27 décembre 2014

Entremets de Noël {entremet chocolat orange et citron fruits rouges}

Cette année je me suis proposée pour réaliser les gâteaux pour le repas du jour de Noël en famille. Avec 25 personnes, j'ai donc réalisé 4 entremets: - 2 entremets chocolat-orange (recette ici) - 2 entremets citron-fruits rouges (recette ici avec des mélanges de fruits rouges - cerise, framboises, mures, myrtilles et un glaçage laissé blanc pour rappeler les couleurs de Noël et contraster avec l'entremet chocolat) J'ai été très heureuse de les préparer pour mes proches, ils m'ont donné un peu de fils à retordre parfois (notamment... [Lire la suite]
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07 janvier 2014

"Trifle" à la myrtille {ou comment transformer des restes en dessert...}

Après les fêtes, il restait quelques ingrédients perdus dans les placards, réfrigérateur, congélateur... Pas assez pour préparer de "vrais" plats, mais assez pour préparer quelques petits plats qui, même s'ils ne sont pas toujours très élégant comme ce pseudo trifle, sont plutôt agréables à déguster! Pour 4-6 personnes:- 250 g de mascarpone,- 1 yaourt nature au lait entier,- 1 sachet de sucre vanillé,- 6 biscuits de Reims,- Myrtilles,- Sirop de violette Mélanger au fouet à main le mascarpone, le yaourt et le sucre vanillé. Au... [Lire la suite]
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02 janvier 2014

Panna cotta à la myrtille et à la violette {un peu de crémeux, d'acidulé et une douce note florale}

Cette petite panna-cotta a servi de dessert à notre repas de la Saint Sylvestre. C'est zhom qui en a eu l'idée (et moi qui l'ait concrétisé...).   Pour 3 personnes:- 25 cl de crème liquide entière,- 10 cl de crème semi épaisse,- 20 g de sucre,- 1 sachet de sucre vanillé,- 2 feuilles de gélatine,- Myrtilles,- Sirop de violette Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Porter à ébullition les crèmes liquide et semi-épaisse avec les sucre. Hors du feu, incorporer les feuilles de gélatine égouttées. Verser... [Lire la suite]
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10 octobre 2013

Panna cotta citronnée au Fjord et à la myrtille

De petites panna-cotta toutes simples, plus légères que les vraies de vraies mais qui a plu à mon invité et même à mon aînée (ce qui n'est pourtant pas chose aisée!). Et puis j'ai repris avec plaisir l'association "citron/myrtilles" qui a fait fureur cet été sur la bloggo (on peut parler de mode aussi en cuisine!). Pour 4 personnes:- 1 fromage blanc Fjord,- 25 cl de crème liquide à 4%,- 15 g de sucre,- 1 jus de citron,- 2 feuilles de gélatines,- Myrtilles surgelées Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. ... [Lire la suite]
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28 septembre 2013

Crème aux oeufs et tofu soyeux aux myrtilles

Une crème qui ressemble un peu à la crème aux oeufs à la vanille mais avec du tofu soyeux, une compotée de myrtilles sur le dessus pour réveiller le tout, et voilà un petit dessert pour le déjeuner!   Pour 4 personnes:- 200 g de tofu soyeux,- 1 oeuf,- 50 g de sucre,- 1 sachet de sucre vanillé,- 25 g de maïzena,- 85 g de lait,- Extrait de vanille,- Myrtilles Faire chauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger le tofu soyeux avec les sucres. Ajouter l'oeuf et mélanger encore. Délayer la maïzena avec un peu de lait.... [Lire la suite]
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08 septembre 2013

Brioche perdue à la poire et aux myrtilles

Une dernière brioche perdue pour finir la poche de tranches trop sèches pour être dévorée natures... Un dessert pas sexy mais qui nous a convaincu. - 6 tranches de brioche,- 4 demi poires en conserve ou fraîches,- Myrtilles,- 2 oeufs,- 1 grand verre de lait,- 2 cuillères à soupe de sucre. Couper les tranches de brioche en 4. Couper les poires en dés. Dans un plat, mélanger les dès de poire, les myrtilles et les carrés de brioche. Dans un bol, mélanger le sucre, les oeufs et le lait. Verser la préparation sur la brioche et les... [Lire la suite]
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01 septembre 2013

Brioche perdue au citron et à la myrtille {et St Morêt}

Il y a des recettes qui lorsque vous les voyez vous parlent de suite... La recette de brioche perdue au citron et la myrtille de Cuisine Addict fut de celles-ci. Elle reprend cette association qui fut tellement en vogue cet été du citron et de la myrtille, comme:- la tarte myrtilles / crème vanille / pistache / citron vert de Pourquoi pas?,- le grand financier citron-myrtille de Cakes in the City,- la tarte aux framboises, myrtilles et pointes de meringues de Cookn Focus,- le Gâteau moelleux aux myrtilles, Huile d'olive &... [Lire la suite]
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28 juillet 2013

Le 'Lemon Purple' de Puce Bleue {citron, myrtille}

Il y a des gâteaux lorsqu'on les voit on les voit on veut les réaliser. Le Lemon Purple de Puce Bleue est de ceux-là. Le mien n'est pas aussi joli (je dois m'améliorer et la chaleur n'a pas non plus aidé...) mais je l'ai trouvé vraiment très bon, fin et léger en bouche. A réaliser à tout prix!!
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08 février 2013

"Ostkaka & Bär" ou {Gâteau fromager aux fruits rouges} à la suédoise

Quel enchantement que le site de Garance ! Rempli de recettes de tous les pays, toujours dans le respect des saisons, de l'agriculture raisonnée et biologique, qui permette une vie plus saine, dans un lieu enchanteur qu'elle nous fait découvrir au fils de ses billets, avec, bien sûr, les photos de sa Suède natale (pays qui me fait rêver...). Son ostkaka m'a fait de l'oeil tout de suite, et s'il est semble t'il plus un dessert d'été, c'est en hiver que j'ai choisi de le réaliser avec, à la place des cerises, des fruits rouges... [Lire la suite]
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08 décembre 2012

Entremet fruits rouges et pistache

Je cherchais un gâteau léger pour fêter les 90 ans de mon grand-père. Je voulais un gâteau léger pour cet évènement, pas que mon grand-père ne puisse plus manger (je voudrais être comme lui à son âge, c'est un homme avec tout son corps, sa tête, son intelligence, sa sensibilité... Seuls lui manquent - et c'est énorme - sa vue et son ouïe... qui ne suivent plus), mais je ne voulais pas trop charger les estomacs avant les fêtes (d'autant que les chocolats commencent à traîner ici et la...). Je ne trouvais pas vraiment mon bonheur... [Lire la suite]
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