03 janvier 2011

Bûche au pamplemousse curd

Étant tombée en extase devant les curds d'agrume de "Je veux être bonne", j'ai eu envie de faire cette recette et de l'utiliser pour réaliser une bûche pour ces fêtes. Même si je n'ai pu reproduire la superbe couleur de son pamplemousse curd (je suis trop jalouse!!) malgré quelques milligrammes de colorant rose, j'ai tout de même persévéré dans mon idée et fait une bûche qui fût très appréciée (promis je tâcherai de faire mieux la prochaine niveau présentation car là, çà laisse vraiment à désirer! mais franchement je... [Lire la suite]
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02 janvier 2011

Salade de pousses d'epinards et ris de veau

Comme il restait des ris de veau de notre plat du Réveillon de Noël nous avons trouvé la recette de cette salade de ris de veau dans le Cuisine By Cyril Lignac de novembre/décembre 2010. Verdict: une recette à refaire tant c'est bon et léger! Pour 2 personnes:- Pousses d'épinard (lavées et séchées),- 1 pomme Granny Smith,- 200 g de ris de veau,- Jus de citron,- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol + 1 cuillère pour la cuisine,- 1 cuillère à soupe de Vinaigre de Cidre,- 20 g de beurre Rincer le ris de veau. Les faire... [Lire la suite]
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01 janvier 2011

Fontainebleau aux fruits de la passion

Un dessert léger et délicieux pour une fin de repas après des plats un peu copieux. Pour 2 personnes:- 2 mini faisselles de fromage blanc,- 20 cl de crème liquide,- 1/2 cuillère à soupe de sucre glace,- 1 fruit de la passion Battre la crème bien froide en chantilly avec le sucre glace. Fouetter le fromage blanc puis y incorporer la chantilly délicatement. Mettre le fontainebleau dans des coupes puis mettre l'intérieur d'un demi fruit de la passion sur chacune et servir aussitôt.
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01 janvier 2011

Foie gras poêlé à la mangue

Rien d'original dans ce plat, juste du foie gras entier, congelé il y a quelques mois découpée en tranches, et poêlé sans décongélation préalable dans une poële bien chaude. Donc une mangue découpée en dés et cuite dans un peu de beurre, des tranches de foie gras poêlées rapidement dans une poêle bien chaude, les mangues passées rapidement dans la graisse rendue par le foie gras, le tout égoutté et dressé. Simple et efficace
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01 janvier 2011

Bonne année et... salade de jeunes pousses aux petits paquets de saumon

Tout d'abord je souhaite à chacun de vous une Exceptionnelle Année 2011 remplie de bonheur, de joie et de moments forts avec ceux que vous aimez. En ce qui nous concerne, nous avons commencé 2011 et fini 2010 en famille réduite: zhom, les puces et moi. Notre petite dernière n'ayant que 5 mois hier, il nous était difficile de prévoir une sortie, d'autant qu'elle est encore allaitée à 100%. Nous avons tout de même fait un petit repas, choisi à 100% par zhom. Repas léger pour un soir mais qui a su apporter un peu de fête à la... [Lire la suite]
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01 janvier 2011

Index - Apéritifs et boissons

Apéritifs:- Bouchées au saumon fumé- Dip à la ciboulette- Dip au curry- Madeleines de tomate au thym- Mini blinis- Mini brochettes de boudin- Mini brochettes de figues- Mini éclairs à l'emmental- Mini toasts au rillettes de thon- Mini verrines de compotée de figues au magret de canard fumé- Palmiers au chorizo Boissons:- Champagne au sirop de litchi- Cocktail à l'hibiscus- Lassi light- Punch exotique- Smoothie fraise-framboise-rose- Smoothie banane-kiwi- Smoothie fraise-banane- Thé au lait à l'indienne
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01 janvier 2011

Index - Viennoiseries, pains et petits déjeuners

Viennoiseries:- Brioche aux pépites de chocolat à la MAP- Chinois à la crème pâtissière- Couronne bordelaise- Couronne des rois- Galette des rois- Galette au chocolat- Galette frangipane- Panettone- Suisses Petits déjeuners:- Confiture de figues au fructose et à l'agar-agar à la MAP- Confitures de figues blanches, laurier et raisins secs- Confiture de figues blanches au porto et à la cardamome- Compotée de figues- Crêpes- Crêpes à la farine de riz- Crêpes au lait d'amande et à la farine complète- Granola- Granola n°2- Granola... [Lire la suite]
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01 janvier 2011

Index - Desserts, yaourts

Fromages:- Brie aux figues fraîches- Fromage de chèvre chaud à la figue Desserts:Aspics- Aspic de fruits rouges- Terrine d'agrumes Bavarois et charlottes- Bavarois caramel au beurre salé- Bavarois à la framboise- Bavarois à la framboise à et à la dragée- Bavarois au fromage blanc et aux fruits- Bavarois au fromage blanc et aux fruits (#2)- Bavarois Ispahan (framboise, litchi, rose)- Champ'oise- Charlotte aux fraises- Charlotte au chocolat- Charlotte à la mangue- Charlotte mangue goyave- Charlotte aux nectarines- Entremet... [Lire la suite]
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01 janvier 2011

Index - Plats principaux, accompagnements et tartes salées

Plats:Veau- Axoa- Axoa n°2- Blanquette de veau- Blanquette de veau aux poireaux- Boulettes de veau haché au son d'avoine- Lasagnes de légumes et veau- Sauté de veau aux carottes et champignons- Steak haché revisité- Tajine de veau aux coings- Tajine de veau aux coings #2- Tajine de veau aux pruneaux, noix de cajou et sésame Boeuf- Bavette à l'échalotte- Brochettes de boeuf à l'asiatique- Chili con carne light- Chuchili- Chullos à la bolognaise- Rôti de boeuf sauce poivre vert- Rôti de boeuf- Tartare aux pois wasabi Porc- Farfalles à... [Lire la suite]
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01 janvier 2011

Index

Apéritifs:- Bouchées au saumon fumé- Dip à la ciboulette- Dip au curry- Madeleines de tomate au thym- Mini blinis- Mini brochettes de boudin- Mini brochettes de figues- Mini éclairs à l'emmental- Mini toasts au rillettes de thon- Mini verrines de compotée de figues au magret de canard fumé- Palmiers au chorizo Entrées:- Assiette nordique- Avocat à la coriandre, sauce soja et amandes grillées- Betteraves au thon et à la crème fraîche- Blinis de maïs- Blinis de patates douces- Boulettes de lentilles corail- Brick à la ricotta et aux... [Lire la suite]
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