22 avril 2014

Agneau en croûte de sel, thym et romarin

Ma maman savait que je ferai, comme tous les ans, de l'agneau pour le repas de Pâques. Elle a alors émis le souhait que je le fasse en croûte de sel. L'idée m'a plu et j'ai donc réalisé cette recette qui s'est avérée très savoureuse. Pour 8 personnes:- 1 gigot d'agneau de 1,6 Kg,- 400 g de sel gris de l'île de Ré,- 400 g de farine,- 25 cm d'eau,- Thym,- Romarin,- 1 jaune d'oeuf,- Huile d'olive La veille: Mélanger le thym et le romarin mixés avec la farine et le sel. Ajouter l'eau et former une pâte en mélangeant bien. Mettre un... [Lire la suite]
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31 mars 2013

Gigot d'agneau de 7 heures {Pâques 2013}

Voilà déjà un long moment que j'attendais de réaliser le gigot de 7 heures proposé par Puce Bleue. Ce fût chose faite en ce week-end pascal. Alors forcément, qui dit "Gigot de 7 heures" dit cuisson qui dure 7 heures. Et lorsque l'on veut manger aux alentours de midi, il faut se dire que l'on doit se lever à 5 heures pour préparer son repas mais que ne ferait on pas pour faire plaisir. La cuisson du gigot ainsi réalisée donne une viande tendre et parfumée. A refaire... mais peut être pour un dîner cette fois-ci (histoire de ne pas... [Lire la suite]
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31 mai 2012

Tian au chèvre

Une recette qui a tout pour plaire avec le retour des beaux jours. Elle est légère et idéale pour un dîner. Pour 2 personnes:- 1 courgette,- 1 aubergine,- 1 tomate,- 60 g de chèvre frais,- 1/2 oignon,- Basilic,- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé,- Huile d'olive,- Thym Laver les légumes, les couper en rondelles. Émincer l'oignon. Dans une poële légèrement huilée, faire dorer la courgette et l'aubergine avec le thym sur feu moyen en retournant régulièrement. Écraser le fromage de chèvre avec une fourchette. Dans un plat à... [Lire la suite]
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20 décembre 2011

Magret de canard séché

Les recettes de magret de canard séché ne manquent pas sur la blogosphère. J'ai lu quelques recettes et pris ce qui me semblait être le mieux (notamment chez Puce Bleue et Talons Hauts et Cacao). - 1 beau magret de canard gras de qualité,- 500 g de gros sel de bonne qualité,- 10 g de sucre,- Poivre,- Piment d'Espelette,- Poivre long,- Baies roses,- Thym,- Gingembre en poudre Poser le magret de canard dans un plat sur un lit de gros sel. Saupoudrer de sucre et poivrer. Bien recouvrir avec le reste de sel et tasser pour... [Lire la suite]
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23 septembre 2011

Steak haché revisité

Recette tirée d'un livre de régime célèbre qui est toujours aussi appréciée à la maison et qui est si simple et rapide à réaliser, qu'il ne faut pas s'en priver. Pour 4 personnes:- 400 g de steak haché à 5% de MG,- 1 oeuf,- Oignon émincé,- Persil,- Thym,- Moutarde à l'ancienne,- Emmental ou gruyère râpé Mélanger le boeuf avec l'oeuf, l'oignon, le persil et le thym. Reformer des steaks à la main et les faire dorer rapidement sur les 2 faces. Quand ils sont colorés, les napper de moutarde et saupoudrer de fromage râpé, puis ajouter... [Lire la suite]
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25 mars 2011

Fondant tomates en cheesecake de fromage frais et thym (selon Eryn)

La recette que j'ai réalisée est librement inspirée des "Fondants Tomates & Olives noires en Cheesecake Ricotta & Origan" de Eryn (Eryn, ce qu'elle peut me manquer sur la blogosphère!!!). J'avais envie de cuisiner quelque chose de rapide et estival. Le soleil, les températures qui remontent, çà boosterait n'importe qui! Ça donne des envies d'été (oui oui je sais on est en mars seulement...). Avec cette recette, je pouvais répondre à mon envie d'été sans acheter un produit totalement hors saison: les tomates. Parce que... [Lire la suite]
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25 février 2011

Velouté de courgette allégé

Le velouté c'est bon mais c'est riche en graisse. Pourtant pour c'est bien meilleur forcement... Alors pour alléger, je fais mes veloutés au lait concentré demi-écrémé qui a le mérite de ne faire "que" 110 Kcal/100 g contre 330 Kcal/100 g la crème liquide entière tout en ayant une onctuosité que n'ont pas, à mon goût, les crèmes légères. Pour 4 assiettes:- 4 courgettes,- 1 oignon,- Huile d'olive,- 1 litre d' eau,- un cube de bouillon de légumes méditerranéens,- thym,- A peine 1/2 briquette de lait concentré... [Lire la suite]
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02 octobre 2010

Poulet rôti au citron et au thym, pommes de terre sautées

Cette recette ressemble à celle que j'avais déjà réalisé, à quelques petites différences prêt. Un point commun cependant: la tendreté du poulet avec cette cuisson. Pour 4 personnes:- 1 poulet,- Sel et poivre,- Pommes de terre (selon l'appétit),- 1 gros citron bio ou non traité,- 1 tête d'ail brisée en gousses,- Thym- Huile d'olive Préchauffer le four à 190°C. Saler et poivrer le poulet intérieur et extérieur. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Peler et couper les pommes de terre en gros morceaux. Les mettre à... [Lire la suite]
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31 mai 2010

Poulet rôti façon Jamie Oliver

J'ai vu cette recette pour la première fois sur le site de Pascale "C'est moi qui l'ai fait". Je l'avais mise dans mes "favoris" pensant réaliser la recette un jour où l'autre et puis je l'ai un peu oublier là... Et puis je l'ai revue dans le livre "Version Originale" et je me suis dit que le meilleur moyen pour ne pas oublier à nouveau cette recette, c'était de la faire! Ce fût chose faite en ce week-end de fête des mères et personne n'a regretté... Le poulet est tendre, juteux, parfumé... ... [Lire la suite]
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06 mai 2010

Champignons à l'espagnol (recette Picard)

Petite recette prise chez Picard au hasard de courses. Ces champignons se mangent froid. En accompagnement d'un filet de poulet grillé, cette recette était vraiment parfaite. Pour 2 personnes:- 200 g de champignons de Paris,- 75 g de poivrons,- 1/2 boîte de tomates concassées,- 15 g d’oignons,- un peu de thym,- un peu de persil,- un peu de coriandre fraîche,- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,- du jus de citron, - un peu de coriandre en poudre. Faire dorer dans une poêle huilée les poivrons et les oignons avec les herbes... [Lire la suite]
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