30 mai 2016

Saltimbocca de saumon et roasted smashed potatoes {ou comment la simplicité peu faire de l'effet}

Parfois les repas les plus simples peuvent avoir beaucoup d'effet sur les invités... et sur les papilles. C'est un peu le cas de ce plat... Le saumon est aujourd'hui un met que l'on mange très régulièrement, (même s'il n'en a pas toujours été ainsi). Mais avec son habit de lard, il sort tout de suite de l'ordinaire, surtout s'il est agrémenté d'un peu de sauge. Et la pomme de terre... quoi de plus banal! Mais si elle est primeur de l'île de Noirmoutier, elle prend déjà des lettres de noblesse. Et "smashed", puis "roasted", elle... [Lire la suite]
Posté par choupinette_chou à 09:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

02 juin 2015

Sandwich cake

Je me suis laissée tenter par ces sandwich-cakes que l'on voit un peu partout sur la bloggosphère et j'ai trouvé cette idée très fraîche, rapide tout en étant agréable à présenter (lorsque l'on reçoit des convives). Pour 4 personnes: - 5 tranches de pain suédois,- 300 g de fromage frais nature, - 4 tranches de saumon ou de truite fumée, - 1 avocat, - Jus de citron, - Aneth, - Tomates cerises, radis ronds, feuilles d'épinard,... - Ciboulette ou persil plat Peler l'avocat et le réduire en purée avec un peu de jus de... [Lire la suite]
Posté par choupinette_chou à 08:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
18 mars 2015

Lasagnes aux poisson et aux poireaux {à la béchamel légère}

Une valeur sure: les lasagnes! Et pour changer au poisson et avec une béchamel light pour moins de culpabilité et un peu plus de plaisir.     Pour 4 personnes:- 9 plaques de lasagnes,- 600 g de poireaux émincés,- Ciboulette,- 600 g de poissons divers (saumon, cabillaud, colin),- 40 g de maïzena,- 1/2 cube de bouillon de légumes,- 1/2 litre de lait entier,- Fromage râpé Cuire les poireaux dans l'eau bouillante pendant 20 minutes à partir de la réprise d'ébulittion. Les égoutter.Mélanger les poireaux émincés avec la... [Lire la suite]
Posté par choupinette_chou à 08:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
28 mai 2013

Mousse d'asperges au saumon fumé et tuiles de parmesan {entrée de fête des mères}

Je cherchais une entrée à réaliser pour le repas de fêtes des mères qui soit de saison. J'ai repensé à cette recette que j'avais faite il y a 4 ans qui me semblait pouvoir convenir. Un délice! Pour 4 verrines:- une botte d'asperges vertes,- 20 g de beurre,- 25 cl d'eau + un cube de bouillon de volaille Bio (moins salé),- 3 feuilles de gélatine,- fleur de sel,- persil,- Jus de citron,- 10 cl de crème liquide,- 150 g de saumon fumé,- 1 morceau de parmesan Verrines Couper les pointes d'asperges et les cuire 3 min à l'eau bouillante... [Lire la suite]
Posté par choupinette_chou à 09:37 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
11 avril 2013

Verrines de saumon, chèvre et avocat {ou le soleil dans l'assiette à défaut de mieux...}

Pour 2 personnes:- 1 avocat,- Epices à guacamole,- Coriandre fraîche,- 100 g de chèvre,- 2 grosses cuillères de crème fraîche,- Persil,- Saumon fumé Disposer le saumon fumé coupé en dès au fond de la verrine. Mélanger le chèvre frais avec un peu de crème fraîche et le persil. En disposer une couche au dessus du saumon. Écraser l'avocat avec le jus de citron, la coriandre et les épices. Étaler sur la verrine. Laisser au frais jusqu'à l'heure de la dégustation.
Posté par choupinette_chou à 10:14 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
12 février 2013

Assiette nordique {2e version}

Comme il nous restait des ingrédients nous avons repris l'idée d'une assiette nordique pour notre dîner. Saumon fumé à l'aneth et au citron,Sauce à la moutarde et à l'aneth,Hareng doux,Saucisson d'élan fumé,Cornichons au vinaigre,Salade d'épinard frais et betterave cuite,Fromage norvégienSalade de topinambour cru   Salade de topinambour- 3 topinambour,- 1 yaourt nature,- Jus de citron,- Aneth Mélanger ensemble un yaourt nature, du jus de citron et de l'aneth. Verser la sauce dans le saladier. Peler et couper en fines... [Lire la suite]
Posté par choupinette_chou à 17:18 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,

10 février 2013

Assiette nordique {pour un dimanche bien trop froid}

Un petit tour à Nantes hier histoire de retourner un peu dans cette ville qui nous manque tant avec zhom, de déjeuner là-bas comme nous aimons tant le faire le week-end. Cette fois-ci notre choix s'est porté sur 'Madam Bla' {merci à zhom de l'avoir découvert}. Un resto scandinave un peu cher mais avec un espace enfant (pour y laisser jouer tranquillement notre jeune louloutte tout en déjeunant tranquillement), un accueil chaleureux et une carte sympa. Ensuite petit tour obligé chez Ikéa {ben oui à La Rochelle pas d'Ikéa... Snif!!!}... [Lire la suite]
Posté par choupinette_chou à 14:57 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
22 janvier 2013

Saumon au riz et épinard à l'asiatique

Je cherchais une recette de saumon avec des épinards et je suis tombée sur celle de "Fais péter la recette". Un vrai délice! Pour 2 personnes:- 2 pavés de saumon,- 2 grosses poignées d'épinard frais,- Du riz,- 1 cuillère à soupe de sauce soja,- Échalotes,- Jus de citron,- Sésame (noir et blanc) Cuire le riz. Dans un wok bien chaud, faire revenir les épinards dans un peu d'huile. Quand ils ont perdu toute leur eau, les retirer. A la place faire revenir le saumon et les échalotes. Quand il est doré, ajouter la sauce soja, un peu... [Lire la suite]
Posté par choupinette_chou à 08:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
13 juillet 2012

Blanquette de poisson au lait de coco

En nous rendant dans un restaurant pour l'anniversaire de notre fille, il était indiqué sur le menu de la semaine: "blanquette de poisson au lait de coco". En voyant ce plat, zhom a semblé intéressé. J'ai cherché sur internet sans trouver une recette qui me plaisait véritablement alors j'ai pris un peu à droite et à gauche des idées et j'ai fini par créer mon plat qui nous a vraiment beaucoup plu. Alors je sais que çà n'est pas la saison de la blanquette en théorie, mais pluie, froid et annulation de fête nationale ont eu raison de... [Lire la suite]
02 juin 2012

Bagel au saumon fumé et avocat

Encore un repas snack comme nous en mangeons en ce moment car je n'ai pas trop envie de passer du temps en cuisine avec le beau temps de ces derniers jours. Par personne:- 1 pain bagel (surgelé pour moi),- Philadelphia,- 1/2 avocat,- 1 tranche de saumon fumé Couper le bagel en deux sur l'épaisseur. Tartiner la base de Philadelphia, déposer la tranche de saumon fumé et l'avocat émincé. Déguster avec une salade.
Posté par choupinette_chou à 08:30 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,