27 août 2009
Mirabelles aux notes provencales (huile d'olive, basilic et miel de lavande)
J'ai craqué pour la jolie cheesetarte aux mirabelles, miel et basilic du site "534 pages avant la fin du monde".
En fait ce n'est pas tant la tarte ou le côté cheesecake qui m'a plu, mais l'association des mirabelles avec le miel et le basilic. J'ai donc repris cette association pour réaliser une sorte de compotée de mirabelle aux douces saveurs du sud.
Pour 4 personnes:
- 500 g de mirabelles,
- 1 grosse cuillère à soupe de miel de lavande,
- Quelques pchits d'huile d'olive,
- Quelques feuilles fraîches de basilic.
Couper les mirabelles en deux et enlever les noyaux.
Dans une poêle, mettre à cuire les mirabelles avec l'huile d'olive, le miel et quelques feuilles de basilic. Faire d'abord cuire à feu vif pour dorer les fruits puis baisser ensuite le feu pour faire compoter les fruits (mais pas trop pour qu'ils restent bien entiers).
Un mariage de saveurs très heureux!
09 août 2009
Salade de poulet, banane, poivrons et coeurs de palmier
Je n'ai pas de photo de cette recette car elle a été réalisé un repas pris en extérieur, mais franchement je peux vous assurez que cette recette était vraiment délicieuse, colorée, très fraîche. Un bonheur pour les jours d'été chauds!
Pour 4 personnes:
- 200 g de filet de poulet cuit,
- 1 banane,
- 1 coeur de romaine,
- 1 poivron rouge,
- 1 boîte de coeurs de palmier,
- 2 cuillères à soupe de moutarde,
- 3 cuillères à soupe de jus de mangue,
- 1 cuillère à café de miel,
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre.
Laver, rincer, préparer et essorer la salade. Couper le poivron en petits carrés. Peler la banane et la couper en rondelles. Couper les coeurs de palmier égouttés en petits tronçons. Découper le poulet en lamelles.
Dans un saladier, mettre la salade et répartir le poulet, les légumes et les fruits dessus.
Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le miel, le jus de mangue et le vinaigre.
Mettre le vinaigrette juste au moment de servir pour garder la salade croquante.
Cette vinaigrette a en outre le mérite d'être très légère (pas d'huile, seulement du jus de mangue) et peu avantageusement remplacer la vinaigrette classique, notamment dans le cadre d'un régime hypocalorique. En outre elle apporte une saveur exotique à vos salades...
08 août 2009
Poêlée de crevettes au curry, ananas et à la coco... un vrai petit goût des îles
Toujours dans mes envies de poisson et de cuisine des îles, ce soir je me suis laissée tenter par cette recette:
Pour 2 personnes:
- 20 crevettes crues,
- 1/2 boîte d'ananas au jus d'ananas (moins sucré que l'ananas au sirop),
- une cuillère à soupe de miel,
- curry,
- 1/2 citron vert,
- 2 cuillères à soupe de lait de coco.
Décortiquer les crevettes en laissant la queue.
Faire fondre le miel dans une poêle et y mettre à dorer les crevettes.
Ajouter les morceaux d'ananas, le jus du demi citron, le lait de coco et du curry.
Faire mijoter 10 minutes et déguster accompagné de brocolis cuits à la vapeur.
02 mars 2009
Crumble de framboises et flocons d'avoine
J'ai trouvé cette recette sur le magasine Picard (même si je l'ai modifié un peu) lors de mes achats de produits surgelés Bio (çà aide parfois...).
Pour 4 personnes:
- 450 g de framboises Bio,
- 50 g de confiture d'agrume Bio,
- 50 g de miel,
- 1/2 cuillère à café de 4 épices,
- 50 g de beurre doux Bio,
- 30 g de sucre roux Bio,
- 100 g de flocons d'avoine Bio
Dans une poêle, faire chauffer les framboises avec la confiture d’agrumes, le miel et les 4 épices pendant 10 minutes. Verser dans de petits plats à gratin.
Préchauffer le four à 230°C (th. 7-8).
Pendant ce temps, mélanger dans un saladier le beurre et le sucre. Lorsque le mélange est homogène, incorporer les flocons d'avoine jusqu’à obtenir un sablage épais.
Répartir ce crumble sur les framboises et enfourner 10 minutes.
Laisser refroidir un peu avant de servir et déguster!
06 février 2009
Verrines de fond de placard aux pommes, fromage blanc et pain d'épices
La verrine de ce jour avait pour but unique de me permettre de finir certains ingrédients qui traînaient dans le placard et le réfrigérateur, au final le résultat a dépassé mes espérances ^^.
Pour 6 verrines:
- 4 tranches de pain d'épices (Bio),
- 500 g de fromage blanc battu (d'une petite ferme près de chez moi),
- 2 sachets de sucre vanillé,
- 4 belles pommes,
- 12 cuillères à soupe de compote Bio,
- du miel,
- 1 cuillère à café de beurre,
- du whisky,
- 2 biscuits (Bio à l'épeautre pour moi)
Mélanger le fromage blanc avec le sucre vanillé.
Peler et couper la pommes en petits dés. Faire revenir les pommes dans le beurre et le miel. Lorsque les pommes sont tendres (mais pas écrasées), mettre le whisky et laisser cuire encore un peu. Retirer du feu et laisser refroidir.
Découper le pain d'épices en petits morceaux et répartir dans les 6 verrines.
Mettre 2 cuillères à soupe de fromage blanc sucré dans chacune, puis 2 cuillères à soupe de compote, puis 1/6e des pommes et finir par 2 cuillères à soupe de fromage blanc.
Émietter un peu de biscuit sur le dessus.
