01 avril 2010

Compote de poire et framboises

Çà y est j'ai enfin pu nettoyer mon congélateur! Le seul ingrédient qu'il me restait et que je souhaitais donc finir une poche de framboises surgelées. Comme il y avait des poires dans le réfrigérateur qui commençaient à se gâter, j'ai donc fait une compote de poires et framboises. Rien d'exceptionnel! Juste perler et couper en dés 4 poires, mélanger avec le reste de framboises, mettre quelques gouttes d'extrait de vanille (aucun sucre ajouté en plus du sucre des fruits). Une compote toute douce... J'ai vraiment beaucoup... [Lire la suite]
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24 mars 2010

Salade de fruits d'hiver à la façon de Dorian

Je ne me lasse pas de cette recette. Aujourd'hui je l'ai refaite avec des fruits plus hivernaux:- pommes,- poires,- raisins secs. A le refaire je ne mettrai sûrement pas de pommes mais seulement des poires. Pour 4 personnes:- 20 cl d'eau,- 40 g de sucre roux,- 2 étoiles de badiane,- 1 bâton de cannelle,- 1 gousse de vanille,- le zeste d'une orange non traitée + le jus,- le zeste d'un citron vert + 1/2 du jus,- 2 pommes,- 2 poires,- Raisins blonds secs. Préparer le sirop en portant l'eau et le sucre à ébullition.... [Lire la suite]
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19 mars 2010

Tajine de fruits d'automne par Ducros

J'avais une envie d'épices... Je pensais à un tajine, un tajine de poulet... Mais en regardant au dos de ma petite boîte d'épices Cook Art Canelle, Abricots, Dattes de Ducros, j'ai trouvé cette petite recette pour laquelle j'avais les ingrédients nécessaires. Franchement c'était très bon, épicés, sucrés, doux... Un drôle de mélange avec un air d'orient vraiment très sympa. Pour 4 personnes:- 2 pommes (rouges pour moi),- 2 poires,- Quelques raisins secs blonds,- 4 abricots secs,- Une cuillère à soupe de Miel d'acacia,- Une... [Lire la suite]
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06 mars 2010

Un gâteau napolitain comme dans mon enfance

Quand on est enfant on a une propension assez forte pour adorer les aliments du commerce: gâteaux, crèmes, bonbons... Ils ont été d'ailleurs suffisamment étudiés pour plaire (un max de sucre, des goûts pour plaire). Et puis quand on grandit et qu'on retourne le paquet pour regarder la liste des ingrédients, on se demande à quoi servent tous les "E machins" et autres ajouts, alors qu'il est si facile de réaliser de bonnes choses sans tous ces ajouts inutiles. Quand j'étais môme, j'aimais beaucoup les gâteaux ensachés et... [Lire la suite]
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08 novembre 2009

Carpaccio de St Jacques à la vanille

Hier en feuilletant un magazine je suis tombée sur une recette de carpaccio de St Jacques à l'huile d'olive et à la vanille. Je n'ai pas acheté le mag' en question mais j'ai repensé à l'huile d'olive dans laquelle j'avais introduite des gousses de vanille. Ce matin au marché nous avons donc acheté des coquilles St Jacques pour réaliser une recette un peu similaire à celle que j'avais vu. Pour 2 personnes:- 4 noix de St Jacques,- Huile d'olive,- 1/2 gousse de vanille,- Jus de citron,- Pousses d'épinards Couper les noix de... [Lire la suite]
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14 octobre 2009

Baba vodka citron.. trop trop bons!

J'ai craqué! Dès que j'ai vu cette recette de Loukoum, qui tient le superbe site Beau à la louche, je savais qu'il fallait que j'essaye! Bon par contre j'avoue que je n'ai pas été jusqu'à la fin de la recette (disons que je n'ai pas eu à passer par l'étape de la stérilisation, on a trouvé un moyen plus rapide... on les a mangé ^^). Pour 10 beaux babas:- 125 g de farine,- 13 g de miel,- 30 g de sucre,- 4g de sel fin,- 2 châtons de poivre long,- 1 demi gousse de vanille,- 13 g de levure fraîche,- 3 oeufs battus,- 50 g de... [Lire la suite]
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07 octobre 2009

Salade de fruits exotiques façon Dorian

J'ai totalement craqué sur la recette de Dorian. J'avais déjà réalisé sa recette à l'identique, puis avec des fruits d'automne, là je récidive avec des fruits exotiques. Et encore une fois je ne suis pas déçue... J'adore! Pour 4 personnes:- 20 cl d'eau,- 60 g de sucre roux,- 2 étoiles de badiane,- 1 bâton de cannelle,- 1 gousse de vanille,- le zeste d'une orange non traitée + le jus,- le zeste d'un citron vert + le citron coupé en tranches,- 1 papaye,- 1 mangue,- 1 grenade,- 1 ananas (surgelé pour moi). Préparer le sirop... [Lire la suite]
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18 septembre 2009

Biscuits à la vanille et à la purée d'amande de Scally... adaptés façon Camille

Ma pitchounette de 3 ans ne se rendant à l'école que le matin, il faut occuper les après-midis après la sieste. Lors des journées pluvieuses, les après-midis sont longs... J'ai donc opté pour "la pâtisserie" comme elle le dit si bien. Et pour occuper 2 journées, j'ai pensé aux biscuits sablés. L'activité ne devant pas durer trop longtemps, une après-midi préparation de la pâte et la suivante découpage des sablés. Pour la recette j'ai opté pour celle de Scally car j'avais de la purée d'amande en plus à finir... ... [Lire la suite]
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14 septembre 2009

Mahi-mahi à la vanille et au lait de coco

Je ne connaissais pas le mahi-mahi. C'est une cousine qui, ayant vécu en Nouvelle Calédonie, m'a parlé de ce poisson un jour où nous faisions nos courses ensemble. Le mahi-mahi est une dorade des eaux tropicales et subtropicales. La chair est douce et se tient bien. Sa saveur n'est pas très prononcée. Le mahi-mahi se laisse cuisiner comme le coeur vous en dit (vapeur, grillé, poêlé...). Mais forcément, à poisson exotique, recette exotique, et c'est donc en toute simplicité et rapidité que ce mahi-mahi a été marié à une petite... [Lire la suite]
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13 septembre 2009

Salade d'automne à la façon Dorian

Ayant testé la recette de salade de fruits de Dorian, j'avais vraiment adoré ce mélange subtil d'épices et de fruits frais. J'ai refais la recette en utilisant cette fois-ci des fruits d'automne. C'est toujours aussi bon!! Pour 4 personnes:- 20 cl d'eau,- 60 g de sucre roux,- 2 étoiles de badiane,- 1 bâton de cannelle,- 1 gousse de vanille,- le zeste d'une orange non traitée + le jus,- le zeste d'un citron jaune + 1/2 du jus (mais à refaire avec un citron vert),- 6 figues blanches,- 1 petite grappes de raisins blancs,- 1... [Lire la suite]
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