai bien un bout' j'ai été charmée par le mélange des saveurs (je n'ai découvert que j'aimais la betterave que depuis peu - ce qu'on peut être bête parfois - et c'est vraiment trop bon!!) et le rendu visuel 'so girly!'. Quand j'ai commencé mon dernier panier de légumes, il y avait des épinards frais et des betteraves cuites. J'en ai donc profité. J'ai suivi la recette à 90% seulement (c'est un choix) mais je n'ai finalement pas changé grand chose et je n'ai qu'une chose... [Lire la suite]
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15 avril 2010

Tarte tomates et mascarpone

J'avais un pot de mascarpone qui me restait mais je ne voulais pas l'utiliser dans un dessert, j'ai donc cherché une idée et trouvé celle-ci. Cette recette rapide et simple est à refaire pour l'été (là les tomates étaient un peu fermes et manquaient de goût, normal çà n'est pas la saison...). Pour 4 à 6 personnes:- 1 pâte brisée,- 250 g de mascarpone,- 3 oeufs,- 1 grosse cuillère de moutarde,- Thym,- Tomates. Etaler la pâte dans le plat, piquer avec une fourchette et cuire un moment à four à 180°C pour précuire légérement... [Lire la suite]
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27 décembre 2009

Dessert du réveillon de Noël

Pour le réveillon de Noël nous étions invités à manger avec une partie de la famille chez ma cousine. La soirée était très agréable et nous avons réussi l'objectif premier de cette soirée: passer un bon moment en famille! Pour ce réveillon ma cousine et ma tante s'occupaient de l'entrée (foie gras... la tradition oblige) et du plat (filet de boeuf en croute avec haricots et marrons, excellent le filet!). Pour le dessert j'avais préparé un petit quelque chose de rapide, par manque de temps... Donc rien d'exceptionnel mais... [Lire la suite]
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26 novembre 2009

Tiramisu exotique

Maman m'ayant donné un pot de mascarpone arrivant à échéance le lendemain, je me suis dépêchée de faire les courses et j'ai réalisé une recette que j'avais trouvé chez maman sur un livre dédié au tiramisu (mais je ne saurai dire lequel car je ne l'ai pas à la maison). Ce petit tiramisu était super bon. Il en reste au congélateur pour une prochaine envie de douceur... Pour 6 personnes:- 250 g de mascarpone,- 20 cl de crème de coco (crème, pas lait),- 2 oeufs,- 40 g de fructose,- Ananas bio au jus d'ananas,- Biscuits... [Lire la suite]
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16 juillet 2009

Tartare de thon citronné (citron et citron confit) et cheesecake d'aneth et ciboulette

Youpie notre poissonnerie du marché couvert de La Rochelle ("Chez Mélie" pour ne pas le nommer) a repris du service après 3 semaines de congés (remarque ils travaillent 7 jours sur 7 et c'est leurs seules vacances! c'est mérité!!). Donc pour ce retour j'avais envie de tartare de thon et j'ai profité de leurs beaux poissons pour me faire plaisir... Pour 2 personnes:Tartare de thon- 400 g de thon,- 4 tomates,- Jus de citron,- Un morceau de citron confit découpé en petit dés CheesecakeCheesecake- 125 g de... [Lire la suite]
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