veau

A la maison nous aimons beaucoup les plats venus d'ailleurs. Zhom adore les boulettes kefta et c'est si rapide à préparer que je ne pouvais manquer une occasion de lui faire plaisir! La recette est celle de Chef Nini ici. Pour 2 personnes:- 200 g de veau haché,- Coriandre fraîche,- 1 petit oignon rouge émincé finement,- 1 cuillère à soupe de chapelure,- 1 cuillère à café de cumin,- 1/2 cuillère à café de cannelle,- 1/2 cuillère à café de piment doux Dans un saladier, mélanger la viande avec les herbes, épices et chapelure. ... [Lire la suite]

A la maison, zhom et moi adorons les tajines. Mon chéri est un inconditionnel des cuisines étrangères et notamment orientales. Par chance, les cousins de zhom m'ont offert pour un anniversaire un plat à tajine. Et c'est toujours avec plaisir que j'en cuisine (même si je n'en fais pas très souvent... question d'inspiration). J'ai déjà eu l'occasion de faire: - un tajine d'agneau aux fèves, fonds d'artichauts et citron confits,- un tajine de veau aux coings (une révélation c'était divin!),- un tajine de poulets aux abricots,- un... [Lire la suite]

J'ai commencé à m'intéresser au son d'avoine. Non non pas de régime Dukan en vue, déjà parce que j'allaite, et en outre en ce moment je ne suis pas trop portée sur la viande ou le poisson, j'en mange mais sans plus... J'ai envie de légumes, de fruits, de fraîcheurs et de plus je suis plus dans ma phase bouffe bio/végét en ce moment (çà me prend parfois). J'ai donc acheté un livre de recettes au son d'avoine pour pouvoir apprendre à utiliser cet ingrédient (nouveau pour moi) autrement que dans mon éternel porridge du matin. ... [Lire la suite]

Notre fille aînée traversant sa période je n'aime rien, je ne goûte rien, a tout de même des plats qu'elle préfère et notamment les lasagnes. Pour ses vacances j'ai voulu lui faire plaisir en préparant des lasagnes (c'est si rapide!!) au veau cette fois-ci histoire de changer un peu. Pour 4 personnes:- 6 plaques de lasagne précuites,- 1 boîte de tomates concassées,- 2 petites courgettes,- 2 carottes,-1 petite barquette de champignons émincés,- Oignon,- Persil,- Huile d'olive,- 50 g de beurre,- 50 g de farine,- 1/2 litre de lait... [Lire la suite]

EDIT du 26/12/2010 (avec photos) Nous souhaitions une volaille pour ce réveillon. Toutefois à 3 adultes et un enfant, nous avions du mal à trouver la volaille qui pourrait suffire. Zhom a alors pensé aux pigeons qui avaient l'avantage d'être individuels et donc de ne pas avoir de restes à la fin du repas. En cherchant une recette, j'ai trouvé cette recette de pigeons farcis au foie gras et ris de veau. Je cherchais une occasion de goûter le ris de veau (que je rejetai catégoriquement jusqu'à présent....). L'occasion était trop... [Lire la suite]

Une envie de blanquette mais pas tout à fait traditionnelle. Sur les conseils de zhom, j'y ai rajouté des poireaux et des carottes, ce qui donnait un plat plein de vitamines et coloré. Pour 2 personnes:- 350 g d'épaule de veau,- 1 oignon,- 1 cube de bouillon légumes provençaux,- Carottes,- Poireaux,- Champignons frais,- Jus de citron,- Crème liquide entière,- 10 de beurre,- 2 à 3 cuillères à soupe de farine. Remplir d’eau une casserole aux 2/3. Saler, poivrer l’eau et porter à ébullition. Mettre la cocotte sur feu vif.... [Lire la suite]

Une recette du dernier Cuisine by Lignac que j'ai fait pour notre repas dominical à la demande de zhom qui a la bonne idée de feuilleter les magasines de cuisine et qui ensuite passe commande des recettes qui l'ont inspirées. Comme je sais que maman adore les coings et que la saison est très courte, elle était invitée pour ce dimanche à venir partager notre repas. Une recette qui a fait l'unanimité et qui m'a permis d'utiliser mon plat à tajine. Pas de photo, désolée, les mangeurs ont été plus rapides que la photographe. Pour... [Lire la suite]

Zhom adore la cuisine ménagère comme pouvaient la faire sa grand-mère, sa mère ou son oncle (famille de restaurateur). La blanquette de veau fait partie de ses plats préférés. J'ai donc voulu lui faire plaisir en réalisant cette recette. Pour 2 personnes:- 350 g d'épaule de veau,- 1 oignon,- 1 cube de bouillon aux herbes et huile d'olive,- Clous de girofle,- Champignons frais,- Jus de citron,- Crème épaisse,- 10 à 20 g de beurre,- 2 à 3 cuillères à soupe de farine. Remplir d’eau une casserole aux 2/3. Saler, poivrer l’eau et... [Lire la suite]

Pour ce midi, un petit sauté de veau rapidement préparé recette, juste avec ce qu'il restait dans le réfrigérateur. Parfois ce type de recettes a vraiment du bon. Nous n'avons pas regretté, à recommencer! Pour 4 personnes:- 450 g de sauté de veau,- Quelques spchits d'huile d'olive,- 4 carottes,- Une dizaines de petits oignons nouveaux,- Une boîte de champignons,- Thym,- Un bouillon cube de volaille. Faire revenir le sauté de veau découpé en cubes dans une poêle très légèrement huilée. Quand la viande est dorée, ajouter... [Lire la suite]

J'ai déjà préparé un axoa dont la recette est sur le blog, mais cette fois-ci, contrairement à la fois précédente, je n'ai pas mixé ma viande de veau (ce qui semble être la recette originale). En effet le plat n'en est que meilleur "visuellement" (on voit ainsi que la viande est maigre et belle, on n'a pas de doutes sur le fait qu'on a caché de la viande grasse ou nerveuse en la mixant), et même d'un point de vue gustatif (la cuisson sûrement). Pour la recette j'ai procédé ainsi: Pour 2 personnes:- du poivron 3... [Lire la suite]