Servir bien frais et déguster!
12 octobre 2008
Tarte tatin aux boudins, à la mangue, aux pêches et au pain d'épices et miel
Cette recette trouvée dans le journal du vendeur de produits surgelés Picard est à la fois simplissime et rapide. En outre nous avons trouvé l'association boudin/mangue-pêche très réussie!
Pour 4 personnes:
- une pâte brisée,
- un peu de beurre,
- 2 boudins aux oignons fermiers,
- une poche de poêlée mangue-pêche au pain d'épices et au miel de chez Picard.
Faire cuire la poêlée jusqu'à évaporation du jus de cuisson (même pas 10 minutes à feu vif).
Découper les boudins en tranches.
Beurrer généreusement 4 petits plats à tarte individuels.
Dans chacun disposer des tranches de boudins, puis 1/4 de la poêlée.
Découper 4 cercles dans la pâte brisée. Piquer les 4 disques à l'aide d'une fourchette puis disposer sur les plats à tarte en prenant soin de rentrer la pâte sur les côtés des plats.
Faire cuire à four chaud 210°C pendant 25 minutes environ.
Déguster!
Je compte refaire cette recette avec des produits frais (mangue et pêches fraîches même si çà n'est pas du tout la saison) et du miel et du pain d'épices Bio que j'ai à la maison. A suivre....
30 septembre 2008
Foie gras poêlé au chutney de figues (repas dominical partie I)
Pour notre repas de dimanche, nous avons profité du soleil pour s'installer sur la terrasse chez maman et déjeuner dehors pour surement la dernière fois de l'année.
Ce repas était placé sous le signe de la figues (et oui il m'en reste pas mal!!).
Pour 4 assiettes:
- 1/2 feuille de chêne rouge,
- huile de noix,
- quelques cerneaux de noix,
- 6 tranches de foie gras frais,
- du chutney de figues maison
Chutney de figues:
- 500 g de figues blanches,
- 1 oignon,
- 150 g de sucre,
- 2 grosses cuillères de miel d'acacia,
- 1 dl de vinaigre blanc,
- un peu de muscade,
- sel et poivre
Faire cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents (ajouter un peu d'eau si nécessaire). Une fois cuits, ajouter les figues lavées, équetées et coupées en 4. Rajouter le sucre et le miel et cuire 10 min. Rajouter le vinaigre et les épices, laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures jusqu'à ce que le chutney prenne la consistance d'une confiture (prolonger la cuisson si besoin).
27 septembre 2008
Fromage de chèvre chaud à la figue et au miel
Toujours dans les figues, la recette d'aujourd'hui n'a pas utilisé les figues ramassées près de chez moi mais des figues achetées au magasin bio. Je voulais voir la différence de goût entre les figues blanches et les rouges.
Et puis çà m'a permis de tester une association chèvre - figues que j'avais trouvé sur un magasine.
Pour 2 personnes:
- 2 tranches de pain de mie,
- 2 crottins de chèvre,
- 2 figues,
- un filet de miel,
- un filet d'huile de noix.
Mettre un filet d'huile de noix sur les tranches de pain. Y déposer ensuite les fromages puis une figues découpées en 4 (mais maintenue en son centre).
Arroser le tout d'un filet de miel et mettre au four à 200°C quelques minutes et déguster!
23 août 2008
Yaourt au miel
De retour de vacances, il restait dans mon réfrigérateur des yaourts natures "La laitière" achetés avant le départ et dont la date de péremption pouvait attendre notre retour. Je l'avais prévu pour pouvoir faire mes yaourts maison au retour.
Lorsque je me suis lancée le lendemain de notre arrivée, j'ai fait des yaourts au miel. Mais en fait, ils étaient bons mais leur goût n'était pas assez prononcé. Une fois les yaourts terminés, je me suis à nouveau lancée dans cette recette mais en intégrant cette fois du miel de chataignier, miel brun, beaucoup plus fort en goût et le résultat est excellent!
Pour 9 yaourts:
- 1 yaourt nature type "La laitière",
- 1 litre de lait entier,
- 40 g de lait écrémé en poudre Bio,
- 6 cuillères à soupe de miel de chataignier.
On mélange bien le lait en poudre avec le yaourt et le miel, on ajoute le lait tout en remuant vivement. Dans les petits pots de verre et hop! dans la machine pour une nuit. Le lendemain matin on replace tous les petits pots de verre dans le réfrigérateur et on patiente 4h avant de les déguster!
29 mai 2008
Trifle abricot-amandes 2e version
Cette fois j'ai omis la photo (oups!!) mais niveau goût on atteint enfin ce qu'il fallait.
J'en avais fait un aussi pour maman qui m'a appelé pour me dire "il n'y a qu'un reproche que je puisse te faire... y'en a pas assez!!!".
Alors pour cette recette:
Pour 3 personnes:
- abricots frais,
- une noisette de beurre,
- 1 grosse cuilllère à soupe de miel,
- 2 yaourts amandes Mamie Nova,
- 5 biscuits cuillères,
- un peu de Marsala,
- amandes effilées.
J'ai préparé les abricots en les coupant en 8. Je les ai ensuite poêlés avec une noisette de beurre et le miel. J'ai attendu qu'ils soient bien compotés.
J'ai ensuite fait griller les amandes effilées à sec dans une poêle.
Le montage s'est ensuite fait ainsi:
- au fond du verre 3 morceaux de biscuits cuillères (des demi biscuits) imbibés de Marsala,
- une petite cuillère de compotée d'abricot,
- les 2/3 d'un yaourt amande,
- 2 grosses cuillères de compotée d'abricot,
- des amandes effilées.
Franchement un délice!!