07 mars 2016

Carré d'agneau en croûte d'herbes, paillasson de pommes de terre et caviar d'aubergine {parce que Pâques c'est bientôt}

Nous mangeons peu d'agneau, çà n'est pas une viande qui a souvent sa place sur notre table, sauf pour Pâques où, traditionnellement, nous mangeons de l'agneau. L'an dernier, j'avais pu bénéficier d'une journée de formation cuisine à La Classe des Gourmets peu de temps avant Pâques pendant laquelle nous avions justement cuisiné de l'agneau. J'ai donc repris la recette, légèrement modifiée pour la faire à notre goût. Pour 4 personnes:- 1 carré d'agneau de 8 côtes,- 5 tranches de pain de mie,- 80 g de beurre ramolli,- Persil plat,-... [Lire la suite]
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14 mai 2014

Gratin de champignons

Un gratin qui constitue un dîner léger accompagné d'une salade, ou si l'appétit est plus présent, d'une timbale de riz complet. La recette est celle du site 'Trop Chou' et de sa recette.   Pour 2 personnes:- 300 g de champignons frais,- 1 oeuf,- 50 g de fromage râpé,- 10 cl de crème fraîche liquide,- Persil,- Sel et poivre. Peler et émincer les champignons et les faire revenir dans une poële jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le persil. Mettre le four à chaud à 180°C Dans un bol, monter le blanc de l'oeuf en neige. ... [Lire la suite]
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01 janvier 2014

Boudin de poulet aux morilles et pommes et poires à la badiane {repas à l'ancienne mais si bon!!}

J'ai trouvé cette recette dans le dernier magazine Saveurs et j'ai craqué dessus pour sa simplicité, son coût modéré et son raffinement. De plus l'ayant prévu pour un 1er janvier, je me disais qu'après tous les repas de fêtes, un plat peu gras serait le bienvenu. A refaire sans aucun doute! Pour 3 personnes:- 250 g de filet de poulet,- 100 g de morilles fraîches (ou surgelées),- Huile d'olive,- Oignon,- Sel, poivre,- 1 cuillère à soupe de crème fraîche,- 1 grosse cuillère à soupe de maïzena,- 1 blanc d'oeuf,- 2 pommes,- 2 poires,-... [Lire la suite]
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28 mai 2013

Mousse d'asperges au saumon fumé et tuiles de parmesan {entrée de fête des mères}

Je cherchais une entrée à réaliser pour le repas de fêtes des mères qui soit de saison. J'ai repensé à cette recette que j'avais faite il y a 4 ans qui me semblait pouvoir convenir. Un délice! Pour 4 verrines:- une botte d'asperges vertes,- 20 g de beurre,- 25 cl d'eau + un cube de bouillon de volaille Bio (moins salé),- 3 feuilles de gélatine,- fleur de sel,- persil,- Jus de citron,- 10 cl de crème liquide,- 150 g de saumon fumé,- 1 morceau de parmesan Verrines Couper les pointes d'asperges et les cuire 3 min à l'eau bouillante... [Lire la suite]
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11 avril 2013

Verrines de saumon, chèvre et avocat {ou le soleil dans l'assiette à défaut de mieux...}

Pour 2 personnes:- 1 avocat,- Epices à guacamole,- Coriandre fraîche,- 100 g de chèvre,- 2 grosses cuillères de crème fraîche,- Persil,- Saumon fumé Disposer le saumon fumé coupé en dès au fond de la verrine. Mélanger le chèvre frais avec un peu de crème fraîche et le persil. En disposer une couche au dessus du saumon. Écraser l'avocat avec le jus de citron, la coriandre et les épices. Étaler sur la verrine. Laisser au frais jusqu'à l'heure de la dégustation.
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05 janvier 2012

Rillettes de maquereau de fond de placard...

J'avais acheté des maquereaux mis en filet par mon poissonnier. Et puis je n'y avais plus trop pensé jusqu'à ce qu'il devienne urgent de les manger... Pour 2 personnes:- 2 maquereaux mis en filet,- 1 cube de court bouillon ou un peu de mélange épices 'Songe de Neptune' (Bio)- Un peu de crème fraîche épaisse,- 1 portion de Kiri,- PersilCuire le maquereau 10 minutes en court bouillon (ou dans un peu d'eau agrémentée de mélange d'épices pour poisson).Lorsqu'il est cuit, l'égoutter, le peler et l'écraser à la fourchette.Ajouter la crème... [Lire la suite]
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22 décembre 2011

Soupe de courgettes au son d'avoine

Entre deux repas un peu trop copieux (fêter Noël sur plusieurs week-ends c'est sympa mais c'est riche ^^), nous dinons en général d'une bonne soupe histoire de rétablir un peu l'équilibre (alimentaire) et forcer notre corps à éliminer les excés (sucre, graisse et alcool pour eux qui le peuvent...). Pour 2 personnes:- Eau,- 1 cube de bouillon de légumes,- Courgettes coupées en rondelles,- Persil,- 4 cuillères à soupe de son d'avoine,- Un peu de lait concentré non sucré Faire bouillir l'eau avec le bouillon. Ajouter les... [Lire la suite]
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05 octobre 2011

Cakes à la feta et à la tomate séchée et soupe de carotte au curry

6 petits cakes:- 180 g de farine de blé T65,- 1 cuillère à café de poudre à lever,- 1 cuillère à café de curcuma,- 2 cuillères à soupe de basilic ciselé surgelé,- 2 cuillères à soupe de persil surgelé,- 3 oeufs,- 5 cl d'huile d'olive,- 6 cl de lait (végétal ou non),- 200 g de féta en dés,- Pétales de tomates séchées émincées. Mélanger les matières sèches ensemble (farine, poudre à lever, curcuma, et herbes). Ajouter les oeufs. Bien mélanger puis incorporer l’huile et le lait. Ajouter la féta et les morceaux de tomates séchées. ... [Lire la suite]
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23 septembre 2011

Steak haché revisité

Recette tirée d'un livre de régime célèbre qui est toujours aussi appréciée à la maison et qui est si simple et rapide à réaliser, qu'il ne faut pas s'en priver. Pour 4 personnes:- 400 g de steak haché à 5% de MG,- 1 oeuf,- Oignon émincé,- Persil,- Thym,- Moutarde à l'ancienne,- Emmental ou gruyère râpé Mélanger le boeuf avec l'oeuf, l'oignon, le persil et le thym. Reformer des steaks à la main et les faire dorer rapidement sur les 2 faces. Quand ils sont colorés, les napper de moutarde et saupoudrer de fromage râpé, puis ajouter... [Lire la suite]
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24 février 2011

Lasagnes de légumes et veau

Notre fille aînée traversant sa période je n'aime rien, je ne goûte rien, a tout de même des plats qu'elle préfère et notamment les lasagnes. Pour ses vacances j'ai voulu lui faire plaisir en préparant des lasagnes (c'est si rapide!!) au veau cette fois-ci histoire de changer un peu. Pour 4 personnes:- 6 plaques de lasagne précuites,- 1 boîte de tomates concassées,- 2 petites courgettes,- 2 carottes,-1 petite barquette de champignons émincés,- Oignon,- Persil,- Huile d'olive,- 50 g de beurre,- 50 g de farine,- 1/2 litre de lait... [Lire la suite]
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