Un peu de rêve dans ma cuisine

10 octobre 2017

Invisible aux pommes {ou comment bien utiliser des pommes durement gagnées...}

Depuis un an, zhom s'est mis à la course à pieds... C'est devenu une vraie passion pour lui et il participe à quelques courses dont la course de la fête de la pomme qui se déroule près de chez nous. Les enfants ont aussi une course prévue pour eux et nos deux filles y ont participé.

Or qui dit "Fête de la Pomme" dit pommes... Et chaque coureur (petits et grands) gagne, en plus de divers objets, quelques pommes.

Pour utiliser au mieux ces pommes, mon aînée m'a aidé à préparer un gâteau invisible aux pommes comme l'avait inventé Eryn.

DSC_0219-2

Pour 8 personnes:
- 6 pommes,
- 4 oeufs,
- 20 cl de lait,
- 40 g de crème fraîche,
- 140 g de farine,
- 80 g de sucre,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- Arôme de vanille,

- 1 sachet de levure

Préchauffer le four à 200°C.

Battre les oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait, la crème fraîche et l'arome vanille. Battre la préparation et ajouter la farine et la levure tout en continuant de battre.

Peler les pommes et les couper en fines lamelles. Ajouter les lamelles à la préparation. Mélanger doucement pour ne pas casser les lamelles de pommes.

Mettre la préparation dans un plat, lisser le dessus et mettre à cuire pendant 35 minutes.

Laisser refroidir et réserver au frais une nuit, le gâteau n'en est que meilleur le lendemain!

 

Posté par choupinette_chou à 17:54 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,


21 juillet 2017

Roulé comme une pêche melba {frais et fruité!}

DSC_0728

Pour ce roulé:
- 65 g de sucre blanc,
- 15 g de sucre vanillé,
- 4 oeufs,
- Une cuillère à café d'extrait de vanille,
- 70 g de farine,
- 20 g de maïzena,

- 1 pot de mascarpone,
- 3 cuillères à soupe de lait,
- 35 g de sucre,
- Quelques gouttes d'extrait de vanille,
- 1 pêche jaune,
- 1 pêche blanche,
- Framboises fraîches

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Fouetter les jaunes avec les 80 g de sucre et l'extrait de vanille jusqu'à blanchiment. Intégrer la farine et la maïzena tamisée. Mélanger à la maryse.

Intégrer les blancs sans les casser.

Mettre la préparation sur plaque rectangulaire tapissée de papier sulfurisé et faire cuire à four chaud 180°C pendant 15 minutes.

Démouler sur un torchon humide et enlever le papier sulfurisé. Rouler la génoise autour du torchon.

Attendre le refroidissement.

Fouetter ensemble le mascarpone, les 35 g de sucre, le lait et l'extrait de vanille.

Étaler la préparation sur le biscuit.

Peler et couper en fines lamelles les pêches et les répartir sur toute la surface avec les framboises.

Rouler le gâteau et l'emballer bien serrer dans un film étirable.

Placer au réfrigérateur quelques heures.

Déballer le roulé, couper les entames, décorer et déguster!

Posté par choupinette_chou à 16:17 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,

18 juillet 2017

Gâteau mousseux à la fraise {plus simple n'est pas possible}

La recette de ce gâteau provient du site "chic, chic, chocolat...".

Je sais d'ores et déjà que je referai ce gâteau qui a ravi les convives par son goût de fraise très prononcé et sa légèrement. Très frais pour cet été caniculaire, il se réalise simplement, avec un minimum d'ingrédients et sans cuisson!

Je l'ai légèrement modifié pour qu'il me corresponde un peu plus et convienne à nos jeunes convives (donc pas question de liqueur pour le gâteau que je devais confectionner).

DSC_0693

Pour 8 personnes:
(moule de 18 cm)
- 450 g de fraises parfumées,
- 80 g de sucre,
- 300 ml de crème liquide,
- 4 feuilles de gélatine,
- Biscuits cuillère,
- Arôme de fraise

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide.

Mixer les fraises pour obtenir une purée. Passer la purée de fraises ainsi obtenue au tamis pour enlever les pépins (on doit obtenir au minimum 300 g de purée).

