11 novembre 2015

Roulés de soles à l'orange {recette chic et simple}

Une recette que j'avais déjà réalisée il y a quelques années (ici) et que nous avions eu le plaisir de refaire depuis. Pour 2 personnes:- 2 soles (les filets auront été levés par votre poissonnier chéri),- 15 cl de jus d'orange,- 1/2 échalote émincée,- Une noisette de beurre,- Poivre du moulin,- Curry,- 1 gros cuillère à soupe de crème épaisse Rouler les filets de sole et les maintenir avec un pique en bois. Les placer dans un cuit vapeur et les cuire 5 min. Dans une casserole, mettre le jus d'orange, l'échalote, la noisette de... [Lire la suite]
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27 décembre 2014

Entremets de Noël {entremet chocolat orange et citron fruits rouges}

Cette année je me suis proposée pour réaliser les gâteaux pour le repas du jour de Noël en famille. Avec 25 personnes, j'ai donc réalisé 4 entremets: - 2 entremets chocolat-orange (recette ici) - 2 entremets citron-fruits rouges (recette ici avec des mélanges de fruits rouges - cerise, framboises, mures, myrtilles et un glaçage laissé blanc pour rappeler les couleurs de Noël et contraster avec l'entremet chocolat) J'ai été très heureuse de les préparer pour mes proches, ils m'ont donné un peu de fils à retordre parfois (notamment... [Lire la suite]
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30 novembre 2014

Entremet de Noël au chocolat et à l'orange

  Pour la génoise à l’orange- 2 jaunes d'œufs,- 25 g de sucre,- 25 g de farine de blé,-1 blanc d'œuf,- 1 pincée de sel,- Zeste d’1 orange non traitée,- Cannelle en poudre,- Sirop à l’orange. Préchauffer le four à 180° Battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajouter la farine tamisée et mélanger pour obtenir un appareil bien lisse et homogène. Prélever le zeste de l’orange et l’ajouter à la préparation avec la cannelle en poudre. Monter le blanc en neige ferme avec la... [Lire la suite]
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12 avril 2013

Smoothie très très orange {mangue, orange, carotte}

Désespérant ce temps de printemps... pluie, pluie et encore pluie... Un éclair d'orage est même venu nous déranger durant le déjeuner. Où sont les beaux jours? Le soleil, la vie au dehors, les fenêtres grandes ouvertes... Cà n'est pas pour aujourd'hui c'est certain! Pour effacer ma déprime, je mise sur les fruits, les vitamines, et je prie le Dieu Béta carotène de me donner un teint de pêche que le soleil ne pourra m'offrir ! Pour 1 verre:- 1/2 mangue ,- 1 carotte pelée et coupée en tranches,- 15 cl de jus d'orange,- 1... [Lire la suite]
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14 janvier 2013

Ris a la malta (riz au lait à la suédoise inspiré par Garance)

C'est la recette de Garance (ici) qui m'a permis de faire cet excellent riz au lait. Zhom a lui aussi été conquis. Je pense que cette recette s'adapte plus à la saison hivernale mais j'en referai surement encore et encore tant j'ai été sous le charme. Je n'ai pas intégré la crème fouettée dans ma recette comme le prévoit le véritable riz au lait suédois car je ne voulais pas augmenté la charge calorique. Même ainsi, la recette en vaut la peine. Pour 4/6 personnes:- 210 g de riz rond,- 1 l de lait demi-écrémé,- L'écorce... [Lire la suite]
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19 octobre 2012

Cake aux fruits et fibres

En constatant qu'il me restait des céréales "all bran fibres" que je n'avais pas très envie de consommer, j'ai cherché sur internet me disant qu'il y aurait bien une recette à faire avec... Bingo! Sur le site du journal des femmes j'ai trouvé cette recette que je me suis empressée de faire. Au niveau du goût je trouve que çà ressemble un peu au pain d'épice (un peu); au niveau de la texture c'est assez dense et plein de fibres. Une tranche suffit à rassasier. Idéal pour le petit déjeuner!   Pour 1 cake:- 100 g de all bran... [Lire la suite]
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03 mai 2012

Gâteau aux abricots secs et pruneaux

Cette recette a été réalisée sur la demande de zhom qui l'a trouvé sur le magazine tv chez sa mère (je ne sais plus lequel). La recette l'a tout de suite inspirée, alors il ne restait qu'à la réaliser, d'autant qu'à la lecture des ingrédients je sentais bien que le gâteau serait assez léger. Ce fut le cas! Pour 8 personnes:- 100 g d'abricots secs,- 100 g de pruneaux,- 1 orange,- 3 oeufs,- 20 g de beurre (pour le moule) + 30 g (pour le gâteau),- 15 cl de lait,- 50 g de farine,- 1 sachet de levure,- 80 g de sucre,- 1 sachet de... [Lire la suite]
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07 mars 2012

Mousse au chocolat et tofu soyeux

Cette recette a été réalisée par l'animatrice du stand de l'Association Végétarienne de France lors du 9e Salon Bio de La Rochelle. En toute honnêteté, il est difficile de se rendre compte que cette recette est réalisée avec du tofu soyeux plutôt qu'avec des oeufs tant la texture et le goût sont proches d'une mousse au chocolat classique. Une bonne alternative à la classique mousse au chocolat!   Pour 2/3 personnes:- 200 g de tofu soyeux,- 75 g de chocolat pâtissier noir,- Un peu de cannelle,- 3 gouttes d'extrait pur de... [Lire la suite]
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01 mars 2012

Carrot cake de cléa

Il y a des recettes comme çà qu'on se dit "un jour il faudra que j'essaye". Ce fut le cas pour moi avec le carrot cake (comme celui-ci ou celui-là). Mais je ne sais pas si c'est le glaçage ou les quantités d'huile, mais j'avais en idée un gâteau gras et lourd. Et je ne m'étais donc jamais lancé. En découvrant la recette de Cléa sans matière grasse j'ai été conquise et je me suis donc lancée... Ce gâteau est vraiment délicieux et original. On ne sent pas du tout le goût de la carotte mais surtout celui des amandes, des noisettes... [Lire la suite]
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26 décembre 2011

Tiramisu à la crème de marron

Pour le repas de Noël, je recevais mes beau-parents ainsi que ma maman. Mon beau-père ayant quelques soucis de santé il lui fallait un repas facile à manger (peu de morceaux) mais je ne voulais pas pour autant que le repas ne soit pas festif. Nous avons donc réfléchi et convenu avec zhom d'un repas qui permettrait de satisfaire à ces critères. Nous nous sommes donc régalés de: EntréeVelouté de potimarron aux châtaignes caramélisées (recette ici), Plat principalTournedos d'autruche à la sauce au poivre vert (recette ici)Purée... [Lire la suite]
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