25 février 2011

Velouté de courgette allégé

Le velouté c'est bon mais c'est riche en graisse. Pourtant pour c'est bien meilleur forcement... Alors pour alléger, je fais mes veloutés au lait concentré demi-écrémé qui a le mérite de ne faire "que" 110 Kcal/100 g contre 330 Kcal/100 g la crème liquide entière tout en ayant une onctuosité que n'ont pas, à mon goût, les crèmes légères. Pour 4 assiettes:- 4 courgettes,- 1 oignon,- Huile d'olive,- 1 litre d' eau,- un cube de bouillon de légumes méditerranéens,- thym,- A peine 1/2 briquette de lait concentré... [Lire la suite]
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24 février 2011

Lasagnes de légumes et veau

Notre fille aînée traversant sa période je n'aime rien, je ne goûte rien, a tout de même des plats qu'elle préfère et notamment les lasagnes. Pour ses vacances j'ai voulu lui faire plaisir en préparant des lasagnes (c'est si rapide!!) au veau cette fois-ci histoire de changer un peu. Pour 4 personnes:- 6 plaques de lasagne précuites,- 1 boîte de tomates concassées,- 2 petites courgettes,- 2 carottes,-1 petite barquette de champignons émincés,- Oignon,- Persil,- Huile d'olive,- 50 g de beurre,- 50 g de farine,- 1/2 litre de lait... [Lire la suite]
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23 février 2011

Gratin de pâtes au poireau et Comté

Normalement cette recette était prévue avec des crozets. Je pensais en avoir encore et n'en avais donc pas acheté... or çà n'était pas le cas. Un petit tour dans le placard et j'ai trouvé des pâtes Oriecche qui ont donc permis de sauver le déjeuner familial. - 200 g de pâtes orecchietteorecchiette,- 2 tranches de jambon blanc,- 1 beau poireau,- Oignon,- Échalote,- 10 cl de crème liquide entière,- Une grosse noisette de beurre,- 80 g de Comté Faire préchauffer le four à 200°C. Laver et émincer le poireau, l'oignon et... [Lire la suite]
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18 février 2011

Curry de légumes au lait de coco

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur un livre pour réaliser ce curry qui était vraiment succulent (curry et coco, comment pourrait il en être autrement!!). Même la puce a apprécié (sans curry et sans coco mais vu combien elle est difficile en ce moment c'est déjà une victoire!). Pour 2 personnes:- 150 g de pommes de terre,- 150 g de haricots verts,- 1 carotte,- 1 poignée de pousses d'épinards,- Curry,- 1/4 de boîte de lait de coco,- 1/2 cube de bouillon de légumes,- 1 oignon,- Huile d'olive,- Piment doux,- Gingembre en... [Lire la suite]
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08 février 2011

Crumble salé de légumes au chorizo

Une recette tirée du Saveurs de Février 2010. Excellente mais il y avait un peu trop de crumble à notre goût par rapport aux légumes. Alors voir à diminuer la pâte à crumble ou augmenter la part de légumes... Sinon j'ai juste ajouté dans le crumble des noisettes concassées qui n'étaient pas prévues dans la recette et j'avoue que ce petit goût se mariait parfaitement avec le giraumon et la carotte. Pour 4 personnes:- 800 g de giraumon,- 2 carottes,- 1 oignon,- 1 poireau,- 100 g de chorizo doux tranché,- Huile d'olive,- 100 g... [Lire la suite]
04 février 2011

Pâtes sauce au thon

Un petit plat léger (WW s'il vous plaît!!) mais qui a surtout l'avantage n°1 d'être préparé rapidement et n°2 d'utiliser les classiques du placard (ben oui on a pas tous les jours envie de faire les courses pour avoir des produits frais). Pour 2 personnes:- Ail,- Oignon,- Huile d'olive,- 1/2 boîte de tomates concassées,- 1 petite boîte de thon au naturel,- Pâtes Cuire les pâtes al dente selon les indications du paquets. Dans une poële faire revenir oignon et ail dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont dorés,... [Lire la suite]
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20 janvier 2011

Velouté de potiron aux châtaignes caramélisées du Tabl'o Gourmand

Avant de revenir sur mes terres natales à La Rochelle, j'ai vécu quelques années à Nantes pour des raisons professionnelles. Si la vie n'avait pas été ce qu'elle a été, je pense que nous y serions installés aujourd'hui. C'est ainsi... Lorsque j'ai fais la rencontre de zhom, je vivais encore en Loire Atlantique, tandis que lui vivait sur la Charente Maritime. Il me rejoignait chaque week-end pour 2 jours en amoureux. Le dimanche, nous profitions de notre vie à deux pour faire la grasse matinée (un terme qui nous est aujourd'hui... [Lire la suite]
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05 janvier 2011

Risotto de crozets au safran

J'avais déjà vu ces petits paquets de crozets dans le rayon de mon hyper mais je ne connais pas cette spécialité savoyarde. En relisant le Cuisine By Lignac de janvier février 2009, j'ai trouvé cette recette qui m'avait déjà à l'époque fait de l'oeil. Ce midi j'ai profité d'avoir le Cooking Chef pour réaliser ce risotto sans avoir à le surveiller. Le bonheur! En outre ce risotto était délicieux, et en plat principal avec juste une salade en accompagnement, nous nous sommes régalés. Pour 2 personnes:- 200 g de crozets,-... [Lire la suite]
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30 novembre 2010

Pâtes aux tomates, aubergines et mozzarella de Jamie Oliver

La dernière recette de Jamie pour un petit moment c'est promis... Cette recette nous a plu même si nous l'avons trouvé un peu trop grasse à notre goût. A revoir pour une prochaine. Pour 4 personnes:-1 aubergine,- Huile d'olive,- 1 oignon,- Ail,- 1 boîte de tomates concassées,- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,- Basilic,- 4 cuillères à soupe de crème fraîche,- 450 g de pâtes,- 200 g de mozzarella,- Parmesan râpé Couper l'aubergine en dés de 1 cm de côté environ. Les cuire dans une poële chaude et huilée. Les cuire... [Lire la suite]
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18 novembre 2010

Blanquette de veau à ma façon

Une envie de blanquette mais pas tout à fait traditionnelle. Sur les conseils de zhom, j'y ai rajouté des poireaux et des carottes, ce qui donnait un plat plein de vitamines et coloré. Pour 2 personnes:- 350 g d'épaule de veau,- 1 oignon,- 1 cube de bouillon légumes provençaux,- Carottes,- Poireaux,- Champignons frais,- Jus de citron,- Crème liquide entière,- 10 de beurre,- 2 à 3 cuillères à soupe de farine. Remplir d’eau une casserole aux 2/3. Saler, poivrer l’eau et porter à ébullition. Mettre la cocotte sur feu vif.... [Lire la suite]
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