Faire chauffer 100 g de cette purée (ne pas faire bouillir) avec le sucre pour que celui-ci fonde. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées. Laisser refroidir à température ambiante.

Mettre un saladier, les fouets du batteur électrique et la crème liquide 5 min au congélateur.

Battre la crème liquide en chantilly.

Ajouter cette chantilly délicatement dans la purée de fraise à l'aide d'une spatule.

Dans une assiette creuse, mélanger un peu d'arôme de fraise dans de l'eau.

Garnir le moule de rhodoïd et déposer le moule sur le plat de présentation.

Mouiller très rapidement les biscuits cuillère et les mettre au fond du moule en les serrant bien.

Mettre la moitié de la préparation à la fraise.

Ajouter à nouveau quelques biscuits cuillère imbibés et verser le reste de préparation à la fraise.

Faire prendre au réfrigérateur 8 h au moins.

Servir bien frais après avoir ôter le moule et le rhodoïd et décorer de fruits frais.

DSC_0722

Posté par choupinette_chou à 17:30 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

25 avril 2017

Mousse au chocolat vegan au jus de pois chiches

Il y a déjà un moment que j'avais envie de tester cette recette, mais chaque fois que je préparais des pois chiches, j'oubliais d'en conserver le jus... jusqu'à cette fois-ci.

J'ai donc procédé comme avec les blancs en neige mais... avec le jus des pois chiches et le résultat est stupéfiant. Je n'ai pas osé dire l'ingrédient mystère à ma famille de peur qu'ils ne refusent de goûter. Je les ai donc laissé déguster les mousses sans rien dire. Ma fille a adoré. Et comme il y avait de quoi réaliser 5 petits pots, j'ai attendu le lendemain et la fin de toutes les mousses pour dévoiler le secret.

Mon zhom n'a pas bronché (il commence à avoir l'habitude des "expériences" de son épouse). Ma fille a eu plus de mal à accepter l'idée mais, devant la mousse, elle n'avait pas eu le même dégoût la chipie!

DSC_0420

Pour 5 petits mousses:
- 100 g de jus de pois chiches,
- 100 g de chocolat

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Monter en neige le jus de pois chiches (cela prend un peu de temps) jusqu'à ce obtenir une mousse ferme.

Intégrer la mousse au chocolat fondu sans la casser.

Mettre la mousse dans des ramequins et les placer au moins 1 heure au réfrigérateur.

Posté par choupinette_chou à 09:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,

24 avril 2017

Tarte feuilletée aux asperges, chèvre frais et thym {la fraîcheur et la simplicité au rendez-vous}

Cette recette qui me vient du site Odélices (ici) a été une très bonne découverte pour moi. J'ai servi cette tarte en entrée pour notre repas de Pâques.

 

DSC_0403

Pour 3 personnes:
- 1 pâte feuilletée complète,
- une quinzaine d'asperges vertes,
- 100 g de chèvre frais,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche,
- Thym,
- Parmesan

Cuire les asperges 8 min dans l'eau bouillante. Les retirer de l'eau et les égoutter.

Mélanger le fromage de chèvre avec la crème fraîche et le thym.

Couper la pâte en carré. La piquer et la cuire à blanc à four chaud 180°C pendant 8 minutes.

Retirer du four et étaler le fromage de chèvre puis recouvrir avec les asperges;

Saupoudrer de parmesan et faire cuire à nouveau 10 minutes à 180°C.

Déguster chaud.

DSC_0405

Posté par choupinette_chou à 18:42 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


13 mars 2017

Filet mignon porc en croûte

 Pour notre repas avec belle maman, nous choisissons en général avec zhom des plats que mamie, vivant seule, ne peut se préparer pour elle seule. Notre idée du jour a été le filet mignon de porc en croûte. Une recette simple mais efficace qui a plu à tous.

DSC_0339

 Pour 6 personnes:
- 1 filet mignon de 600 g,
- 1 pâte feuilletée,
- 1 jaune d'oeuf,

- 3 tranches de mozzarella,
- 3 tranches de jambon cru,
- 6 pétales de tomates séchées

Saisir le filet mignon à la poële sur toutes ses faces. Réserver et laisser refroidir.

Étaler la pâte feuilletée et passer le rouleau à losanges sur une bande au centre.

Placer les tranches de jambon cru sur la pâte (en laissant des bandes de chaque côté pour refermer ensuite autour du filet). Mettre par dessus les tranches de mozzarella. Disposer les pétales de tomates sur une ligne centrale puis déposer le filet mignon.

Replier la pâte pour bien couvrir le filet. Retourner le filet et badigonner avec le jaune d'oeuf.

Faire cuire à four chaud 1801°C pendant 40 min.

 

Posté par choupinette_chou à 08:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

12 mars 2017

Terrine de légumes

Pour le repas d'anniversaire des 80 ans de belle maman, je cherchais une entrée légère qui ne coupe pas l'appétit pour la suite du repas. J'ai donc repensé à la terrine de légumes que j'avais réalisé il y a près de 2 ans (déjà!!). En cherchant sur internet, la terrine de légumes en paysage du blog de domi m'a tenté et tout comme la recette de beca44.

Ma réalisation n'est pas aussi parfaite que les leurs (j'ai eu un petit soucis avec la couche de chou fleur) mais c'est une terrine très jolie, légère et excellente. Notre puce de 10 ans en a repris et m'en demande à nouveau pour ce soir (c'est un signe...).

DSC_0337

Pour une terrine (dans un plat à cake)

Mousse de chou fleur
- 1/2 gros chou fleur,
- 1 blanc d'oeuf,
- 50 g de crème liquide,
- 3 feuilles de gélatine,
- Noix de muscade en poudre

Mousse de carottes + soleil
- 3 carottes + 1 ou 2 longues pour le soleil,
- 1 oeuf,
- 25 g de crème liquide,
- 2 feuilles de gélatine,
- Cumin en poudre

Mousse de brocolis + arbres
- 1 brocolis,
- 1 oeuf,
- 25 g de crème liquide,
- 2 feuilles de gélatine

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Cuire le chou fleur à la vapeur 10 à 15 min.
Faire bouillir la crème liquide. Or du feu, y faire fondre la gélatine égouttée.
Mixer le chou fleur cuit avec le blanc d'oeuf, la noix de muscade et la crème.

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Peler les carottes. En garder 2 entières, couper les autres en tronçons.
Les cuire à la vapeur 10 min.
Faire bouillir la crème liquide. Or du feu, y faire fondre la gélatine égouttée.
Mixer les carottes cuites en tronçons avec l'oeuf, le cumin et la crème.

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Cuire le brocolis (têtes et pied coupé en morceau) à la vapeur 10 à 15 min.
Faire bouillir la crème liquide. Or du feu, y faire fondre la gélatine égouttée.
Mixer le pied de brocolis et quelques bouquets avec l'oeuf et la crème.

Dans un moule à cake huilé, mettre une épaisseur de mousse de chou fleur, placer la carotte et les bouquets de brocolis et compléter avec le reste de mousse de chou fleur. Tasser en tapotant sur la table.
Compléter avec la mousse de carottes puis finir avec la mousse de brocolis.
Tasser bien.

Mettre à cuire au four à bain marie à 160°C pendant 40 min.

Laisser refroidir puis réfrigérer toute une nuit avant de déguster

 

Posté par choupinette_chou à 18:41 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

19 février 2017

Pizza sur pané de poulet façon chizza © {ou comment faire plaisir à 2 petites puces}

Comme tout le monde, nous n'échappons pas à la publicité qui s'étale un peu partout sur les panneaux 4 par 3.

Comme tout le monde, même si l'on souhaiterait que çà ne soit pas le cas, nous nous laissons influencer par ces publicités (n'est-ce pas leur objectif d'ailleurs...).

Les filles avaient repéré depuis quelques temps les publicités pour ces pizzas avec comme base, non pas de la pâte à pizza ordinaire, mais un filet de poulet pané. Nous ne fréquentons jamais les chaînes de restauration rapide, principalement par idéologie, mais aussi parce que nos filles n'y aime pas les produits.

Toutefois elles apprécient les burgers et autres juckfood lorsque je les réalise maison. Elles m'ont donc, sans surprise, demandé de leur reproduire le plat qu'elles voyaient sur les affiches. Et comme j'adore leur faire plaisir...

DSC_0312

Pour 4 personnes:
- 200 g de filet de dinde,
- 1 oeuf,
- 1 cuillère à soupe de farine,
- Chapelure dorée,
- Coulis de tomate,
- Jambon blanc,
- Rondelles de chorizo,
- Fromage râpé ou mozzarella

Couper la viande en morceau et placer là dans un mixeur avec la farine.

Battre l'oeuf et en mettre la moitié dans le mixeur.

Mixer la viande.

Mouiller vos mains et former une grande 'galette' de viande.

Dans une assiette creuse, verser le 1/2 oeuf battu restant et dans une 2e assiette placer de la chapelure.

Passer la galette dans l'oeuf battu puis la chapelure.

Poser le poulet pané sur une plaque allant au four et faire cuire 25 minutes à four chaud 200° en retournant à la moitié du temps.

A la fin de la cuisson, recouvrir de coulis de tomate, de morceaux de jambon blanc, de chorizo et de fromage.

Enfourner à nouveau jusqu'à ce que le fromage soit doré et déguster!

Posté par choupinette_chou à 20:14 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

09 janvier 2017

Paupiettes de dinde aux légumes {petit plat réconfortant pour une choupinette grippée}

Ouh là, c'est bien poussiéreux ici, 2 mois que je n'ai rien publié (et déjà je commençais à me faire rare).

Pas le temps de dépoussiérer l'endroit, le virus grippal traîne à la maison depuis les vacances de Noël et après s'être attaqué à zhom, c'est à moi qu'il s'en ait pris... Presqu'une semaine que je me traîne et me suis décidée à voir le médecin aujourd'hui... J'ai dormi toute la journée mais hier j'avais eu un moment d'énergie qui m'avait permis de préparer rapidement ce plat (grâce à mon Multicook Moulinex, je n'ai pas eu à surveiller et j'ai pu me recoucher).

DSC_0241

Pour 4 personnes:
- 4 paupiettes de dinde,
- 1 oignon,
- 1 boîte de tomates concassées,
- 3 carottes,
- 5 pommes de terre,
- 1 cube de bouillon de légumes,
- 1 filet d'huile d'olive

Dans une sauteuse chaude, faire dorer les paupiettes sur toute leur surface dans un peu d'huile d'olive.

Retirer et y faire colorer l'oignon émincé.

Peler les carottes et les pommes de terre. Les couper en gros dés.

Replacer les paupiettes dans la sauteuse et y ajouter les légumes découpés, la boîte de tomate, le bouillon cube et un verre d'eau. Laisser mijoter 1h.

Posté par choupinette_chou à 17:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

16 novembre 2016

Gâteau automnal aux pommes et noix

Il me restait des noix de l'an passé qui n'avait toujours pas été écossées. J'avais aussi de jolies petites pommes savoureuses qui restaient à la maison.

J'ai donc cherché une recette pour utiliser ces deux ingrédients dans un gâteau. J'ai trouvé plusieurs recettes mais aucune qui me convenait réellement alors j'ai fait un peu à mon idée et le résultat nous a beaucoup plu. Je note donc ma recette pour pouvoir la réaliser à nouveau...

DSC_0098

 

Pour 8 personnes:
- 3 oeufs,
- 150 g de farine,
- 100 g de maïzena,
- 1 sachet de poudre à lever,
- 50 g de sucre blond,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 80 ml d'huile d'olive,
- 100 ml de lait (d'amande),
- 1 cuillère à café de cannelle,
- 4 petites pommes,
- 75 g de cerneaux de noix

Dans un saladier, mettre la farine, la maïzena et la poudre à lever et mélanger.

Ajouter les oeufs un à un en fouettant.

Ajouter les sucre et bien mélanger.

Incorporer les liquides (huile et lait) petit à petit pour détendre la pâte.

Peler les pommes et les couper en morceaux. Couper les noix en morceaux.

Ajouter les pommes et les noix dans la pâte, mélanger et mettre à cuire dans un plat à four chaud 180°C pendant 45 min / 1 heure.

Déguster froid (encore meilleur le lendemain)

Posté par choupinette_chou à 16:36 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,